Ako želite znati najbolja zamjena za creme fraiche za bilo koji recept za kuhanje ili pečenje koji želite napraviti, ne tražite dalje! Iako creme fraiche još nije široko dostupan ovdje u državama, to je prekrasan sastojak koji nudi mnoge jedinstvene kvalitete!
Dakle, naišli ste na novi recept koji zvuči ukusno, ali zahtijeva nešto za što nikada niste čuli – creme fraiche. Možda ćete biti u iskušenju da jednostavno krenete dalje i zaboravite recept, ali nemojte!
Crème fraiche vrijedi istražiti u svom kuhanju i lako ga je pronaći, koristiti ili zamijeniti! Nastavite čitati kako biste saznali više o ovom kremastom i oštrom sastojku koji je savršen za slane juhe i slatke deserte.
Skoči na:
Što je Creme Fraiche?
Crème fraiche se češće koristi u Europi pa možda niste čuli za nju prije. To je kultivirana krema guste konzistencije i oštrog i svježeg okusa.
Kad ga prvi put vidite, možda ćete pomisliti "oh, to je kiselo vrhnje". Iako je na neki način sličan kiselom vrhnju, ima dosta razlika koji čine creme fraiche svojim ukusnim užitkom vrijednim pokušaja.
Crème fraiche je gušći od kiselog vrhnja zbog većeg udjela maslaca koja dolazi od masnog vrhnja od kojeg je napravljena. Također ima tangijer okus, umjesto poznatog kiselog koji se nalazi u kiselom vrhnju.
Neki čak kažu da je creme fraiche ima svježiji okus od kiselog vrhnja – to je najvjerojatnije rezultat toga što se proizvodi u manjim serijama.
Osim razlika u okusu, creme fraiche je stabilniji za kuhanje nego kiselo vrhnje ili čak jogurt. Za razliku od kiselog vrhnja koje morate pričekati da dodate kašičicu neposredno prije posluživanja, creme fraiche možete dodati izravno u vruću juhu ili umak tijekom kuhanja. Crème fraiche stvara lijepu kremastu i gustu konzistenciju, bez zgrušavanja.
Drugi jedinstvena osobina creme fraiche koliko je svestran. Osim što se koristi u slanim umacima i juhama, njegov kiselkast i pikantan okus savršen je za uparivanje sa slatkim jelima.
Može se koristiti tijekom pečenja ili češće kao preljev. Dodajte komadić svježeg voća ili tosta s džemom kako biste uživali u lijepom kontrastu slatkog i kiselog.
Crème fraiche je lako dostupan u Europi i jest postaje sve dostupnije u Sjedinjenim Državama. Većina velikih trgovina mješovitom robom ga ima, ali kako postaje sve popularniji, možda ćete ga naći rasprodan.
Bez brige, postoji mnogo lakih zamjena za ovaj europski užitak! Možete čak i napraviti svoj s dva uobičajena sastojka. (Upute potražite u nastavku.)
Što učiniti kada ne možete pronaći Creme Fraiche?
Što učiniti kada creme fraiche nestane? Odustajete li i pretvarate se da ne želite ukusno jelo koje ste toliko rado pripremili? Ne! Samo tražite zamjenu koji ima sve creme fraiche kvalitete koje su vam potrebne.
Ne u zamjene? Jednostavno pomaknite se do broja 7 i saznajte kako napraviti svoj vlastiti creme fraiche (toliko je jednostavno da na kraju možete stalno izrađivati svoje).
7 najboljih zamjena za Creme Fraiche
Zbog toga na koliko se načina creme fraiche može koristiti u kuhanju, jedna zamjena može raditi bolje od druge ovisno o namjeni creme fraichea u vašem receptu. Svakako ih pročitajte kako biste pronašli najbolju opciju!
1. Kiselo vrhnje
Iako kiselo vrhnje i creme fraiche imaju mnogo razlika, postoji dovoljno sličnosti za napraviti ovo je odlična zamjena za slatke i slane recepte. Ako koristite za juhu ili umak, zapamtite da se kiselo vrhnje ne može zagrijati na isti način kao creme fraiche.
Stoga, ako vaš recept zahtijeva da se creme fraiche miješa tijekom kuhanja, pričekajte dok se juha/umak potpuno ne skuha kada koristite kiselo vrhnje. Skinite s vatre i umiješati kiselo vrhnje.
Kiselo vrhnje se može zamijeniti creme fraiche u omjeru 1:1.
2. Punomasni grčki jogurt
Punomasni grčki jogurt je dobra opcija za kada želite sličan pikantan okus u receptu. Dodat će malo kremastosti, ali ne istu gustoću kao creme fraiche. Kao i kiselo vrhnje, morat ćete ga dodati nakon što se svi umaci ili juhe maknu s vatre.
Grčki jogurt je također dobra opcija ako tražite nešto s manje masti. Grčki jogurt se može zamijeniti u omjeru 1:1.
3. Kokosova krema
Tražite vegansku opciju? Kokosovo vrhnje odlična je veganska zamjena za creme fraiche. Kokosovo vrhnje ima visok udio masti poput creme fraiche pa će vam dati sličnu konzistenciju. Međutim, kokosovo vrhnje ima jak okus koji će doći do izražaja u receptu.
Ovo može biti lijepa varijacija kremastih juha poput juhe od crvene paprike ili tikvice od maslaca ili za desert inspiriran kokosom. Kokosova krema je debeli sloj koji skinete s vrha limenke (ovo se razlikuje od kokosovog mlijeka ili vode) i može biti zamijeniti u omjeru 1:1.
4. Mascarpone
Mascarpone je krem sir u talijanskom stilu. Puno je mekši od američkog krem sira i slične je guste i kremaste konzistencije kao creme fraiche. Mascarpone se obično koristi u talijanskim desertima, pa je malo slađi od crème fraichea.
Ako koristite Mascarpone, najbolje ga je koristiti u receptima koji su prirodno slađi, poput deserta (baš kao što to rade Talijani). Zamijenite ga s omjerom 1:1.
5. Meksička krema
Crème Fraiche se može razrijediti da zamijeni meksičku kremu u receptima, pa je logično da biste mogli koristiti meksičku kremu kao zamjenu za Creme Fraiche. Okus je dosta sličan između ova dva, ali jedna stvar Meksička Crema ne može ponuditi gustu konzistenciju Crème Fraichea.
Stoga ga koristite kao zamjenu u receptima koji zahtijevaju kašičicu crème fraiche prije posluživanja. Prilikom zamjene creme fraiche kao preljeva, možete približno a 1: omjer 1 kao što je "drop".
Ne preporučuje se zamjena u punom omjeru 1:1 u receptu koji zahtijeva veće količine, kao što je "1 šalica crème fraiche".
6. Krem sir
Za razliku od meksičke kreme, kremasti sir će djelovati za zgušnjavanje ili dodavanje kremastosti umaku ili juhi, ali ne i za prskanje ili kašu. Krem sir je mnogo gušći od crème fraichea i ne tako oštar, tako da neće biti točna izmjena okusa, ali je ipak dobra opcija u malom.
Za sličnu zamjenu za creme fraiche koristite krem sir koji dolazi u plastičnoj posudi (mekše je) i dodajte malo limunovog soka. Zbog gustoće kreme od sira počnite s polovicom onoga što recept zahtijeva za crème fraiche.
U potpunosti ga uključite u juhu ili umak. Po potrebi dodajte još, do punog omjera 1:1 po želji. Također možete pomiješati kremu od sira s mlijekom u posudi da bude manje gusto i zatim izmjeriti a Omjer 1:1 za korištenje u svom receptu.
7. Domaći Crème Fraiche
Želite li biti sigurni da imate uvijek na raspolaganju creme fraiche? Napravite sami! Sve što trebate je masno vrhnje i mlaćenica.
Ulijte 2 šalice pasteriziranog masnog vrhnja i 3 žlice uzgojenog mlaćenice u staklenu posudu, promiješajte, pokrijte gazom i ostavite da odstoji do 24 sata. Mora biti na sobnoj temperaturi da bi se kulture aktivirale, pa ga svakako ostavite na pultu.
Zbog kulture mlaćenice, neće se pokvariti dok fermentira – obećavam! Nakon što creme fraiche postigne željenu konzistenciju, premjestite ga u hladnjak.
Sada imate svoj vlastiti svježi creme fraiche koji možete koristiti u svim receptima koje želite isprobati! Vaš domaći creme fraiche ostat će svježi do dva tjedna ako se pravilno hladi.
| Zamjene za kuhanje | Zamjene biljaka i začina | Zamjene za pečenje |
|---|---|---|
| Jabučni ocat | Lovorov list | Škrob Tapioka |
| Sezam ulje | Ružmarin (svjež i sušen) | palentom |
| Vino Marsala | Kurkuma | Krumpirov škrob |
| Dijon senf | Sol celera | Kokosov šećer |
| Hren | Zmijina trava | Mlaćenica |
| Ocat od crvenog vina | Kardamom | Brown Sugar |
| Maša Harina | Paprika | Arrowroot prah |
| Krem sir | Kukuruzno brašno | |
| Creme Fraiche | Skraćivanje | |
| Worcestershire umak | Ekstrakt vanilije |
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebooka, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Zamjena za Creme Fraiche (domaći Creme Fraiche)
Sastojci
- 2 šalice pasterizirano teško vrhnje za šlag (pasterizirano ne ultra pasterizirano ako je moguće)
- 3 žlica mlaćenica (mora biti kultivirana mlaćenica)
instrukcije
- U staklenki ili nekom po vašem izboru pomiješajte pasterizirano teško vrhnje za šlag s kultiviranim mlaćenikom.2 šalice pasteriziranog jakog vrhnja za šlag, 3 žlice mlaćenice
- Pokrijte staklenku sirom pomoću špage ili gumene trake kako biste je pričvrstili preko vrha.
- Promiješajte i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi do 24 sata da se smjesa zgusne.
- Kada se creme fraiche zgusnuo po vašoj želji, stavite poklopac staklenke i dobro zatvorite. Prije upotrebe stavite u hladnjak na još 24 sata.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Ovaj recept će dati oko 2 šalice/1 pintu creme fraichea.
- Obavezno koristite kultiviranu mlaćenicu ili se neće zgusnuti.
- Trajat će u hladnjaku u staklenkama do 2 tjedna.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: