Zamjena za krumpirov škrob

Sve moje najbolje mogućnosti zamjene za krumpirov škrob i kako ih koristiti u ovom izvrsnom vodiču! S 14 alternativa sigurno ćete pronaći nešto što ćete lako koristiti!

14 najboljih zamjena za krumpirov škrob, za pečenje i prženje

Pitate se što je krumpirov škrob? Ili kako ga koristiti? Možda radite malo domaćeg brašna bez glutena i ostali ste bez krumpirovog škroba ili jednostavno nemate pri ruci.

Bez obzira na vaše pitanje ili bilo koju svrhu koju imate na umu za svoj krumpirov škrob, ovdje imam odgovore! Zajedno sa najbolje nadomjestke za škrob od krumpira s preporukama za njihovu upotrebu, hoće li raditi za kuhanje, pečenje ili prženje i kako ih koristiti!

Što je krumpirov škrob?

Ne iznenađuje što krumpirov škrob dolazi od krumpira! Tijekom ovog postupka ekstrakcije, krumpir se drobi, koji oslobađa škrobna zrna, zvana leukoplasti.

Zrna škroba zatim se isperu i osuše dok se ne može stvoriti prah koji zatim postaje krumpirov škrob. To nema miris ni okus, nježno je bijela i postaje uglavnom bistra, gusta, poput gela pasta.

Krumpirov škrob je također bez glutena! Što je jedan od razloga što je u posljednje vrijeme toliko popularno u kuhanju, pečenju i prženju hrane.

Za što se koristi krumpirov škrob?

Krumpirov škrob je obično se koristi u kuhanju i pečenju. Može se koristiti kao sredstvo za zgušnjavanje za slatke i slane, tople i hladne recepte, poput juha, sosova, nadjeva od pita, umaka, variva i tepsija.

Također je bezglutenska zamjena za brašno u receptima za muffine i kruh, i izvrstan je izbor kada pržite meso, ribu i povrće kako biste dobili savršeno hrskav, zlatni sloj. Ovo svestrano sredstvo za zgušnjavanje GF savršena je osnovna smočnica i posebno je korisno tijekom Pashe ili bilo koje druge prigode u kojoj se pšenica ne može konzumirati.

Vi ste već uživao krumpirov škrob proizvodi ako volite instant juhe, hrenovke, rezance, čips i spužve (krumpirov škrob dodaje onu lijepu, mekanu teksturu). Osim toga, krumpirov škrob jedan je od sastojaka koji se koristi u pakiranju usitnjenog sira kako se ne bi nakupio.

Krumpirov škrob protiv krumpirovog brašna

Krumpirov škrob izrađuje se u postupku gdje samo se škrob uklanja iz krumpira. Niti jedan stvarni krumpir nije u krumpirovom škrobu.

S druge strane, krumpirovo brašno jest napravljen od komadića krumpira koji su oguljeni, izrezani, osušeni i dehidrirani. Za razliku od krumpirovog škroba, krumpirovo brašno obično ima okus krumpira i ima izgled pšenice u obje boje (bijela i prljavo bijela) i tekstura.

Iako su oboje napravljeni od krumpira, oni ne smije se koristiti naizmjenično ili kao zamjene jedni drugima. To bi moglo riskirati boju, okus i teksturu vašeg recepta. Nakon trošenja vremena (i novac!) na svom stvaranju najbolje je koristiti pouzdanu zamjenu.

Dakle, ako vaš recept zahtijeva krumpirov škrob, a nemate ga pri ruci, nemojte paničariti! Pogledajte popis u nastavku za vodič za alternative.

Zamjene za krumpirov škrob

Općenito, kukuruzni škrob je moj izbor broj jedan za brzu izmjenu krumpirovog škroba. Međutim, za kuhanje bez glutena predložio bih prah od aronije kao najbolje sredstvo za zgušnjavanje i sastojak za pečenje.

1. Kukuruzni škrob

Baš kao i krumpirov škrob, kukuruzni škrob nema okus ni boju. Poznato je da ovo često korišteno sredstvo za zgušnjavanje čini svako jelo sjajnim i sjajnim može se koristiti u omjeru 1: 1.

Većina kukuruznog škroba, napravljenog isključivo od kukuruza, također ne sadrži gluten. Samo provjerite naljepnicu kako bi se osiguralo da ne postoji rizik od unakrsne kontaminacije.

2. Arrowroot prah

Prah od arrowroot dolazi iz biljke strelice, porijeklom iz Srednje Amerike, Južne Amerike i Zapadne Indije. Također bezbojno, strelica se može koristiti u bilo kojem receptu da bi krumpirov škrob mogao biti potreban.

Izvrsno spajanje ostave, ima rok trajanja od 3-4 godine, a također je bez glutena i odobren za paleo. Za zamjenu, zamjenu 1 žlica krumpirovog škroba s 2 žličice škroba od strelice.

O tome možete pročitati Zamjene za prah od arrowroot-a ovdje!

3. Tapioka škrob

Škrob tapioke nalik je na strelicu jer oba potječu iz korijena biljke koja se nalazi u Srednjoj i Južnoj Americi. Ako ste ikada čuli za manioku ili juku, tada vam je poznata tapioka jer je to ista stvar!

Za manje zamjene, poput zgušnjavanja umaka ili variva, možete napraviti omjer 1: 1. Za veće zamjene, poput mješavine kolača ili kruha, pokušajte dodati 25-50% više nego što recept zahtijeva i smanjite malo više sastojaka sličnih brašnu, tako da ukupna količina ostane točna. Samo budi oprezan da se ne doda previše škroba tapioke, ili gotov proizvod može postati previše ljepljiv ili gust.

Imam i vodič za nadomjesci škroba tapioke!

4. Brašno od krumpira

Iako se krumpirovo brašno jako razlikuje od krumpirovog škroba (vidi gore), i dalje ga možete koristiti kao zamjenu radeći omjer 1: 1. Biti pažljivo zemljanog okusa krumpira da bi mogao dodati vašem gotovom jelu, možda najbolje za slane recepte ili prženje, za razliku od pečenja.

5. Instant pire krumpir

Kreativna zamjena! Umjesto škroba od krumpira upotrijebite dobru staromodnu instant smjesu pire krumpira. Jednostavno puls u procesoru hrane da biste napravili finiji prah i koristite omjer 1: 1.

6. Rižino brašno

Rižino brašno može biti zrnato, ali je inače poput krumpirovog škroba jer nema okusa, dobro djeluje kao sredstvo za zgušnjavanje, a također je bez glutena. Dok se rižino brašno može koristiti u pecivima i za prženje, najbolje je za juhe i variva jer je teži od alternativa poput koruta i škroba tapioke.

Kada zamjenjujete rižinim brašnom, kombinirajte 2 žlice sa šalicom tekućinei koristite u ranim fazama recepta.

7. Brašno od slatke riže

Slatko rižino brašno, ljepljivo rižino brašno ili slatko bijelo rižino brašno izvrsna je zamjena za krumpirov škrob, posebno u pečenju, gdje će vaš pomalo slatkasti okus dodati vašem receptu. Treba napomenuti da će slatko rižino brašno dodajte još "žvakanja" svom pečenju nego što bi to bilo uobičajeno rižino brašno.

U njemu možete koristiti slatko rižino brašno omjer 1: 1 u vašem receptu.

8. Mochi brašno

Mochi brašno ljepljivije je rižino brašno, koje se koristi uglavnom za pečenje, ali i za kuhanje. To radi razlikuju se od slatkog rižinog brašna jer je napravljena od riže kratkog zrna koja daje malo drugačiju teksturu i okus.

Mochi brašno ima pomalo slatkast, mliječan okus, iako je relativno neukusna. Da biste koristili ovu mekanu, ljepljivu alternativu bez glutena, upotrijebite je u omjeru 1: 1.

Potražite Mochiko (Japansko slatko rižino brašno) marka u vašoj trgovini da se dobije dobro mochi brašno.

9. Kokosovo brašno

Također poznato da ima malo slađi okus, sličan mochi brašnu, kokosovo brašno je još jedna prikladna zamjena. Smanjite količinu za 15% kako bi se izbjeglo pretjerano tvrdo gotovo jelo.

10. Višenamjensko brašno, pšenično brašno

Višenamjensko brašno i pšenično brašno nisu najbolja alternativa, ali će posao odraditi u kratkom roku. Upotrijebite dvostruku količinu brašna umjesto krumpirovog škroba i vaš će se recept u trenu zgusnuti. Naravno, ovo je ne alternativa bez glutena.

11. Brašno od badema i brašno od zobi

Kao i višenamjensko brašno i pšenično brašno, i oni se mogu koristiti u istom omjeru 1: 1. Ova je alternativa bez glutena, s orašastim, slatkim okusom savršenim za pečenje.

12. Brašno od kvinoje

Napravljena od mljevenih sjemenki kvinoje, ova se alternativa može koristiti i za kuhanje, i za pečenje, i za prženje, ali može vam ostaviti gorak okus u tvojim ustima. Koristite oprezno ili ako nema drugih mogućnosti.

13. Vodeno kestenovo brašno

Kao što i samo ime govori, ovo brašno proizvodi se od kestena podzemne vode. Za razliku od ostalih brašna, to je zapravo škrob i stoga vrlo pogodan za upotrebu kao zamjena za krumpirov škrob!

Korištenje vodenog kesten brašna, ili singhare, hoće dodajte lagani slatkasti, blago zadimljeni okus za vaše kuhanje pa predlažem da ga koristite kao sredstvo za zgušnjavanje u kuhanju. Kombinirajte vodeno kestenovo brašno s vodom da napravite kašu i dodajte još po potrebi dok ne postignete željenu konzistenciju.

14. Prizemni Matzo

Matzo ili matza je tvrdi, ravni kruh koji podsjeća na kreker. To je tradicionalni dio židovske kuhinje i kulture jer je beskvasni, napravljen od samo brašna i voder. Ovo nije tradicionalna zamjena za krumpirov škrob, ali se po potrebi može samljeti i upotrijebiti kao sredstvo za zgušnjavanje, poput mrvica.

Mljeveni matzo ima okus, upija više tekućine, te je stoga teža, što je čini jednom od najmanje preporučenih zamjena krumpirovog škroba.

Još sjajnih zamjena!

Zamjene za kuhanje	Zamjene biljaka i začina	Zamjene za pečenje
Jabučni ocat	Lovorov list	Škrob Tapioka
Sezam ulje	Ružmarin (svjež i sušen)	palentom
Vino Marsala	Kurkuma	Krumpirov škrob
Dijon senf	Sol celera	Kokosov šećer
Hren	Zmijina trava	Mlaćenica
Ocat od crvenog vina	Kardamom	Brown Sugar
Maša Harina	Paprika	Arrowroot prah
Krem sir	Čili prah	Kukuruzno brašno
Creme Fraiche	Korijander	Skraćivanje
Worcestershire umak		Ekstrakt vanilije
luk		Ekstrakt limuna