Sve što trebate znati o opcijama zamjene za krem sir, uključujući kako i kada ih koristiti! Sve ove zamjene imaju upute za izradu najboljih alternativa krem siru, plus ideje za najbolju uporabu u receptima!
18 najboljih zamjena za krem sir
Mnogo je razloga zašto trebate dobru zamjenu. Bilo da mislite da već imate neki predmet pri ruci ili trebate stavka specifična za recept koju ne možete pronaći u trgovini.
Čak i s najbolje postavljenim planovima, lako je naletjeti na nedostajući sastojak prilikom kuhanja ili pečenja. Ne znam koliko sam puta to i sama učinila!
Sadržaj
- 18 najboljih zamjena za krem sir
- Najbolja zamjena za krem sir
- Još izvrsnih zamjena za krem sir
- 2. Svježi sir
- 3. Krem sir od badema (bez mliječnih proizvoda, bez soje i veganski)
- 4. Vješana skuta (procijeđen jogurt ili kerned)
- 5. Grčki jogurt
- 6. Neufchatel
- 7. Sir Ricotta
- 8. Humus (bez mliječnih proizvoda, soje, orašastih plodova i vegan)
- 9. Mahuna od graha aka Tofu (bez mliječnih proizvoda, veganska)
- 10. Fraiche od kiselog vrhnja ili kreme
- 11. Kefir
- 12. Sir Gervais
- 13. Chèvre zvani kozji sir
- 14. Petit Suisse ili Double Suisse
- 15. Gurnajski sir marke Boursin ili biljni sir od češnjaka Alouette
- 16. Krem sir od indijskog oraščića (bez mlijeka, bez soje i vegan)
- 17. Kokosov krem sir
- 18. Grah od maslaca (bez oraha, soje i vegan)
- Više lakih zamjena!
Ovisno o vašem receptu, možda ćete to i pronaći mnoge od sljedećih zamjena će uspjeti. Primijetio sam koja je alternativa najbolja za pečenje, kuhanje, umake, umake i još mnogo toga u opisu zamjene.
Bez obzira na razlog, nemojte paničariti! Evo moj popis nevjerojatnih zamjena za krem sir!
Najbolja zamjena za krem sir
1. Mascarpone sir
Mascarpone je talijanski krem sir i jest gotovo identičan krem siru uz nekoliko iznimaka. Jedine su razlike u tome što Mascarpone ima veći sadržaj masti što ga čini kremastijom opcijom. Američki krem sir malo je kiseliji, što dovodi do osjetljivog okusa krem sira.
Da biste posvijetlili svoj mascarpone, dodajte kapljicu limunovog soka. Ovaj dodati će vašu željenu tankoću i mekša tekstura.
Najbolji dio ove zamjene je što se može koristiti i za slastice i za slana jela! Mascarpone je savršen kremasti dodatak rizoto recepti, i jest jednako nevjerojatna u slatkišima kao ovi sirne torte!
Mascarpone je idealna zamjena za krem sir i može biti koristi se u jednakim dijelovima kao krem sir. Jedini nedostatak korištenja mascarponea je taj što može biti dostupan ili ne mora biti dostupan u vašim lokalnim trgovinama.
Najbolje koristiti: deserti, umaci, pečenje, kuhanje, najbolja višebojna zamjena za krem sir.
Još izvrsnih zamjena za krem sir
2. Svježi sir
Svježi sir je još jedna neprerađena, svježa sorta sira. Sastoji se od sirne sirnice (skuta i sirutka) i ima blag okus. Svježi sir dolazi u nekoliko postotaka sadržaja masti i može biti jedna od najzdravijih zamjena za krem sir.
Da biste koristili svježi sir za deserte ili mrazeve, trebate dodati istu količinu teškog vrhnja, običnog jogurta ili običnog grčkog jogurta sa svježim sirom. Ručnom mikserom ili stajaćom miješalicom miješajte svježi sir (plus vrhnje, jogurt ili grčki jogurt) dok ne postane glatko prije dodavanja preostalih sastojaka za glazuru.
Za najbolje rezultate pri korištenju svježeg sira kao dips i umaci od sira ili sosovi, svježi sir procijedite, a zatim izmiksajte u pire.
Za brzo i jednostavno širenje, pire od svježeg sira s prskanjem mlijeka i dodajte svoje omiljeno bilje i začine.
Najbolje koristiti: deserti, mraz, umaci, umaci i širi se.
3. Krem sir od badema (bez mliječnih proizvoda, bez soje i veganski)
Pomoću badema možete napraviti jednostavnu zamjenu za krem sir. Ova je zamjena najbolja za namaze i kuhanje, ali ne preporučujem je za pečenje. Krem sir od badema može raditi u slatkišima bez pečenja i vrlo ukusno umače voće kad mu se doda dodir meda.
Namočite dvije šalice badema (najbolje sjeckani bademi bez kože) - najbolje je pustiti da se bademi namaču preko noći. Zatim od namočenih badema napravite finu pastu, ¼ šalice maslinovog ulja i vode, 2 žlice limunovog soka (½ limuna treba dati 2+ žlice), i 2 žlice hranjivog kvasca. Obično koristim ¼ žličice soli i odatle se prilagodim ukusu.
Za dodatni okus umiješajte svoje omiljeno bilje i začine. Ili dodajte rukavicu od češnjaka prilikom miješanja kako bi napravili divan slani namaz.
Najbolje koristiti: namazi, umaci, juhe i slano kuhanje.
4. Vješana skuta (procijeđen jogurt ili kerned)
Obični jogurt može se koristiti za jednostavnu izradu obješene skute koja će zamijeniti vaš krem sir. Za najbolju konzistenciju preporučio bih jogurt s punim masnoćama. Ovo je izvrsna opcija za proizvodnju a sličan rezultat krem siru i teksture i okusa.
Za izradu obješene skute trebat će vam obični jogurt, gaza (ili muslin, ili filter za kavu, ili komad vaše stare poderane majice), i zdjelu. U komad tkanine ulijte skutu ili jogurt i dobro ga iscijedite da se riješite sirutke.
Zatim ga objesite koliko god želite. Možda želite objesite jogurt preko noći, jer što dulje objesite skutu, sir će biti gušći.
Rezultirajuća skuta ima izrazito kiselkast okus koji podsjeća na tanki okus krem sira. Da se malo zasladi, upotrijebite malu količinu meda ili čistog javorovog sirupa.
Najbolje koristiti: slatkiši, recepti za pečenje i zamrzavanje kao i slane recepte, umake i umake.
5. Grčki jogurt
Grčki jogurt jedna je od zdravijih zamjena za krem sir, jer je bez masti i pun proteina. Grčki jogurt je kremastiji i gušći od običnog jogurta i dobit će još kremastiju skutu od gore obješene skute na bazi jogurta.
Korištenje grčkog jogurta kao zamjene za krem sir identično je onom korištenju običnog jogurta. Zaobići ćete se pola šalice zamjene za krem sir nakon vješanja 1 šalice grčkog jogurta oko 8 - 12 sati.
Najbolje koristiti: slatkiši, pečenje i recepti za glazuru, slani recepti, umaci i umaci.
6. Neufchatel
Neufchatel je mekani sir koji je gotovo identičan krem siru u pogledu konzistencije i okusa. I svježe sorte Neufchatel i prerađene sorte dostupne su u odjeljku s specijalitetima za sir ili u lokalnoj trgovini.
Tu je i izvorni stil koji je nastao u Francuskoj. Ovaj francuski Neufchatel mekan je poput američke verzije ali je i mrvičaste teksture.
Francuski Neufchatel ima meku koru, dozrijeva u plijesni, a često je oblikovan poput srca.
Tipično se nalazi američki Neufchatel zapakiran u cigle od 8 unci, baš kao i krem sir.
Osobno više volim koristiti svježi Neufchatel. Također biste se trebali sjetiti da ga koristite u umjerenim količinama jer Neufchatel ima a veći sadržaj masti i natrija nego krem sir.
Neufchatel može biti koristi se u jednakim dijelovima na količinu krem sira koja se traži u bilo kojem receptu.
Najbolje koristiti: slatkiši, pečenje i recepti za mraz, slani recepti, umaci i umaci.
7. Sir Ricotta
Sir Ricotta je još jedan talijanski sir koji je svježi sir (poput krem sira i mascarponea). Ricotta ima blažeg okusa od krem sira i nema jednaku glatku teksturu kao krem sir.
Koristiti sir ricotta za umake, pomiješajte jednake količine ricotte i običnog jogurta ili običnog grčkog jogurta. Da biste ricottu koristili kao zamjenu za krem sir u drugim receptima, jednostavno možete koristiti istu količinu ricotte kao krem sir koji se traži u receptu.
Najbolje koristiti: namazi, umaci, umaci, pečenje i slano kuhanje.
8. Humus (bez mliječnih proizvoda, soje, orašastih plodova i vegan)
Još jedna zamjena za krem sir, humus, izrađuje se od slanutka (naziva se i bengalski gram, garbanzo ili garbanzo grah ili egipatski grašak). To je još jedna izvrsna opcija s malo masnoća i visokim udjelom proteina.
Ova zamjena je izuzetno kremast, pikantnog i orašastog okusa. Hummus najbolje djeluje kada se maže na pržene engleske kifle i vruće peciva.
Humus kupljen u trgovini nije ni izbliza tako ukusan kao domaći, i to ovisit će i o vašem tahiniju kvaliteta! Da biste napravili izvrstan humus kod kuće, poduzmite nekoliko dodatnih koraka kako biste osigurali vrhunsku glatku i kremastu teksturu.
Prilikom zamjene krem sira s humusom u svom kuhanju možete koristiti jednaka količina humusa kao krem sir pozvan u receptu.
Najbolje koristiti: namazi, umaci, i slano kuhanje.
9. Mahuna od graha aka Tofu (bez mliječnih proizvoda, veganska)
Mahuna od graha ili tofu dolazi u nekoliko sorti na temelju njihove čvrstoće ili teksture. Ovih 5 grupa su svila, redovita, čvrsta, izuzetno čvrsta i superčvrsta kada se rangira od najmekšeg do najtvrđeg tofua.
Postoji više načina da napravite uistinu divnu zamjenu za krem sir na bazi tofua! Svaka od ovih metoda ovisit će o razini tvrdoće tofua (kao što je gore ilustrirano) i njihov sadržaj vode.
Silken tofu, ili japanski tofu, ima najveći sadržaj vode i može se prilično koristiti u omjeru 1: 1 kao krem sir. Možda ćete htjeti upotrijebiti tekućinu poput jabučnog octa, soka od limuna ili limete ili mlijeka od orašastih plodova kako biste razrijedili mekani tofu do željene konzistencije.
Obični tofu malo je čvršći, ali i dalje mekan poput svilenog tofua. Dodajte žličicu ili dvije jabučnog octa i miješajte dok ne postane glatko za slano umakanje (moj omiljeni dodatak je sve začin za bagel). Ili dodajte kapljicu limuna sa žličicom meda za izvrsno voćno umakanje!
Čvrsti tofu, baš kao što mu i samo ime kaže, čvršći je tofu od svilenog ili redovitog i nije baš toliko čvrst kao ekstra čvrsti ili super čvrsti tofu. Čvrsti tofu ujedno je i najpristupačniji tofu za kupnju u lokalnim trgovinama, bez potrebe za odlaskom na posebno tržište ili naručivanjem putem interneta.
Čvrsti tofu je ujedno i treći i konačni tofu koji bih koristio kao zamjenu za krem sir. Budući da je čvrsti tofu obično napunjen vodom kad ga dobijete, morat ćete ga ocijediti i osušiti. Čvrsto istisnite što više vode za pakiranje iz svog čvrstog tofua.
Da biste napravili tofu krem sir, ocijeđeni tofu premjestite u posudu za miješanje srednje veličine (ili upotrijebite procesor hrane). Otopite ½ šalice rafiniranog ili djevičanskog kokosovog ulja, a zatim ga dodajte u posudu s tofuom.
Dodajte 1 žlicu jabučnog octa ili limunovog soka, plus 1 žličicu hranjivog kvasca i ½ žličice soli. Miješajte ručnom miješalicom ili uranjajućim miješalicom dok ne postane glatka i kremasta. Dodajte željene arome, začinsko bilje ili začine. Promiješajte i začinite po ukusu.
Ovaj recept za krem od tofu sira daje otprilike 18 unci, temeljeno na većini tofu paketa od 14 unci. Dobit će više od 2 šalice krem sira, što je ujedno više od dva pakiranja krem sira od 8 unci.
Tofu krem sir može se koristiti u omjeru 1: 1 kada se koristi kao zamjena za krem sir (jednaki dijelovi).
Najbolje koristiti: sjajno višenamjenska zamjena za krem sir i za kuhanje i za pečenje.
10. Fraiche od kiselog vrhnja ili kreme
Kiselo vrhnje ima tanki okus, koji čini vaše umake i umake ukusnim i ukusnim. Creme fraiche bogatiji je i gušći od kiselog vrhnja. Okus nije tako ljut kao kiselo vrhnje, ali dobro se drži da se zagrije tijekom kuhanja!
Najbolje koristiti: umaci, umaci i pečenje. * Kada se koristi u pečenju - ne zaboravite dodati dodatne 2 žlice brašna da kolač bude čvrst.
11. Kefir
Kefir je fermentirani napitak od mlijeka blagog, ali blago kiselkastog okusa. Kefir obično ima notu slatkoće, s pomalo tangi okusom to ga čini izvrsnom opcijom za upotrebu kao podlogu za zamjenu krem sira.
Da biste umjesto krem sira koristili Kefir, morat ćete procijediti OHLAĐENI kefir (poput gore obješene skute). Imajte na umu da je jedna razlika s kefirom u tome Sklopio sam gazu na četvrtine kako bih napravio četveroslojnu krpu za naprezanje. * Inače kefir prolazi kroz vašu krpu!
Najbolji ćete rezultati biti nakon 2 - 3 dana naprezanja kefir dok je bio u hladnjaku.
Upotrijebite 2 šalice kefira da napravite 1 šalicu procijeđenog krem sira od kefira.
Alternativno možete dodati ¼ šalice chia sjemenki u 1 šalicu kefira. Stavite u hladnjak i ostavite chia sjemenke u kefiru da upije sadržaj tekućine ili vode. Povremeno promiješajte dok ne dobijete konzistenciju potrebnu za vaš recept, obično oko 30 minuta.
Najbolje koristiti: padovi, namazi, umaci, i dodao u zadnji čas slanim receptima (kefir će se usukati u kuhanju na jakoj vrućini).
12. Sir Gervais
Gervais je čudesno bogat i kremast francuski sir. Sir Gervais je mekan i lako se razmazuje, oštrog okusa koji ima tek dašak slatkoće, vrlo sličan krem siru.
Ovaj francuski sir možete koristiti u svim mogućim receptima gdje koristite krem sir. Jedini je problem što tnjegova zamjena nije uvijek dostupna za kupnju u većini lokalnih trgovina mješovitom robom.
Najbolje koristiti: kuhanje, pečenje i može se koristiti u bilo koji recept kao zamjena za krem sir.
13. Chèvre zvani kozji sir
Chèvre ili kozji sir je divno tangi i bogat sir koristiti kao alternativu krem siru! Mekani sir za mazanje vrlo sliči krem siru. Iznimka je samo što je kozji sir puno gušći od krem sira.
Da biste u receptu koristili kozji sir, trebat će vam samo ¾ šalice kozjeg sira za svaku šalicu krem sira. Umutite kozji sir s malo teške pavlake i slatkog šećera za izvanrednu glazuru!
Kozji sir možete izravno iz ambalaže namazati na vrećice i tostirane engleske muffine, baš poput krem sira. Međutim, zbog gustoće, Volim dodati kapljicu vrhnja. Miješajte dok ne postane glatko, dodajte svoj omiljeni začin za namaz i uživajte u ovom nevjerojatno ukusnom siru!
Najbolje koristiti: kuhanje, pečenje, a može se koristiti u bilo kojem receptu kao univerzalna zamjena za krem sir.
14. Petit Suisse ili Double Suisse
Petit Suisse ili Double Suisse (ili dvostruki petit-Suisse, ili dvostruki Suisse) je još jedan francuski sir s bogatim, osjetljivim i pomalo slatkastim okusom. Ovaj mekani sir možete pronaći u pakiranju od 30 g - 60 g ili nešto više od 1 - 2 unci, u pakiranju pojedinačne veličine poput jogurta. Ovo manje pakiranje naziva se petit Suisse.
Veće količine istog francuskog sira prodaju se kao double petit-Suisse, double Suisse ili Suisse double. Sam Petit Suisse sir je vrlo sličan gustoj konzistenciji jogurta.
Bilo koji paket veličine petit Suisse koje imate ili pronađete možete koristiti u omjeru jednakom udjelu 1: 1 kao krem sir.
Najbolje koristiti: kuhanje, pečenje i može se koristiti u bilo kojem receptu kao višenamjenska zamjena za krem sir.
15. Gurnajski sir marke Boursin ili biljni sir od češnjaka Alouette
Boursin i Alouette su mekani namazi s kremom i sirom s okusom s vrlo sličnim okusom kao krem sir. Budući da se obje ove marke nude s začinskim biljem i drugim okusima koji su već dodani, moraju raditi s vašim predviđenim receptom.
Budući da su kremasti sir, oboje se mogu koristiti za slane recepte, ali najbolje se koriste za zamjenu krem sira kao namaz ili umakanje.
Najbolje koristiti: umaci, namazi, umaci, i slano kuhanje.
16. Krem sir od indijskog oraščića (bez mlijeka, bez soje i vegan)
17. Kokosov krem sir
18. Grah od maslaca (bez oraha, soje i vegan)
Više lakih zamjena!
❓ Česta pitanja
Definitivno! U većini slučajeva neće biti zamjetne razlike. Međutim, a osobito u receptima za pečenje, možda ćete dobiti drugačiju teksturu.
Zbog veće tekućine (mlijeko) sadržaja u namazu od krem sira, rezultirajuća konzistencija vašeg jela može se razlikovati. Ako upotrebljavate namaz od krem sira za zamjenu krem sira u receptu, pokušajte pronaći namaz sa preko 30% masti za najbolje rezultate.
Da i ne! To će u potpunosti ovisiti o tome što radite!
Za recepte za kuhanje i glazuru, otkrio sam da je šlag glavni zamjenski proizvod za zamjenu krem sira. Kad pečem nešto za što znate da bi trebalo biti izuzetno bogato i kremasto, poput torte od sira, odlučila bih se za pravi krem sir!
Domaći krem sir od badema
Sastojci
Krem sir od indijskog oraha ili badema
- 2 šalice indijski orah ili bademi (oguljeni) (potopiti preko noći u hladnoj vodi ili 30 minuta u prokuhanoj vodi)
- ¼ kup maslinovo ulje
- ¼ kup voda
- 2 žlica sok od limuna
- 2 žlica hranjivi kvasac
- sol (okusiti)
Instrukcije
3. opcija - krem sir od indijskog oraha ili badema
- Zamijenite svaku 1 šalicu krem sira s 1 šalicom krem sira od indijskog oraha ili badema. Upotrijebite miješalicu za kuhanje hrane da pasirajte procijeđene, namočene orašaste plodove u finu pastu, dodajući maslinovo ulje, vodu, limun i hranjivi kvasac dok miješate dok ne postane glatka i kremasta. Začinite solju po ukusu.
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Barbara B kaže
OMG !!! Upravo sam ovo tiskao za buduću upotrebu, hvala vam što ste to napravili.