Zamjena za sezamovo ulje

Izvrsno okupljanje zamjena za sezamovo ulje koje odgovaraju vašim potrebama za kuhanjem i pečenjem! Od sličnih ulja za kuhanje s visokim dimnim točkama do najboljih alternativa za taj strašan okus orašastog sezamovog ulja!

16 jednostavnih zamjena za sezamovo ulje

Sezamovo ulje sastavni je dio azijskog kuhanja, koje mu daje prepoznatljiv okus toliko naših omiljenih jela! Ulje sjemenki sezama koristi se u mojoj mješavini hibachi ulja za kuhanje kako bi se sve to učinilo jednostavnim recepti za hibachi kod kuće, kao i bilo koja izvrsna pomfrit, pržena riža, sezamova piletina i još puno, puno recepata!

Obično, kada tražite alternativu sezamovom ulju, tražite nešto što bi se moglo podudarati s prekrasno jedinstvenim prženim, orašastim okusom tamnog sezamovog ulja. U nastavku možete pročitati više o vrstama sezamovog ulja, ali to je tamno ulje sjemenki sezama obično se koristi u kineskom kuhanju.

Uz nestašice zbog događaja iz prošle godine, ovo je jedna stavka koje nisam mogao pronaći na policama u svojim lokalnim trgovinama. Bila sam vrlo strpljiva, a onda sam postala nestrpljiva i počela testirati alternative!

Koja je razlika između sezamovog ulja i sezamovog ulja

Jesu li ista stvar? Da i ne! Obje su napravljene od sjemenki sezama. Stvarno zbunjujuće je primijetiti da dvije su sorte ponekad označene naizmjenično!

Općenito govoreći, "sezamovo ulje" je lagana sorta ulja sjemenki sezama koja je dolje navedena. 'Sezamovo ulje' tamnija je sorta koju nalazite u manjim bocama u trgovini. Potražite bilo koju od njih na mreži na kartici za kupovinu i obje pretrage dovest će do istih rezultata na bazi sezamovih sjemenki.

Vrste sezamovog ulja

Sezamovo ulje prodaje se u više oblika, ali najčešća su tamna i svijetla ulja.

• Svjetlost (obično tostirana) - i obično je označeno kao "Sezamovo ulje", a napravljeno je od neprženih sjemenki sezama, blagog je okusa i svjetlije boje. Lagano sezamovo ulje može se koristiti kao i svako drugo ulje za kuhanje i u mnogim je zemljama najbolji izbor za kuhanje ulja. Laganog, neutralnog okusa laganog sezamovog ulja čini ga idealnim izborom za višenamjensko kuhanje i prženje. Visoka temperatura dimljenja sezamovog ulja čini ga prekrasnim izborom za prženje i pečenje, pirjanje i još mnogo toga na visokoj temperaturi. Lagano sezamovo ulje ima točku dima od 410ºF (210 ° C).
• Tamno (obično prepečeno) - mogu se naći s oznakom "Sezamovo ulje" ili "Sezamovo ulje" i može ili ne mora opisati sezamovo ulje kao prženo. Boja ulja tamnih sjemenki sezama kreće se od zlatne do smeđe i ponekad ima jantarnu nijansu. Tamno sezamovo ulje ima visoku točku dimljenja na 450ºF (232 ° C) ali ne predlažem dugo kuhanje na visokoj vrućini jer se okus smanjuje.
• Nerafinirano (obično se ne može naći u trgovinama) - također se naziva hladno prešano, protisnuto, organsko, djevičansko ili ekstra djevičansko sezamovo ulje koje ima orašast okus sezama, ali bez tostiranja. Organsko sezamovo ulje može se naći u trgovinama zdrave hrane, a koristi se i za botaničke proizvode za kosu i kožu. Najbolje za pirjanje i umake, sa srednje toplom točkom dima od 350ºF (175 ° C).
• Ulje crnog sezama - je napravljen u potpunosti od crnih sjemenki sezama. Ima bogat, orašast okus, kremaste teksture. Ulje crnog sezama može se kupiti kao prepečeno ulje (marke Lee Kum Kee) koji je pogodan za kuhanje. Hladno prešana sorta izuzetno je aromatična, koristi se u mnoge botaničke svrhe i izvrstan je dodatak preljevima za salate.

Najbolje opcije za zamjenu sezamovog ulja

Sastavio sam popis najboljih ideja za alternative za sezamovo ulje u nastavku. Popis je raščlanjen na dva dijela, ovisno o tome trebate li lagano sezamovo ulje za kuhanje ili tražite sličnu zamjenu okusa.

Ukratko, najbolje ulje za zamjenu okusa tamnog ili prženog sezamovog ulja koristi se ulje perila. Najbolje ulje koje se koristi kao zamjena za lagano ili neprženo sezamovo ulje u kuhanju je djevičansko maslinovo ulje, lagano ili ekstra lagano maslinovo ulje.

Najbolji Lagano sezamovo ulje Zamjene za kuhanje

1. Maslinovo ulje

Maslinovo ulje je najbolja zamjena za lagano ulje sezamovih sjemenki u kuhanju. Da biste se usko slagali s neutralnim okusom sezamovog ulja, upotrijebite djevičansko, lagano ili ekstra lagano maslinovo ulje.

Konzistencija maslinovog ulja također je vrlo slična sezamovom ulju, što izvrsno odgovara teksturi. Uz to, veća temperatura dima kod sorti maslinovog ulja (osim EVOO) čini je savršenim uljem za duboko prženje.

Najbolje koristiti: za pečenje u tavi, duboko prženje, preljev i pečenje.

tačka dima: 405ºF + (do 465ºF)

2. Ulje kanole

Ulje kanole izvrsno je ulje neutralnog okusa sa sličnom točkom dima kao i sezamovo ulje. Budući da je ulje repice često korišteno ulje, postoji velika šansa da ga već imate pri ruci!

Najbolje koristiti: u pečenju, prženju, a posebno u dubokom prženju.

dimna točka: 400ºF

3. Kokosovo ulje ili MCT ulje

Kokosovo ulje je sjajno ulje za upotrebu u kuhanju gdje okus orašastih sjemenki sezama nije potreban. Lagani okus kokosa može biti malo primjetan, ali ovo mi je jedna od najdražih zamjena.

Kad kuhate s MCT uljem, nema okusa ili mirisa na ulju, što ga čini izvrsnom opcijom bez okusa. Međutim, zbog niske točke dima pogodan je samo za kuhanje na niskim i srednjim temperaturama.

Najbolje koristiti: u pečenju, prženju ili prženju.

dimna točka: 350 ° F / 175 ° C (nerafinirano), 400 ° F / 205 ° C ( profinjen ), 320 ° F / 160 ° C (MCT ulje)

4. Suncokretovo ulje

Suncokretovo ulje je relativno ulje bez okusa koje se proizvodi od sjemenki suncokreta. Suncokretovo ulje idealno je ulje za kuhanje koje se koristi za kuhanje na visokoj temperaturi. Čini izvrsnu zamjenu sezamovog ulja za upotrebu u prženju u woku, prženju i pirjanju.

Najbolje koristiti: pečenje, prženje i duboko prženje.

dimna točka: 450ºF

5. Ulje šafranike

Poput gornjeg suncokretovog ulja, i ulje šafranike izrađuje se od sjemena biljke šafranike. Ulje šafranike ima vrlo blag okus i neutralnu aromu što ga čini idealnim za pečenje, prženje u woku i još mnogo toga!

Najbolje koristiti: u pečenju, prženju i prženju.

dimna točka: 510ºF

6. Ulje grožđa

Ulje grožđa je još jedno relativno ulje za jelo bez okusa koji se može koristiti kao lagana alternativa sezamovom ulju. Također čini izvrsnu bazu za vaše domaće sezamovo ulje podijeljeno u nastavku.

Ono što volim kod sjemenki grožđa u kuhanju je to što dobro djeluje s bilo kojim okusima u vašem receptu. Ovo je izvrsno ulje za upotrebu s skupljim sastojcima, da doista puste okuse!

Najbolje koristiti: pečenje, prženje, pirjanje, prženje u vok-u i duboko prženje.

dimna točka: 420ºF

Najbolji Preprženo sezamovo ulje Alternative na temelju okusa

1. Domaće sezamovo ulje (uradi sam recept)

Ovaj hack povjerenik kuhar je jednostavna alternativa sezamovog ulja koje proizvodi izvrsno aromatizirano ulje i lako ga je napraviti kod kuće! Ako su vam pri ruci sjemenke sezama, jednostavno ih prepecite u jednom sloju na tavi.

Polako zagrijte ¼ šalice sjemenki sezama na laganoj vatri, kako ne bi izgorjele. Jednom kada su sjemenke lagano zlatne i aromatične, dodajte 1 šalicu gore navedenog ulja neutralnog okusa - ili mog omiljenog ulja avokada. Nastavite zagrijavati na laganoj vatri oko 2 - 3 minute, ali odmah maknite s vatre ako vam sezamove sjemenke počnu smeđe.

Za najbolji okus upotrijebite ručni blender i pomiješajte ulje i prepržene sjemenke sezama, a zatim pustite da se ulje hladi dva sata. Procijedite i prebacite u čistu staklenu posudu ili staklenku. Vaše domaće sezamovo ulje možete čuvati u hladnjaku do dva tjedna.

Najbolje koristiti: u bilo kojem receptu koji traži prženo sezamovo ulje.

dimna točka: ovisit će o osnovnom ulju za kuhanje.

2. Tahini (sezamova pasta)

Tahini se pravi od sirovih sjemenki sezama koje su natopljene i potom samljevene u uljnu pastu. Ulje sezamovih sjemenki radi se od prženih sezamovih sjemenki, pa je tahini vjerojatno najbolja opcija za sličan ukus.

Da biste zamijenili sezamovo ulje, koristite omjer ¾ žlice tahinija i 1 žlice sezamovog ulja. Za manje količine koristite ¾ žličice Tahini za svaku 1 žličicu sezamovog ulja traženog u receptu.

Ako imate tahini pri ruci, može se kombinirati i s jednim od gore spomenutih ulja za kuhanje neutralnog okusa. U kombinaciji, tahini i ulje djeluju vrlo poput sezamovog ulja u pirjanim ili prženim receptima.

Najbolje koristiti: u preljevima, recepti koji će se lagano kuhati i kao završni detalj kuhanog jela.

3. Perilla ulje

Ulje Perilla je slično sezamovom ulju na više načina. Kao i sezamovo ulje, i ulje perile izrađuje se od prešanih sjemenki. Sjeme biljke Perilla je prešano, a ulje je također dostupno u preprženim i neprženim opcijama.

Sjeme perille proizvodi ulje koje ima svoj jedinstveni, orašast, zemljani okus. Uz to, ulje perila također ima prizvuk okusa sladića sličan anisu ali još uvijek ima aromu "sezama".

Ulje Perilla je često korišteni sastojak korejske kuhinje. Možeš kupujte ulje perilla u specijaliziranim etničkim trgovinama ili azijskim tržištima.

Najbolje koristiti: u preljevima i za pirjanje.

dimna točka: 372ºF

4. Tostirano sjeme sezama

Tostirano ili prženo sjeme sezama izvrsna su zamjena okusa ako vam ulje nije potrebno da bi poslužilo kao vezivno sredstvo za vaš recept. Kao zamjenu okusa upotrijebite malu količinu preprženih sjemenki sezama. Prepržene sjemenke sezama mogu lako nadjačati okus vašeg jela.

Lagano tostirajte sjeme sezama u tavi koja se ne lijepi na laganoj vatri dok ne postane zlatno i aromatično. Pospite u pržene recepte ili upotrijebite kao ukras prilikom posluživanja kako biste dodali onaj savršeno usklađeni okus sezamovog ulja.

Najbolje koristiti: kao dodatak u zadnji čas ili ukras.

5. Ulje oraha

Ulje oraha ima vlastiti blagi orašasti okus i jest dostupan s mogućnostima okusa prženog oraha da pohvalim vašu hranu. Ulje oraha dostupno je u sokovima presovanim i hladno prešanim, a hladno prešano ulje je skuplje.

Niska točka dimljenja ulja oraha znači da je manje prikladno za pirjanje ili prženje i najbolje koristiti kao završni detalj. Jaka vrućina promijenit će okus ulja oraha i potencijalno zagorčati vašu hranu.

Najbolje koristiti: u marinadama, nekuhan umak, preljevi za salate i kao dodatak okusu gotovim jelima.

dimna točka: 320ºF

6. Maslinovo ulje

Gore je također spomenuto maslinovo ulje kao najbolja ukupna zamjena za lagano sezamovo ulje kada koristite djevičansko ili ekstra lagano maslinovo ulje za njihove neutralne okuse. Međutim, ekstra djevičansko maslinovo ulje također je zamjena za sezamovo ulje jer je izvrsna alternativa za postizanje sličnog okusa.

Konzistencija maslinovog ulja vrlo je slična sezamovom ulju, što ga izvrsno podudara s teksturom. Maslinovo ulje također veži svoj recept na isti način kao što bi to učinilo ulje sezamovih sjemenki.

Najbolje koristiti: za pečenje na tavi, duboko prženje, preljevi, marinade i pečenje.

dimna točka: 405ºF

7. Ulje avokada

Iako ulje avokada ne dodaje karakterističan orašasti, preprženi okus sezama u kuhanju, dodaje divno bogat okus. To je divna zamjena za sezamovo ulje za upotrebu gdje treba uskladiti bogatstvo i teksturu, a ne okus.

Gore spomenuti chef u DIY sezamovom ulju preporučuje neutralnu uljnu bazu. Koristite bilo koje ulje neutralnog okusa koje vam je lako dostupno. Međutim, ako slučajno imate ulje avokada ili želite najbolje domaće ulje sezamovih sjemenki, koristite ovo ulje kao svoju bazu!

Najbolje koristiti: prženje u woku, pirjanje, prženje u dubokom umaku, preljevi, marinade i pečenje.

dimna točka: 520ºF

8. Ulje kikirikija

Ulje kikirikija izvrsno je ulje koje se koristi kao zamjena za sezamovo ulje. Ima visoku točku dima koja čini ga izuzetno pogodnim izborom za prženje u woku. Ovo je najbolji izbor među uljima za recepte uz miješanje.

Osim toga, svojstveno orašasti okus u kikirikiju dolazi kroz ovo pristupačno ulje za kuhanje. Ovo blago, ali bogato ulje s okusom orašastih plodova često se koristi u azijskim kulinarstvima uz sezamovo ulje!

Najbolje koristiti: pirjanje, prženje, prženje u fritezi i miješanje.

dimna točka: 440ºF

9. Tostirani kikiriki

Ako svom receptu želite dodati malo hranjivosti, ali nemate pri ruci sjemenke sezama ili druge alternative sezamovog ulja, kikiriki je izvrstan dodatak. Prepečeno ili obično, grubo nasjeckani kikiriki može se dodati jelima za miješanje i vaši omiljeni azijski recepti za jednostavno poboljšanje okusa!

Najbolje koristiti: kao dodatak u posljednjem trenutku uz miješane večere ili kao ukras.

10. Bademovo ulje

Bademovo ulje ima svoj prepoznatljiv okus koji, iako nije isto što i tamno sezamovo ulje, jest još uvijek izvrstan dodatak okusu azijskom kuhanju. Visoka temperatura dima znači da je ovo ulje pogodno za recepte za prženje u woku i miješanje.

Ostala ulja orašastih plodova poput ulja lješnjaka ili makadamije također su dobre alternative za okus. Međutim, to su skupa ulja koja su najprikladnija za dodavanje jelima kao završni detalj. Njihova bogata, kremasta tekstura čini ova ulja idealnim i za preljeve.

Najbolje koristiti: pirjanje, prženje, prženje u woku i preljevi.

dimna točka: 420ºF

11. Maslac ili Ghee (pročišćeni maslac)

Maslac nema karakterističan okus sezamovih sjemenki, ali ga možete umiješati u jela na kraju postupka kuhanja kako biste dodali bogatu, kremastu teksturu nevjerojatnog okusa. Vaš maslac se također može smeđi prije upotrebe za dodavanje puno dublji i intenzivno bogat okus s primjesama orašastosti.

Uslijed visoka točka dimljenja ghee-a ili pročišćeni maslac, ghee možete koristiti u bilo kojem trenutku postupka kuhanja. Dodaje lagano masleno bogatstvo vašim jelima, a da ne gori, kao što je maslac prikladan.

Najbolje koristiti: pirjanje, prženje ili pečenje.

dimna točka: maslac 302ºF, bistri maslac 482ºF

Zamjene za kuhanje	Zamjene biljaka i začina	Zamjene za pečenje
Jabučni ocat	Lovorov list	Škrob Tapioka
Sezam ulje	Ružmarin (svjež i sušen)	palentom
Vino Marsala	Kurkuma	Krumpirov škrob
Dijon senf	Sol celera	Kokosov šećer
Hren	Zmijina trava	Mlaćenica
Ocat od crvenog vina	Kardamom	Brown Sugar
Maša Harina	Paprika	Arrowroot prah
Krem sir	Čili prah	Kukuruzno brašno
Creme Fraiche	Korijander	Skraćivanje
Worcestershire umak		Ekstrakt vanilije
luk		Ekstrakt limuna

📖 Kartica s receptima