Što je mlaćenica

Što je mlaćenica: Potpuni vodič sa savjetima, trikovima i informacijama za kuhanje ili pečenje s mlaćenicom! Uključio sam čak i recepte za izradu vlastite mlaćenice, kao i nekoliko sjajnih zamjene za mlaćenicu! Pa zaronimo u ovaj klasični sastojak koji čini neka od naših omiljenih i najukusnijih jela!

Potpuni vodič za mlaćenicu

Keksi s mlaćenicom, palačinke s mlaćenicom, torta s mlaćenicom. Svi ovi ukusna peciva imaju istu stvar zajedničku – mlaćenicu!

Zbog svoje sposobnosti dodavanja vlage, okusa i teksture raznim namirnicama, mlaćenica je jedna od svestran sastojci za pečenje. Štoviše, može se koristiti iu slanim jelima.

Skoči na:

• Potpuni vodič za mlaćenicu
• Sve što trebate znati o mlaćenici
• Zašto se zove mlaćenica
• Kako se danas pravi mlaćenica
• Možete li sami napraviti mlaćenicu
• Koje su dobrobiti mlaćenice
• Kako koristiti mlaćenicu u pečenju
• Kako koristiti mlaćenicu u kuhanju
• Dodajte mlaćenicu u svoju kuhinju
• 😋 Recepti s mlaćenicom za isprobavanje
• 📖 Recept
• 💬 Komentari

Ako tražite način da testirate svoje novostečeno znanje o mlaćenici, svakako pogledajte sve moje slasne recepti za mlaćenicu!

Odakle ovaj svestrani sastojak koji se može koristiti u oba pečenje i kuhanje dolaziti od ipak? Što je mlaćenica? Kako biste saznali više o ovom omiljenom sastojku, nastavite čitati.

Sve što trebate znati o mlaćenici

Ako nikada niste koristili mlaćenicu, evo brz uvod na što očekivati. Mlaćenica je fermentirani mliječni proizvod. Slično kao i jogurt.

Stoga ima a tangy okus i blago kiselkast miris. Ako vam se sviđa znanost iza "zašto" - to je rezultat prisutnosti bakterija mliječne kiseline. Ova bakterija mu daje karakterističan oštar miris i okus.

Zašto se zove mlaćenica

Izvorno, mlaćenica je bila nusprodukt proizvodnje maslaca, otuda i naziv. Sada, danas, većina nas ne proizvodi vlastiti maslac pa se možete zapitati "koji nusproizvod?"

Maslac se pravi od tučenog vrhnja. Što se vrhnje dulje mućka, najmasniji dijelovi vrhnja počinju se lijepiti. Kako se najmasniji dijelovi spajaju u maslac, ostaje tekućina. Ovaj ostatak tekućine je mlaćenica.

Iako još uvijek dobivate preostalu tekućinu pri izradi maslaca danas, on se obično ne uzgaja. To je zato što se maslac danas često pravi od obična krema, nego uzgojeno vrhnje. Stoga se preostala mlaćenica ne fermentira.

Kako se danas pravi mlaćenica

Kao što sam već spomenuo, maslac koji danas jedete nije često napravljen od uzgojenog vrhnja. Stoga je mlaćenica koju danas nalazite u trgovinama nije napravljen kao nusprodukt maslaca.

Umjesto toga, ono što danas nalazite u kutijama napravljeno je dodavanjem bakterijskih kultura u mlijeko. Ovi su zdrave bakterije (slične onima koje nalazimo u jogurtu) koji pomažu u fermentaciji mlijeka.

Većina marki mlaćenice pravi svoju mlaćenicu od mlijeko s niskim udjelom masti kao baza. Stoga, osim što je zdrava za crijeva, zdrava je namirnica s malo masnoća.

Možete li sami napraviti mlaćenicu

Da! Možeš napravite vlastitu mlaćenicu. Štoviše, možete ga napraviti bez potrebe za miješanjem vlastitog maslaca.

Budući da je mlaćenica jednostavno fermentirano mlijeko, možete ga brzo napraviti sami s kiselinom kod kuće poput limunovog soka ili octa. Dakle, sve što vam treba je mlijeko i limunov sok ili ocat.

1. Za pripremu jedne šalice mlaćenice, dodajte 1 žlicu limunovog soka ili octa u jednu šalicu mlijeka. Kada se proizvode kod proizvođača mliječnih proizvoda, obično se koristi mlijeko s niskim udjelom masnoće. Više volim koristiti punomasno mlijeko kada radim DIY mlaćenicu.
2. Budući da je zamjena za mlaćenicu samo će "fermentirati" oko 10 minuta, neće se zgusnuti toliko kao profesionalno napravljena mlaćenica. Stoga smatram da upotreba masnijeg mlijeka čini gušću i kremastiju domaću mlaćenicu. Međutim, možete koristiti bilo koje mlijeko koje imate kod kuće. Možete čak koristiti i svoje omiljeno biljno mlijeko.
3. Nakon što dodate sok od limuna ili ocat mlijeku ostavite mlijeko na pultu najmanje 10 minuta. Nakon deset minuta provjerite je li počelo fermentirati.
4. Kad se mlijeko zgusnulo i usirilo onda imate mlaćenicu. Ako se ne zgusne nakon deset minuta, ostavite još pet do deset.

Dok DIY mlaćenica jest ne baš tako ljuto kao vrsta kupljena u trgovini poslužit će kao izvrsna zamjena za mlaćenicu u svakom receptu.

Zamjene za mlaćenicu

Ako ste ovdje jer ste se našli u škripcu i nemate mlaćenicu pri ruci, postoje neke mogućnosti osim da je napravite kod kuće. Možete pokušati napraviti Zamjena 1:1 s bilo kojim od sljedećih sastojaka:

• Običan jogurt - Morat ćete dodati malo mlijeka da dobijete sličnu konzistenciju.
• Nezaslađeni kefir - Ovaj tekući napitak od jogurta predstavlja fantastičnu alternativu mlaćenici.
• Kiselo vrhnje - Kao i kod jogurta, htjet ćete ga razrijediti malo mlijeka.
• Mlaćenica u prahu - Ako možete pronaći malo mlaćenice u prahu, potrebno je samo malo vode i imat ćete mlaćenicu u trenu!

Pogledajte moju stranicu posvećenu zamjene od mlaćenice za više alternativa i korisnih informacija.

Koje su dobrobiti mlaćenice

Kao što je gore spomenuto, mlaćenica se pravi slično jogurtu. Stoga pruža neke slične Prednosti – poput zdravih bakterija za crijeva. Osim toga, budući da se proizvodi od mlijeka, pruža nekoliko vitamina i minerala poput vitamina D, vitamina A, kalija i kalcija

Osim ovih prehrambenih prednosti, neki ljudi smatraju da mlaćenica jest lakši za probavu od običnog kravljeg mlijeka. Stoga, ako smatrate da kravlje mlijeko izaziva želučane tegobe, pokušajte zamijeniti obično mlijeko mlaćenicom u svojim receptima.

Kako koristiti mlaćenicu u pečenju

Sada kada znate što je mlaćenica, vrijeme je da uđete u zabavni dio, sve za što možete napraviti mlaćenicu!

Jedna od velikih dobrobiti mlaćenice je vlaga dodaje se pecivu. Stoga se često koristi u receptima poput favorita koje sam prethodno spomenuo: palačinke, keksi i kolači.

Jedan način upotrebe mlaćenice koji bi vas mogao iznenaditi je pravljenje čokoladnog kolača. Zamjena mlijeka ili vode koju zahtijeva vaš recept za čokoladnu tortu s jednakim dijelovima mlaćenice dobit će slasno vlažna torta. Štoviše, podići će okus.

Osim korištenja mlaćenice za vlage i okusa, jedan od najvažnijih načina na koji se mlaćenica koristi u pekarstvu je kao sredstvo za dizanje. Kisela komponenta mlaćenice može pomoći kruhu da naraste u kombinaciji s pravim sastojcima. Kao soda bikarbona.

Sjećate li se znanstvenih eksperimenata u školi u kojima su se miješali soda bikarbona i ocat? Ako je tako, sjećate se trenutno mjehurić koji se odvija.

Ovo je isti tip učinka koji soda bikarbona ima u kombinaciji s mlaćenicom u pečenju. Kiselina se miješa sa sodom bikarbonom i stvara reakciju koja omogućuje dizanje kruha i drugih peciva.

Kako koristiti mlaćenicu u kuhanju

Osim za pečenje, mlaćenica je i zgodan sastojak u kuhanju. Može se koristiti za izradu vaših omiljenih umaci i preljevi, poput kremastog domaćeg ranč preljeva.

Mlaćenica je također savršen dodatak mnogim juhama i umacima. Bogata tekstura i oštar okus čine juhe i umake kremastima s malo žara u okusu.

Iako se mlaćenica ne koristi tako često u kuhanju kao u pečenju, imajte je na umu kao zamjenu sljedeći put bez mlijeka, jogurta ili kiselog vrhnja.

Dodajte mlaćenicu u svoju kuhinju

Sada kada znate što je mlaćenica, shvatit ćete da je savršen dodatak vašoj kuhinji. Bilo da odlučite kupiti mlaćenicu u trgovini ili eksperimentirati s pravljenjem vlastite DIY mlaćenica.Uživajte istražujući sve zabavno i ukusno načina korištenja ovog svestranog sastojka!

Uživajte u istraživanju svih zabavnih i ukusnih načina korištenja ovog svestranog sastojka! Ako vam je ovaj članak bio koristan i željeli biste vidjeti više sličnih, javite mi u komentarima ispod!

>>>>Pogledajte sve moje recepte OVDJE<<<

😋 Recepti s mlaćenicom za isprobavanje

• Pita od mlaćenice - Uživajte u ovoj kremastoj piti od mlaćenice nalik kremi s malo šlaga!
• lignje - Mlaćenica pomaže da se hrskavi premaz zalijepi za lignje i održava ih vlažnima i nježnima iznutra!
• Domaći preljev s ranča - Nijedna boca ranča kupljena u trgovini ne može se usporediti s kremastim domaćim preljevom od mlaćenice.
• Palačinke od mlaćenice - Svi su jeli palačinke s mlaćenicom jer su nedvojbeno najpahuljastiji pahuljice!
• Jiffy Jalapeno kukuruzni kruh - Ovaj kukuruzni kruh je nevjerojatno mekan i pahuljast sa samo daškom okusa jalapena.
• Mafini od jabučne zobene pahuljice - Prekrasno mekani muffini napravljeni od svježih jabuka i preliveni granolom koji su izvrstan doručak u pokretu!

📖 Recept