Kad ti treba najbolja zamjena za smeđi šećer za nevjerojatan recept, pogledajte ovaj kompletan popis sjajnih alternativa smeđem šećeru! Sve što trebate znati o tome koju zamjenu odabrati za određene vrste namirnica i kako ih koristiti!
Pecite bez trunke kada imate ove zgodne zamjene za smeđi šećer!
Kada se spremate kuhati ili peći i počnete prikupljati sastojke, možete samouvjereno ići naprijed čak i kada nedostaje smeđi šećer!
Sve što trebaš je samo jedna od mnogih alternativa podijelite ovdje kako biste dobili nevjerojatne rezultate!
Skoči na:
- Što je smeđi šećer?
- Svijetlo smeđi šećer u odnosu na tamnosmeđi šećer
- Možete li naizmjenično koristiti svijetlosmeđi šećer i tamnosmeđi šećer?
- Po čemu se smeđi šećer razlikuje od sirovog šećera, šećera od trske, muskovada i turbinado šećera?
- 12 najboljih zamjena za svijetlosmeđi šećer i tamnosmeđi šećer
- 1. Napravite sami
- 2. Bijeli šećer
- 3. Muscovado šećer
- 4. Jaggery
- 5. Kokosov šećer
- 6. Turbinado šećer
- 7. Sirovi šećer
- 8. Melasa
- 9. Šećer od datulja ili pasta od datulja
- 10. Palmin šećer
- 11. Javorov sirup, med, agava
- 12. Umak od jabuka
- Zamjene za zobene pahuljice
- Zamjene za Meatloaf
- Zamjene za rolice s cimetom
- ❓ Česta pitanja
- 📋 Recept
- 💬 Komentari
Što je smeđi šećer?
Smeđi šećer je a smeđa saharoza šećerni proizvod. Šećer je ili rafiniran ili nerafiniran, a kristali šećera su smeđe boje.
To je ili zbog neke preostale melase ako je to prirodni smeđi šećer, ili melase dodane rafiniranom bijelom šećeru, ako je komercijalni smeđi šećer. Smeđi šećer je uobičajeni sastojak u kuhanju i pečenju.
Svijetlo smeđi šećer u odnosu na tamnosmeđi šećer
Razlika između svijetlosmeđeg i tamnosmeđeg šećera svodi se na količinu melase koju taj sastojak sadrži.
Na temelju obujma, reklama svijetlosmeđi šećer sadrži oko 3.5% melase i tamnosmeđi šećer sadrži do 6.5% melase. Na temelju težine, obični komercijalni smeđi šećer sadrži do 10% melase. Smatra se mekim, jer je prirodno vlažan od melase.
Stoga ne čudi da ćete primijetiti da je jedan svjetlije boje, dok je drugi tamnije boje. Tamnosmeđi šećer ima a nešto bogatijeg okusa, slično karamelu ili karamelu.
Možete li naizmjenično koristiti svijetlosmeđi šećer i tamnosmeđi šećer?
Uglavnom, da. Iako tamnosmeđi šećer ima više vlage, to je tako mala razlika da je malo vjerojatno da biste ikada primijetili razliku i nema potrebe mijenjati bilo koje mjere drugih sastojaka.
Međutim, primijetit ćete malu razliku u boji, okusu i teksturi. Boja će biti svjetlija ili tamnija, imaju dublji okus karamela ili manje tog bogatog okusa, a može se povećati ili malo više ili nešto manje, ovisno o tome što koristite umjesto drugog.
Po čemu se smeđi šećer razlikuje od sirovog šećera, šećera od trske, muskovada i turbinado šećera?
Sirovi šećer proizvodi se rafiniranjem šećerne trske. To je dodani šećer, a ne prirodni šećer, a u SAD-u jest uglavnom se proizvodi na Floridi. Sirovi šećer je manje rafiniran, stoga sadrži više prirodne melase koja je prisutna u šećernoj trsci i svijetlo smeđe je boje.
Šećerna trska je šećer napravljen od šećerne trske. Molekule koje čine šećernu trsku identične su molekularnom sastavu bijelog granuliranog šećera, tako da su u biti isti proizvod. Međutim, bijeli granulirani šećer može se napraviti ili od šećerne trske ili od šećerne repe.
Šećer od trske svjetlije je boje od smeđeg šećera i nije vlažan kao smeđi šećer, ali oboje dolazi iz biljke šećerne trske.
Muscovado je još jedan šećer koji je smeđe boje, ali se razlikuje od standardnog "smeđeg šećera". To je najnerafiniraniji šećer od trske, sadrži svoju prirodnu melasu, bogata je, vlažna (vlažnije od smeđeg šećera), ljepljiv, grub, ima okus poput karamele.
To čak sadrži neke minerale i antioksidanse. Smatra se da je više zanatski zbog napornijeg procesa izrade.
Turbina šećer se također proizvodi od šećera od šećerne trske, svijetlo smeđe je boje i ima veće kristale. to je zapravo isto što i sirovi šećer, a ime je dobio po minimalnoj preradi, u kojoj velik dio prirodne melase ostaje u proizvodu.
Dakle, Razlika između smeđeg šećera i mnogih drugih šećera je proces kroz koji on prolazi, koji određuje boju, okus, veličinu granula, razinu vlage i na kraju, vaš konačni proizvod!
12 najboljih zamjena za svijetlosmeđi šećer i tamnosmeđi šećer
1. Napravite sami
Napravite sami! Smeđi šećer je samo bijeli šećer u kojem još uvijek ima melase. Čak i ako nemate melasu, još uvijek možete napraviti svoj vlastiti smeđi šećer koristeći javorov sirup, agavu ili med. Tko bi znao da je to tako lako?!
***(Pogledajte karticu s receptom na dnu stranice kako biste sami napravili tamni ili svijetlosmeđi šećer.)
2. Bijeli šećer
Koristite istu količinu bijelog šećera nego što je propisano u receptu i i dalje ćete imati ukusan rezultat. Jedina razlika koju biste mogli primijetiti je a hrskavi kolačić ili pečeno dobro, jer bijeli šećer ima manje vlage od svog smeđeg dvojnika.
3. Muscovado šećer
Muscovado je smeđe boje i ima veći sadržaj melase, pa svijetlosmeđi šećer možete zamijeniti a 1: omjer 1. Dolazi i u svijetloj i tamnoj verziji, ali je ipak nešto okusnijeg od smeđeg šećera.
4. Jaggery
Jaggery je uobičajen u mnogim južnoazijskim kuhinjama i često se nalazi u tvrdom obliku poput blokova. Dobro se slaže sa slanim receptima, jer ima zemljani okus i može se koristiti kao zamjena za Omjer 1:1 za svijetli i tamnosmeđi šećer.
5. Kokosov šećer
Kokosov šećer pravi se od soka kokosove palme i vrlo je sličan smeđem šećeru po okusu. Zamijenite s a 1: omjer 1 u vašim receptima.
6. Turbinado šećer
Turbinado se može koristiti umjesto smeđeg šećera, iako je tipično blag, ima velike granule i svijetle je boje. Najbolje je koristiti kao završni šećer, dodajući hrskavost i blistavost teksturi, jer je teško umiješati u mnoge recepte.
Ipak, možete koristiti a 1: omjer 1 ako ste u stisci!
7. Sirovi šećer
Sirovi šećer, iako smeđe boje, više je nalik bijelom nego smeđem šećeru. Sadrži vrlo malo melase, pa ako smeđi šećer zamjenjujete sirovim šećerom, dodajte dodatnu tekućinu da nadoknadi vlagu koja nedostaje.
8. Melasa
Od smeđi šećer dobiva svoje pravo na slavu zbog sadržaja melase, bilo bi sramotno izostaviti ga s popisa zamjene.
Zamijenite pomoću a Omjer 1:1, ali imajte na umu da je melasa tekućina, pa ćete htjeti ili smanjiti tekućine na drugom mjestu u receptu ili malo povećati suhe sastojke.
9. Šećer od datulja ili pasta od datulja
Napravljen od naribanih dehidriranih datulja, šećer od datulja je prirodni zaslađivač nego što se visoko cijeni kao zdravija alternativa prerađenom šećeru. Koristite jednake dijelove.
10. Palmin šećer
Palmin šećer (ili se ponekad naziva šećerom od palminih datulja) dolazi u tvrdim čunjevima ili blokovima. Prije upotrebe potrebno ga je obrijati ili nasjeckati, ali je prirodni zaslađivač koji se može koristiti umjesto smeđeg šećera.
11. Javorov sirup, med, agava
Ovi tekući zaslađivači će dodati izvrstan okus ali se najbolje koriste u nepečenim receptima, kao i umaci i glazure, jer su potpuno tekući, a smeđi šećer je čvrst.
Ako se odlučite za ove tekućine, koristite oko 75% onoga što recept zahtijeva, a ostale tekućine smanjite u uputama. To znači da ako recept zahtijeva 1 šalicu smeđeg šećera, upotrijebite samo ¾ šalice tekućeg zaslađivača.
12. Umak od jabuka
Ne baš sličan smeđem šećeru, umak od jabuka se može koristiti kao zaslađivač u pečenim proizvodima. Umak od jabuka je posebno prikladan za upotrebu u kruhu od banane, kolačima ili sličnim pečenim proizvodima.
Zamjene za zobene pahuljice
Javorov sirup odlična je zamjena za smeđi šećer pri izradi zobenih pahuljica zbog svoje tekuće teksture i bogatog okusa. Količina koju trebate upotrijebiti ovisi o tome koliko želite da zobene pahuljice budu slatke. Počnite s malim i probajte dok ne dobijete željeni rezultat.
U slučaju da nemate smeđi šećer, možete koristiti bijeli šećer u omjeru 1:1.
Ako želite zasladite zobene pahuljice prirodno, bez dodavanja šećera, pokušajte koristiti voće (banane, bobičasto voće, mango, koštičavo voće, umak od jabuka), datulje ili kokos, maslac (orah ili sjemenka), nektari (agava, kokos), sirupi (javor, datulja, sirak, ječmeni slad, yacon), začini (cimet, muškatni oraščić), ekstrakti (vanilija, paprena metvica, badem), mlijeko (badem, soja, krave)ili zaslađivači poput stevije, ksilitola ili eritritola.
Stvarno, mogućnosti su beskrajne!
Zamjene za Meatloaf
Smeđi šećer se često koristi za glazure za mesne štruce. U slučaju da nemate smeđi šećer, još uvijek možete napraviti ukusnu mesnu štrucu zamjenom bijelog šećera umjesto njega, koristeći istu količinu. Može promijeniti teksturu i okus, ali samo neznatno.
Ako imate melasu pri ruci, u bijeli šećer uvijek možete dodati melasu (ili kombinirajte izravno s kečapom ili bbq umakom). Slijedite recept u nastavku!
Zamjene za rolice s cimetom
Opet, bijeli šećer je sasvim prihvatljiva alternativa do smeđeg šećera pri izradi kiflica s cimetom. Ako koristite bijeli šećer, dobit ćete lagane, zlatne, pahuljaste kiflice s cimetom koje su još uvijek slatke. Konačni okus mogao bi biti manje sladak, što neki ljudi preferiraju.
❓ Česta pitanja
Smeđi šećer se često koristi u kolačićima. Zbog visokog sadržaja vlage iz zadržane melase, kolačići će biti žvakaniji, vlažniji, a budući da je kiselo i aktivira sodu bikarbonu, bit će napuhanije.
Korištenje drugih šećera rezultirat će hrskavijim, ravnijim kolačićima, što nije nužno loše, to je samo pitanje preferencije!
Obično je smeđi šećer skuplji od bijelog šećera. Ovo je ili zbog kako se obrađuje ili odakle potječe. Smeđi šećer se prerađuje s melasom, koja je nekada bila jeftinija od rafiniranog šećera, ali je postala gotovo dvostruko skuplja.
Osim toga, smeđi šećer može se praviti u malim serijama, isporučuje se u druge zemlje diljem svijeta, povećavajući cijenu željenog proizvoda.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Najbolja zamjena za smeđi šećer: domaći smeđi šećer (+ Više!)
Instrukcije
- Pomiješajte šećer i melasu u zdjeli za miješanje i vršcima prstiju trljajte sastojke dok se dobro ne sjedine, nastavite dok šećer ne posmeđi.1 šalica šećera, 1 žlica melase
- Vaš domaći smeđi šećer može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko mjeseci.
Bilješke
Međutim, možda biste htjeli upotrijebiti jaggery umjesto smeđeg šećera, koristeći ⅓ više nego što je propisano u receptu.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Andi kaže
Saya mau bikin Teh Telur..
Tidak menggunakan gula..
Tapi menggunakan molase,,bisa kah molase jadi pemanis teh telur.?
„Želim skuhati čaj od jaja
Ne koristite šećer..
Ali korištenje melase, može li se melasa koristiti kao zaslađivač za čaj od jaja?"
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Saya tidak melihat bahwa molase adalah substitusi umum dalam teh telur Cina. Jika Anda mencobanya, silakan kembali dan beri tahu kami bagaimana hasilnya. Terima kasih!!
"Ne vidim da je melasa uobičajena zamjena u kineskom čaju od jaja. Ako ga probate, vratite se i javite nam kako je ispalo. Hvala!!"
Carrie Atkinson kaže
Volim peći, a posebno volim probati malo miješati recepte kako bih ih napravio svoje. Napravila sam smeđi šećer s dvije žlice melase. Mora da je najbolji smeđi šećer koji sam ikada jeo. Sada mogu reći da su moje božićne poslastice napravljene od domaćeg smeđeg šećera. Hvala na savjetima, vratit ću se po još!