Kad ti treba najbolja zamjena za ekstrakt limuna za sve vaše potrebe za pečenjem, možete pronaći sve moje zgodne alternative koje vjerojatno imate pri ruci! Postoji toliko sjajnih opcija koje možete zamijeniti u hodu ako ste ostali bez svog ekstrakta usred recepta!
Ova esencijalna priprema za pečenje bogata okusom ima mnogo alternativa koje će izvrsno funkcionirati!
Limun je jedan od najčešće korištenih sastojaka na svijetu, a jelima daje dubinu. Gotovo je sigurno da će se naći na jelovniku svakog restorana iu raznim receptima diljem svijeta.
Ekstrakt limuna je koristi se u mnogim receptima budući da ima jak okus po limunu i dugi rok trajanja.
Skoči na:
Međutim, kao i mnoge druge stvari, ekstrakt limuna može ponestati baš kada vam je najpotrebniji.
Dakle, koje su najbolje zamjene za ekstrakt limuna? Ekstrakt limuna u receptima možete zamijeniti limunovim sokom, esencijom limuna, limunovom koricom, sokom limete, sokom od naranče, limunovim uljem i naribanom limunovom koricom.
Ocijenit ću i analizirati ovih osam opcija zamjene za ekstrakt limuna, kao i kako koristiti svaki od njih.
Što je ekstrakt limuna?
Ekstrakt limuna je tekućina s okusom limuna proizvedena od limuna koja se obično temelji na alkoholu ili ulju. Ekstrakt limuna je napravljeno mariniranjem kore limuna u bistrom duhu bez okusa, obično votke.
Eterična ulja sadržana u pilingu se oslobađaju, omogućujući im da se ulože u ulje ili alkohol. Alkohol se zatim destilira, čime se dobiva blijedožuta ili prozirna tekućina s koncentracijom od 77 posto.
Bez kiselkastog i kiselog okusa svježeg limunovog soka, ovaj proces daje lijep okus i teksturu limuna.
Ekstrakt limuna je svestran sastojak koji se može koristiti u raznim slatkim i slanim receptima. Smrznuti deserti, kiseli krastavci, preljevi, set deserti i marinade, da spomenemo samo neke, mogu se koristiti na ovaj način.
Međutim, ako vam ponestane ekstrakta limuna, morat ćete smisliti način kako spasiti dan – i obrok!
Zato sam za vas sastavio popis prikladnih zamjena.
9 najboljih zamjena za ekstrakt limuna
Samo zato što nešto ima okus limuna ne znači da se može koristiti umjesto ekstrakta limuna!
Prilikom zamjene ekstrakta limuna, postoje a broj stvari koje treba uzeti u obzir. Najvažnije su:
- Kako će to utjecati na konzistenciju konačnog proizvoda?
- Kakav će učinak imati na okus?
- Kako će utjecati na teksturu konačnog proizvoda?
Budući da imamo posla s kiselim komponentama, određene zamjene mogu uzrokovati zgrušavanje mlijeka, što bi lako moglo rezultirati neuspjehom recepta. *Pogledajte moje savjete u nastavku u odjeljku o limunovom soku kako biste izbjegli ovaj problem!
Neke alternative mogu imati slabiji okus i stoga trebaju više količine, što može utjecati na trajanje kuhanja, zamrzavanja ili stvrdnjavanja.
Da, ovdje ne želimo samo generički okus limuna. Kuhanje je i znanost i umjetnost, tako da prilikom zamjene morate uzeti u obzir razne čimbenike.
Ali ne brinite; postoje neke stvarno sjajne opcije za koje sam siguran da možda imate pri ruci!
Navela sam svoje top 8 zamjena za ekstrakt limuna i zašto mislim da zaslužuju biti ovdje uključeni.
1. Ekstrakt domaćeg limuna
Najbolja zamjena je za napravite svoje! Možete koristiti karticu s receptima u nastavku za izradu domaćeg ekstrakta limuna koji možete pohraniti i koristiti baš kao robne marke kupljene u trgovini!
Možete koristiti svoj domaći ekstrakt u omjeru 1:1 za sve recepte.
2. Sok od limuna
Svježe iscijeđeni sok od limuna nedvojbeno je najistinskiji dostupan okus limuna. Puno je kiseliji i kiseliji od ekstrakta limuna.
S druge strane, ekstrakt limuna je znatno koncentriraniji od limunovog soka, pa ćete morati uključiti više soka da biste dobili isti okus. 2 žlice limunovog soka mogu se zamijeniti za 1 čajnu žličicu ekstrakta limuna.
Ovdje možete naići na probleme s ovom alternativom.
Ovu zamjenu možete bez problema koristiti u preljevima, marinadama i kiselim krastavcima, ali možda ćete imati veće poteškoće s upotrebom u jelima vezanim za pecivo (smrznuti deserti, postavljeni deserti, pečeni proizvodi i tako dalje).
Budući da će vam trebati puno više limunovog soka, količina tekućine koju koristite imat će veliki utjecaj na recept. Ovaj se problem može riješiti oduzimanjem razlike od druge tekuće komponente.
Drugi razlog je što je limunov sok znatno kiseliji od ekstrakta limuna, kao što je prethodno navedeno.
To implicira da ako ne znate kako ispravno integrirati kiselinu u mliječne proizvode, vaša će se mliječni proizvodi zgrušati, a vaše jelo neće uspjeti. Ovaj se problem može riješiti jednostavnim trikom (Pogledaj ispod).
Iako ja više volim svježi limunov sok od pakiranog limunovog soka, drugi možda neće. I jedno i drugo ima prednosti i nedostatke. Limunov sok iz boce ima manje hranjivih tvari i može uključivati kemikalije. Ipak je korisno ako ne volite cijediti limun.
Rekavši to, ništa nije bolje od svježe iscijeđenog limunovog soka za oponašanje okusa limuna.
Preporučeni omjer: 2 žlice limunovog soka:1 žličica ekstrakta limuna
Kako dodati limunov sok u mlijeko, a da se ne zgruša?
Povećajte pH razinu mlijeka kako se ne bi zgrušalo kada se doda limunov sok koji ima puno višu pH razinu. Koristite 1 žličicu sode bikarbone za 1 šalicu mlijeka, miješajte dok se ne otopi. Zatim dodajte sok od limuna.
Održavanje mlijeka ili mliječnih proizvoda na hladnom također će usporiti proces sirenja.
Imajte na umu da možete i koristiti sok od limuna u prahu (limunov sok u prahu) bez muke oko vašeg mliječnog sirenja. Dostupan je od King Arthur Flour, kao i kod mnogih prodavača na Amazonu i alternativa u prahu marke True Lemon.
3. Essencija/aroma limuna
Većina ljudi vjeruje da su esencija limuna i ekstrakt limuna iste stvari. Ovo nije slučaj.
Za izradu esencije limuna koriste se umjetne boje, okusi i kemikalije. Ekstrakt limuna se dobiva ekstrakcijom soka limuna izravno iz voća.
Esencija limuna, s druge strane, ima određene prednosti. Traje znatno dulje od ekstrakta limuna, isplativo je rješenje i lako ga je pronaći. Također će vašim jelima dati zlatnu nijansu, što može uljepšati određene deserte.
Budući da je esencija limuna umjetna aroma, ne postoji precizan omjer koji bi se koristio pri zamjeni.
Svaka marka esencije imat će poseban okus - neki će okusiti više kao pravi limun i biti koncentrirani, dok će drugi imati blag i razrijeđen okus.
Započnite zamjenom jednakih količina esencije limuna i ekstrakta limuna za ekstrakt limuna, a zatim dodajte još po potrebi.
Preporučeni omjer: 1:1 zatim kušajte i prilagodite po potrebi.
4. Korica limuna
Sitno naribana koža (guliti) od limuna je limunova korica. Za to upotrijebite zester ili najoštriju stranu kutije.
Izbjegavajte ribanje srži (bijeli dio ispod kože) budući da je jako gorak i taj će okus nositi tijekom cijelog procesa kuhanja.
Korica limuna, ili bilo koja druga aroma limuna za tu svrhu, daleko je najbolja zamjena za ekstrakt limuna ili bilo koju drugu aromu limuna. Nije kiseo, a okus je jak, sličan esencije limuna.
Budući da nije tekućina, obično možete dodati puno više korice bez promjene konzistencije obroka ili deserta. Zbog odsutnosti kiselosti, neće uzrokovati zgrušavanje mlijeka.
Još jedna prednost je u tome što nakon čišćenja limuna možete ih zadržati, što vam omogućuje da iskoristite što je moguće više limuna, a istovremeno smanjite bacanje hrane.
Možete jednostavno promijeniti okus zamjenom esencije limuna s jednakom količinom limunove korice.
Preporučeni omjer: 1:1 ili jednake dijelove limunove korice za ekstrakciju.
5. Sok ili korica limete
Sok od limete po izgledu i okusu podsjeća na sok od limuna. Limun i limeta imaju slične okuse, a glavna razlika je u tome što su limun kiseli i limeta gorkiji.
Budući da su njihove kiselinske pH razine gotovo identične, sok limete se može koristiti umjesto ekstrakta limuna na isti način - za svaku 1 čajnu žličicu ekstrakta limuna upotrijebite 2 žlice soka od limete.
To također znači da ćete naići na neke od istih problema prilikom zamjene kao što ste učinili s limunovim sokom, kao što je razlika u konzistenciji ili podsirena mliječna.
Znati kako integrirati sok od limete u mliječne proizvode ili smanjiti sadržaj tekućine druge komponente može to lako spriječiti.
Ne bi trebao biti problem za slane recepte, a također će dobro funkcionirati u umacima i marinadama.
Korica limete djeluje bolje kao zamjena za ekstrakt limuna jer je možete koristiti puno bez rizika. Počnite s ekvivalentnom količinom korice limete i dodajte još po potrebi.
Preporučeni omjer: 2 žlice soka od limete:1 čajna žličica ekstrakta limuna ili koristite koricu limete u omjeru 1:1 kao ekstrakt limuna.
6. Sok i korica od naranče
Ako sok od limuna ne volite, sok od naranče je odlična alternativa. Nije kiselo ni kiselo kao ekstrakt limuna, a i puno je slađe. Svi citrusni okusi su tu, ali nema kisele kiselosti.
Za zamjenu ekstrakta limuna sokom od naranče, upotrijebite 2 žlice soka od naranče na svaku žličicu ekstrakta limuna.
Imajte na umu da od sok od naranče je tako sladak, vaš gotov proizvod može biti puno slađi nego što ste planirali. Umjesto šećera koji je naveden u receptu možete koristiti manje šećera ili korice naranče.
Možete promijeniti okus zamjenom jednake količine narančine korice za ekstrakt limuna.
Preporučeni omjer: 2 žlice soka od naranče:1 žličica ekstrakta limuna
7. Ulje limuna
Ulje limuna dobra je zamjena za ekstrakt limuna. Budući da je ulje limuna sastavni dio ekstrakta limuna, čini ga izvrsnom alternativom koja se može koristiti u bilo kojem receptu koji zahtijeva ekstrakt limuna.
Imajte na umu da limunovo ulje ima veću koncentraciju limuna (okus) nego ekstrakt limuna. To znači da biste ga trebali koristiti u manjim količinama. Kolači, šerbeti i drugi deserti najbolji su obroci za korištenje limunovog ulja.
Od toga će najviše koristiti slatka hrana, poput deserta. Ova zamjena je napravljena zamjenom ⅛ čajne žličice limunovog ulja po žličici ekstrakta limuna.
Preporučeni omjer: ⅛ žličice limunovog ulja: 1 žličica ekstrakta limuna
8. Osušena limunova kora
Osušena limunova kora, alternativno se može koristiti umjesto esencije limuna.
Dok je ekstrakt limuna tekućina, limunova kora je usitnjena i osušena forma koja se može koristiti u bilo kojem receptu.
Kao rezultat, idite na organsku sušenu limunovu koru. Koristite ovu zamjenu za ekstrakt limuna u kolačima, slatkišima i preljevima za salatu.
Budući da imaju sličan okus, jedna žličica granula osušene limunove kore po žličici ekstrakta limuna savršen je omjer.
Preporučeni omjer: 1:1 ili jednaki dijelovi.
9. Limončelo (Limončelo)
Budući da se ovaj ukusni liker pravi od limuna i votke, to je stvarno blizak rođak na moj recept za domaći ekstrakt limuna u nastavku! Imajte na umu da dodatak jednostavnog sirupa likeru od limoncella čini ovo slađom zamjenom za ekstrakt limuna.
Koristite u omjeru 1:1, ali možda biste željeli smanjiti količinu šećera u svom receptu. Limunčelo najbolje se koristi za deserte, slatkiše i pečene proizvode.
Ekstrakt limuna ima jak okus po limunu i dugi rok trajanja, stoga se koristi u velikom broju recepata.
Ako vam nije dostupan ili ga ne možete pronaći u obližnjim trgovinama, potrebno je razmotriti brojne zamjene, uključujući one gore navedene.
📖 Kartica s receptima
Zamjena za ekstrakt limuna: domaći ekstrakt limuna
Sastojci
- 1 veliki limun
- 4 oz votka (Votka od 100 posto je najbolja, dobra je i votka sa 80 postotaka)
Instrukcije
- Ogulite svoj veliki limun na trakice (uklanjamo koricu, a ne bijelu srž ispod). Stavite koru u steriliziranu staklenu bocu.
- Ulijte votku u svoju bocu dok limunova kora ne bude prekrivena i vaša boca se ne napuni. Zatvorite i ostavite u hladnom, tamnom ormariću ili smočnici.
- Pustite da se ekstrakt limuna stegne 5-6 tjedana, pazeći da svakih nekoliko dana lagano nagnete bocu kako biste pomiješali sastojke (ne tresti).
Bilješke
- Da biste koristili bazu bez alkohola za bilo koji ekstrakt, zamijenite votku s 3 unce biljnog glicerina i 1 unce vode (za ukupno 4 unce).
- Obično se mogu koristiti i drugi likeri poput burbona ili brandyja, ali ja predlažem votku s ekstraktom limuna za najbolje rezultate.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara