My bakalar na maslacu od limuna riba peče mekani, ljuskavi bakalar do savršenstva u pikantnom, kremastom umaku od limuna i maslaca! Lagana ljuskavost vrhunskog fileta bakalara savršeno se nadopunjuje s tako bogatim umakom. Ovaj jednostavan recept za pečenu bijelu ribu prelije se okusom!
Skoči na:
Ukusna večera od pečenog bakalara
Kao moj bakalar en papillote, ovo je jelo od morskih plodova koje je super jednostavno napraviti, a možete koristiti bilo koju bijelu ribu koju imate pri ruci ili koja vam je dostupna. ja počinjem ovu jednostavnu morsku večeru tako što sam napravila umak i začinila filete bakalara pa sve skupa stavila u posudu za pečenje.
Pogledajte moj post na Što je bakalar?
🥘 Sastojci
- Fileti bakalara - 2 funte bakalara (fileti, lungići, obrazi ili odresci, svi rade). Što je vaš bakalar svježiji, to bolji! Bakalar možete zamijeniti bilo kojom bijelom ribom.
- Maslac - Ovo namasti posudu za pečenje i osnova je vašeg ribljeg umaka. Trebat će vam 4 žlice za umak, plus ono što koristite za svoje jelo. Koristite kvalitetniji maslac za najbolje rezultate. Vaše omiljeno ulje za kuhanje ili sprej protiv lijepljenja također će poslužiti za podmazivanje posude.
- Teška krema - 1 šalica teški krem ili teška zamjena za vrhnje. Mlijeko ili pola i pola može poslužiti, ali vaš će umak biti rjeđi.
- Bijelo vino - Za svako suho bijelo vino koristili smo sivi pinot; ovo nije obavezno i može se preskočiti.
- limun - sok i korica od 2 velika limuna. Obavezno podijelite koricu na dva jednaka dijela. Sok od limuna u boci može se koristiti u prstohvatu, ali okus nije tako dobar kao sok od svježeg limuna (nestat će i žara, što je pojačanje okusa).
- Kopar Weed - svježe, nasjeckano - podijeljeno na 1 žlicu i ½ žlice.
- Sol - Morska sol je savršena za ribu, ali ja trenutno stvarno uživam u Redmond soli!
- Bijeli papar - Jednako dobro djeluje i mljeveni crni papar.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti bakalar pečen na limunovom maslacu
Ovaj super jednostavan recept za bakalar spaja se gotovo bez napora! Prikupite sastojke i imajte sve pri ruci jer će vaš pečeni bakalar biti gotov za tren oka!
Ovo ukusno riblje predjelo daje rezultate 4 porcije od ½ funte svaka.
Priprema i prethodno zagrijavanje
Korak 1: Zagrijte pećnicu i namastite posudu. Zagrijte pećnicu na 425 ° F (218°C/plinska oznaka 7). Namastite manju posudu za pečenje (dovoljno velik da stane u vaše dijelove filea bakalara) s maslacem, željenim uljem za kuhanje neutralnog okusa ili neljepljivim sprejom za kuhanje.
Korak 2: Bakalar isperite, osušite i začinite. Isperite i potapšajte svoje 2 funte (907.18 grama) fileta bakalara (ili odresci, obrazi ili slabine) osušite papirnatim ručnicima, a zatim začinite s prstohvatom ½ žličice soli i ¼ žličice mljevenog bijelog papra.
Umak od maslaca od limuna
Korak 3: Zagrijte umak od vrhnja. Zagrijte 1 šalicu (236.59 mililitara) gustog vrhnja, ½ šalice (118.29 mililitara) suhog bijelog vina i limunov sok od 2 velike (216 grama) limuna s 4 žlice (56 grama) maslaca u malom do srednjem loncu dok se maslac ne otopi.
Korak 4: Dodajte začine. Dodajte prvu 1 jušnu žlicu 1½ žlice kopra i prvu ½ porciju limunove korice od 2 velika limuna. Također dodajte preostalu sol i papar nakon što ste začinili filete bakalara, lungice, odreske ili obraze.
Korak 5: Pustite da zakuha. Promiješajte da se sjedini, a zatim zagrijavajte dok umak od limunovog maslaca ne zakuha. Maknite s vatre.
Bakalar na bazi maslaca od limuna
Korak 6: Počnite sastavljati posudu. Ulijte dovoljno umaka od limunovog maslaca da prekrije dno posude za pečenje, a zatim posložite začinjene filete bakalara u posudu za pečenje na vrh umaka.
Korak 7: Završite umakom i začinima. Prelijte drugu porciju kremastog umaka od limunovog maslaca preko vaše ribe (upotrijebite otprilike pola umaka, a preostalu polovicu ostavite sa strane za posluživanje). Pospite preostalim dijelovima nasjeckanog kopra i koricom limuna, pa začinite solju i paprom (okusiti).
Korak 8: Pecite dok se ne ljušti. Ostavite nepokriveno i pecite na 425 ° F (218°C/plinska oznaka 7). Ovisno o debljini vaših fileta bakalara, moj najdeblji file bakalara skuhao se za 20 minuta. Ako koristite tanke dijelove bakalara, kuhajte 12-15 minuta i provjerite središte najvećeg dijela.
Korak 9: Izvadite iz pećnice i poslužite. Bakalar bi trebao biti bijel i ljuštiti se kad je gotov. Poslužite odmah s preostalim umakom od limunovog maslaca.
⏲️ Koliko dugo peći bakalar
Temperatura pećnice (°F) | Temperatura pećnice (°C) | Predviđeno vrijeme kuhanja |
---|---|---|
350 ° F | 175 ° C | 15-20 minuta |
375 ° F | 190 ° C | 13-18 minuta |
400 ° F | 200 ° C | 10-15 minuta |
425 ° F | 220 ° C | 10-12 minuta |
450 ° F | 230 ° C | 8-10 minuta |
Bilješke:
- Ova vremena su za filete bakalara prosječne debljine (oko 1 inča). Za deblje filete može biti potrebno dodatno vrijeme.
- Uvijek je dobro provjeriti ribu nešto ranije od predviđenog vremena kako biste spriječili prekuhavanje.
- Vrijeme pečenja može malo varirati ovisno o specifičnoj pećnici i veličini fileta, stoga koristite ovo vrijeme kao opću smjernicu.
💭 Savjeti i bilješke
- Posušite bakalar solju i paprom prije začinjavanja pomaže da začin najbolje prianja uz ribu. Po želji ribu možete začiniti nakon što je prelijete umakom.
- Kremasti umak s limunom pomaže omekšati ova već divno nježna bijela riba.
- Riba se brzo kuha. Predlažem da rano provjerite jesu li vaši dijelovi bakalara tanki ili mali. Počnite provjeravati spremnost nakon otprilike 12 minuta.
- Pecite ribu na 145°F (63 ° C) unutarnja temperatura na najdebljem dijelu dijelova bakalara. Riba bi trebala biti neprozirna i lako se ljuštiti kada je potpuno pečena.
- Riba će se nastaviti kuhati u posudi, pa brzo prebacite na tanjure za posluživanje.
- Nemojte previše kuhati. Bakalar pecite 10 minuta za svaki centimetar debljine. Zatim provjerite i prilagodite vrijeme kuhanja ovisno o debljini.
- Ako više volite malo hrskavi vrh na svom bakalaru, slobodno pecite zadnje 1-2 minute vremena kuhanja. Dobro ga pripazite da vam ne zagori.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
🥗 Strane
Pogledajte moj post na Što poslužiti uz bakalar. Evo nekoliko mojih omiljenih strana bakalara!
- Pirjane šparoge i cherry rajčice
- Krumpir za fond
- Južna salata od kupusa
- Umak od limunovog maslaca za ribu
- Njemačka krumpir salata
Nadam se da ćete uživati u svim mojim zadovoljavajućim jelima od svježih plodova mora! Recepti uključuju moje iznimno popularne Gordon Ramsay Rižoto od jastoga Kopija, Jastog Jalapeno Poppers, Sir od jastoga Mac N, Bakalar En Papillotei Parene školjke.
Pohrana i podgrijavanje
Ohladite ostatke u hermetički zatvorenoj posudi za pohranu do 3-4 dana.
zamrzavanje
Zamrznite kuhani bakalar bez umaka u hermetički zatvorenoj posudi za zamrzavanje do 3 mjeseca. Otopiti preko noći u hladnjaku prije podgrijavanja.
Podgrijavanje
Stavite ostatke bakalara u posudu za pečenje s umakom (ili mlaz vode) i prekrijte aluminijskom folijom. Ponovno zagrijte na 300°F (150°C/plinska oznaka 2) 10-15 minuta.
❓ Česta pitanja
Da! Iako će vam svježi bakalar dati najbolji okus i teksturu, možete koristiti i smrznuti ako ga imate. Potpuno ih odmrznite u hladnjaku i osušite papirnatim ručnicima prije pečenja.
Jedan od najčešćih razloga za pečeni bakalar je prekuhavši ga. Budući da je bakalar delikatna riba, sklon je brzom kuhanju. Može biti suha i žilava ako se predugo kuha.
Vaš pečeni bakalar je gotov kada postane bijelo i ljuskavo. Kako biste provjerili svoju ribu, zabodite vilicu u najdeblji dio filea i lagano je zavrnite. Ako se lako ljušti, onda to treba biti gotovo. Uvijek preporučujem korištenje digitalnog termometra za meso kako biste provjerili je li unutarnja temperatura filea dosegla 145°F (63 ° C).
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Recept za pečeni bakalar s limunovim maslacem
Sastojci
- 2 lbs file bakalara (svježe, izrezano na porcije)
Krem umak od maslaca od limuna
- 1 kup teški krem
- ½ kup suho bijelo vino (Ja sam koristio Pinot Grigio)
- 2 veliki limuni (sok i korica - podijelite koricu u 2 jednaka dijela)
- 4 žlica maslac (+ više za podmazivanje posude za pečenje)
- 1½ žlica kopar korov (svježe, nasjeckano - 1 žlica i ½ žlice porcije)
- ½ čajna žličica sol
- ¼ čajna žličica mljeveni bijeli papar
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 425 ° F (218°C/plinska oznaka 7). Namastite manju posudu za pečenje (dovoljno velik da stane u vaše dijelove filea bakalara) s maslacem, željenim uljem za kuhanje neutralnog okusa ili neljepljivim sprejom za kuhanje.
- Isperite i potapšajte 2 kg fileta bakalara osušite papirnatim ručnicima, a zatim začinite prstohvatom ½ čajne žličice soli i ¼ žličica mljevenog bijelog papra.
Umak od maslaca od limuna
- Zagrijte 1 šalica teških krema, ½ šalice suhog bijelog vina, i limunov sok od 2 velika limuna s 4 žlica maslaca u malom do srednjem loncu dok se maslac ne otopi.
- Dodajte prvu porciju od 1 žlice 1½ žlice korova kopra i prve ½ porcije limunove korice od 2 velika limuna. Također dodajte preostalu sol i papar nakon što ste začinili filete bakalara, lungice, odreske ili obraze.
- Promiješajte da se sjedini, a zatim zagrijavajte dok umak od limunovog maslaca ne zakuha. Maknite s vatre.
Bakalar na bazi maslaca od limuna
- Ulijte dovoljno umaka od limunovog maslaca da prekrije dno posude za pečenje, a zatim posložite začinjene filete bakalara u posudu za pečenje na vrh umaka.
- Prelijte drugu porciju kremastog umaka od limunovog maslaca preko vaše ribe (upotrijebite otprilike pola umaka, a preostalu polovicu ostavite sa strane za posluživanje). Pospite preostalim dijelovima nasjeckanog kopra i koricom limuna, pa začinite solju i paprom (okusiti).
- Ostavite nepokriveno i pecite na 425 ° F (218°C/plinska oznaka 7). Ovisno o debljini vaših fileta bakalara, moj najdeblji file bakalara skuhao se za 20 minuta. Ako koristite tanke dijelove bakalara, kuhajte 12-15 minuta i provjerite središte najvećeg dijela.
- Bakalar bi trebao biti bijel i ljuštiti se kad je gotov. Poslužite odmah s preostalim umakom od limunovog maslaca.
Video
Bilješke
- Sušenje bakalara prije začinjavanja solju i paprom pomaže da začini najbolje prianjaju na ribu. Po želji ribu možete začiniti nakon što je prelijete umakom.
- Kremasti umak s limunom pomaže omekšati ovu već prekrasno nježnu bijelu ribu.
- Riba se brzo kuha. Predlažem da rano provjerite jesu li vaši dijelovi bakalara tanki ili mali. Počnite provjeravati spremnost nakon otprilike 12 minuta.
- Pecite ribu na 145°F (63 ° C) unutarnja temperatura na najdebljem dijelu dijelova bakalara. Riba bi trebala biti neprozirna i lako se ljuštiti kada je potpuno pečena.
- Riba će se nastaviti kuhati u posudi, stoga je brzo prebacite na tanjure za posluživanje.
- Nemojte prekuhati. Bakalar pecite 10 minuta za svaki centimetar debljine. Zatim provjerite i prilagodite vrijeme kuhanja ovisno o debljini.
- Ako više volite malo hrskavi vrh bakalara, slobodno ga pecite zadnje 1-2 minute vremena kuhanja. Dobro ga pripazite da vam ne zagori.
- Ostatke hrane stavite u hladnjak do 3-4 dana u hermetički zatvorenoj posudi.
- Zamrznite kuhani bakalar bez umaka u hermetički zatvorenoj posudi za zamrzavanje do 3 mjeseca. Otopite preko noći u hladnjaku prije ponovnog zagrijavanja.
- Ostatke bakalara stavite u posudu za pečenje s umakom (ili mlaz vode) i prekrijte aluminijskom folijom. Ponovno zagrijte na 300°F (150°C/plinska oznaka 2) 10-15 minuta.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Jan kaže
Niste veliki ljubitelj kopra - postoji li neka druga biljka koju biste preporučili?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Definitivno! Ružmarin, origano, majčina dušica, peršin ili mješavina talijanskog bilja također su prekrasni. Hvala na pitanju!
Diane kaže
Okus je bio izvrstan, ali umak se nikad nije zgusnuo.
Prijedlozi?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Takav kakav jest, umak od limunovog maslaca nije gust umak. Ako želite zgusnuti umak, napravite kašu od 1 žlice kukuruznog škroba s jednakom žlicom hladne vode. Promiješajte i dodajte u umak, pustite da lagano prokuha pa maknite s vatre. Uživati!