Naučiti kako napraviti najbolji goveđi stroganoff s ovim detaljnim vodičem koji pokriva sve što trebate znati za savršen obrok. Pregledat ću sastojci, vrste mesa, rezanci, recepti, savjeti i još mnogo toga. Poslije ćete biti stručnjak za goveđi stroganoff.
Ako vam se sviđaju ova detaljna uputstva, pogledajte moje vodič za pravljenje quichea, pire krompiri kuhanje janjetine.
Skoči na:
- Što je goveđi Stroganoff umak
- Sastojci od govedine Stroganoff
- Najbolja govedina za Stroganoff
- Kako poslužiti Beef Stroganoff
- Kako napraviti Beef Stroganoff
- Kako dodati kiselo vrhnje a da se ne zgruša
- Kako to napraviti bez kiselog vrhnja
- Kako to napraviti s mljevenom govedinom
- Kako to napraviti s krem juhom od gljiva
- Kako napraviti Stroganoff s drugim vrstama mesa
- Kako Stroganova učiniti boljim
- Najbolje strane za Stroganoffa
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Goveđi stroganoff je izdašna i korisna ugodna hrana koja se može pripremiti na mnogo načina. Od ovoga klasična verzija na ovo lako varijacija s jednim loncem, uvijek je hit u mojoj kući.
Moja obitelj ga toliko voli da čak koristimo ostatke za izradu stroganoff lonac pita!
Ovaj jednostavan vodič odgovorit će na sva pitanja i pripremiti vas za izradu savršen stroganoff svaki put.
Što je goveđi Stroganoff umak
Stroganoff umak (ili umak) Je umak na bazi kiselog vrhnja napravljen od goveđe juhe zgusnute brašnom. Obično se aromatizira gljivama i senfom.
Sastojci od govedine Stroganoff
Iako se svi recepti razlikuju, ovdje je tipična raščlamba popisa sastojaka za stroganoff.
- Meso - Klasični beef stroganoff se radi od odreska, kao što je flank steak. Međutim, lako je prilagoditi recept za mljevenu junetinu, šunku, puretinu ili neku drugu vrstu mesa.
- gljive - Najčešće se koriste bijele ili cremini gljive.
- Brašno - Za zgušnjavanje umaka koristi se obično višenamjensko brašno.
- Juha ili bujon - Ili goveđu juhu ili kombinaciju goveđe bujone i vode.
- Kiselo vrhnje - Najbolji okus daje punomasno kiselo vrhnje.
- Začini - Neki jednostavni začini uključuju sol, papar, luk u prahu, papriku i češnjak u prahu.
Najbolja govedina za Stroganoff
Stroganoff se zapravo može napraviti od bilo kojeg od vaših omiljenih komada govedine.
Ponuda, dobro mramorirani rezovi imat će najbolji okus i teksturu. Tehnika kuhanja zahtijeva brzo prženje govedine prije nego što se baci u umak.
>>Teški komadi mesa neće imati dovoljno dugo slomiti se i raznježiti se.<
Preporučujem da koristite odrezak s boka, filete, ribeye, ramstek, pečeni file ili okrugli odrezak. Naravno, kvalitetnije meso rezultirat će i kvalitetnijim obrokom, no on i dalje može biti ukusan uz pristupačnije opcije.
Našao sam to moj omiljeni komad govedine za stroganoff je mramorirano, masno pečenje. Nakon gotovo 40 godina pripreme stroganoffa kao osnovnog obiteljskog obroka, ovo je moj izbor za zadovoljavajuću večeru bez greške.
Kako ga rezati
Kada pripremate svoju govedinu, poželjet ćete rezati ga protiv zrna. Ovo je ključno za mekane komade govedine.
Osim toga, željet ćete da vaše trake budu tanke, debele oko ½ inča.
Kako poslužiti Beef Stroganoff
Obično ćete vidjeti stroganoff poslužen uz rezanci, riža ili krumpir. Ovo su sjajne opcije, jer daju umaku nešto za premaz.
Također možete biti kreativni i uživati uz kvinoju, rižu od cvjetače ili kus-kus.
Najbolji rezanci
Dok bilo koji vrsta tjestenine bio bi odličan okus s ovim bogatim umakom, najpopularniji bi morali biti rezanci s jajima. No ne brinite ako ga nemate!
Isprobajte ga s fettuccine rezancima, leptir tjesteninom, penne ili bilo kojom od vaših omiljenih vrsta.
>>>Vidi Svi moji recepti Ovdje!<<<
Najbolji način za kuhanje krumpira
Da biste ovo pretvorili u recept za stroganoff s krumpirom, ogulite i narežite malo crvenog krumpira na kolutove debljine ¼ inča. Skuhajte okruglice u velikom loncu slane vode.
Ocijedite krumpir i lagano ih promiješajte u umak.
Slobodno eksperimentirajte s drugim načinima pripreme vašeg krumpira, npr pečen, izgnječeni, ili pržen u tavi.
Kako napraviti Beef Stroganoff
Evo nekoliko uputa za izradu korak po korak klasični goveđi stroganoff.
Korak 1: Pripremite meso. Stavite pola kilograma narezane govedine u zdjelu i pospite je jednom šalicom brašna.
Korak 2: Zapecite. Zagrijte dvije žlice ulja u velikoj tavi. Kad se zagrije, dodajte premazano meso i začinite ga ½ žličica soli, papra, paprike i luka u prahu. Kuhajte dok meso ne počne rumeniti.
Korak 3: Napravite juhu. U međuvremenu stavite u mikrovalnu jednu šalicu vode s dvije goveđe bujone, miješajući i zagrijavajući dok se potpuno ne otopi. Ulijte ga u tavu i umiješajte jednu žlicu Worcestershire umaka.
Korak 4: Kuhajte. Pustite da umak zavrije i zatim smanjite vatru na nisku. Dodajte jednu šalicu narezanih gljiva i pirjajte 8-10 minuta.
Korak 5: Dodajte. Kada se umak počeo zgušnjavati, maknite ga s vatre. Zatim umiješajte 16 unci kiselog vrhnja.
Korak 6: Poslužite. Poslužite odmah s krumpirom, rižom ili rezancima po izboru.
Kako dodati kiselo vrhnje a da se ne zgruša
Kiselo vrhnje klasičan je sastojak stroganoffa, ali ćete ga htjeti pravilno uklopiti u umak. Kada dodate kiselo vrhnje, može se zgrušati ako je smjesa prevruća.
Kako biste izbjegli ovaj problem, nemojte dodavati kiselo vrhnje izravno u vruću tavu. Umjesto toga, maknite tavu s vatre i dodajte kiselo vrhnje uz brzo miješanje.
Kako to napraviti bez kiselog vrhnja
Nemate kiselog vrhnja? Još uvijek možete uživati u Stroganovu.
Možete isprobati zamjena za kiselo vrhnje koji odgovara vašim potrebama. Preporučio bih korištenje običnog grčkog jogurta ili čak krem sira. Moj recept za glavni stroganoff koristi gustu kremu.
Kako to napraviti s mljevenom govedinom
Uvijek možete koristiti mljevena junetina kako bi stroganoff bio ekstra proračunski i izravna. Da biste to učinili, samo zažutite mljevenu junetinu, zajedno s malo luka nasjeckanog na kockice po želji i ocijedite suvišnu masnoću.
Zatim dodajte brašno i začine na uobičajeni način i nastavite s receptom prema uputama.
Imajte na umu da ako imate mljevena govedina u konzervi, već je kuhano. Ocijedite i zagrijte u tavi, dodajte brašno i nastavite kuhati umak.
Kako to napraviti s krem juhom od gljiva
Korištenje krem juhe od gljiva još je jedna ekonomična alternativa jer smanjuje vaš popis sastojaka. Možete koristiti krem juhu od gljiva i izbaciti goveđu juhu, narezane gljive i brašno.
Zapržite svoje meso (ili zapržite svoju mljevenu govedinu) i ocijedite višak masnoće. Zatim umiješajte krem juhu od gljiva i začine.
Pustite da se smjesa kuha oko 10 minuta, maknite s vatre i umiješajte kiselo vrhnje.
>>>Vidi Svi moji recepti Ovdje!<<<
Kako napraviti Stroganoff s drugim vrstama mesa
Također niste ograničeni na govedinu. Možete koristiti bilo koje meso koje volite, što stroganoff čini savršenim za korištenje ostataka.
Ako vam je meso već pečeno, umiješajte ga u umak pred kraj kuhanja. Ako nije pečeno, možete ga prethodno ispeći kao i govedinu.
Check out my Turska i šunka stroganoff recepti.
Ne zaboravite da će se profil okusa promijeniti kada zamijenite govedinu. Zbog toga biste možda željeli prilagodite svoje začine ili zamijenite goveđu juhu za drugu vrstu juhe (kao što je piletina).
Kako Stroganova učiniti boljim
- Koristite pravu govedinu. Odaberite komad dobro mramorirane govedine i pazite da ga narežete prema zrnu.
- Popecite meso. Nemojte preskočiti pečenje govedine. Ovaj korak daje dodatni okus i mesu i umaku.
- Deglazirajte tavu. Nakon što dodate juhu, žlicom ostružite smeđe komadiće (naziva se 'ljubav' - važan dio pripreme najboljih umaka) s dna posude.
- Umiješajte kiselo vrhnje. Dodajte kiselo vrhnje kad se umak makne s vatre da se ne zgruša.
- Dodajte dodatnu aromu. Dodavanje sastojaka kao što su Worcestershire umak ili Dijon senf može vaše jelo unaprijediti.
Najbolje strane za Stroganoffa
Kada je uparen sa rezanci, krumpir, ili riža, stroganoff lako može biti pun obrok. Ako želite više, izvrsno se slaže s kruh s češnjakom ili povrće, kao što je pržene klice Brussel.
Pogledajte naslovnicu mog posta što poslužiti uz goveđi stroganoff za više ideja i recepata.
Sada znate kako napraviti najbolji goveđi stroganoff. Ostavite komentar i recite mi što mislite. Koji su vaši omiljeni savjeti, trikovi i trikovi za ovaj klasični recept?
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Kako napraviti najbolji Beef Stroganoff: recepti, savjeti, trikovi i više!
Sastojci
- 1 lb bočni odrezak (bilo koji goveđi komad će poslužiti; narežite tanje ako koristite tvrđe meso)
- 1 kup višenamjensko brašno
- 2 žlica biljno ulje
- ½ čajna žličica svaki, sol i papar (okusiti)
- ½ čajna žličica paprika
- ½ čajna žličica luk u prahu
- 1 kup voda (za dodavanje kockica goveđeg poluga)
- 2 kocke goveđe poluge
- 1 žlica Umak Worcestershire
- 1 kup gljive (narezane, koristite željene gljive)
- 16 oz kiselo vrhnje
- 3 šalice tjestenina (3 šalice suhih rezanci od jaja - kuhane, ocijeđene i isprane)
Instrukcije
- Kriška 1 lb odrezak sa strane. Zagrijte veliku tavu s biljnim uljem na srednje jakoj vatri.
- Narezanu junetinu stavite u zdjelu, premažite je sa 1 šalice sve namjene brašno, a zatim ga dodajte u zagrijano 2 žlice biljnog ulja u tvojoj tavi. Dodati začin: Po ½ žličice, sol i papar, ½ čajne žličice paprikei ½ žličice luka u prahu. Kuhajte dok mesne kriške ne porumene po rubovima.
- Dok se meso kuha zagrijte 1 cup water s 2 kocke goveđeg bulliona u mikrovalnoj pećnici 2 minute, promiješajte i zatim zagrijavajte još 1 minutu. Ponovno promiješajte, a zatim dodajte u tavu kada su komadi mesa spremni. Dodati 1 žlica umaka Worcestershire i promiješajte da se sjedini.
- Pustite da umak zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte.
- dodati 1 šalica gljiva i kuhajte 8-10 minuta.
- Maknite s vatre kada se umak malo zgusne i dodajte 16 oz kiselog vrhnja. Umiješajte kiselo vrhnje dok se ravnomjerno ne rasporedi po umaku od vrhnja.
- Poslužite goveđi stroganoff odmah u kombinaciji s 3 šalice tjestenine ili povrh vašeg kuhanog (i premazan maslacem, po želji) rezanci. Po želji ukrasite nasjeckanim peršinom.
Bilješke
- Ako je vaš umak prerijedak nakon dodavanja kiselog vrhnja, potpuno ga maknite s plamenika i ostavite 5-10 minuta da se zgusne.
- Moja obitelj i ja volimo stroganoff s jakim okusom Worcestershire umaka, međutim, kada prvi put radite ovaj recept, možete početi s manje i dodati više nakon što pomiješate kiselo vrhnje po potrebi.
- Različite marke Worcestershire umaka dat će različite rezultate okusa (tj. Heinz je slađi od Lea & Perrins). Lea & Perrins je također jačeg okusa, pa svakako počnite s još manje.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara