Sve moje najlakše opcije zamjene za kukuruzno brašno, uključujući one koje najbolje rade kako bi zadržale taj nevjerojatan okus kukuruza ili lijepu teksturu! Zamjene koje uključuju druge proizvode od kukuruza, kao i pšenicu, i bezglutenske izbore, plus kako napraviti vlastiti domaći kukuruzni brašno!
13 super jednostavnih (i ponekih iznenađujućih!) Zamjena za kukuruzno brašno
Mislim da smo svi mi u prošloj godini imali nedostataka. Je li riječ o tome da su police trgovina prazne ili vam je jednostavno nedostajalo kukuruznog brašna kod kuće, jesam sastavio moj popis omiljenih zamjena!
My prednost je koristiti drugu na bazi kukuruza zamjene kad mogu za održavanje okusa. Međutim, ako vas prehrambena ograničenja sprječavaju da uživate u kukuruzu, i ja sam vas pokrila!
Sadržaj
Što je kukuruzno brašno?
Kukuruzno brašno nije ništa više od mljeveni žuti ili bijeli kukuruz, a povremeno i plavi kukuruz. 'Poljski kukuruz' od čega se proizvodi većina kukuruznog brašna, a ne od ukusnijih sorti kukuruza slatkog. Tekstura kukuruznog brašna može varirati od sitno mljevenih, do srednjih, do većih / grubljih osušenih kukuruznih granula.
Tijekom mljevenja uklanjaju se mekinje i klice što povećava rok trajanja kukuruznog brašna na čak 1 godinu. Za bogatiji okus i više hranjivih sastojaka, potražite kukuruzno brašno od kamena ili cjelovitog zrna.
Kukuruzno brašno se često koristi za:
- pečen kukuruzni kruh, Johnnycakes, škampi i kukuruzni frituli.
- Premaz kore za prženu ribu ili piletinu.
- tortilje.
- I kao a zgušnjivač za određena jela.
Ono što odaberete kao zamjenu za kukuruzno brašno u svojim receptima ovisit će o dvije stvari: željeni okus i teksturu.
Zamjene na bazi kukuruza
To su najbolje zamjene za kukuruzno brašno ako želite spojiti i okus i teksturu! Dobra je strana što je mnoštvo njih prikladno pri ruci i spremno za upotrebu!
1. Kukuruzno brašno (ili brašno od palente)
Ovaj kukuruzni proizvod u osnovi je pravedan vrlo sitno mljevene kukuruzne krupice. Ako vam se ne sviđa drobljenje kukuruzne krupice, ovo pruža isti okus kukuruza, ali je finije teksture.
Koristite kukuruzno brašno u omjeru 1: 1 u svojim receptima koji traže finu kukuruznu krupicu. Imajte na umu da će kad koristite kukuruzno brašno vaša jela biti lakša i manje gusta, a vi ćete trebate smanjiti vrijeme kuhanja malo.
2. Kukuruzni griz
Prhkiji od kukuruznog brašna, tako da neće biti vaš najbolji izbor za lakše zračne recepte, ali jesu izvrsno za palačinke ili kukuruzni kruh. Mogu se koristiti obični griz ili homini.
Žganci su vrlo popularni na jugu navodi kao prilog za doručak. Griz se pravi od dent kukuruza koja ima drugačiju razinu škroba čvrstoća od kukuruza šećerca koji jedemo s klipa.
3. Palenta
Slično grizu ali malo slađe, palenta je u osnovi samo grubo mljevena kukuruzna krupica. Glavna razlika je u tome što se palenta pravi samo od žutog kukuruza, točnije talijanskog osmorednog kremenog kukuruza.
Palenta je zapravo naziv jela, slično kaši, koji potječu iz sjeverne Italije. * Možete pročitati više o kukuruzu i kako je stigao u Italiju, plus oživljavanje mnogo hranjivih sastojaka osmoredni kremeni nasljedni kukuruz ovdje!
4. Kukuruzne pahuljice
Vrlo vjerojatno će biti u ormariću i spreman za nuždu od kukuruznog brašna. Jednom kad su zgnječeni, ovi stajat će vrlo lijepo za kukuruzno brašno u receptima koji trebaju malo gnječenja i lijep okus kukuruza.
5. Tortilja čips
Zvuči pomalo bizarno, ali što može biti lakše? Napokon, napravljeni su od kukuruza. Samo pop u vaš procesor hrane i samljeti. Djelat će u stisci!
6. Maša harina
Druga vrsta kukuruznog brašna izrađenog od zrna kukuruza koja je kuhana u vapnenačkoj vodi radi uklanjanja vanjske trupa prije mljevenja (sušeni i mljeveni homini). Ovaj proces to daje drugačiji okus od obične kukuruzne krupice.
Na španjolskom masa harina znači "brašno od tijesta" i jest klamerica u domaćim tortiljama.
7. Homini griz
Sličan okusu i teksturi ali nešto grublje od kukuruznog brašna. Tijekom mljevenja kukuruz se obrađuje lugom (nikstamalizacija) koji omekšava zrna i pomaže u uklanjanju ljuske.
Vi biste koristili otprilike ¾ iznosa kukuruznog brašna traženo u vašem receptu.
8. Kako napraviti domaću kukuruznu krupicu
Možete i napraviti domaće kukuruzno brašno s kokicama, svježim ili smrznutim kukuruzom! Ako nemate dehidrator, najbolje će vam poslužiti obične kokice. Izaberite žute ili bijele kokice koje odgovaraju vašem željenom receptu.
- Za dehidraciju svježeg kukuruza, odaberite svoj omiljeni način kuhanja i kuhajte otprilike ¾ uobičajenog vremena kuhanja. Kukuruz vam ne bi trebao biti potpuno kuhan prije dehidracije. Izrežite kukuruz iz klipa i prenesite zrno na pladanj dehidratora obložen papirom.
Za dehidraciju smrznutog kukuruza, jednostavno posložite smrznute jezgre na pladanj dehidratora obložen papirom. - Postavite svoj dehidrator na 135ºF (57 ° C) i dopustiti da i svježi ili smrznuti kukuruz trčanje između 8 - 12 sati.
- Provjerite oko oznaka od 6 sati, razdvojite sve velike komade kukuruza i brzo ga promućkajte ili preokrenite kako bi kukuruz ravnomjerno dehidrirao.
- Kukuruz je spreman kad su dovoljno čvrst da ih ne možete stisnuti (poput kokica). Ako biste jezgru čekićem zakucali mlatom za meso, ona bi se trebala razbiti, a ne pretvoriti u kašu.
- Obradite svoj dehidrirani kukuruz ili kokice u mlinu za začine, obrađivaču hrane, mlinu za zrno ili s onim što imate s dovoljno jakim oštricama da odradite posao. Nastavite dok kukuruzno brašno ne dosegne željenu razinu finoće. * Radite u serijama ako je potrebno.
Neki dehidratori nemaju postavku topline. U tom slučaju jednostavno uključite dehidrator i provjeravajte kukuruz otprilike svaka 3 sata.
Zamjene za kukuruz
Još jedan sjajan skup mogućnosti za zamjena za kukuruzno brašno nemaju ni kukuruza u njima! Evo svih mojih sljedećih najboljih ideja o tome što koristiti kada nemate kukuruzne krupice.
9. griz
Ovo je moja apsolutno omiljena zamjena na bazi kukuruza koristiti iz toliko razloga! Griz je bogat proteinima (i visoko gluten) brašno od tvrde krutine tvrde pšenice. Grublje je od tipičnog brašna.
Tekstura tečaja znači da griz može ponoviti teksturu kukuruzne krupice, ali također dodaje čudesan zemljast, orašast okus. Hoćeš treba malo povećati količinu koji se traži u vašem receptu.
10. Mljeveni zob
Ako ne želite nužno okus kukuruza, to bi bilo savršena zamjena za teksturu.
11. Pšenično brašno
You Can lako zamjenjuju teksturu pšeničnim brašnom, ali okus neće biti isti kao proizvodi od kukuruza.
12. Rižino brašno
Čini ga fina tekstura rižinog brašna izvrsna opcija za zgušnjavanje juha, variva i umaka. Slično kukuruznom, i rižino brašno ima prednost bez glutena za one s ograničenom prehranom.
13. Mljeveno laneno sjeme
Mljeveno laneno sjeme može pružiti hrskavu teksturu, ali imat će potpuno drugačiji i pomalo gorak okus. Ovdje plus? Zdravstvene koristi možete postići visokim udjelom proteina i bogatim masnim kiselinama po kojima je laneno sjeme poznato.
Još sjajnih zamjena!
Uobičajena pitanja (FAQ)
P. Mogu li kukuruzni škrob zamijeniti kukuruznim brašnom?
O. Da, ako tražite nešto za zgušnjavanje juha i umaka. Neki ga preferiraju jer je proziran u usporedbi s drugim zgušnjivačima koji su neprozirni.
P. Što mogu koristiti na posudama za pizzu da zamijenim kukuruzno brašno?
O: Pergamentni papir bio bi vaš najbolji izbor, ali možete koristiti i palentu ili zdrob. Izbjegavajte korištenje brašna jer ima tendenciju izgaranja.
P. Što mogu koristiti kada pečem engleske kifle?
O: Samo izostavite posipanje kukuruznog brašna i maslacem namastite lim za pečenje kako se muffini ne bi zalijepili.
P. Mogu li mrvice koristiti kao zamjenu kukuruznog brašna?
O: Možete koristiti krušne mrvice ako premažete ili panirate vanjsku stranu pržene hrane ili prelijete preljev. Međutim, mrvice ne bi bile tako dobre u drugim aplikacijama.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Domaća kukuruzna krupica
Sastojci
- 4 šalice kukuruz (svježe, smrznuto ili konzervirano)
- 1 čajna žličica sol (Nije obavezno)
Instrukcije
- Za dehidraciju svježeg kukuruza, odaberite svoj omiljeni način kuhanja i kuhajte otprilike ¾ uobičajenog vremena kuhanja. Kukuruz vam ne bi trebao biti potpuno kuhan prije dehidracije. Izrežite kukuruz iz klipa i prenesite zrno na pladanj dehidratora obložen papirom.Za dehidraciju smrznutog kukuruza, jednostavno posložite smrznute jezgre na pladanj dehidratora obložen papirom.*Ocijeđeni konzervirani kukuruz ne djeluje jednako dobro na dehidraciju!
- Postavite svoj dehidrator na 135ºF (57 ° C) i ostavite svježi ili smrznuti kukuruz da se zagrije između 8-12 sati.
- Provjerite otprilike 6 sati, odvojite sve velike komade kukuruza i brzo ga protresite ili okrenite kako biste pomogli kukuruzu ravnomjerno dehidrirati.
- Kukuruz je spreman kad je dovoljno čvrst da ga ne možete cijediti (poput kokica). Ako biste jezgru čekićem zakucali mlatom za meso, ona bi se trebala razbiti, a ne pretvoriti u kašu.
- Dehidrirani kukuruz ili kokice obradite u mlincu za začine, procesoru hrane, mlinu za žitarice ili bilo čemu što imate s oštricama koje su dovoljno jake za obavljanje posla. Nastavite dok kukuruzno brašno ne dostigne željenu razinu finoće. * Radite u serijama ako je potrebno.
Bilješke
- Neki dehidratori nemaju postavljenu toplinu. U tom slučaju jednostavno uključite dehidrator i provjeravajte kukuruz otprilike svaka 3 sata.
- Čuvajte domaće kukuruzno brašno u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom, ali suhom i tamnom mjestu.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Barbara kaže
Tražim zamjenu za kukuruzno brašno za pripremu vruće kašaste pahuljice. Nešto s orašastim okusom i smeđa je mrlja u kaši. Jeli smo ovo u 40-ima i možda je bila pšenica ili nešto slično, ali sigurno je bilo dobro i nije bio sastojak od kukuruznog brašna.
Hvala za sve informacije koje biste mogli dati za recept
Barbara
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Mislite li na kremu od pšenice? Jedna od mojih omiljenih žitarica iz djetinjstva za koju sam upravo odlučio da je treba vratiti u sadašnjost! Ovo je stranica brenda.
Valerie kaže
Razmišljao sam zamijeniti fino bijelo kukuruzno brašno s Harina Panom koji se koristi za izradu arepa. Jeste li ikada pokušali napraviti arepe? MMMMM! Delisioso!