Ovaj kremasti ostatak ćuretine Stroganoff savršen je za trošenje ostataka pureće ostatke, kao i ostataka pilećeg mesa! Komadići puretine u ugrizu kombiniraju se s gljivama zemljanih tonova radi lakšeg klasičnog goveđeg stroganova!
Kremasti, ukusni ostaci purećeg stroganoffa aromatični su obrok od tjestenine za trošenje kuhane puretine!
Preostali recept za Stroganoff u Turskoj
Uvijek tražim sjajni načini kako iskoristiti ostatke blagdanskih obroka moje obitelji, a ovaj je recept za stroganoff pravi pobjednik s oduševljenim palcima! To je prekrasan obrok s povučenom piletinom od svih pečenih pilića koje ste možda skuhali ili ostatcima jela od rotisserie piletina isto!
Ovaj lagani pureći stroganoff koristi kombinaciju bijelog i tamnog mesa ljetne pečene puretine (puretina je toliko pristupačan protein da je često kuham tijekom cijele godine). Gljive nisu obvezne, ali ovdje sam kod kuće nadglasana! I moj suprug i kćer vole dodavanje gljiva, a i vaše omiljena sorta gljiva će raditi (bijele ili kremini (baby bella) gljive).
Kako od ostataka Turske napraviti Stroganoff
Započnite s zagrijavanjem velike tave ili neljepljive tave, s maslinovim uljem i maslacem, na srednje jaku vatru. Tava bi trebala biti dovoljno velika da primi priličnu količinu tekućine.
Nakon što se maslac otopi, dodajte sitno mljeveni luk i pirjati tijekom 2 - 3 minute ili dok ne postane proziran ili malo bistrog izgleda. Dodajte češnjak i gljive i nastavite kuhati oko 2 - 3 minute. Češnjak treba biti mirišljav, a gljive lagano smeđe.
Koristite bijelo vino za deglaziranje tave, stružući smeđe komadiće na tavi ili tavi. Ti se "komadići" nazivaju "fond" i osnova su nevjerojatnog sosa! * Ako nemate bijelog vina, možete upotrijebiti i sherry za suho kuhanje. Također, ako ne kuhate s vinom, vinom možete zamijeniti dodatnu količinu purećeg ili pilećeg temeljca.
Luk, vino, češnjak i gljive kuhajte oko 2 minute, a zatim umiješajte Dijon senf i dimljenu papriku (paprika ili španjolska paprika). Smanjite toplinu na srednje nisku i umiješajte višenamjensko brašno. Obično umiješam brašno prilično snažno, brzo ga ugrađujući u tekućine u tavi. * Da biste izbjegli grudice, u brašno možete dodati malo pureće ili pileće juhe od hladne ili sobne temperature. Miješajte dok ne postane glatko, a zatim umiješajte podlogu s umakom u tavi.
Dalje dodajte pureći temeljac ili pileću juhu. Miksajte dok se umak je dobro izmiješan zatim nastavite kuhati na srednje laganoj vatri 3 - 5 minuta. Umak bi se tijekom tog vremena kuhanja trebao malo zgusnuti.
Jedna od posljednjih stvari koje dodate bit će Worcestershire umak i nasjeckano ili komadić ostataka purećeg mesa. Pomiješajte ih u umak i kuhajte oko 5 minuta. Purica bi trebala biti potpuno zagrijana a umak bi trebao imati gustin zgusnut kao "na žlici".
Dovršite ostatke purećeg stroganova uklanjanjem tave s vatre i miješanjem kiselog vrhnja. Začinite solju i paprom, okusite i prilagodite po potrebi. * Alternativa vrhnju je grčki jogurt (obično, neukusno) i teški šlag.
Poslužite na posteljici od bijele ili smeđe riže ili kuhanih rezanaca od jaja. Po želji ukrasite nasjeckanim peršinom. Uživajte u stroganu s jednostavnom popratnom salatom ili nekim povrćem na pari za cjelovitu obiteljsku večeru!
Mljeveno pureće meso može se koristiti i u ovom receptu, jednostavno smeđe meso i prebacite u posudu dok nastavljate s uputama u nastavku.
Tražite li ukusnije ideje za ostatke puretine za Dan zahvalnosti? Isprobaj neki moj drugi recepti za puretinu kako biste sjajno iskoristili svoje ostatke od odmora!
Preostali Turska Stroganoff
Sastojci
- 2 šalice Ostaci purećeg mesa (komadano, bijelo i / ili tamno meso)
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 2 žlica maslac (slano)
- 1 srednji luk (sitno narezane na kockice)
- 2 klinčić češnjak (sitno mljeveno ili zdrobljeno)
- 8 unci bijele gljive (oprano i narezano)
- ½ kup suho bijelo vino (Koristim pinot grigio)
- 1 žlica Dijon senf (grubo tlo)
- 2 čajna žličica dimljena paprika (ili paprika)
- 1 žlica višenamjensko brašno
- 2 šalice pureća dionica (ili pileća juha)
- 2 žlica Umak Worcestershire
- ½ kup kiselo vrhnje
- 1 čajna žličica svaki, sol i papar (okusiti)
Instrukcije
- Stavite veliku tavu ili tavu s maslinovim uljem i maslacem na srednje jaku vatru. Kad se maslac otopi, dodajte luk i kuhajte luk 2-3 minute dok ne postane proziran (ili dok se ne progleda).
- Dodajte češnjak i gljive i kuhajte 3-5 minuta, dok malo ne porumene.
- Ulijte vino da se tava deglazira. Ostružite dno posude kako biste dobili smeđe dijelove. Kuhajte vino, gljive, luk i češnjak 2 minute.
- Umiješajte Dijon senf i dimljenu papriku, a zatim smanjite vatru na srednje nisku i dodajte brašno. Umiješajte brašno dok ne postane kremasto i dobro raspoređeno po umaku.
- Dodajte pureći temeljac (ili pileću juhu), miješajući temeljac dok se dobro ne sjedini. Nastavite kuhati na srednje niskoj temperaturi 3-5 minuta. Umak bi se trebao malo zgusnuti.
- Umiješajte Worcestershire umak i komadić / sjeckanu puretinu i pirjajte oko 5 minuta. Nakon što se puretina ugrije i vaš umak zgusne, spreman je za završetak.
- Isključite vatru i umiješajte kiselo vrhnje i umiješajte u stroganoff dok se dobro ne sjedini i postane glatko. Okusite i prema potrebi prilagodite začin solju i paprom.
- Poslužite odmah, nad kuhanim rezancima od jaja ili rižom. Uživati!
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hanz kaže
Mojoj se obitelji ovo jako svidjelo, i prošle godine smo napravili prvo rebro. Palac gore od naše obitelji, hvala!
Beth S. kaže
Nestrpljivo sam tražila recept za našu preostalu blagdansku puricu koja ne uključuje tepsiju i nadala sam se da će to biti taj. Umak je bio ukusan i bila sam toliko zadovoljna da to nije samo još jedan stroganoff recept iz konzerve "krema od gljiva"! Nažalost, nakon što sam dodala puretinu cijeli okus jednostavno nije bio "ispravan". Iako sam siguran da nije kriv pisac i samo moja vlastita nepca... Moram priznati da mi je puretina, pogotovo kad je ostane, samo vrlo poseban okus i jednostavno se nije "zavijala" od tako ukusnog obrok na stroganov način! Zasigurno ću ponovno upotrijebiti ovaj recept za nevjerojatan stroganoff na bazi govedine od nule, ali bih ponovno razmotrio pripremu usmjerenu na puretinu, posebno s obzirom na to koliko je posla potrebno.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Hvala što ste svratili i podijelili svoje rezultate i razmišljanja! Drago mi je da ste uživali u umaku (moj muž voli zgnječiti malo kockica bujona u smjesu i kune se da je to bolje - meni je malo jak lol). Ja također imam svoje glavno rebro stroganoff koja je prilagođena govedini.
Joanna kaže
Ne mogu pričekati da isprobam ovo nakon Dana zahvalnosti 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Hvala Joanna! Nadam se da ćete uživati jednako kao i moja obitelj!