S takvim jedinstvenim i začinjenim začinom teško je pronaći odličnu zamjenu za kardamom, ali postoje neke sjajne alternative koje sigurno imate pri ruci! Ovdje sam uključio svoje omiljene zamjene za kardamom, od pojedinačnih začina do mješavina, do onoga što najbolje funkcionira u chai, garam masali, curryju i pečenju!
Pitate se što upotrijebiti kad nemate više ovog jedinstvenog i aromatičnog začina ?!
Vrijeme vam omogućuje da otrčite u trgovinu kako ne biste propustili predivno cvjetni okus kardamoma. Međutim, jesam potpuno bio tamo gdje ste već započeli nešto ukusno, ali ustanovite da vam nedostaje sastojak!
Evo svih mojih najbolje zamjene za kardamom i za slatka i za slana jela! Postoje i savjeti za najbolje alternative koje možete koristiti u određenim receptima kako biste spasili dan!
Sadržaj
Što je kardamom?
Kardamom je koristi se u kuhanju i pečenju i obično se nalazi u indijskim, arapskim, bliskoistočnim i švedskim receptima. To je začin koji se pravi od sjemenki raznih biljaka iz obitelji đumbira.
Dolazi u dvije vrste, crnoj i zelenoj, a može se naći mljevena, u obliku sjemena ili u cijelim mahunama. Tipično govoreći, češći je zeleni kardamom nego crna.
Mahune kardamoma protiv mljevenog kardamoma
Ovisno o receptu, možda će vam trebati mahune kardamoma ili mljeveni kardamom. Jednostavno pravilo je to 6 mahuna kardamoma jednako 1 žličici mljevenog kardamoma, pa ako ikada trebate zamijeniti jedno za drugo, upotrijebite tu pretvorbu.
Cijele mahune imaju duži vijek trajanja u odnosu na mljeveni kardamom, pa ako ga ne koristite često, odlučite se za mahune. Mljeveni kardamom koji se čuva dulje vrijeme će postupno gube potenciju ovog divno začinjenog začina.
You Can pecite ili prepecite mahune za hrabriji okus i upotrijebite ih cijele ili ih otvorite i uklonite sjemenke, a sjemenke upotrijebite cijele ili ih sameljite u mljeveni kardamom.
Zamjene za kardamom za mješavinu začina Garam Masala
Fotograf garam masala nema čak ni kardamoma u nastojanju da proizvođači uštede novac. Najjednostavnija alternativa je da koristiti kombinaciju 1 dio kima s ¼ dijela bobičastog voća.
Da biste dobili izjednačenje hrabriji okus, razmislite o tostiranju začina prije nego ih usitnite u prah, koristeći mort ili tučak ili mlin za kavu u zrnu.
Zamjene od kardamoma za Chai
Ako trebate napraviti chai bez kardamoma, umjesto njega možete koristiti đumbir, crni papar, cimet i papar. Ovo će popustiti slasno začinjen chai!
Zamjene za kardamom za curry
Ako pravite curry, a nemate kardamom pri ruci, možete upotrijebiti jednaki dio mješavina kima i korijandera.
Sva tri ova začina su obično se nalazi u curryjima, pa će upotreba više od dva prethodno spomenuta nadoknaditi nestali kardamom.
Zamjena za kardamom za pečenje
Uobičajeni su cimet i muškatni oraščić alternative kardamomu pri pečenju, ili čak piment, ako ga imate.
Pametno pravilo je da miješanje ½ žličice cimeta s ½ žličice muškatnog oraščića ili ½ žličice papra začinite jednako 1 žličici kardamoma.
Više zamjena kardamoma (pojedinačni začini i mješavine)
Okusi sljedećih zamjena ne repliciraju kardamom, već radi dobro kao alternative kardamomu. Vaše najbolje zamjene za kardamom su začin, začin, pita od jabuka ili bundeve, cimet, klinčići ili đumbir.
Koristite manje od količine kardamoma za koju je potreban vaš recept jer sljedeći začini imaju snažan, robustan okus! Prilagodite po ukusu.
Pojedinačni začini
- pimen
- Začin za pitu od jabuka ili Začin za bučinu pitu
- Crni kardamom (Koristite samo u kiseli recepti, jer je previše dimljen i jak za pečenje.)
- Cimet (Najbolji samostalni zamjena za kardamom.)
- klinčić
- Korijandar
- Đumbir
- Muškatni oraščić
- Zrna papra
- Bijeli kardamom (Koristite samo u peciva ili deserti, nema dovoljno okusa za slane recepte.)
mješavine
- Cimet i muškatni oraščić - Pomiješajte jednake dijelove cimeta i muškatnog oraščića. Počnite s manje ove kombinacije nego što vaš recept zahtijeva pa prilagodite ukusu. Najbolje koristiti sa slatkim mesnim jelima i pečenim desertima.
- Cimet i đumbir - Pomiješajte jednake dijelove cimeta i đumbira. Opet, počnite s manje i prilagoditi ukusu. Najbolje se koristi za recepte od riže, mesa i slanih jela.
- Cimet i klinčić - Miješati jednake dijelove cimeta i klinčića. Ova je kombinacija savršena za meso i plodove mora.
- Kumin i korijander - Pomiješajte ½ žličice kima s 1 žličicom korijandera. Najbolje za aromatiziranje mesa i curryja.
- Muškatni oraščić i klinčić - Koristite ½ žličice svaki muškatni oraščić i klinčići. Najbolje s rižom, mesom i drugim slanim receptima.
Svakako provjerite sve moje kuhanje i pečenje zamjene za jednostavne alternative kad ste u sred receptu i nemate ništa !!
| Zamjene za kuhanje | Zamjene biljaka i začina | Zamjene za pečenje |
|---|---|---|
| Jabučni ocat | Lovorov list | Škrob Tapioka |
| Sezam ulje | Ružmarin (svjež i sušen) | palentom |
| Vino Marsala | Kurkuma | Krumpirov škrob |
| Dijon senf | Sol celera | Kokosov šećer |
| Hren | Zmijina trava | Mlaćenica |
| Ocat od crvenog vina | Kardamom | Krem sir |
| Arrowroot prah | ||
| Kukuruzno brašno |
❓ Česta pitanja
Muškatni oraščić, cimet, sjemenke korijandera i papar svi su po okusu slični kardamomu. Također možete pomiješati cimet i klinčiće zajedno kako biste na najbolji način stvorili okus kardamoma.
Kvaliteta sastojaka važan je čimbenik u ishodu kuhanja i pečenja. Kada kupujete mahune kardamoma, želite potražiti mahune maslinaste ili zelene boje i punašne. Ako su mahune previše neprirodno zelene, možda su bile umjetno obojene. Ako su mahune previše žute, mogu biti stare ili su se nepropisno osušile, što umanjuje kvalitetu začina. Dobar način za provjeru je trljanje jedne mahune među prste. Ako ispuštaju boju, nisu visoke kvalitete.
Zeleni kardamom koristi mahunu i sjemenke za dodavanje odvažnog okusa, a poznat je po snažnoj, slatkoj, cvjetnoj i intenzivnoj aromi, svestran u kuhanju i pečenju. Obično se nalazi u trgovinama, a ponekad se izbjeljuje i prodaje kao bijeli kardamom, što sprječava promjenu boje u pecivima. Crni kardamom puši se na vatri, pa je njegov okus dimniji od zelenog kardamoma i čak se može smatrati mentom. Zbog okusa dima, bolji je za kuhanje slanih jela.
Svježi korijander ne možete zamijeniti kardamomom, ali biste se mogli izvući korištenjem sjemenki korijandera. Da biste zadržali integritet okusa recepta, počnite s malim brojem sjemenki korijandera pa napredujte.
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Barbara Burkham kaže
Hvala vam na ovom opsežnom članku za zamjenu za kardamom. Moj recept za kolač od začina zahtijeva 1 žličicu kardamoma. Sama radim mješavinu začina za pitu od bundeve i planiram koristiti 3/4 žličice. Nevjerojatno miriše. Javit ćemo vam kako je torta ispala.