Kada trebate savršenu zamjenu za ekstrakt vanilije, ne tražite dalje jer imam sve što biste mogli koristiti plus kako napraviti domaću vaniliju! Sve su to predivno ukusne zamjene za vaš osnovni ekstrakt vanilije!
Uz toliko načina da poboljšate okus svojih pečenih proizvoda, nema potrebe za panikom ako vam ponestane vanilije!
Ovaj Ostava je svačiji omiljeni okus dodati u peciva! Ali što se događa kada ponestane usred recepta?
Paničarite li? Ne! Definitivno ne, jer sve što trebate znati je upravo ovdje! Plus moj recept za domaću vanilu (što je ODLIČNO)!
Skoči na:
- Što je ekstrakt vanilije? Što je esencija vanilije?
- Odakle dolazi vanilija?
- 19 najboljih zamjena za ekstrakt vanilije
- 1. Domaći ekstrakt vanilije
- 2. Mahune vanilije
- 3. Vanilija u prahu
- 4. Esencija vanilije
- 5. Mlijeko s vanilom
- 6. Mlijeko od badema od vanilije
- 7. Vanilin šećer
- 8. Ekstrakt badema
- 9. Ostali aromatizirani ekstrakti
- 10. Korica citrusa
- 11. Javorov sirup
- 12. Med
- 13. Liker s okusom vanilije
- 14. Sirup s okusom vanilije
- 15. Sladoled od vanilije
- 16. Burbon
- 17. Rakija
- 18. rum
- 19. Uobičajeni začini za desert
- Zamjena za ekstrakt vanilije u pečenju
- ❓ Česta pitanja
- 📋 Recept
- 💬 Komentari
Što je ekstrakt vanilije? Što je esencija vanilije?
Mahune vanilije sadrže molekulu tzv vanilin, što ekstraktu vanilije daje okus. Za izradu ekstrakta vanilije, mahune vanilije moraju biti natopljene u mješavini vode i etilnog alkohola.
Ponekad se dodaju male količine zaslađivača, poput šećera, kukuruznog sirupa ili dekstroze. Provjerite odjeljak sa sastojcima naljepnice da vidite što se nalazi u ekstraktu koji koristite!
U Sjedinjenim Američkim Državama Food and Drug Administration, ili FDA, set smjernice za ekstrakt vanilije, pri čemu proizvod mora imati najmanje 35% alkohola i 13.35 unci mahune vanilije po galonu.
Ekstrakt vanilije je nije isti sastojak kao esencija vanilije, koja je više obrađen sastojak, koji sadrži umjetne arome i boje, napravljen od sastojaka poput etanola, propilen glikola i emulgatora.
Nije iznenađenje da ekstrakt vanilije proizvodi najbolji, najautentičniji okus vanilije prilikom pečenja!
Možete koristiti imitaciju vanilije ali okus je i dalje, ruku na srce, najbolji uz pravi posao. 🙂
Odakle dolazi vanilija?
Vanilija se uzgaja na vinovoj lozi i dolazi od orhideje vanilije, biljka koja je porijeklom iz Meksika. Sada se uzgaja u cijelom svijetu, a većina svjetske vanilije zapravo dolazi s Madagaskara.
Biljka vanilije je vrlo zanimljivo. Potrebno je nekoliko godina da biljka sazrije i počne cvjetati, a nakon što procvjeta, cvijet cvjeta samo jedan dan, koji se mora oprašiti.
Nakon što se cvijet opraši, hoće proizvesti jednu mahunu od šest do osam inča, kojem je potrebno 8-9 mjeseci da sazrije prije nego što se može ubrati i izliječiti.
19 najboljih zamjena za ekstrakt vanilije
Sve ovo opcije zamjene ekstrakta vanilije prekrasnog okusa djelovat će u kratkom roku - ili čak redovito ako ustanovite da vam se više sviđaju!
1. Domaći ekstrakt vanilije
Ozbiljno propuštate ako nikada niste probali neki domaći ekstrakt vanilije. Okus je bez premca i nećete požaliti što ste pokrenuli vlastitu seriju s malo mahuna vanilije i votkom (ili burbon, rakija ili čak rum)!
Napravite dodatno dok ste već kod toga, jer je najukusniji ekstrakt vanilije ikada također prekrasan dar!
Pogledajte karticu s receptom u nastavku kako biste napravili svoj, zatim koristite kao što biste kupili ekstrakt vanilije.
2. Mahune vanilije
Ako imate mahunu vanilije, umjesto ekstrakta vanilije možete koristiti unutarnju, mekanu mahunu. Da biste to učinili, prerežite grah na pola (dug put) i izstružite mekanu unutrašnjost (ovo je kavijar od mahuna vanilije) žlicom ili nožem.
Uzeti u obzir 1 cijela mahuna graha jednaka je 1 žlici ekstrakta vanilije. Mahunu svakako sačuvajte za kasnije, jer od nje možete napraviti ekstrakt vanilije!
3. Vanilija u prahu
Vanilija u prahu je čista zrna vanilije, što je i bilo dehidrirano i mljeveno. Može biti skupo, ali dugo traje i pruža bogat okus vanilije.
Zamjena 1:1 za okus jer većina alkohola u ekstraktu vanilije ispari tijekom pečenja, ali imajte na umu da recept može biti malo na suhoj strani, jer ne dodajete tekućinu.
4. Esencija vanilije
U pravilu, esencija vanilije je daleko manje jaka od ekstrakta vanilije. Možeš zamijenite korištenjem dvostruke količine esencije vanilije nego što recept zahtijeva.
Dakle, ako recept zahtijeva 1 žličica ekstrakta vanilije, koristite 2 žličice esencije. Ako recept ima druge jake sastojke, poput kolača od mrkve ili kolačića s komadićima čokolade, vjerojatno nećete osjetiti razliku između njih, ali ako pečete nešto u čemu je primarni okus vanilije, najbolje je koristiti pravi ekstrakt .
5. Mlijeko s vanilom
Ako imate pri ruci mlijeko i mahune vanilije, možete napraviti svoj vlastiti domaći kolač! Kuhajte mlijeko i mahune vanilije na laganoj vatri, i čim mlijeko počne mjehurići, maknite s vatre.
Ostavite smjesu da se ohladi i okusite za okus. Ako je prejako, dodajte malo mlijeka dok ne postignete željeni okus. Procijedite grah, koje možete spremiti za kasniju upotrebu, i ohladite smjesu dok ne budete spremni za korištenje. Zamjena u omjeru 1:1.
6. Mlijeko od badema od vanilije
Ova zamjena izbacuje gore spomenuti dodatni rad. Ako imate bademovo mlijeko s okusom vanilije, ili ga možete kupiti, svom receptu možete dodati izvrstan okus vanilije.
Da biste to učinili, zamijenite bilo koji mlijeko ili vodu koju recept zahtijeva s bademovim mlijekom od vanilije.
7. Vanilin šećer
Ovo je jedna od najčešćih zamjena, a neki ljudi čak stavljaju vanilin šećer u kavu za dodatnu dekadenciju. Ako koristite vanilin šećer za zamjenu ekstrakta vanilije, smanjiti količinu šećera koristiti u drugim fazama recepta i koristiti 3x više nego što recept zahtijeva ekstrakt.
Na primjer, ako recept zahtijeva 1 čajnu žličicu ekstrakta vanilije, koristiti 3 žličice vanilin šećera. * Sačuvajte sve mahune vanilije koje koristite i ostavite ih u posudi za šećer za posebne svakodnevne pečene proizvode!
8. Ekstrakt badema
Ako vi i vaša publika volite ekstrakt badema, možete njime zamijeniti ekstrakt vanilije. Jače je i ima okus badema, što ja osobno volim.
Upotrijebite ½ količine koju biste upotrijebili za ekstrakt vanilije. Dakle, ako recept zahtijeva 1 čajnu žličicu ekstrakta vanilije, upotrijebite ½ žličice ekstrakta badema, koji ima jači okus.
9. Ostali aromatizirani ekstrakti
Ako imate na raspolaganju druge aromatizirane ekstrakte, možete odabrati koji želite koristiti i zamijeniti ih u omjeru 1:1.
Uparite okus ekstrakta sa vašim željenim receptom za najbolje rezultate (tj. ekstrakt naranče u kolaču od mrkve).
10. Korica citrusa
Ako vam ne smeta mijenjati okus vašeg gotovog proizvoda, okus dobiven ekstraktom vanilije možete zamijeniti okusom korice citrusa.
Probajte limun, naranču, grejp ili čak koricu limete, koristeći oko 1 ili 2 žlice voćne korice po vašem izboru.
11. Javorov sirup
Javorov sirup je uobičajena stvar u smočnici i prikladna je zamjena za ekstrakt vanilije. Budući da se u receptu obično koriste samo male količine ekstrakta vanilije, malo je vjerojatno da će itko primijetiti razliku. Koristite omjer zamjene 1:1.
12. Med
Med je drugo zajednički predmet ostave koje većina pekara mora imati. Baš kao i javorov sirup, malo je vjerojatno da će netko primijetiti razliku ili propustiti ekstrakt vanilije. Opet, koristite jednaki dijelovi za zamjenu u omjeru 1:1.
13. Liker s okusom vanilije
Budući da su ekstrakt vanilije mahune i alkohol, ovo ne bi trebalo biti iznenađenje da ga možete zamijeniti liker s okusom vanilije za ekstrakt vanilije, jer će se sadržaj alkohola tijekom pečenja “skuhati”, baš kao i ekstrakt.
Koristiti 1: omjer 1 i zabavite se koristeći neke barmenske vještine!
14. Sirup s okusom vanilije
Radi za kavu, zar ne?! Međutim, aromatizirani sirupi su općenito super slatki, dakle smanjiti količinu šećera koje koristite u receptu, moguće puno.
Ova zamjena najbolje funkcionira u tekućim receptima ili s namirnicama poput kolačića, pudinga ili bez pečenja, budući da je pečenje precizno, a ovo rezultirat će vlažnijim tijestom.
15. Sladoled od vanilije
Ova zamjena najbolje funkcionira ako jesi napraviti još jedan smrznuti recept poput smrznutog jogurta, milkshakeova, plutača ili smoothieja, ali zaista možete koristiti sladoled od vanilije kao izvor ukusnog okusa vanilije.
Za pečenje sladoled od vanilije može biti vaš 'tajni sastojak' da neki osnovni recepti budu recept od 3 sastojka (ili 4, ili 5) poput muffina s borovnicama.
Naravno, recept će učiniti mliječnim i kremastim, stoga pripazite na ljude koji bi mogli biti Intolerantan na laktozu.
16. Burbon
Bourbon zapravo ima kompleks okusa sličan vaniliji. Oboje su složena, zadimljena i jaka. Ovo bi bila dobra zamjena za bogate recepte, poput pite od pekana, čokoladne torte, kolačića od đumbira ili melase.
Koristite omjer 2:1, udvostručivši količinu burbona nego što je propisano u receptu.
17. Rakija
Slađi od burbona i ekstrakta vanilije, rakija se može koristiti za aromatiziranje u receptima koji koriste bananu ili bundevu. Poput burbona, koristite a 2: omjer 1.
18. rum
Kao što je već spomenuto, ako pečete nešto bogato, rum može biti alternativa ekstraktu vanilije, koristeći prethodno spomenuto 2: omjer 1.
Ovo je odličan izbor za deserte na bazi čokolade!
19. Uobičajeni začini za desert
Mnogi začini se obično koriste u receptima za deserte. Cijeli Poanta ekstrakta vanilije je dodavanje okusa, ali to mogu učiniti i drugi sastojci.
Razmislite o cimetu, muškatnom oraščiću, klinčićima, mješoviti začin, začin pita od bundeve, chai mješavina začina, ili kardamon. Sve su dobre opcije!
Koristite jednu ili njihovu mješavinu za ukusno začinjen desert i dodajte još tekućine ako u receptu nedostaje mokri sastojak.
Zamjena za ekstrakt vanilije u pečenju
Pitate se što koristiti u nekim specifičnim pekarskim proizvodima? U nastavku pogledajte detalje i pojedinosti za kolačiće, francuski tost, glazuru, kolače i kruh od banane!
Zamjene za kolačiće
Za keksi, možete zamijeniti javorov sirup, med, ekstrakt badema, esenciju vanilije, vanilin prah, vanilin šećer ili alkohol poput burbona.
Ako nemate nijednu od tih opcija, možete potpuno izostaviti ekstrakt vanilije ili zamjenu iz kolačića, jer je okus čokolade o čemu se radi u kolačićima.
Samo budi pažljiv da će neke od upravo spomenutih zamjena, poput ekstrakta badema, meda, javorovog sirupa i alkohola, promijeniti konačni okus.
Zamjene za francuski tost
Opet, ekstrakt vanilije se koristi za dodavanje okusa francuskom tostu. Dakle, možete jednostavno preskočiti ekstrakt vanilije i imati jednostavniji okus doručak.
Ako želite dodati bogat, robustan okus, ali nemate ekstrakt vanilije, pokušajte koristiti javorov sirup, burbon ili ekstrakt badema.
Zamjene za glazuru
Postoji mnogo nadomjestaka koje možete koristiti umjesto ekstrakta vanilije kada pravite glazuru, jednostavno ovisi što glazuru i kakav okus želite postići.
Razmislite o isprobavanju drugog ekstrakta okusa, npr badem, paprena metvica ili limunili ga potpuno promijenite i koristite alkohol, poput burbona.
Or umiješajte citruse poput soka od naranče ili limuna, espresso, liker od kave ili bilo što drugo što odgovara okusu onoga što stavljate u glazuru.
Zamjene za Brownies
Ekstrakt vanilije čini da se čokoladni okus kolačića više ističe, ali umjesto njega možete koristiti druge alternative. Razmišljati: rum, rakija, bademovo mlijeko s okusom vanilije ili sirup s aromom vanilije.
Zamjene za kruh od banane
Rakija se jako dobro sljubljuje s bananama, pa je preporučljivo koristiti rakiju umjesto ekstrakta vanilije prilikom pripreme kruha od banane.
Koristiti duplu količinu rakije nego vanilija koju recept traži, a bit će bogato i ukusno!
Zamjene za prozirnu vaniliju
Bistra vanilija je sintetička aroma vanilije koja je, kao što možete pretpostaviti, bistra tekućina. Ako trebate sačuvati boju svog recepta i tražite jasnu zamjenu, potražite a sirup s okusom vanilije koji je bistar, vanilin šećer ili vanilin prah koji je svijetle boje.
Zamjene za suhu vaniliju
Suha vanilija je vanilija u prahu, ili grah koji je samljeven. Ako trebate vaniliju bez tekućine, upotrijebite vanilin prah, vanilin šećer ili neki drugi začin, poput cimeta, muškatnog oraščića, začin pita od bundeve, klinčić, ili chai mješavinu začina, ovisno o željenom okusu.
❓ Česta pitanja
Ekstrakt vanilije iznimno je važan za recept, jer je izvor dubokog okusa. Ako nemate ekstrakt vanilije pri ruci, svakako možete koristiti jedan od gore navedenih zamjene.
Međutim, nemojte samo izostaviti sastojak jer će receptu vjerojatno nedostajati okusa. Želite učiniti najbolje što možete kako biste osigurali da će vaši pečeni proizvodi imati izvrstan okus!
Pri pečenju se radi o balansiranju okusa. Ako preskočite ekstrakt vanilije ili neku drugu aromu u kolaču, kolač će vjerojatno imati okus po maslacu, šećeru i jajima, budući da je to osnova recepta. Neki kažu da će imati okus "jajestog". Ali ovisi o tome kakvu tortu pravite, jer je vanilija jednostavno okus.
Za kolač od vanilije, vanilija (ili zamjena) čini svu razliku, ali ako je to bogata čokoladna torta ili torta od mrkve, to bi moglo biti manje očito. Bez obzira kakvu tortu pravite, postoji mnogo nadomjestaka koje možete upotrijebiti kako bi se vaša torta zajamčila da će se vaša publika vratiti na nekoliko sekundi! Pogledajte gornji popis zamjena, posebno za ono što je najbolje za različite vrste kolača.
Da! Ako vrućim žitaricama želite dodati malo dodatnog okusa (poput pšenične ili zobene kaše), možete dodati ekstrakt vanilije! Počnite dodavanjem 2 kapi i radi test okusa da vidite sviđa li vam se rezultat.
Ako ste zainteresirani za eksperimentiranje, razmislite o dodavanju javorovog sirupa ili začina, poput muškatnog oraščića, cimeta ili čak korice naranče.
Da! Nije baš preporučljivo, jer je više obrađenog, manje autentičnog okusa, ali možete koristiti esenciju vanilije ako vam je to pri ruci. Upotrijebite polovicu količine esencije nego što je propisano u receptu.
📋 Recept
Najbolja zamjena za ekstrakt vanilije: domaća vanilija (+više!)
Sastojci
- 8 oz boca (ili staklenku, samo trebate dobro zatvoriti - nemojte koristiti plutene poklopce)
- 6 zrna vanilije
- 1 kup votka (8 unci, koristite votku od 80 posto - ili rakiju, burbon ili rum)
Instrukcije
- Očistite bočicu ili staklenku prije upotrebe. Pažljivo operite i dezinficirajte, a zatim ostavite da se osuši.Boca od 8 oz
- Oštrim nožem izrežite sredinu zrna vanilije i napravite prorez kako bi esencija vanilije mogla djelovati svoju čaroliju. *Ovo ne mora biti nikakav poseban rez na određenu dubinu, ne trebate strugati kavijar vanilije. Samo zarežite središte zrna vanilije.6 graha vanilije
- Ako su vam mahune vanilije veće od vaše boce ili staklenke, prepolovite ih po dužini (ili manji) kako bi bili prikladni. Prebacite sve mahune vanilije u svoju posudu.
- Ulijte votku (ili rakija, burbon ili rum) u svoju bocu sa mahunama vanilije dok potpuno ne budu uronjene u votku (ovo bi moglo potrajati malo više). Čvrsto zatvorite bocu, lagano protresite i čuvajte na sobnoj temperaturi van izravnog sunčevog svjetla.1 šalica votke
Bilješke
- Mali lijevak izvrstan je za punjenje malih boca vašom votkom.
- Pustite mahune vanilije da se namaču u likeru najmanje 8 tjedana, ali najbolje rezultate postižete nakon 6-12 mjeseci ulijevanja vanilije u votku.
- Obična votka bez okusa je najbolji liker za korištenje jer je bez okusa i dat će istinski okus vanilije kada je gotov.
- Lagano protresite bocu vanilije dok pustite da se okusi upije u votku (Obično protresem bocu tjedno) a također i prije upotrebe vanilije.
- Vaš domaći ekstrakt vanilije možete koristiti u istim količinama kao vanilija kupljena u trgovini u bilo kojem receptu.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
TSS kaže
"U pravilu, esencija vanilije je daleko manje jaka od ekstrakta vanilije. Možete zamijeniti polovicom količine esencije vanilije nego što je propisano u receptu.
Dakle, ako recept zahtijeva 1 čajnu žličicu ekstrakta vanilije, upotrijebite ½ žličice esencije."
Ovo mi je bilo malo zbunjujuće. Ako je ekstrakt vanilije jači od esencije vanilije, zašto bi 1 čajna žličica ekstrakta vanilije bila jednaka pola žličice esencije? Ne bi li trebalo biti obrnuto? Pola žličice ekstrakta jednako je 1 žličici esencije.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
U pravu ste, formulacija je obrnuta! Ekstrakt je manje obrađen i ima jači, prirodni okus vanilije od esencije (koja obično ima vrlo malo vanilina).