• Preskočite na primarnu navigaciju
  • Preskoči na glavni sadržaj
  • Preskočite na primarnu bočnu traku
  • Preskoči na podnožje
  • Recepti
  • večere
  • deserti
  • O nama
    • Kontaktirajte Nas
  • Pretplati me

Pecite ga s ljubavlju

ikona izbornika
Idi na početnu stranicu
  • Recepti
  • večere
  • deserti
  • O nama
    • Kontaktirajte Nas
  • Pretplati me
  • Pridruži nam se!

    • Facebooku
    • Instagramu
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube
  • pretplatiti
    ikona pretraživanja
    Poveznica na početnu stranicu
    • Recepti
    • večere
    • deserti
    • O nama
      • Kontaktirajte Nas
    • Pretplati me
  • Pridruži nam se!

    • Facebooku
    • Instagramu
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube
  • ×

    Početna » Recepti » Pretvorbe i zamjene

    Prosinac 16, 2021 Posljednja izmjena: 16. prosinca 2021 By Angela @ BakeItWithLove.com Kako 1

    Zamjena za skraćivanje

    Podijelite ovaj recept!

    • Podijeli
    • Tweet
    • Yummly
    • LinkedIn
    • Reddit
    Skoči na recept
    Zamjenski pribadač za skraćivanje s zaglavljem teksta.

    Sve najbolje zamjenske opcije za skraćivanje uključujući one koje su najbolje za vaš recept bilo da pečete pite, kolačiće ili druge pečene proizvode! Sve što trebate je odabrati ono što imate pri ruci s mog popisa ispod!

    Crisco skraćivanje povrća za zamjenske ideje za skraćivanje.
    Sve najbolje zamjene za skraćivanje također je nevjerojatno lako zamijeniti!

    Jedan od razloga zašto možda tražite zamjenu za skraćivanje je jednostavno taj što vam je ponestalo skraćivanja. Međutim, još jedan razlog zbog kojeg možda tražite je taj što ga imate pitanja o skraćivanju.

    Pitanja poput, što je to masno bijelo što dolazi u limenci? Od čega je napravljen i zašto bih ga želio koristiti?

    Skoči na:
    • Što je skraćivanje?
    • Zašto se skraćivanje koristi u pečenju?
    • Kojih je 10 najboljih zamjena za skraćivanje?
    • 1. maslac
    • 2. Svinjska mast
    • 3. Margarin
    • 4. Kokosovo ulje
    • 5. Biljno ulje
    • 6. Veganski maslac
    • 7. Ghee
    • 8. Mast od slanine
    • 9. Umak od jabuka
    • 10. Pasirane banane
    • Specifične zamjene za skraćivanje za pečenje
    • Odaberite zamjenu koju preferirate
    • 📋 Recept
    • 💬 Komentari

    Sve su to poštena pitanja! Skraćivanje je jedan od tajanstvenijih sastojaka koje recepti zahtijevaju, a ujedno je i jedan od najčešće korištenih.

    Ponekad uklanjanje misterije iz nečega može olakšati korištenje. Pogledajmo na brzinu povijest skraćivanja i od čega se sastoji.

    Što je skraćivanje?

    Shortening je nastao početkom 1900-ih, točnije oko 1910. Nakon prvog uvođenja u kuhanje, rasla je u popularnosti tijekom ranih i sredinom 1900-ih. Kao rezultat, vidite skraćivanje kao primarna vrsta masti u mnogim starinskim receptima.

    Jedan od razloga njegovog velikog uspjeha bio je taj što može ostati na sobnoj temperaturi bez kvarenja. To ga je učinilo ekonomski pametnim odabirom za mnoga kućanstva jer su ga mogli držati u svojim ormarićima u velikim količinama i uvijek ga imati pri ruci.

    Razlog za dugi rok trajanja skraćivanja je zato što napravljen je od 100% biljnog ulja. Biljno ulje prolazi kroz proces zvan hidrogenacija koji pretvara ulje u krutinu.

    Rezultat je čvrsta mast koja je 100% masnoća s malim do nultim sadržajem vode (ovo je važno zapamtiti kada vršite zamjene). Budući da u skraćivanju nema nusproizvoda životinjskog porijekla, neće se pokvariti na sobnoj temperaturi.

    Zašto se skraćivanje koristi u pečenju?

    Skraćivanje je možda steklo popularnost jer je ekonomski prihvatljivo kuhinjsko sredstvo. Međutim, nije ga samo ekonomija zadržala. Skraćivanje daje specifičnu vrstu rezultata kada se koristi u pečenju. Posebno se koristi za stvaranje "kratka tijesta."

    Kratka tijesta su tijesta koja se ne moraju razvlačiti. Na primjer, kore za pitu. Kore za pitu primjer su kratkog tijesta koje je mrvivije ili ljuskivije. To je rezultat nedostatka vode u tijestu.

    Shortening je 100% masnoće; stoga nema sadržaja vode koji bi aktivirao gluten tijekom pečenja. Prilikom izrade nadomjestaka, sadržaj vode u ostalim sastojcima ključna je stvar na koju treba obratiti pažnju – jer će to imati najveći utjecaj na vaš recept.

    Kojih je 10 najboljih zamjena za skraćivanje?

    Maslac i svinjska mast dvije su najčešće zamjene za skraćivanje. Svima nam je poznat maslac – možda je čak i kuhinjska namirnica u vašem domu. Što je ipak sa svinjskom masti?

    Davno prije nego što je skraćenica došla na tržište 1900-ih, svinjska mast je bila najčešći oblik masti koji se koristio u domovima ljudi. Međutim, danas se svinjska mast ne koristi toliko često u kućama. Zbog svoje povijesti u kuhinji, svinjska mast je i dalje jedna od najboljih zamjena za skraćivanje.

    1. maslac

    Jedan od glavnih razloga za korištenje maslaca umjesto skraćivanja je okus. Tko ne voli bogato pečeno dobro od maslaca! Maslac može biti koristi se u omjeru 1:1 za skraćivanje. Međutim, postoje neke stvari koje treba uzeti u obzir prije ove zamjene.

    Za razliku od skraćenja koji je 100% masnoće, maslac ima samo oko 80% masti i 20% vlage. Ovih 20% rezultat je mliječnih proizvoda od kojih se pravi maslac. 20% vlage iz maslaca aktivira gluten koji vam daje vlažniju teksturu ili teksturu nalik kruhu u mnogim receptima.

    Iako će sadržaj vode u maslacu malo promijeniti teksturu, on je još uvijek izvrsna i laka zamjena za kolačiće, kore za pitu, kekse i brzi kruh. Ponekad je taj hrabri okus maslaca važniji od teksture.

    2. Svinjska mast

    Svinjska mast je najbliža zamjena za skraćivanje. Također je a 100% masti i ostaje krut na sobnoj temperaturi. Dok mast se može zamijeniti u omjeru 1:1 za skraćivanje, neki pekari predlažu korištenje malo manje svinjske masti u ⅞ šalice masti na 1 šalicu kratka.

    Ako namjeravate redovito koristiti svinjsku mast, poigrajte se s ovim mjerama. Međutim, za jednokratnu zamjenu omjer 1:1 je izvrstan.

    Svinjska mast će pružiti sličnu konzistenciju kratkog tijesta za skraćivanje. Stoga ga je najbolje koristiti kao zamjenu za kore za pitu, kekse, pa čak i kruh (koji pozivaju na skraćivanje). Međutim, zapamtite svinjska mast je izvorna mast kuhinje pa se uistinu može koristiti u bilo kojem receptu koji zahtijeva skraćivanje.

    3. Margarin

    Popularan zbog svog nemasnog okusa maslaca, margarin je bio velik u kasnim 1980-ima. Kao i skraćivanje, pravi se od biljnog ulja. Kao i maslac, ima sadržaj vode. Margarin je kao da su maslac i krema imali bebu. Međutim, margarin je stvoren kao nemasna hrana. Stoga, potrebno je uzeti u obzir niži udio masti kada se radi zamjene za 100%-tnu matičnu masnoću.

    Kako biste nadoknadili manju masnoću u margarinu, dodajte dodatnu žlicu margarina na svaku 1 šalicu kreme u receptu. Koristeći ovaj omjer, možete koristiti margarin za skraćivanje u receptima gdje želite okus maslaca slične teksture kao i krema.

    4. Kokosovo ulje

    Kokosovo ulje je kao prirodno skraćivanje. Čvrsta je na sobnoj temperaturi i 100% masti. To ga čini jednostavnom zamjenom za skraćivanje s čistim 1: omjer 1. Međutim, za razliku od skraćivanja, to je bljutavo (ako ijedan) okus kokosovo ulje ima izrazit okus.

    Ovisno o tome što pečete, možda vam neće smetati ovaj nagovještaj okusa. Možda je čak i zabavno okretanje vaših kolačića, glazura ili kruha od banane! Ako ipak želite isprobati kokosovo ulje bez okusa kokosa, probajte rafinirano kokosovo ulje. Rafinirano kokosovo ulje i dalje će imati dašak okusa, ali je blaže od nerafiniranog.

    5. Biljno ulje

    S obzirom na to da se skraćivanje radi od biljnog ulja, logično je da se biljno ulje može koristiti kao zamjena. Iako možete koristiti jednak omjer 1:1, najbolje je ovo koristiti kao zamjenu za recepte koji zahtijevaju otopljeno skraćivanje.

    Biljno ulje ima sličan blag okus kao skraćivanje pa neće utjecati na cjelokupni okus. Međutim, budući da je biljno ulje još uvijek u tekućini, promijenit će teksturu. Biljno ulje će dati gušće pečene proizvode. Stoga je najbolji za stvari poput brzih kruhova. Nije sjajna opcija za kore za pitu, pogačice ili kekse.

    6. Veganski maslac

    Napravljen od raznih ulja, veganski maslac je po prirodi sličan margarinu. Stoga slijedite iste upute za zamjenu za skraćivanje. Dodajte 1 žlicu veganskog maslaca na svaku šalicu koju zamijenite za skraćivanje.

    Ovisno o željenoj teksturi, ovo možete povećati na 2 žlice. Ako namjeravate koristiti veganski maslac kao redovitu zamjenu, počnite s 1 žlicom, a zatim eksperimentirajte s vremenom kako biste vidjeli je li 1-2 dodatne žlice najbolje.

    7. Ghee

    Ghee je pročišćeni maslac. To znači da je prošao proces uklanjanja nekih krutih tvari mlijeka; dakle, to ima manje vode od maslaca.

    S manje vode, ghee je izvrsna zamjena kada želite zadržati sličnu teksturu originalnom receptu za skraćivanje, ali s okusom maslaca.

    Ghee limenka je jednostavna Omjer 1:1 zamjena za skraćivanje. Iako je ovo jednostavna zamjena, može biti i prilično skupa. Ghee od 32 unce ima cijenu od oko 32.00 dolara, dok je krema od 48 unce oko 5.00 dolara.

    8. Mast od slanine

    Ne probijajte masnoću od slanine! Ulijte ga u staklenu posudu i ostavite da se ohladi, a zatim ga upotrijebite umjesto skraćivanja u sljedećem receptu. 100% masnoće, baš kao i topljena svinjska mast koju kupujete kao mast, za skraćivanje može se koristiti mast od slanine u omjeru 1:1.

    Glavna razlika u korištenju masti od slanine je okus. U masti ćete imati slaniji ili dimljeni okus. Stoga se preporučuje da ovo isprobate u slanim receptima poput recepta za slani kruh ili keks. Ako ipak želite postati kreativni, slobodno zamijenite to skraćivanje u sljedećoj seriji čokoladnih kolačića!

    9. Umak od jabuka

    Manje poznata zamjena za skraćivanje je umak od jabuke. Od tada se čini pomalo kontradiktornim umak od jabuka je u biti 0% masti, a šortening je 100% masti.

    Osim kontrasta u sadržaju masti, slatkoća je umaka od jabuke. Ove dvije stvari čine umak od jabuka prikladnim samo za pečene proizvode koji su prirodno slatki i imaju teksturu poput kolača: brzi kruh (kao kruh od banane) i kolačiće.

    Umak od jabuka je gušći od skraćivanja; dakle, samo ćeš upotrijebite ½ šalice umaka od jabuka za 1 šalicu kreme.

    10. Pasirane banane

    Slično umaku od jabuka, zrele banane mogu zamijeniti skraćivanje u brzom receptu za kruh ili kolačiće. Opet, ovo će napraviti razliku u teksturi jer u bananama nema masnoće. Međutim, to može biti zabavan način eksperimentiranja s vašim receptima!

    Za razliku od umaka od jabuka, koristit ćete a 1:1 omjer pasiranih banana za skraćivanje.

    Specifične zamjene za skraćivanje za pečenje

    S toliko različitih opcija koje možete izabrati možete se zapitati koja je NAJBOLJA zamjena za skraćivanje? Ovo ovisi o tome što radite! Ispod su popularni recepti koji zahtijevaju skraćivanje i najbolje zamjene za svaki.

    "Kolačići"

    Maslac, kokosovo ulje i margarin izvrsne su opcije za kolačiće. Svaki od njih pružit će izrazitiji okus od skraćivanja. Maslac ima nižu točku taljenja od skraćivanja, pa je rezultirat će ravnijim kolačićima. Izvrsna opcija za kolačiće je korištenje a 50/50 podijeljeno. Upotrijebite pola maslaca, a zatim polovicu više masnoće kao što je kokosovo ulje (ili skraćivanje).

    Za gusti kolačić s malo masti, pokušajte eksperimentirati s umakom od jabuka ili pireom od banane.

    Kore za pitu

    Maslac i svinjska mast najbolje su opcije za kore za pitu. Odaberite maslac ako želite izrazitiji okus u svojoj kori. Međutim, ako vam je cilj ljuskava korica – koristite svinjsku mast.

    Keksi

    Svinjska mast, margarin, maslac, pa čak i kokosovo ulje mogu se zamijeniti u omjeru 1:1 pri izradi keksa. Svaki će vam dati male varijacije u okusu i teksturi. Ako želite jasan okus maslaca, umjesto kreme stavite 100% maslac. Međutim, ako želite istražiti a tradicionalniji biskvit možete eksperimentirati sa svinjskom mašću ili margarinom.

    Kruh

    Zamjenu za masnoću koristite samo ako kruh već zahtijeva skraćivanje, osobito s kruhom s kvascem. Svinjska mast ili čak slanina vaša su najbolja opcija za kruh jer imaju sadržaj masti koji je najbliži skraćenju. Sadržaj vode u maslacu može utjecati na reakciju s kvascem i na to kako se kruh diže.

    S druge strane, brzi kruh poput kruha od banane i tikvica bolji je s maslacem, pa čak i biljnim ili kokosovim uljem. Maslac će stvoriti vlažan i lagan kruh, dok će ulja rezultirati gušćim, ali i vlažnijim kruhom.

    glazura

    Zamrzavanje svega svodi se na okus i teksturu. Ako je cilj ukusna glazura, upotrijebite maslac. Maslac će vam dati kremastu i ukusnu kremu od maslaca.

    Međutim, ta okusnost ne uspijeva na vrućini. Sjećate li se kako je skraćivanje postalo popularno jer može sjediti na sobnoj temperaturi? Ako će vam glazura biti vani ili na sobnoj temperaturi neko vrijeme, a nemate kreme, zamijenite je margarinom ili čak kokosovim uljem.

    Ne zaboravite uzeti u obzir kako je to može promijeniti okus i napravite test okusa prije izrade cijele serije.

    fondant

    Fondant je sve o teksturi, a vrlo malo o okusu. Stoga je maslac previše nestabilan za fondan. Skraćivanje će uvijek biti najbolji izbor za fondan. Međutim, ako nemate kratka mast, svinjska mast je druga najbolja opcija.

    Odaberite zamjenu koju preferirate

    Iako postoje neka važna razmatranja o teksturi u receptu, najbolja zamjena za skraćivanje često se svodi na osobne preferencije. Stoga slobodno isprobajte ono što imate pri ruci u svojoj kuhinji ili ste znatiželjni isprobati. Možda ćete čak odlučiti isprobati originalni i tajanstveni sastojak koji recept traži – skraćivanje!

    Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.

    Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebooku, Instagramu, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!

    📋 Recept

    Crisco skraćivanje povrća za zamjenske ideje za skraćivanje.
    Ispiši recept Ostavite komentar
    Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
    4.89 iz 9 recenzije

    Najbolji nadomjesci za skraćivanje: maslac i kako ga koristiti

    Sve najbolje zamjenske opcije za skraćivanje, uključujući one koje su najbolje za vaš recept, bilo da pečete pite, kolačiće ili druge pečene proizvode! Sve što trebate je odabrati ono što imate pri ruci s mog popisa ispod!
    Autor | Angela
    serviranja: 1 servirati
    kalorije: 410kcal
    Prep 5 zapisnik
    Kuhanje 0 zapisnik
    Ukupno vremena 5 zapisnik
    Pin recept Podijeli na Facebooku

    Sastojci
     

    • ¼ kup maslac (½ štapić)
    • ¼ kup salo

    Instrukcije

    • Za zamjenu maslaca za skraćivanje možete koristiti jednake dijelove maslaca. Imajte na umu da ćete zbog većeg udjela tekućine u maslacu možda morati napraviti manju prilagodbu kako biste povećali količinu suhih sastojaka.
      ¼ šalica maslaca
    • Da biste zamijenili mast za skraćivanje, koristite je u omjeru 1:1 jednakih dijelova.
      ¼ šalice masti

    Ishrana

    kalorije: 410kcal (21%) | ugljikohidrati: 1g | Protein: 1g (2%) | Mast: 46g (71%) | Zasićene masti: 29g (181%) | Polinezasićene masti: 2g | Mononezasićene masti: 12g | Trans masti: 2g | Kolesterol: 122mg (41%) | Natrij: 407mg (18%) | Kalij: 33mg (1%) | Vlakno: 1g (4%) | Šećer: 1g (1%) | Vitamin A: 1870IU (37%) | Vitamin C: 3mg (4%) | kalcij: 35mg (4%) | Željezo: 1mg (6%)
    Jeste li isprobali ovaj recept? Ocijenite to u nastavku!Jedva čekam da vidim vaše rezultate! Spomenuti @peci_to_s ljubavlju ili oznaka #peci_to_s ljubavlju!
    Tečaj Zamjene
    Kuhinja američki
    fotografija profila autora
    Angela @ BakeItWithLove.com

    Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!

    bakeitwithlove.com/
    « Ostaci Prime Rib Taquitos
    Božićni doručci »

    Podijelite ovaj recept!

    • Podijeli
    • Tweet
    • Yummly
    • LinkedIn
    • Reddit

    Reader Interakcije

    Komentari

    1. Jenn kaže

      Veljače 26, 2022 na 11: 01 am

      5 zvjezdica
      Hvala vam na iscrpnim objašnjenjima svake zamjene! Trenutačno moram biti bez soje zbog zdravlja svog djeteta i osjećam se više ovlaštenim da napravim odgovarajuće zamjene za skraćivanje (koje se čini da se sastoji samo od sojinog ulja). Prvo ću se osvrnuti na recept za krafne svoje prabake!

      odgovor

    Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: Odustani od odgovora

    Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena *

    Ocjena recepata




    Ova web stranica koristi Akismet za smanjenje neželjene pošte. Saznajte kako se podaci vašeg komentara obrađuju.

    primarni Bočna

    • Facebooku
    • Instagramu
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube
    en English
    ar Arabichr Croatiancs Czechda Danishnl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianja Japaneseko Koreanpt Portugueseru Russiantr Turkish
    Autorica bio fotografija s kolačem.

    Bok, ja sam Angela! Strastveni sam kolekcionar starinskih kuharica, tvorac recepata, ljubitelj životinja i totalni gurman. Volim dijeliti recepte koji su novi, zabavni i kreativni, kao i sjajne klasične recepte baš kao što je nekada radila moja baka!

    Više o meni →

    Pečene večere

    • Ideje za nedjeljnu večeru
    • Svinjsko pečenje ribeye
    • Pečena svinjska režnja
    • Kako peći janjetinu
    • Pečena janjeća noga
    • Pečene janjeće koljenice

    Favoriti čitatelja

    • Pečenje jaja od avokada (doručak)
    • Najbolja pileća juha od tortilje
    • Panda Express Shanghai Angus steak
    • Pan Seared Ribeye odrezak
    • Slanina zamotana mesna štruca
    • Jagoda biskvit
    Kao što se vidi na bloku slike.

    ODRICANJE ODGOVORNOSTI: Kao suradnik Amazona, zarađujem proviziju od kvalificiranih kupnji bez dodatnih troškova.

    Footer

    ↑ natrag na vrh

    O nama

    • O Angeli
    • Politika Privatnosti
    • Radite sa mnom
    • Kontakt
    • ČPP
    • Početna
    • Izjava o pristupačnosti

    Pretplati me

    Ostati u kontaktu!

    * znači obavezno

    Čitati

    • Kolekcije
    • Pretvorbe
    • Hrana koja započinje
    • Zamjene
    • Informacije o hrani
    • Web priče

    Copyright © 2022 Pecite ga s ljubavlju