9 lakih ideja zamjena za crno vinsko ocat, plus kako napraviti vlastiti domaći ocat od crvenog vina, za sve vaše kuharske potrebe! Ove uobičajene stvari u ostavi vjerojatno su u vašem domu pa ih je vrlo jednostavno zamijeniti u hodu za ocat od crnog vina!
Sve što vam je potrebno da lako zamijenite ocat od crnog vina ili počnete sami izrađivati !!
Uključio sam sve svoje omiljene zamjene za ocat od crvenog vina za lakše izmjene kad već imate ponestane vam ovog ukusnog octa za kuhanje! Neki su doista jednostavni i samo je potrebno promijeniti jedan sastojak za drugi, dok neki imaju posebne napomene koje će vam pomoći da upotrijebite alternative kako biste svoj recept učinili najboljim!
Plus dijelim nevjerojatan domaći ocat od crnog vina recept, sve do početka s vlastitom majkom octom! Nakon što ovaj proces okončate, lako možete napraviti začinjeni ocat s intenzivnim okusom!
Što je ocat od crvenog vina?
Crni vinski ocat je crno vino koje je fermentirano, procijeđeno, odležalo i punjeno u boce za kuhanje. Tehnički gledano, ocat od crnog vina ipak sadrži alkohol, ali je previše kiselo i kiselo za piće. Umjesto toga, često se koristi u mediteranskoj kuhinji, pomiješan s maslinovim uljem za preljev za salate, marinade i kiseljenje.
Ocat od crnog vina, kako je gore objašnjeno, proizvodi se od crnog vina. Nakon što je crno vino fermentirano i procijeđeno, jest od jedne do dvije godine. Ocat od crnog vina nije tako sladak kao balzamični ocat, već ima kiselkast, kiselkasti okus.
Najbolje zamjene za ocat od crnog vina
1. Bijeli vinski ocat
Bijeli vinski ocat proizvodi se od isti postupak kao i crni vinski ocat, osim s bijelim vinom. Po okusu je i najbliži octu od crvenog vina te je stoga najbolja alternativa ako nemate octa od crnog vina.
Koristite bijeli vinski ocat u omjeru 1: 1.
2. Jabučni ocat
jabučni ocat izvrsna je zamjena za crni vinski ocat, ali je manje kisela (5% octena kiselina) i ima slađi, voćniji okus. Kad se pomiješa s drugim sastojcima, malo je vjerojatno da će doći do većih razlika u okusu.
3. Sherry ocat
Sherry ocat ima više smeđu boju i manje je kiseo i kiselkast od octa crvenog vina, ali je izvrsna zamjena za ocat crvenog vina. Vas možda će trebati koristiti malo više kako biste nadoknadili razliku u kiselosti, ali počnite s malim i napredujte.
Također imajte na umu da je ocat sherry slađi od octa crvenog vina, pa razmislite smanjujući druge izvore slatkoće koje recept može zahtijevati.
4. Vinski ocat od riže (nezačinjen)
Kao što je gore spomenuto, rižin vinski ocat, koji se naziva i rižin ocat, još je jedna alternativa octu od crvenog vina. Manje je kisela, ima blaži okus i jest općenito lako pronaći u azijskom ili etničkom prolazu vaše lokalne trgovine.
Specijalizirana azijska tržišta mogu vam ponuditi širi izbor octa od vinskog octa od riže. Budite sigurni da ste odabrali nezreo raznolikost.
Zatim počnite s a Omjer 1: 1 za zamjenu octa crvenim vinom.
5. Ocat od šampanjca
Ocat od šampanjca je vinski ocat, ali ima blaži, manje oštar okus s primjesom cvjetnih nota. Ako ocat šampanjca koristite umjesto octa od crnog vina, možda ćete morati dodati više nego što recept zahtijeva da biste dobili isti okus.
Počnite s omjerom 1: 1 octa šampanjca u ocat crvenog vina, pa dodajte još po ukusu.
6. Sok od limuna ili sok od limete
Sok od limuna i sok limete imaju limunsku kiselinu, u usporedbi s octenom kiselinom vinskih octa, ali se mogu koristiti umjesto octa od crnog vina. Iscijeđivanje male količine soka iz svježeg limuna ili limete dodat će dinamički kiseli prasak možda volite čak i više od octa od crnog vina.
7. Balzamični ocat
Balzamični ocat obično se koristi u talijanskim receptima i može se koristiti kao zamjena za ocat od crnog vina. to je tipično slađi i blaži nego ocat od crnog vina.
Ako koristite ovu alternativu, počnite s malom količinom i po želji dodajte još. Zbog slatkoće balzamičnog octa, razmislite o izostavljanju bilo kojeg drugog zaslađivača koji zahtijeva vaš recept.
8. Crveno vino
Ako pripremate marinadu, umjesto crvenog vinskog octa možete upotrijebiti crno vino. Crno vino neće imati istu kiselost kao crni vinski ocat, ali okus će biti dovoljno sličan da je to pristojna alternativa.
9. Crveno vino s bijelim octom
Ova alternativa radi za i marinade i preljeve za salate slično. Pomiješajte jednake dijelove crnog vina i bijelog octa te upotrijebite u omjeru 1: 1 da biste postigli slične rezultate kao i crni vinski ocat.
Sadržaj octene kiseline u octima
Do najbolja zamjena za ocat od crnog vina, odaberite usporediv ocat i u okusu i u octenoj kiselini (što je bolje moguće).
| Vrsta octa | (Tipično) octena kiselina % |
|---|---|
| Sherry ocat | 7-8% |
| Ocat od bijelog vina | 6-7% |
| Ocat od crvenog vina | 6-7% |
| Balsamico ocat | 6-7% |
| Jabučni ocat | 5-6% |
| Ocat od rižinog vina | 4-7% |
Više sjajnih zamjena
| Zamjene za kuhanje | Zamjene biljaka i začina | Zamjene za pečenje |
|---|---|---|
| Jabučni ocat | Lovorov list | Škrob Tapioka |
| Sezam ulje | Ružmarin (svjež i sušen) | palentom |
| Vino Marsala | Kurkuma | Krumpirov škrob |
| Dijon senf | Sol celera | Kokosov šećer |
| Hren | Zmijina trava | Mlaćenica |
| Ocat od crvenog vina | Kardamom | Krem sir |
| Arrowroot prah | ||
| Kukuruzno brašno |
❓ Česta pitanja
Da! Možeš koristiti jabučni ocat kao zamjena za ocat od crnog vina. Ako recept zahtijeva malu količinu, malo je vjerojatno da ćete primijetiti razliku u okusu. Ako recept zahtijeva veću količinu, ipak možete zamijeniti jabučni ocat octom od crvenog vina, no mogli biste primijetiti voćniji okus.
Ne! Balzamični ocat i ocat od crvenog vina razlikuju se. Ocat od crvenog vina pravi se od crnog vina, a balzamični ocat od grožđa.
Ubrzo nakon berbe, grožđe koje se koristi za balzamični ocat se cijedi. Sok se zatim reducira za oko dvije trećine, pri čemu se preostala tekućina fermentira i odležava u drvenim bačvama najmanje 12 godina dok ne postane slatka, koncentrirana tekućina koju poznajemo i volimo.
Da! Rižin ocat, koji se naziva i rižin vinski ocat, izrađen je od fermentirane riže i može se koristiti umjesto octa od crvenog vina. Blagog je okusa i manje je kisela. Rižin ocat može se naći u azijskim ili etničkim prolazima mnogih trgovina.
Ocat od bijelog vina najbolja je zamjena za ocat od crvenog vina u grčkoj salati, ali možete upotrijebiti i ocat od šerija, jabučni ocat, balzamični ocat, ocat šampanjac ili rižin ocat ili sok od limuna ili limete.
Domaći ocat od crvenog vina + jednostavne zamjene
Sastojci
- ½ kup crno vino majka octa
- 750 ml crno vino (upotrijebite marku koju volite piti!)
- voda
instrukcije
- Crno vino ulijte u čistu staklenku za konzerviranje širokih usta koja može primiti najmanje 64 unci tekućine. Učvrstite poklopac na staklenku i protresite crno vino da se prozrači.
- Uklonite poklopac i dodajte dovoljno vode da se staklenka napuni ¾. Dodajte živu majčinu octu (vidi napomene ispod da napravite domaću ocat ili provjerite poveznicu za kupnju spremne za upotrebu).
- Pokrijte staklenku slojem gaze i gumenom trakom učvrstite gazu na mjestu. Pokrivenu i zatvorenu staklenku postavite na tamno mjesto gdje je možete neometano tijekom procesa fermentacije sljedeća 3-4 tjedna.
- Povremeno provjeravajte fermentirano crno vino kako biste bili sigurni da na octu ne raste plijesan (potražite crne, zelene ili bijele mrlje - prvi put ih uklonite, ako se plijesan nastavi, odbacite šaržu i počnite iznova).
- U roku od nekoliko tjedana, ocat bi trebao potonuti na dno staklenke i trebali biste osjetiti miris "octa" na sadržaj posude. Svaki tjedan kušajte kako biste provjerili napredovanje. Trebat će nekoliko mjeseci da u potpunosti dobijete željeni okus octa od crnog vina.
- Nakon što okus octa bude zadovoljavajući, procijedite ga kroz plastično sito ili cjedilo obloženo gazom i spremite za upotrebu u čistu staklenu posudu ili staklenku. Spasite majku octa da napravite više!
Bilješke
- 1 litra crnog vinskog octa
- 1 boca crnog vina (najmanje 750 ml)
- Crni vinski ocat ulijte u lonac i zagrijte na laganoj vatri. Kad se zagrije, nastavite kuhati na laganoj vatri 10-15 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
- Ohlađeni ocat od crvenog vina premjestite u lonac dovoljno velik da u njega stanu i ocat crvenog vina i crno vino. Dodajte crno vino i poklopite lonac, a zatim ostavite smjesu na toplom mjestu na sobnoj temperaturi 2-4 tjedna.
- Da biste provjerili je li majka nastala, prvo pazite da ne koristite metal u loncu i da na rukama nemate nikakav metalni nakit.
- Crni vinski ocat pažljivo izlijte kroz plastično cjedilo ili prosijte u nemetalnu zdjelu. Ako imate želatinoznu membranu (ili film) ostaje u cjedilo i vaša procijeđena tekućina ima okus po octu od crvenog vina, shvatili ste!
- Čuvajte svoju majčinu octu potpuno uronjenu u ocat u hermetički zatvorenu čašu ili HDPE (Polietilen velike gustoće) Plastični spremnik. To može trajati gotovo zauvijek! Ili, započnite svoju sljedeću seriju domaćeg octa od crnog vina!
Vaš domaći ocat od crvenog vina može se čuvati do godinu dana, ali će sa starenjem postati blaži po okusu.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: