Ako vam je potrebna a zamjena za maslac Ne tražite dalje, pronašli smo sve najbolje sastojke koji mogu zamijeniti maslac i svi će biti ništa pametniji! Maslac je ključni sastojak pa nemojte bez njega, pronaći pravu alternativu tako da možete uživati u svim svojim ukusnim receptima bez da propustite!
Sve najbolje nevjerojatno jednostavne opcije za zamjenu maslaca u bilo kojem receptu!
Ah, maslac. Ništa nije bolje od bogatog, ukusnog okusa kremastog maslaca!
Iako postoji mnogo raznovrsnih namirnica, malo njih je jednako ukusno samostalno i kada se dodaju drugim sastojcima. Bilo da se namaže na komad tosta za doručak ili podloga za dekadentni kolačić s komadićima čokolade, maslac je jednostavno najbolji.
Skoči na:
- Što je maslac?
- Razlika između maslaca i ostalih masti
- Kako napraviti maslac
- Najbolje zamjene za maslac za pečenje
- 1. Biljno ulje (kanola ulje)
- 2. Maslinovo ulje
- 3. Kokosovo ulje
- 4. Umak od jabuka (nezaslađen)
- 5. Pasirana banana (i ostalo voće)
- 6. Pasirani avokado
- 7. Pire od povrća
- 8. Mlaćenica
- 9. Obični grčki jogurt
- 10. Maslac od orašastih plodova
- Najbolje zamjene za maslac za kuhanje
- 📋 Recept
Što je maslac?
Iako je maslac jedan od najomiljenijih hrane širom svijeta, možda ne znate što se koristi za izradu maslaca.
Maslac je mliječni proizvod. Izrađuje se od bućkanja (ili jako miješanje) teška krema. Zbog toga što je napravljen od vrhnja, maslac ima visok udio masti koji je savršen za mnoge recepte.
Razlika između maslaca i ostalih masti
U usporedbi s drugim mastima koje se koriste u kuhanju, poput ulja, maslac ima veći sadržaj vode. Ovo je važno razumjeti kada tražite zamjenu.
Maslac je oko 80% masti i 20% vode. S druge strane, ulja (povrće, repica, maslina, kokos itd.) su 100% masti sa nula sadržaja vode.
Iako sadržaj vode ne utječe na neke recepte, utječe na ukupnu teksturu i konzistenciju pečenih proizvoda. Stoga je korisno da imajte to na umu kada traži zamjenu.
Kako napraviti maslac
Iako je prije nekoliko desetljeća maslac bio uobičajena hrana, većina ga današnjih kućanstava danas kupuje u trgovini. Kad vam ponestane maslaca, a još uvijek želite onaj pravi okus maslaca, razmislite praveći svoje.
Za izradu maslaca kod kuće sve što vam je potrebno je kuhinjski procesor ili stajaći mikser (kao KitchenAid) i masno vrhnje. Da, samo jedan sastojak (plus sol ako želite).
Možete koristiti onoliko masnog vrhnja koliko želite, ali 2 cups je dobra polazna točka.
- Ulijte 2 šalice masno vrhnje u kuhač ili mikser.
- Kremu izmiksajte na visokoj temperaturi dok se ne pretvori u maslac (znat ćete kad bude gotovo. Samo nastavite miješati dok ne nalikuje na nešto što biste namazali na tost).
- Procijedite tekućina (mlaćenica) i isperite u hladnoj vodi.
- Dodajte prstohvat soli ako želite i umiješajte.
Kada dobijete domaći maslac, izvadite ga iz miksera i stavite u a posuda s poklopcem. Maslac možete upotrijebiti odmah ili ga čuvati u hladnjaku dok vam ne zatreba.
Vaš jednostavan DIY maslac može se koristiti na isti način kao maslac iz trgovine!
Dok je domaći maslac najukusnija zamjena, ako nemate masno vrhnje pri ruci onda nećete moći napraviti domaći maslac. U tom slučaju, pogledajte ove nevjerojatne zamjene za maslac!
Najbolje zamjene za maslac za pečenje
Maslac je a ključni sastojak u mnogim receptima za pečenje. Stoga ga ne možete jednostavno izostaviti. Ako vam je ipak ponestalo maslaca ili vam je draža alternativa bez mliječnih proizvoda, lako je možete zamijeniti drugim sastojkom.
1. Biljno ulje (kanola ulje)
Poput maslaca, biljno ulje se također koristi kao primarna mast u pekarskim proizvodima. Stoga je jedan od najlakše i najbolje zamjene za maslac (u pečenju i kuhanju).
Dok ulje pruža sličan udio masti kao u receptu, ono ne pruža sadržaj vode kao maslac. Stoga će pekarski proizvodi na bazi ulja biti nešto gušći nego ako su napravljeni s maslacem.
Koristiti ¾ količine ulja prilikom zamjene maslaca (¾ šalice ulja za 1 šalicu maslaca). Ova se zamjena može koristiti u bilo kojem receptu.
Ako imate malo maslaca pri ruci, ali nije dovoljno za recept, možete napraviti i split 50/50 (½ šalice ulja + ½ šalice maslaca za 1 šalicu maslaca). Ovo će vam dati neke od lakoća od maslaca.
2. Maslinovo ulje
Maslinovo ulje se dosta koristi u kulinarstvu, ali ne znaju svi da to također može biti dobar izbor za pečenje. Maslinovo ulje djeluje na isti način kao biljno ulje kada se koristi kao zamjena za maslac.
Jedna stvar koju treba zapamtiti o maslinovom ulju je da je okus izraženiji od biljnog ulja. Stoga će vašim pečenim proizvodima dodati ukusan element.
Koristiti ¾ količine maslinovog ulja umjesto 1 porcije maslaca (¾ šalice maslinovog ulja za 1 šalicu maslaca).
3. Kokosovo ulje
Kokosovo ulje je još jedna ukusna opcija za a zamjena s visokim udjelom masti. Sveukupna struktura kokosovog ulja je ipak malo drugačija od ostalih ulja. Stoga se može koristiti u razmjeni 1:1.
Zbog svog izrazitog okusa, kokosovo ulje je najprikladnije za slatke recepte.
Koristiti 1 šalica kokosovog ulja za 1 šalicu maslaca u većini recepata (izmjerite kokosovo ulje u čvrstom obliku, a ne otopljeno).
4. Umak od jabuka (nezaslađen)
Umak od jabuka je popularna zamjena za maslac kada to želite smanjiti udio masti u receptu. Djeluje kao vezivo i pomaže u dodavanju vlage.
Međutim, nedostatak masti u umaku od jabuka stvara gušće finalno pečeno dobro. Stoga se najbolje koristi u receptima poput kruha od tikvica, kruha od banane ili kolačića. Ako ne tražite zamjenu s malo masnoće, onda će vam alternativa s većom masnoćom ponuditi konzistenciju koja je bliža originalni recept.
Koristiti pola količine umaka od jabuka koji tvoj recept zahtijeva (½ šalice umaka od jabuka za svaku 1 šalicu maslaca).
Ako imate na raspolaganju malo maslaca, možete koristiti i 50/50 podjelu umaka od jabuke i maslaca (½ šalice umaka od jabuka + ½ šalice maslaca za 1 šalicu maslaca).
Druga opcija je učiniti a 50/50 podijeljeno s mlaćenicom.
Još jedna stvar koju treba imati na umu je da mnogi recepti za umak od jabuka sadrže dodatni šećer; stoga pokušajte koristiti nezaslađeni umak od jabuka ili izostavite dio šećera koji recept zahtijeva.
5. Pasirana banana (i ostalo voće)
Pasirane banane djeluju na isti način kao umak od jabuka. Osim banana, možete koristiti i drugo voće poput suhih šljiva.
Previše zrele banane (oni koji postaju smeđi) rade najbolje, ali svaka banana koju imate pri ruci bit će dobra. Kao umak od jabuka, ovo najbolje radi za brze kruhove i kolačiće budući da će biti gušće pečeno dobro.
Imajte na umu da banane imaju a jači prirodni okus nego umak od jabuka; stoga će konačnom proizvodu dodati dašak banane.
Napomena o zamjenama za pire voće
Sjajna stvar kod nadomjestaka za voće je to što ih je lako pronaći i koristiti. Treba napomenuti da zamjene za voće neće rezultirati hrskavim vani.
Ako volite kolačić s komadićima čokolade s hrskavim izvana i gnjecavi centar, umjesto toga odlučite koristiti ulje kao zamjenu za maslac.
6. Pasirani avokado
Avokado je malo skuplji od umaka od jabuka ili bananas, ali je nevjerojatna zamjena za maslac jer ima sličan udio masti. To daje bogatu i kremastu podlogu za bilo koje pečeno dobro.
Avokado također ima neutralniji profil okusa od drugog voća. Poprimit će ostale okuse oko sebe, posebno čokoladu!
Avokado se može koristiti u čak 1:1 zamijeniti za maslac (1 šalica avokada za 1 šalicu maslaca).
Za najbolje rezultate, vrtite avokado u procesoru hrane kako bi bio super glatka.
7. Pire od povrća
Škrobno povrće poput bundeve i batata djeluje na isti način kao voćno pire. Oboje pomažu vezati sastojke na isti način na koji to čini maslac. Oni će također reagirati na isti način, s a gušće dobro pečeno.
Pasirana bundeva i pire batat imaju jake okuse i boje koje mogu utjecati na cjelokupni recept. Ako koristite bilo koji od ovih, provjerite jesu li boja i okus obogatiti cjelokupni recept.
Upotrijebite ¾ količine pasirane bundeve ili pire batata (¾ šalice za 1 šalicu maslaca).
8. Mlaćenica
Mlaćenica je super laka zamjena za maslac. Dodaje tonu vlage, a tanginess je lijep dodatak okusu mnogih recepata. Čak i ako nemate mlaćenicu u frižideru, možete napraviti svoju mlaćenicu 15 minuta.
Da biste sami napravili mlaćenicu, samo pomiješajte 1 šalicu običnog mlijeka s 1 žlicom limunovog soka ili octa. Pustite da odstoji dok se ne zgruša, zatim koristiti kao mlaćenicu.
*Za izradu mlaćenice koristite mlijeko, pola i polovicu ili masno vrhnje. Za više opcija možete pročitati sve o tome zamjene od mlaćenice ovdje.
Koristiti pola iznosa mlaćenice koju recept traži (½ šalice mlaćenice za 1 šalicu maslaca).
Ako imate pri ruci mlaćenicu i umak od jabuka, probaj mješavinu to dvoje. Upotrijebite ¼ porcije mlaćenice i ¼ porcije umaka od jabuka da bude jednaka 1 porciji maslaca (¼ šalice mlaćenice + ¼ šalice umaka od jabuka = 1 šalica maslaca).
9. Obični grčki jogurt
Uz mlaćenicu, obični grčki jogurt još je jedna ukusna alternativa koja nudi puno vlage i malo ljušti. Zbog gušće teksture, dodaje malo više baršunasto bogate teksture od mlaćenice.
Grčki jogurt također dodaje malo proteina!
Za recept koji zahtijeva više od ½ šalice maslaca, koristite pola količine grčkog jogurta (½ šalice grčkog jogurta za 1 šalicu maslaca).
U receptima koji zahtijevaju ½ šalice (ili manje) maslaca, možete upotrijebiti ravnomjeran 1:1 grčki jogurt (½ šalice jogurta za ½ šalice maslaca).
10. Maslac od orašastih plodova
Maslaci s orašastim plodovima zabavan su izbor kada vam je potrebna zamjena za maslac, ali se želite i poigrati s nekim nove kombinacije okusa. Maslac od badema, maslac od indijskih oraščića, pa čak i obični stari maslac od kikirikija mogu se koristiti.
Prilikom odabira maslaca od orašastih plodova uzmite u obzir okus i kako će nadopuniti ostale okuse u receptu. Maslac od badema i maslac od indijskih oraščića su blažeg okusa, dok je maslac od kikirikija jači.
Iako maslac od orašastih plodova ima puno masti, oni također sadrže proteine i ugljikohidrate. Stoga, za postizanje najboljih rezultata kao zamjena pomiješati s uljem. Pomiješajte 50/50 dio maslaca od orašastih plodova s uljem i upotrijebite ga u omjeru 1:1 za maslac (½ šalice maslaca od orašastih plodova + ½ šalice ulja za 1 šalicu maslaca).
Ova zamjena će rezultirati a gušće pečeno dobro, pa je najprikladniji za kruh, muffine i kolačiće.
Najbolje zamjene za maslac za kuhanje
Osim pečenja, maslac se jednako koristi u kuhanju. Prvenstveno se naviklo popecite povrće, skuhati meso i dodati okus. Također se može koristiti za stvaranje rouxa pri izradi umaka ili gulaša.
Bilo koje ulje
Općenito, ulje je najjednostavnija i najbolja opcija koristiti kao zamjenu za maslac u kuhanju. Za razliku od pečenja, možete koristiti bilo koje ulje kao zamjenu za maslac u omjeru 1:1 pri kuhanju.
Imajte na umu da određena ulja imaju primjetan okus (poput kokosa) što će utjecati na rezultate vašeg recepta.
Mlaćenica i grčki jogurt
Osim ulja, mliječni nadomjesci također su dobra zamjena za maslac u kuhanju. Međutim, najbolje ih je koristiti na kraju procesa kuhanja.
Koristite oboje za dodavanje a bogate i baršunaste teksture na umak ili juhu. Grčki jogurt također je odlična zamjena za maslac u pire krumpiru! Za najbolje rezultate dodajte mlaćenicu ili grčki jogurt nakon maknuli ste tavu s vatre.
S druge strane, ako trebate maslac za miješanje sastojaka za nešto poput tepsije, mlaćenicu i grčki jogurt možete skuhati u tepsiju.
Započnite korištenjem ½ količine obje ove zamjene; dodajte još ako je potrebno.
DIY maslac (ili teška krema)
Još jednom, a brzi domaći maslac dat će vam najbolji rezultat u svakom jelu. Ako ipak ne želite odvojiti vrijeme da ga umutite, možete upotrijebiti gusto vrhnje u tekućem obliku kao zamjenu.
Ovo neće raditi za svaki recept, ali ako je svrha maslaca dodati bogat okus i teksturu juhi, varivo ili umak - pokušajte dodati malo prskanja od vrhnja.
Želimo vam sve najbolje s vašim receptom i nadamo se da ste pronašli savršenu zamjenu za maslac! Javite nam koju zamjenu ste isprobali u komentarima ispod!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebooku, Instagramu, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Zamjena za maslac: domaći maslac (+više sjajnih alternativa!)
Sastojci
- 2 šalice teški krem
- 1 štipati sol (Nije obavezno)
Instrukcije
- Ulijte svoje gusto vrhnje u procesor hrane ili blender.2 šalice guste pavlake
- Miješajte kremu na velikoj brzini dok se ne sjedini u konzistenciju maslaca koja se odvoji od tekućeg mlaćenice.1 prstohvat soli
- Procijedite mlaćenicu od maslaca, a zatim isperite maslac u hladnoj vodi iz slavine da završite s uklanjanjem mlaćenice.
- Po želji dodajte sol i umiješajte. Premjestite svoj domaći maslac u plastičnu posudu za pohranu i koristite kao kupljen u trgovini.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Dobiva se ½ šalice maslaca = 1 štapić ili 8 porcija po 1 žlica.
- Procijedite tekućinu u staklenku kako biste sačuvali 1 šalicu mlaćenice koja se također proizvodi.
- Držite svoj DIY maslac u hladnjaku između korištenja.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: