Ovaj kremasti ostatak ćuretine Stroganoff savršen je za trošenje ostataka pureće ostatke, kao i ostataka pilećeg mesa! Komadići puretine u ugrizu kombiniraju se s gljivama zemljanih tonova radi lakšeg klasičnog goveđeg stroganova!
Kremasti, ukusni ostaci purećeg stroganoffa aromatični su obrok od tjestenine za trošenje kuhane puretine!
Preostali recept za Stroganoff u Turskoj
Uvijek tražim sjajni načini kako iskoristiti ostatke blagdanskih obroka moje obitelji, a ovaj je recept za stroganoff pravi pobjednik s oduševljenim palcima! To je prekrasan obrok s povučenom piletinom od svih pečenih pilića koje ste možda skuhali ili ostatcima jela od rotisserie piletina isto!
Ovaj lagani pureći stroganoff koristi kombinaciju bijelog i tamnog mesa ljetne pečene puretine (puretina je toliko pristupačan protein da je često kuham tijekom cijele godine). Gljive nisu obvezne, ali ovdje sam kod kuće nadglasana! I moj suprug i kćer vole dodavanje gljiva, a i vaše omiljena sorta gljiva će raditi (bijele ili kremini (baby bella) gljive).
Kako od ostataka Turske napraviti Stroganoff
Započnite s zagrijavanjem velike tave ili neljepljive tave, s maslinovim uljem i maslacem, na srednje jaku vatru. Tava bi trebala biti dovoljno velika da primi priličnu količinu tekućine.
Nakon što se maslac otopi, dodajte sitno mljeveni luk i pirjati tijekom 2 - 3 minute ili dok ne postane proziran ili malo bistrog izgleda. Dodajte češnjak i gljive i nastavite kuhati oko 2 - 3 minute. Češnjak treba biti mirišljav, a gljive lagano smeđe.
Koristite bijelo vino za deglaziranje tave, stružući smeđe komadiće na tavi ili tavi. Ti se "komadići" nazivaju "fond" i osnova su nevjerojatnog sosa! * Ako nemate bijelog vina, možete upotrijebiti i sherry za suho kuhanje. Također, ako ne kuhate s vinom, vinom možete zamijeniti dodatnu količinu purećeg ili pilećeg temeljca.
Luk, vino, češnjak i gljive kuhajte oko 2 minute, a zatim umiješajte Dijon senf i dimljenu papriku (paprika ili španjolska paprika). Smanjite toplinu na srednje nisku i umiješajte višenamjensko brašno. Obično umiješam brašno prilično snažno, brzo ga ugrađujući u tekućine u tavi. * Da biste izbjegli grudice, u brašno možete dodati malo pureće ili pileće juhe od hladne ili sobne temperature. Miješajte dok ne postane glatko, a zatim umiješajte podlogu s umakom u tavi.
Dalje dodajte pureći temeljac ili pileću juhu. Miksajte dok se umak je dobro izmiješan zatim nastavite kuhati na srednje laganoj vatri 3 - 5 minuta. Umak bi se tijekom tog vremena kuhanja trebao malo zgusnuti.
Jedna od posljednjih stvari koje dodate bit će Worcestershire umak i nasjeckano ili komadić ostataka purećeg mesa. Pomiješajte ih u umak i kuhajte oko 5 minuta. Purica bi trebala biti potpuno zagrijana a umak bi trebao imati gustin zgusnut kao "na žlici".
Dovršite ostatke purećeg stroganova uklanjanjem tave s vatre i miješanjem kiselog vrhnja. Začinite solju i paprom, okusite i prilagodite po potrebi. * Alternativa vrhnju je grčki jogurt (obično, neukusno) i teški šlag.
Poslužite na posteljici od bijele ili smeđe riže ili kuhanih rezanaca od jaja. Po želji ukrasite nasjeckanim peršinom. Uživajte u stroganu s jednostavnom popratnom salatom ili nekim povrćem na pari za cjelovitu obiteljsku večeru!
Mljeveno pureće meso može se koristiti i u ovom receptu, jednostavno smeđe meso i prebacite u posudu dok nastavljate s uputama u nastavku.
Tražite li ukusnije ideje za ostatke puretine za Dan zahvalnosti? Isprobaj neki moj drugi recepti za puretinu kako biste sjajno iskoristili svoje ostatke od odmora!
Preostali Turska Stroganoff
Sastojci
- 2 šalice Ostaci purećeg mesa (komadano, bijelo i / ili tamno meso)
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 2 žlica maslac (slano)
- 1 srednji luk (sitno narezane na kockice)
- 2 klinčić češnjak (sitno mljeveno ili zdrobljeno)
- 8 unci bijele gljive (oprano i narezano)
- ½ kup suho bijelo vino (Koristim pinot grigio)
- 1 žlica Dijon senf (grubo tlo)
- 2 čajna žličica dimljena paprika (ili paprika)
- 1 žlica višenamjensko brašno
- 2 šalice pureća dionica (ili pileća juha)
- 2 žlica Umak Worcestershire
- ½ kup kiselo vrhnje
- 1 čajna žličica svaki, sol i papar (okusiti)
instrukcije
- Stavite veliku tavu ili tavu s maslinovim uljem i maslacem na srednje jaku vatru. Kad se maslac otopi, dodajte luk i kuhajte luk 2-3 minute dok ne postane proziran (ili dok se ne progleda).
- Dodajte češnjak i gljive i kuhajte 3-5 minuta, dok malo ne porumene.
- Ulijte vino da se tava deglazira. Ostružite dno posude kako biste dobili smeđe dijelove. Kuhajte vino, gljive, luk i češnjak 2 minute.
- Umiješajte Dijon senf i dimljenu papriku, a zatim smanjite vatru na srednje nisku i dodajte brašno. Umiješajte brašno dok ne postane kremasto i dobro raspoređeno po umaku.
- Dodajte pureći temeljac (ili pileću juhu), miješajući temeljac dok se dobro ne sjedini. Nastavite kuhati na srednje niskoj temperaturi 3-5 minuta. Umak bi se trebao malo zgusnuti.
- Umiješajte Worcestershire umak i komadić / sjeckanu puretinu i pirjajte oko 5 minuta. Nakon što se puretina ugrije i vaš umak zgusne, spreman je za završetak.
- Isključite vatru i umiješajte kiselo vrhnje i umiješajte u stroganoff dok se dobro ne sjedini i postane glatko. Okusite i prema potrebi prilagodite začin solju i paprom.
- Poslužite odmah, nad kuhanim rezancima od jaja ili rižom. Uživati!
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Joanna kaže
Ne mogu pričekati da isprobam ovo nakon Dana zahvalnosti 🙂
Hvala Joanna! Nadam se da ćete uživati jednako kao i moja obitelj!