Kad gledaš za najbolju zamjenu za masa harina, nema potrebe za brigom kada imate ovu kompletnu kolekciju odličnih alternativa! Bilo da ste u sredini s receptom i morate nešto brzo smisliti ili planirate obrok i želite preskočiti odlazak u trgovinu - postoji izvrsna zamjena za sve!
natpis: Masa harina dodaje izvrstan okus i teksturu mnogim jelima, ali se također lako mijenja kada je to potrebno!
Nevjerojatno svestrani element u smočnici, masa harina, lako se zamjenjuje!
Jeste li bili inspirirani da svoja omiljena meksička ili latinoamerička jela pokušate napraviti kod kuće? Možda želite pokušati rekreirati ukusni tamales imali ste u svom omiljenom restoranu ili jednostavno želite napraviti svježe kukuruzne tortilje.
Ako je tako, vjerojatno ste naišli na sastojak koji vam možda nije poznat – masa harina. Masa harina je ključni sastojak mnogih tradicionalnih meksičkih jela.
Niste sigurni imate li masa harina u svojoj trgovini? Spremni za skok i početak kuhanja a da ne ide pogledati? Nije problem!
Postoji 13 sjajnih zamjena za masa harina! Najbolja zamjena za masa harina ovisit će o tome što kuhate, stoga nastavite čitati kako biste pronašli najbolju za sebe.
Skoči na:
- Što je Masa Harina?
- Za što se koristi Masa Harina?
- Gdje se može kupiti Masa Harina?
- 13 najboljih zamjena za Masu Harinu
- 1. Maša Preparada
- 2. Osušeni hominy
- 3. Hominy iz konzerve
- 4. Kukuruzna krupica
- 5. Kukuruzno brašno
- 6. Kukuruzno brašno
- 7. Palenta suha
- 8. Pripremljena palenta
- 9. Kukuruzni škrob
- 10. Brašno od strijele
- 11. Kukuruzna tortilja
- 12. Čips od kukuruzne tortilje + školjke za taco + školjke od tostade
- 13. Brašno
- 📋 Recept
Što je Masa Harina?
Masa harina je također poznata kao meksičko brašno. Najviše se koristi u meksičkim i latinoameričkim jelima. Masa na španjolskom znači tijesto, a harina je brašno na španjolskom; dakle, Masa harina je doslovno brašno za tijesto.
Masa se radi od kukuruza; međutim, nije samo kukuruzno brašno. Kukuruz koji se koristi za izradu masa harine je obrađen u vapnenoj vodi prije nego što se pretvori u brašno. Ovaj proces razbija trup koji stvara teksturu masa harine.
Tretman vapnenom vodom također stvara jedinstven okus to se jasno pripisuje vašim omiljenim meksičkim jelima.
Za što se koristi Masa Harina?
Masa harina je obično se koristi za zgušnjavanje juha i umaka, slično kao što možete koristiti kukuruzni škrob ili pšenično brašno u drugim receptima.
Masa harina je također glavni sastojak u izradi kukuruznih tortilja, taco školjki i tamala.
Gdje se može kupiti Masa Harina?
Gdje pronalazite ovaj svestrani sastojak? Ako imate a Latinoamerička trgovina mješovitom robom u vašem gradu možete lako pronaći masa harina u trgovini.
Kako sve više uobičajenih trgovina mješovitom robom počinje diverzificirati svoje proizvode, možda ćete ih pronaći i u lokalnoj trgovini mješovitom robom. Budući da je online naručivanje namirnica sve češće, možete naručiti i masa harina mjesta poput Amazona.
Što ako ne možete pronaći masa harina, ili vam je potrebna samo mala količina, a ne želite kupiti veliku torbu? Probaj zamjenu, možda već imate jednu ili više zamjena u vašoj kuhinji.
13 najboljih zamjena za Masu Harinu
Odabir najbolje zamjene za vaš recept ovisit će o namjeni masa harine u jelu. Najbolja zamjena za zgušnjavanje umaka ili juhe bit će drugačija od najbolje zamjene za pravljenje tortilja ili tamala.
Pročitajte sljedeći popis da vidite koja je najbolja opcija za vas, ovisno o tome što ste izradu i koje sastojke imate dostupan.
1. Maša Preparada
Masa preparada je jednostavno masa harina koja je već pripremljena. To ćete pronaći u jednoj latinoameričkoj trgovini u dijelu hladnjaka. Često je skuplja od masa harine jer je već pripremljena, ali vam štedi vrijeme u kuhinji.
Koristite masa preparadu za pravljenje jela poput tamala i tortilja. Samo preskočite korake u svom receptu za izradu tijesta i odmah prijeđite na dodavanje nadjeva i pečenja.
2. Osušeni hominy
Hominy se koristi u cijelom obliku jezgre u mnogim latinoameričkim jelima, kao i u južnjačkim jelima u Sjedinjenim Državama. Hominy je oljušten kukuruz - što znači da je ljuska jezgre uklonjena.
Kako se uklanja? Namočiti u vapnenoj vodi. Stoga je hominy u osnovi masa harina u svom prethodno mljevenom obliku.
Za izradu masa harine uzmite cijele zrnce matice i sameljite ih u mašini za obradu hrane. Mljevenu majčinu izmjerite u omjeru 1:1 za recept. Mljevenu hominiju možete koristiti kao zamjenu u bilo kojem jelu koje zahtijeva masa harina.
3. Hominy iz konzerve
Konzervirana hominica je hominica koja se čuva u vodi. Jezgre će biti slične konzistencije graha iz konzerve. Slično kao sušena hominy, možete bacite hominy iz konzerve u procesor hrane da ga samljeti.
Konzervirana hominja će biti mekše teksture poput tijesta kada se izmiješa, za razliku od sušene hominice. Međutim, možete ga koristiti na isti način kao sušena hominija za 1:1 zamjenu za masa harina.
Ako se koristi za tamale ili tortilje, početi korištenjem manje vode nego što recept zahtijeva - na kraju iskoristite svu vodu ako je potrebno.
4. Kukuruzna krupica
Još jedna popularna namirnica na jugu koja je dobra zamjena je griz. Griz se može napraviti od matice ili mljevenog kukuruza. Ako je napravljena od matice, imat će sličan okus kao masa harina.
Međutim, ako jest napravljen od mljevenog kukuruza, imat će okus više kao kukuruzno brašno.
Glavna razlika između masa harine i žgance je tekstura. Žganci su često više tečajevi od masa harine. Ovisno o receptu, možda ćete htjeti prvo baciti suhi griz u kuhinjski procesor da dobije finiju teksturu.
Zatim jednostavno izmjerite griz u omjeru 1:1 za masa harina.
5. Kukuruzno brašno
Dok se masa harina proizvodi od kukuruza, malo se razlikuje od kukuruznog brašna zbog procesa ljuštenja. Kukuruzno brašno ne prolazi kroz obradu vapnene vode to daje masi harini njen jedinstveni okus.
Zbog razlike u načinu obrade kukuruza, zamjena kukuruznog brašna malo će promijeniti okus jela. Međutim, ima sličnu teksturu i odlična je zamjena za zgušnjavanje juha i umaka koji zahtijevaju masa harina.
6. Kukuruzno brašno
Kukuruzno brašno je poput kukuruznog brašna - oboje se prave od mljevenog kukuruza. Također ne prolazi proces alkalizacije zrna vapnenom vodom. Stoga će također ne biti točna zamjena za okus.
Međutim, tekstura kukuruznog brašna je malo zrnatija od kukuruznog brašna i sličnija teksturi masa harine. Ova zrnasta tekstura čini kukuruzno brašno dobrom zamjenom 1:1 za recepte poput tijesta koji koriste masa harina.
7. Palenta suha
Palenta je talijanska verzija kukuruznog brašna. To je mljeveni žuti kremeni kukuruz koji se koristi za pripremu jela od kaše poput žgance. Nudi sličnu teksturu za masa harina i može se lako zamijeniti u omjeru 1:1 u any recept.
U nekim se slučajevima standardno kukuruzno brašno može pomiješati s drugim žitaricama kao što su farro, proso, pa čak i kesteni. Ovo možda neće promijeniti teksturu ali može pružiti drugačiji okus.
Još jednom provjeri sastojke na vrećici i razmisli probati test okusa u maloj količini prije nego što ga upotrijebite za završno jelo.
8. Pripremljena palenta
Slično suhoj homini i homini iz konzerve, postoji suha i pripremljena palenta. Pripremljena palenta je prodaje se u tubi u dijelu hladnjaka. Već je pomiješan s vodom.
Možete zamijeniti pripremljenu palentu u omjeru 1:1 u bilo kojem receptu koji zahtijeva masa harina.
Za tijesto, kao što je tamales, počnite s korištenjem manje vode nego što je propisano u receptu jer pripremljena palenta već ima vodu u sebi. Uvijek možete iskoristiti puni iznos ako je potrebno, ali najbolje je početi s manje.
9. Kukuruzni škrob
Kukuruzni škrob je čest zgušnjivač u mnogim receptima. Ako pripremate autentično meksičko jelo kao što je umak ili juha koja zahtijeva zgušnjavanje, umjesto masa harine možete koristiti kukuruzni škrob.
Kukuruzni škrob ima blag okus; stoga ne bi trebalo previše utjecati na okus umaka ili juhe.
Kukuruzni škrob je potrebno pomiješati s vodom prije nego što ga dodate u jelo. Nakon mjerenja za masa harina, pomiješati jednake dijelove hladna voda i kukuruzni škrob u maloj posudi da se napravi kaša.
Polako dodajte kašu u umak ili juhu, odvojite vrijeme da vidite koliko se brzo zgusne – možda vam neće trebati cijela zdjela s kašom.
10. Brašno od strijele
Arrowroot je škrobna tvar od koje se pravi korijenje nekoliko tropskih biljaka. Korijenje se melje u vrlo fini prah.
Previše je fino mljeveno da bi se moglo samostalno napraviti tijesto; dakle, jest nije preporučljivo za korištenje u velikim količinama. Međutim, odličan je u malim količinama za umake ili juhe.
Arrowroot ima sličnu teksturu u umacima ili juhama i može se lako zamijeniti u omjeru 1:1 za masa harina.
Korištenje električnih romobila ističe okus strelice je sasvim drugačija od masa harina; stoga je preporučljivo da prvo isprobate malu šaržu s arrootom da vidite sviđa li vam se okus.
11. Kukuruzna tortilja
Glavni sastojak kukuruznih tortilja je masa harina; dakle, ako dekonstruirate tortilju, imate masu! Ovo je izvrstan način da dobijete autentičan okus i teksturu u vašem jelu.
Najlakši način za stvaranje masa harine je da ubacite nekoliko kukuruznih tortilja u procesor hrane ili blender i miksajte dok ne dobijete smjesu poput brašna tekstura. Po potrebi izmiksajte još tortilja.
Izmjerite mljeveno brašno u omjeru 1:1 prema masa harina. Ovu zamjenu možete koristiti u bilo kojem receptu koji zahtijeva masa harina.
12. Čips od kukuruzne tortilje + školjke za taco + školjke od tostade
Ako kukuruzne tortilje uspiju, onda će i njihove hrskave tortilje. Slično pripremi kukuruznih tortilja jednostavno samljeti čips od kukuruzne tortilje, taco školjke ili ljuske tostade u fine konzistencije poput brašna.
Velika razlika u korištenju ove tri zamjene je u tome što su svi pečeni ili prženi. Korištenje pečenog čipsa ili školjki je najbolja opcija da biste dobili najbližu izvornu teksturu.
Mljeveni kukuruzni čips ili školjke su najbolje koristiti u omjeru 1:1 za dodavanje autentičnog okusa i teksture juhama ili umacima.
13. Brašno
Zapamtite da je jedinstvena kvaliteta obrade masa harine u kojoj dobivate autentični okus jela. Međutim, masa harina je u biti kukuruzno brašno; stoga u nekim jelima možete zamijeniti druge vrste brašna.
Za zgušnjavanje umaka ili juhe najbolje je koristiti zamjenu za brašno. Svako brašno ima različitu konzistenciju i brzinu apsorpcije; stoga, koliko ćete koristiti ovisit će o tome koristite li pšenično brašno, rižino brašno ili neku drugu vrstu.
To je najbolje je započeti s otprilike polovicom onoga što recept zahtijeva a zatim ga polako dodavati pazeći kako se zgusne. Može potrajati više ili manje ovisno o brašnu koje zamjenjujete.
Ako imate pristup masa harini i želite pravi autentičan okus i teksturu meksičkog jela, preporučam da je isprobate barem jednom. Međutim, kada ih nemate pri ruci, ove zamjene su sjajne mogućnosti kada želite domaću meksičku hranu kod kuće.
Možete čak stvoriti novi pogled na omiljeno jelo koristeći ukusnu zamjenu!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebooku, Instagramu, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Najbolja zamjena za Masu Harinu: Domaći kukuruzni obrok + više!
Sastojci
- 4 šalice kukuruz (svježe, smrznuto ili konzervirano)
- 1 čajna žličica sol (Nije obavezno)
Instrukcije
- Za dehidraciju svježeg kukuruza, odaberite željeni način kuhanja i kuhajte otprilike ¾ uobičajenog vremena kuhanja. Vaš kukuruz ne smije biti potpuno kuhan prije dehidracije. Izrežite kukuruz iz klipa i premjestite jezgre u tepsiju obloženu papirom za pečenje.Za dehidraciju smrznutog kukuruza, jednostavno posložite smrznute jezgre na pladanj dehidratora obložen papirom.*Ocijeđeni konzervirani kukuruz ne djeluje jednako dobro na dehidraciju!4 šalice kukuruza
- Postavite svoj dehidrator na 135ºF (57 ° C) i ostavite svježi ili smrznuti kukuruz da se zagrije između 8-12 sati.
- Provjerite otprilike 6 sati, odvojite sve velike komade kukuruza i brzo ga protresite ili okrenite kako biste pomogli kukuruzu ravnomjerno dehidrirati.
- Kukuruz je spreman kad je dovoljno čvrst da ga ne možete cijediti (poput kokica). Ako biste jezgru čekićem zakucali mlatom za meso, ona bi se trebala razbiti, a ne pretvoriti u kašu.
- Dehidrirani kukuruz ili kokice obradite u mlincu za začine, procesoru hrane, mlinu za žitarice ili bilo čemu što imate s oštricama koje su dovoljno jake za obavljanje posla. Nastavite dok kukuruzno brašno ne dostigne željenu razinu finoće. * Radite u serijama ako je potrebno.1 žličice soli
Bilješke
- Neki dehidratori nemaju postavljenu toplinu. U tom slučaju jednostavno uključite dehidrator i provjeravajte kukuruz otprilike svaka 3 sata.
- Čuvajte domaće kukuruzno brašno u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom, ali suhom i tamnom mjestu.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: