Zamjena za gljive

Sve ovdje se dijele najbolje mogućnosti zamjene za gljive i prilagođene su trebate li zamijeniti okus, teksturu ili oboje! Čak sam uključio i neke bilješke o radu oko nekih jedinstvenijih gljiva koje najbolje odgovaraju njihovim poznatim okusima!

Najbolje zamjene za zamjenu okusa i teksture gljiva!

Gljive. Ili ih voliš ili mrziš. Možda ih volite, ali ste alergični na njih. Što god da je razlog, u kuhinji je mnogo puta kada bi vam mogla zatrebati zamjena za ovo obično povrće.

Kada razmišljate o tome koju vrstu zamjene za gljive postoje dvije stvari koje treba uzeti u obzir: okus i teksturu.

Skoči na:

• 🍄 Bez gljiva
• 🍄 Zamjene za gljive za teksturu, a ne okus
• 1. Tempeh
• 2. Tofu
• 3. Tikvice
• 4. Patlidžan
• 5. Orasi ili pekan
• 🍄 Zamjene za gljive za okus, a ne za teksturu
• 6. Umami začin
• 7. Goveđa juha
• 🍄 Zamjene bez gljiva
• 8. Sušene rajčice
• 9. Srca od artičoka
• 10. Luk
• 11. Poriluk
• 12. Crni krumpir
• 13. Garbanzo grah
• 14. Mišo
• 🍄 Gljive za gljive
• 15. Konzervirane gljive
• 16. Suhe gljive
• 📋 Recept
• 💬 Komentari

Ako vam ne smeta okus gljiva, ali mrzite teksturu – možda želite zamjenu koja pruža onaj okus umami gljive.

Međutim, ako ne volite čak ni blag okus gljiva, ali uživate u mesnatoj teksturi – možda ćete poželjeti zamjenu za teksturu.

Možda volite gljive – okus i teksturu – ali samo zaboravio ih pokupiti u trgovini.

Kakve god bile vaše potrebe za zamjenom za gljive, postoje obilje ukusnih zamjenskih opcija za gljive za sve od okusa do teksture.

🍄 Bez gljiva

---

Ponekad najbolja zamjena uopće nije zamjena. U jelima kao što su tepsije ili prženje, gljive se obično koriste za povećanje volumena, a ne za okus. U tom slučaju može biti lakše jednostavno izostaviti gljive.

Međutim, htjet ćete povećati ostali sastojci koji zauzimaju "prostor" od gljiva. Za recept jednostavno upotrijebite dodatno povrće koje imate pri ruci, kao što je ekstra zeleni grah u tepsiji od zelenog graha ili dodatnu mrkvu u prženju.

Ovdje su moje omiljene zamjene za gljive za sve, od juha do prženja.

🍄 Zamjene za gljive za teksturu, a ne okus

---

Sljedeće su najbolje zamjene za kada su gljive glavni lik u receptu. Ovi su jela poput kaserola, pomfrita, juha ili čak vegetarijanskih jela gdje gljive čine većinu jela.

1. Tempeh

Tempeh se proizvodi od soje i pruža a lijepe mesne teksture u jelima. Ima svoj jedinstveni okus koji se razlikuje od gljiva. Međutim, pruža sličan zemljani okus kao i gljive.

Svojim zemljanim okusom i teksturom tempeh je odlična zamjena za svako jelo u kojem su gljive primarni sastojak.

2. Tofu

Tofu je još jedan proizvod od soje, ali ima mnogo blaži okus od tempeha. Zbog nedostatka okusa, tofu lako prihvaća ostale okuse oko sebe. Stoga, ako želite oponašati teksturu I okus gljiva, u jelo možete dodati malo umami arome.

Važna napomena kada kuhate s tofuom: tofu upija vodu u koju je pakiran; stoga morate izvući vodu iz tofua prije kuhanja s njim. To možete učiniti tako da tofu stavite između dva ručnika i pritisnete.

3. Tikvice

Tikvice su blagog okusa, a također lako prihvaćaju okuse ostalih sastojaka. Ovo ga čini a odlična zamjena za šampinjone. Međutim, tikvice imaju puno veći sadržaj vode od gljiva.

Stoga djeluje najbolje kao zamjena za nešto poput prženja. Korištenje tikvica umjesto gljiva u pečenom jelu, poput tepsije, može dodati previše vlage i učiniti jelo vlažnim.

4. Patlidžan

Patlidžan pruža a teksture slične gljivama. Kao i tikvice, lako će pokupiti ostale okuse u jelu. Također ima visok sadržaj vode.

Koristite ga na sličan način kao i tikvice ili uklonite višak vode prije pečenja s njim. Da biste uklonili vodu, izrezane komade pospite solju, ostavite da odstoji oko 10 minuta, a zatim obrišite vlagu. *Ovaj postupak najbolje funkcionira kada se ponavlja.

5. Orasi ili pekan

Gljive su popularna zamjena za meso u vegetarijanskim receptima. Također orašasti plodovi su također a odlična zamjena za meso. Stoga su orasi ili pekani ukusna zamjena za meso od gljiva!

Kako biste dobili što veću teksturu nalik gljivama, namočite orahe u vodi preko noći, a zatim ih sameljite sljedeći dan. To će vam pružiti prekrasnu teksturu nalik mesu koju možete koristiti za zamjenu gljiva u hamburgerima ili umacima bez mesa.

🍄 Zamjene za gljive za okus, a ne za teksturu

---

Slijede najbolje zamjene kada želite izraziti okus gljiva, ali ne i prave gljive. Ovo su također sjajni načini za dodavanje arome gljiva bilo kojoj od gore navedenih zamjena.

6. Umami začin

Gljive imaju izrazit okus koji ne spada u poznata nepca slatkog, slanog, gorkog i kiselog. Ovaj izraziti okus bliže je povezan s slanim nepcem poznatim kao "umami." Stoga je umami začin najbolji izbor za oponašanje pravog okusa gljiva.

Pružit će vam izrazit i pikantan okus gljiva u juhama poput domaće krem ​​juhe od gljiva ili umacima poput umaka od gljiva. Ovo je također a odlična zamjena za jela koja zahtijevaju posebno oštre gljive poput vrganja ili shiitakea.

7. Goveđa juha

Zemljano i slano nepce umami okusa nije specifično samo za gljive. Polagano rezervirana govedina dijeli sličan okus. Stoga je goveđa juha odlična zamjena kada želite slani okus, ali bez okusa gljiva.

Koristite goveđu juhu u umacima, juhama ili je dodajte zamjenama poput tofua ili tikvica kao zamjenu za teksturu i okus.

🍄 Zamjene bez gljiva

---

Postoji mnogo recepata koji zahtijevaju gljive koje zaista ne zahtijevaju gljive. Zamislite pizze ili tjesteninu kojima se gljive dodaju kao preljev ili sastojak juha gdje se osjećaju kao bonus sastojak.

U receptima gdje gljive nisu potrebne za određeni okus ili teksturu, možete biti kreativniji sa svojim zamjenama. Možete jednostavno zamijeniti gljive alternativom kako biste dodali novi okus i teksturu!

Evo nekoliko ukusnih opcija kada želite postati kreativni i zamijeniti gljive s nečim novim.

8. Sušene rajčice

Sušene rajčice će pružiti potpuno novi odvažni okus jelu. Isprobajte ih kao preljev za pizzu ili umiješajte u omiljenu tjesteninu.

9. Srca od artičoka

Koristite srca od artičoka koja su marinirana za svijetli okus octa, umjesto slanog okusa. Slično sušenim rajčicama, ove su izvrstan za dodatke ili umiješan u tjesteninu.

10. Luk

Bijeli luk na žaru ili pirjani izvrsna je zamjena za gljive kad poželite nešto što je malo slatko, ali i slano. Pokušajte ih dodati na vrh pizze, ubaciti u tjesteninu ili čak pomiješati u salate i juhe.

11. Poriluk

Poput luka, poriluk će dati sličan slatki izgled jelu kada je kuhan. Odlične su kao zamjena za gljive pečena jela poput piletine Marsale ili drugih sličnih jela od tjestenine. Također ih možete ubaciti u juhe ili na pizze!

12. Crni krumpir

Krumpir ruže dobra je zamjena za gljive kada želite dodati još volumen na juhu ili tepsiju. Međutim, imajte na umu da će njihova škrobnost učiniti jelo krepkim pa ćete možda htjeti koristiti manje od onoga što recept zahtijeva u gljivama.

13. Garbanzo grah

Garbanzo grah je a brza i laka zamjena za gljive u juhama i salatama. Ako ih dodajete u juhu, imajte na umu da se neće morati kuhati tako dugo kao gljive i da mogu postati kašaste ako se prekuhaju.

14. Mišo

Miso je pasta od soje. Obično se koristi u japanskim jelima. Mišo ima a jak i izrazit okus koji se razlikuje od ostalih začina (kao umami). Ako želite eksperimentirati s novim okusima u svojim juhama ili umacima, miso je zabavna zamjena za isprobati umjesto gljiva.

🍄 Gljive za gljive

---

Što ako stvarno volite gljive, a jednostavno ne možete pronaći svježe? Konzervirane ili sušene gljive su sljedeća najbolja stvar!

15. Konzervirane gljive

Konzervirane gljive su lako držati u ostavi i može se koristiti u bilo kojem receptu koji zahtijeva svježe gljive. Kupite nekoliko limenki sljedeći put kada budete u trgovini da vam budu pri ruci!

16. Suhe gljive

Suhe gljive često imaju mnogo jači okus od svježih ili konzerviranih gljiva. Stoga, koristite otprilike polovicu onoga što recept zahtijeva i kušajte dok idete. Možda vam neće trebati onoliko koliko recept nalaže.

Kada tražite zamjenu za gljive, ne postoji niti jedna stvar koja će vam dati točan okus i teksturu. Međutim, postoji nekoliko nadomjestaka koje možete koristiti za izmjenu recepta ili stvaranje potpuno novog okusa.

Sve dok vam je dobrog okusa, onda ste pronašli savršenu zamjenu!

📋 Recept