A zamjena za maslac koristan je i u kuhanju i u pečenju, pa sam pronašla najbolje zamjene za maslac (i nitko neće biti pametniji)! Maslac je a ključni sastojak, pa nemojte ići bez njega; pronađite pravu alternativu kako biste mogli uživati u svim svojim ukusnim receptima, a da ništa ne propustite. Bilo da kuhate ukusan obrok ili pripremate slasna peciva, ove jednostavne zamjene za maslac pomoći će vam da obavite posao.
Isprobajte ove zamjene za maslac u mom Kentucky puter kolač, cvjetovi maslaca od kikirikija, bakalar na maslacu od limuna, ili shoofly pita.
Skoči na:
- Što je maslac?
- Najbolje zamjene za maslac za pečenje
- 1. Domaći maslac (ili gusto vrhnje)
- Kako napraviti maslac
- 2. Margarin
- 3. Biljno ulje (kanola ulje)
- 4. Maslinovo ulje
- 5. Kokosovo ulje
- 6. Skraćivanje
- 7. Umak od jabuka (nezaslađen)
- 8. Pasirana banana (i ostalo voće)
- 9. Pasirani avokado
- 10. Pire od bundeve (ili batata)
- 11. Mlaćenica
- 12. Kiselo vrhnje
- 13. Obični grčki jogurt
- 14. Maslac od orašastih plodova
- 15. Maslaci od sjemenki
- 16. Svileni tofu
- 17. Maslaci bez mliječnih proizvoda
- Tablica 1: Zamjene za maslac u pekarstvu
- Najbolje zamjene za maslac za kuhanje
- Tablica 2: Zamjene za maslac u kuhanju
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Iako postoji mnogo svestranih namirnica, malo je onih koje su same po sebi jednako ukusne kao kada se dodaju drugim sastojcima. Maslac je najbolji, bilo da je namazan komad dvopeka za doručak ili baza za dekadenta čokoladni kolačić.
Bilo da imate prehrambena ograničenja ili imate jednostavno ponestalo maslaca, ove jednostavne alternative savršeno će funkcionirati.
Što je maslac?
Ah, maslac. Ništa bolje bogat, slastan okus kremastog maslaca! Iako je maslac jedna od najomiljenijih namirnica na svijetu, možda vam nije poznato kako se pravi.
Maslac je mliječni proizvod. Izrađuje se od mućkanja (ili jako miješanje) teška krema. Zbog toga što je napravljen od vrhnja, maslac ima visok udio masti koji je savršen za mnoge recepte.
Razlika između maslaca i ostalih masti
U usporedbi s drugim masnoćama koje se koriste u kuhanju, poput ulja, maslac ima veći sadržaj vode. Ovo je važno razumjeti kada tražite zamjenu.
Maslac se sastoji od oko 80% masti i 20% vode. S druge strane, ulja (povrće, kanola, masline, kokos, itd.) su 100% masti sa nula sadržaja vode.
Iako sadržaj vode ne utječe na neke recepte, utječe na ukupnu teksturu i konzistenciju pečenih proizvoda. Stoga je korisno da imajte to na umu kada traži zamjenu.
Najbolje zamjene za maslac za pečenje
Maslac je a ključni sastojak u mnogim receptima za pečenje. Stoga ga ne možete jednostavno izostaviti. Ako vam je ipak ponestalo maslaca ili preferirate alternativu koja nije mliječna, lako je možete zamijeniti bilo kojim od sastojaka u odjeljku u nastavku.
1. Domaći maslac (ili gusto vrhnje)
A brzi domaći maslac dat će vam najbolji rezultat u svakom jelu. No, ako ne želite odvojiti vrijeme za mućenje, možete koristiti obično vrhnje kao zamjenu za juhe, variva ili umake koji trebaju bogat okus.
Ako imate vremena, izmutiti maslac napravljen od nule nije tako teško kao što se čini. Ako ih imaš teški krem pri ruci, možete imati maslac spreman u tren oka!
Kako napraviti maslac
Kad vam ponestane maslaca, a još uvijek želite onaj pravi okus maslaca, razmislite o tome da napravite svoj! Da biste napravili maslac kod kuće, sve što vam treba je multipraktik ili samostojeći mikser (kao KitchenAid) i teško vrhnje.
Da, samo jedan sastojak (plus sol ako želite)!
Možete koristiti onoliko masnog vrhnja koliko želite, ali 2 cups dobra je polazna točka. 2 šalice gustog vrhnja dat će ½ šalice maslaca.
- Ulijte 2 šalice vrhnja u multipraktik ili mikser.
- Kremu izmiksajte na visokoj temperaturi dok se ne pretvori u maslac (znat ćete kad bude gotovo. Samo nastavite miješati dok ne nalikuje na nešto što biste namazali na tost).
- Procijedite tekućina (mlaćenica) i isperite u hladnoj vodi.
- Dodajte prstohvat soli ako želite i umiješajte.
Vaš jednostavan DIY maslac može se koristiti na isti način kao maslac iz trgovine!
Kako čuvati domaći maslac
Domaći maslac čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 tjedna.
2. Margarin
Margarin je a vrlo popularna zamjena za maslac i dobro funkcionira u bilo kojem od vaših omiljenih recepata za pečenje ili kuhanje. Lako ga je pronaći u trgovinama mješovitom robom, a može se kupiti i u štapićima i u tubama. Osim toga, ne sadrži mliječne proizvode!
Za zamjenu margarina za maslac, koristite omjer 1: 1.
Kako koristiti margarin umjesto maslaca
- Odaberite pravi margarin. Potražite margarin s udjelom masti od najmanje 80% ili više, slično udjelu masti u maslacu. Izbjegavajte nemasni ili bezmasni margarin jer oni neće dati iste rezultate.
- Omekšano. Ako vaš recept zahtijeva omekšali maslac, ostavite ga na sobnoj temperaturi oko 30 minuta prije upotrebe. To vašem margarinu daje glatku teksturu koju je lako miješati s drugim sastojcima. Pokušajte ga izbjegavati peći u mikrovalnoj jer se neka mjesta mogu otopiti ili postati pretjerano mekana.
- Metoda kremiranja. Ako vaš recept uključuje kremiranje maslaca sa šećerom, upotrijebite istu metodu s margarinom.
- Topljenje margarina. Ako vaš recept zahtijeva otopljeni maslac, možete ga jednostavno otopiti u mikrovalnoj pećnici. Ipak, budite oprezni jer se može otopiti brže od maslaca.
- Kuhanje s margarinom. Margarin se može koristiti za pirjanje, prženje ili izradu umaka.
*Imajte na umu da margarin može imati malo drugačijeg okusa i teksture nego maslac, a neke marke mogu sadržavati više vode, što može utjecati na ishod vašeg recepta.
Uvijek obratite pozornost na posebne upute u svom receptu i prilagodite upotrebu margarina u skladu s tim.
3. Biljno ulje (kanola ulje)
Biljno ulje je još jedna popularna mast koja se često koristi u kuhinji. Vjerojatno ga i vi već imate!
Iako ulje daje sličan sadržaj masnoće kao u receptu, ono ne daje sadržaj vode kao maslac. Stoga će pečenja na bazi ulja biti malo gušće nego ako se radi s maslacem.
Koristiti ¾ količine ulja kod zamjene maslaca (¾ šalice ulja za 1 šalicu maslaca) u bilo kojem receptu.
*Ako imate malo maslaca pri ruci ali nije dovoljno za recept, možete i podijeliti 50/50 (½ šalica ulja + ½ šalice maslaca za 1 šalicu maslaca).
4. Maslinovo ulje
Maslinovo ulje djeluje na isti način kao biljno ulje kada se koristi kao zamjena za maslac. Jedna stvar koju treba zapamtiti o maslinovom ulju je da je okus izrazitiji nego biljno ulje. Stoga će vašim pekarskim proizvodima dodati pikantan element.
Koristiti ¾ količine maslinovog ulja umjesto 1 porcije maslaca (¾ šalice maslinovog ulja za 1 šalicu maslaca).
Međutim, tekuća priroda maslinovog ulja može promijeniti teksturu nekih recepata, stoga je bitno imati to na umu kada radite zamjene.
- Odaberite pravo maslinovo ulje. Ako ćete peći, pokušajte koristiti lagano ili ekstra lagano maslinovo ulje (za smanjenje jačine okusa). Ako kuhate, pokušajte koristiti obično ili ekstra djevičansko maslinovo ulje.
- Pečenje na maslinovom ulju. Isprobajte maslinovo ulje u receptima u kojima se obično koristi rastopljeni maslac. Neki primjeri su muffini, brzi kruhovi i neke vrste kolača.
- Preljevi za salatu i umaci. Maslinovo ulje izvrsna je zamjena za rastopljeni maslac u preljevima za salate, marinadama i umacima. Svojim izrazitim okusom može poboljšati okus raznih jela.
5. Kokosovo ulje
Kokosovo ulje je još jedna ukusna opcija za a zamjena s visokim udjelom masti. Ipak, cjelokupna struktura kokosovog ulja malo je drugačija od ostalih ulja. Stoga se može koristiti u razmjeni 1:1.
Zbog nje izrazitog okusa, kokosovo ulje je najprikladnije za slatke recepte.
Koristiti 1 šalica kokosovog ulja za 1 šalicu maslaca u većini recepata. Uvijek mjerite kokosovo ulje u čvrstom obliku osim ako ga ne koristite umjesto otopljenog maslaca. Evo nekoliko savjeta:
- Omekšajte kokosovo ulje. Ako je za vaš recept potreban omekšali maslac, ostavite kokosovo ulje da omekša na sobnoj temperaturi. Ne stavljajte kokosovo ulje u mikrovalnu kako biste ga omekšali jer se brzo topi i može postati previše tekuće.
- Metoda kremiranja. Ako vaš recept uključuje kremu od maslaca i šećera, upotrijebite istu metodu s kokosovim uljem.
- Topljenje kokosovog ulja. Ako vaš recept zahtijeva rastopljeni maslac, otopite kokosovo ulje na parnom kotlu ili u mikrovalnoj pećnici u kratkim intervalima, provjeravajući i često miješajući kako biste izbjegli pregrijavanje.
6. Skraćivanje
Shortening je čvrsta mast napravljena od hidrogeniziranog biljnog ulja i može se koristiti kao zamjena za maslac u pečenju. Ono ima višeg tališta nego maslac, što može utjecati na teksturu konačnog proizvoda.
Skraćivanje se može koristiti kao 1:1 zamjena za maslac u pečenju, ali možda neće dati isti okus.
Za korištenje masti kao zamjene za maslac, slijedite ove korake:
- Omekšali maslac. Ako je za vaš recept potreban omekšali maslac, ostavite maslac da omekša na sobnoj temperaturi oko 15-30 minuta prije upotrebe. Ne stavljajte mast u mikrovalnu da omekša, jer se može otopiti ili postati premekan.
- Metoda kremiranja. Ako vaš recept uključuje kremu od maslaca i šećera, upotrijebite istu metodu s maslacem umjesto maslaca, savršeno funkcionira.
- Skraćivanje topljenjem. Ako vaš recept zahtijeva rastopljeni maslac, otopite mast na parnom kotlu ili u mikrovalnoj pećnici u kratkim intervalima, često provjeravajući i miješajući kako biste izbjegli pregrijavanje.
- Kuhanje s maslom. Maslo se može koristiti za prženje i pirjanje, ali možda neće dati isti okus kao maslac.
*Po želji možete dodati malo dodatnu sol ili aromu kako bi se nadoknadio gubitak okusa maslaca. Eksperimentirajte s mastima u različitim receptima i prilagodite količinu kako biste postigli željene rezultate.
7. Umak od jabuka (nezaslađen)
Umak od jabuka je popularna zamjena za maslac kada to želite smanjiti udio masti u receptu. Djeluje kao vezivo i pomaže u dodavanju vlage.
Međutim, nedostatak masti u umaku od jabuka stvara a gušće finalno pečeno dobro. Stoga ga je najbolje koristiti u receptima poput kruha od tikvica, kruh od banane, ili keksi. Ako ne tražite zamjenu s niskim udjelom masnoće, onda će vam alternativa s više masnoće ponuditi konzistenciju koja je bliža izvornom receptu.
Koristiti pola količine umaka od jabuka vaš recept zahtijeva (½ šalice umaka od jabuka na svaku 1 šalicu maslaca).
*Ako imate malo maslaca na raspolaganju, također možete koristiti 50/50 umaka od jabuka i maslaca (½ šalice umaka od jabuka + ½ šalice maslaca za 1 šalicu maslaca).
Još jedna stvar koju treba imati na umu je da mnogi recepti za umak od jabuka sadrže dodatni šećer; stoga, cilj je koristiti nezaslađeni pire od jabuka ili izostavite dio šećera koji recept zahtijeva.
>>>Vidi Svi moji recepti Ovdje!<<<
8. Pasirana banana (i ostalo voće)
Pire banane djelovati na isti način kao i umak od jabuka. Osim banana možete koristiti i drugo voće poput suhih šljiva.
Previše zrele banane (oni koji postaju smeđi) rade najbolje, ali svaka banana koju imate pri ruci bit će dobra. Kao umak od jabuka, ovo najbolje radi za brze kruhove i kolačiće budući da će biti gušće pečeno dobro.
Imajte na umu da banane imaju a jači prirodni okus nego kaša od jabuka; stoga će konačnom proizvodu dodati dašak banane.
- Birajte zrele banane. Koristite zrele ili prezrele banane, jer su mekše, slađe i lakše se gnječe. Što je banana zrelija, to će njezin okus biti jači u konačnom proizvodu.
- Zgnječite banane. Ogulite banane i zgnječite ih vilicom ili gnječilicom za krumpir dok ne postanu glatke. Također možete koristiti blender ili procesor hrane za glađu teksturu.
- Pečenje sa pasiranim bananama. Pasirane banane dobro funkcioniraju u receptima koji imaju vlažne i nježne mrvice, kao što su muffini, kolači i brzi kruh. Međutim, možda neće biti prikladni za recepte koji zahtijevaju hrskavu ili ljuskastu teksturu, poput kora za pite ili određenih vrsta kolačića.
- Prilagodite sadržaj šećera. Budući da zgnječene banane dodaju prirodnu slatkoću receptu, možda ćete morati smanjiti šećer u receptu kako biste održali točnu ravnotežu slatkoće.
Napomena o zamjenama za pire voće
Sjajna stvar kod nadomjestaka za voće je to što ih je lako pronaći i koristiti. Treba napomenuti da zamjene za voće neće rezultirati hrskavim vani.
Ako volite kolačić s komadićima čokolade s hrskavim izvana i gnjecavi centar, umjesto toga odlučite koristiti ulje kao zamjenu za maslac.
9. Pasirani avokado
Avokado odlična je zamjena za maslac jer ima sličan sadržaj masti. To daje bogatu i kremastu podlogu za bilo koje pečeno dobro.
Avokado također ima više neutralni okus profila od drugog voća. Poprimit će druge okuse oko sebe, pogotovo čokoladu!
Avokado se može koristiti u čak 1:1 zamijeniti za maslac (1 šalica avokada za 1 šalicu maslaca).
*Za najbolje rezultate, promućkajte avokado u multipraktiku da postane super glatka.
10. Pire od bundeve (ili batata)
Škrobno povrće poput bundeve i batata djeluje na isti način kao voćno pire. Oboje pomažu vezati sastojke na isti način na koji to čini maslac. Oni će također reagirati na isti način, s a gušće dobro pečeno.
Pasirana bundeva i pire od slatkog krumpira imaju jake okuse i boje koje mogu utjecati na recept. Ako koristite bilo što od ovoga, provjerite hoće li boja i okus obogatiti cjelokupni recept.
Upotrijebite ¾ količine pirea od bundeve ili pirea od batata (¾ šalice za 1 šalicu maslaca).
*Koristite konzervirani ili domaći pire od bundeve ili batata. Ako koristite konzervirano, odaberite pire bez dodanog šećera i začina. Bundevu ili batat ispecite ili skuhajte na pari za domaći pire, a zatim ih pasirajte u multipraktiku ili blenderu dok ne postane glatko.
11. Mlaćenica
Mlaćenica je super laka zamjena za maslac. Dodaje tonu vlage, a ljutina je lijep dodatak okusu mnogih recepata. Čak i ako nemate mlaćenicu u hladnjaku, možete napraviti vlastitu mlaćenicu 15 minuta.
Kako napraviti mlaćenicu
Izrada vlastite mlaćenice je stvarno jednostavna. Sve što trebate učiniti je pomiješati 1 šalicu mlijeka i 1 žlicu limunovog soka ili octa. Pusti ga sjediti dok se ne zgruša, a vi imate mlaćenicu.
Koristiti pola iznosa mlaćenice koju recept zahtijeva (½ šalice mlaćenice za 1 šalicu maslaca).
Za pripremu mlaćenice koristite mlijeko, pola-pola ili jako vrhnje. Za više opcija, možete pročitati sve o tome zamjene od mlaćenice ovdje.
Mlaćenica + umak od jabuka
Ako imate pri ruci mlaćenicu i umak od jabuka, probaj mješavinu to dvoje.
Koristiti ¼ šalice mlaćenice i ¼ šalice umaka od jabuka jednako 1 porciji maslaca (¼ šalice mlaćenice + ¼ šalice umaka od jabuka = 1 šalica maslaca).
12. Kiselo vrhnje
Kao i mlaćenica, za dodavanje se može koristiti i kiselo vrhnje vlažnost i oštrina nekim receptima umjesto maslaca. Za najbogatije juhe, variva i umake koristite punomasno kiselo vrhnje.
Također, kao i mlaćenica, pola količine kiselog vrhnja trebalo bi koristiti umjesto maslaca u receptu (koristite ½ šalice kiselog vrhnja za 1 šalicu maslaca).
Prilikom pečenja dodajte mlaćenicu ili kiselo vrhnje mokri sastojci u vašem receptu, temeljito ga miješajući. Umiješajte mokre sastojke u suhe sastojke na uobičajeni način.
13. Obični grčki jogurt
Uz mlaćenicu, obični grčki jogurt još je jedna ukusna alternativa koja nudi puno vlage i malo ljušti. Zbog gušće teksture, dodaje malo više baršunaste teksture nego mlaćenica, plus puno proteina!
Za recept koji zahtijeva više od ½ šalice maslaca, koristite pola količine grčkog jogurta (½ šalice grčkog jogurta za 1 šalicu maslaca).
U receptima koji zahtijevaju ½ šalice (ili manje) maslaca, možete koristiti čak i 1:1 izmjena grčkog jogurta (½ šalice jogurta za ½ šalice maslaca). Evo nekoliko savjeta koje možete isprobati:
- Odaberite pravi grčki jogurt. Koristite obični, nezaslađeni grčki jogurt s uobičajenim udjelom masti (ne bezmasne ili nemasne) za najbolje rezultate. To će osigurati sličniju konzistenciju i osjećaj u ustima maslacu.
- Pomiješajte grčki jogurt. Dodajte grčki jogurt mokrim sastojcima u svom receptu, temeljito promiješajte. Umiješajte mokre sastojke u suhe sastojke kao što biste to inače činili.
- Pečenje s grčkim jogurtom. Grčki jogurt dobro funkcionira u receptima koji imaju vlažne i nježne mrvice, kao što su muffini, kolači i brzi kruhovi. Međutim, možda neće biti prikladno za recepte koji zahtijevaju hrskavu ili ljuskastu teksturu, poput kora za pite ili određenih vrsta kolačića.
14. Maslac od orašastih plodova
Maslac od badema, maslac od indijskih oraščića, pa čak i obični stari maslac od kikirikija svi se mogu koristiti umjesto tradicionalnog buttea (ovisi o receptu).
Prilikom odabira maslaca od orašastih plodova uzmite u obzir okus i kako će nadopuniti ostale okuse u receptu. Maslac od badema i maslac od indijskih oraščića su blažeg okusa, dok je maslac od kikirikija jači.
Iako je maslac od orašastih plodova bogat mastima, on također sadrži proteine i ugljikohidrate. Stoga, da biste dobili najbolje rezultate kao zamjena, pomiješati s uljem.
Pomiješajte maslac od oraha u omjeru 50/50 s uljem i koristite ga kao omjer 1:1 za maslac (½ šalica maslaca od oraha + ½ šalice ulja za 1 šalicu maslaca).
Ova zamjena će rezultirati a gušće pečeno dobro, pa je najprikladniji za kruh, muffine i kekse.
- Odaberite pravi maslac od oraha. Koristite glatki, nezaslađeni maslac od oraha za najbolje rezultate. Ako imate samo zaslađeni maslac od oraha, možda ćete morati smanjiti količinu šećera u receptu kako biste održali ispravnu ravnotežu slatkoće. Ako koristite prirodni maslac od orašastih plodova, dobro ga promiješajte prije upotrebe.
- Kuhanje s maslacima od orašastih plodova. Maslac od orašastih plodova također se može koristiti u slanim jelima, kao što su umaci, umaci, preljevi i marinade. Također se mogu koristiti kao namaz na sendviče ili tost kao alternativa maslacu.
15. Maslaci od sjemenki
Maslac od sjemenki, kao što je tahini (maslac od sjemenki sezama) or maslac od pepita (maslac od sjemenki bundeve), može se koristiti kao zamjena za maslac u pečenju i kuhanju, dodajući jedinstven okus, vlažnost i zdrave masnoće vašim jelima. Dobro funkcioniraju u kolačićima, štanglicama, smoothiejima, umacima i namazima.
Koristiti pola količine maslaca od sjemenki umjesto maslaca. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 šalicu maslaca, upotrijebite ½ šalice do 1 šalice maslaca od sjemenki.
*Ista pravila za korištenje maslaca od orašastih plodova navedena gore vrijede i za maslac od sjemenki.
16. Svileni tofu
Dobra opcija za bez jaja i bez mliječnih proizvoda pečenja, svilenkasti tofu se može izmiješati i koristiti kao zamjena za polovicu maslaca u receptu.
Svileni tofu može se koristiti kao zamjena za maslac u pečenje, osobito u receptima kao što su kolači, muffini, brzi kruh i neki kolačići. Dodaje vlagu, glatku teksturu i proteine dok smanjuje sadržaj masti u usporedbi s korištenjem maslaca.
Ako recept zahtijeva 1 šalicu maslaca, upotrijebite ½ šalice do 1 šalice svilenog tofua. Da biste koristili svileni tofu kao zamjenu za maslac, slijedite ove korake.
- Odaberite pravi proizvod. Pokušajte koristiti kupljeni svileni tofu. Ova je sorta glatkija i mekša od običnog tofua. Također ćete željeti da je nezaslađen i bez okusa.
- Pripremite svileni tofu. Ocijedite svilenkasti tofu i osušite ga papirnatim ručnikom. Stavite tofu u blender ili procesor hrane i miksajte dok ne dobijete glatku, kremastu konzistenciju, sličnu onoj od jogurta ili kiselog vrhnja.
- Pomiješajte svileni tofu. Dodajte svilenkasti tofu mokrim sastojcima u svom receptu, temeljito promiješajte. Umiješajte mokre sastojke u suhe sastojke na uobičajeni način.
- Podesite sredstva za dizanje. Možda ćete trebati dodati još malo praška za pecivo ili sode bikarbone kako bi vaša peciva pravilno narasla.
17. Maslaci bez mliječnih proizvoda
Također možete koristiti maslac bez mliječnih proizvoda umjesto uobičajenog, običnog maslaca. Dobro će poslužiti u pečenju, ali i kuhanju.
Dobro funkcioniraju u mnoštvu različitih recepata, uključujući kekse, torte, muffine, kore za pitu, pa čak i slana jela. Možete koristiti maslac bez mliječnih proizvoda kao Zamjena 1:1 za maslac u većini recepata.
Slijedite ove korake za najbolje rezultate.
- Odaberite pravi proizvod. Potražite veganski maslac bez mliječnih proizvoda, margarin na bazi soje ili biljne namaze. Pazite da imaju sličan sadržaj masnoće kao maslac (oko 80% masti) za najbolje rezultate. Neke opcije uključuju Earth Balance, Miyoko's Creamery i Flora Plant Butter.
- Omekšajte zamjenu. Ako je za vaš recept potreban omekšali maslac, ostavite veganski maslac bez mliječnih proizvoda, margarin na bazi soje ili biljni namaz na sobnoj temperaturi 15-30 minuta prije upotrebe. Ne stavljajte zamjenu u mikrovalnu da omekša, jer se može odvojiti ili postati premekana.
Tablica 1: Zamjene za maslac u pekarstvu
Zamjena za maslac | Najbolje funkcionira u |
---|---|
Margarin | Kolači, torte, kore za pite, slana jela |
Kokosovo ulje | Kolači, kolači, brzi kruh, kore za pite |
Maslinovo ulje | Kolači, brzi kruh, muffini, slana jela |
Biljno ulje | Kolači, brzi kruh, muffini |
Skraćivanje | Kolačići, kore za pite, glazure |
umak od jabuka | Kolači, muffini, brzi kruh, palačinke |
Grčki jogurt | Kolači, muffini, brzi kruh, palačinke |
Pasirana banana | Kolači, muffini, brzi kruh, palačinke |
Avokado | Kolači, muffini, brzi kruh, kolačići |
Maslaci od orašastih plodova | Kolačići, pločice, smoothieji, umaci, namazi |
Maslac od sjemenki | Kolačići, pločice, smoothieji, umaci, namazi |
Pire od bundeve/slatkog krumpira | Kolači, muffini, brzi kruh, palačinke |
Veganski maslac bez mliječnih proizvoda | Kolači, torte, kore za pite, slana jela |
Margarin na bazi soje | Kolači, torte, kore za pite, slana jela |
Namazi na biljnoj bazi | Kolači, torte, kore za pite, slana jela |
Mlaćenica | Kolači, muffini, brzi kruh, palačinke |
Kiselo vrhnje | Kolači, muffini, brzi kruh, palačinke |
Svileni tofu | Kolači, muffini, brzi kruh, neki kolačići |
Najbolje zamjene za maslac za kuhanje
Osim pečenja, maslac se jednako koristi u kuhanju. Prvenstveno se naviklo popecite povrće, skuhati meso i dodati okus. Također se može koristiti za stvaranje rouxa pri izradi umaka ili gulaša.
DIY maslac (ili teška krema)
Još jednom, a brzi domaći maslac uvijek će biti jedini način da se postigne potpuno isti okus kao i originalni recept. Da ne spominjemo, nakon što odlijete mlaćenicu, ona je već omekšala i spremna za upotrebu odmah iz miksera!
Bilo koje ulje
Općenito, ulje je najlakša i najbolja opcija kuhanja za korištenje kao zamjena za maslac izvan domaćeg maslaca. Za razliku od pečenja, kao zamjenu za maslac možete koristiti bilo koje ulje u razmjeni 1:1 prilikom kuhanja.
Imajte na umu da određena ulja imaju primjetan okus (poput kokosa) što će utjecati na rezultate vašeg recepta.
Mlaćenica i grčki jogurt
Osim ulja, mliječni nadomjesci također su dobra zamjena za maslac u kuhanju. Međutim, najbolje ih je koristiti na kraju procesa kuhanja.
Koristite oboje za dodavanje a bogate i baršunaste teksture na umak ili juhu. Grčki jogurt također je odlična zamjena za maslac u pire krumpiru! Za najbolje rezultate dodajte mlaćenicu ili grčki jogurt nakon maknuli ste tavu s vatre.
S druge strane, ako vam je potreban maslac za miješanje sastojaka za nešto poput složenca, mlaćenica i grčki jogurt može se kuhati u tepsiju.
Započnite korištenjem ½ količine obje ove zamjene; dodajte još ako je potrebno.
Tablica 2: Zamjene za maslac u kuhanju
Zamjena za maslac | Najbolje funkcionira u |
---|---|
Margarin | Pirjanje, prženje, umaci, slana jela |
Kokosovo ulje | Pirjanje, prženje, prženje, umaci |
Maslinovo ulje | Pirjanje, prženje, umaci, salate, pečenje |
Biljno ulje | Pirjanje, prženje, prženje, umaci |
canola ulje | Pirjanje, prženje, prženje, umaci |
Ghee (pročišćeni maslac) | Pirjanje, prženje, prženje, indijska kuhinja |
Veganski maslac bez mliječnih proizvoda | Pirjanje, prženje, umaci, slana jela |
Margarin na bazi soje | Pirjanje, prženje, umaci, slana jela |
Namazi na biljnoj bazi | Pirjanje, prženje, umaci, slana jela |
mast slanine | Pirjanje, prženje, slana jela |
Mast | Pirjanje, prženje, slana jela |
Schmaltz (pileća mast) | Pirjanje, prženje, slana jela, židovska kuhinja |
Nut ulja | Preljev za salatu, podlijevanje, kuhanje na niskoj temperaturi |
Ulja sjemenki | Preljev za salatu, podlijevanje, kuhanje na niskoj temperaturi |
Želimo vam sve najbolje s vašim receptom i nadamo se da ste pronašli savršenu zamjenu za maslac! Javite nam koju zamjenu ste isprobali u komentarima ispod!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili X / Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Najbolja zamjena za maslac: domaći maslac (+još sjajnih alternativa!)
Sastojci
- 2 šalice teški krem
- 1 štipati sol (Nije obavezno)
Instrukcije
- Ulijte svoje gusto vrhnje u procesor hrane ili blender.
- Miješajte kremu na velikoj brzini dok se ne sjedini u konzistenciju maslaca koja se odvoji od tekućeg mlaćenice.
- Procijedite mlaćenicu od maslaca, a zatim isperite maslac u hladnoj vodi iz slavine da završite s uklanjanjem mlaćenice.
- Po želji dodajte sol i umiješajte. Premjestite svoj domaći maslac u plastičnu posudu za pohranu i koristite kao kupljen u trgovini.
Bilješke
- Dobiva se ½ šalice maslaca = 1 štapić ili 8 porcija po 1 žlica.
- Procijedite tekućinu u staklenku kako biste sačuvali 1 šalicu mlaćenice koja se također proizvodi.
- Držite svoj DIY maslac u hladnjaku između korištenja.
Ishrana
Izvorno objavljeno 25. ožujka 2022
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
jackie kaže
Je li moguće imati opciju prilagođenu ispisu za članak - volio bih dodati vaš nevjerojatan rad u moju kuharicu za redovitu referencu.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Upravo sam dodao gumb za ispis na alatnu traku za dijeljenje. Javite mi ako imate problema s tim i hvala na pitanju!!
Elena kaže
Prilično temeljito. Trebam ovo za buduća referenciranja jer ću više nego vjerojatno ovo ponovno koristiti. Činjenica da postoji više od jedne opcije za maslac govori sve.