Kukuruzna krupica vs palenta: sve što trebate znati o razlikama i sličnostima ove dvije uobičajene namirnice od mljevenog kukuruza! U ovom vodiču analiziram ključne razlike u okusu i teksturi, kao i koje je najbolje koristiti u određenim receptima. Nastavite čitati za savjete, trikove i više o kuhanju s palentom i kukuruznom brašnom!
Kukuruzna krupica vs palenta
Ako ste ikada prije kuhali s kukuruznom brašnom ili palentom, možda ste se zapitali koje su razlike između njih, a možda ste se čak koristio ih naizmjenično. Oboje se radi od mljevenog kukuruza, ali se kao sastojak jela kuha kukuruzna krupica, a kao jelo se poslužuje palenta.
U ovom koristan vodič, obradit ću sličnosti, ključne razlike, kako ih možete koristiti u obrocima i još mnogo toga! Osim toga, s vama ću podijeliti neke ukusne recepte koje možete napraviti kod kuće!
Skoči na:
- Kukuruzna krupica vs palenta
- Što je kukuruzno brašno
- Kakav je okus kukuruznog brašna
- Vrste kukuruznog brašna
- Recepti od kukuruznog brašna
- Što je palenta
- Kakvog je okusa palenta
- Što poslužiti uz palentu
- Kako napraviti palentu
- Kukuruzna krupica naspram palente: ključne sličnosti i razlike
- 📖 Više vodiča za hranu
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Što je kukuruzno brašno
Kada razmišljate o kuhanju s kukuruznim brašnom, ukusno je i slano kukuruzni kruh često pada na pamet. To je zato što je kukuruzno brašno ključni sastojak u pravljenju klasičnog recepta za južnjački kukuruzni kruh! Također je izuzetno svestrana spajalica za smočnicu i ima mnoge druge kulinarske namjene!
Kukuruzno brašno je grubo brašno napravljeno od samljevenog žuti dent kukuruz. Obrađuje se putem kamenog mljevenja ili čeličnih valjaka ovisno o željenoj veličini brušenja (ili grubost). Kukuruzno brašno dolazi u različitim veličinama mljevenja u rasponu od finog preko srednjeg do grubog.
Dok se kuha, stvara se a lagana i hrskava kora koja mnogim jelima daje prekrasnu teksturu, živopisnu boju i blago slatki okus. U nastavku je pregled različitih vrsta i upotreba kukuruznog brašna i kakvog je okusa!
Pogledajte moj vodič za usporedbu griz vs palenta za više sjajnih informacija o ovim sastojcima!
Kakav je okus kukuruznog brašna
Kukuruzna krupica ima vrlo izražen okus kukuruza budući da se sastoji od samljevenog osušenog zrna kukuruza. Žuto kukuruzno brašno puno je jačeg i bogatijeg okusa od nježnog okusa bijelog kukuruznog brašna, a plavo kukuruzno brašno ima slađi i orašastiji okus.
Vrste kukuruznog brašna
Osim različitih veličina kukuruznog brašna, također može biti u obliku raznolikost boja - žuta, bijela ili plava!
- Plavo kukuruzno brašno - Plava kukuruzna krupica se melje od cijelog plavog kukuruza i ima slađi i orašastiji okus od žute kukuruzne krupice. Najbolje ga je koristiti za izradu muffina, palačinki i kukuruznog kruha.
- Bijelo kukuruzno brašno - Bijelo kukuruzno brašno dobiva se od mljevenog bijelog kukuruza. Nježnijeg je okusa i manje je slatko od žutog kukuruznog brašna. Najbolje ga je koristiti za recepte za pečenje koji sadrže brašno i nisu toliko slatki.
- Žuto kukuruzno brašno - Žuto kukuruzno brašno poznato je i kao čelično mljeveno kukuruzno brašno jer se obrađuje na čeličnim valjcima koji uklanjaju i ljusku i klice. Pravi se od sušenog žutog kukuruza i vjeruje se da ima nešto veću nutritivnu vrijednost od bijelog kukuruza.
Upotreba kukuruznog brašna
Kukuruzno brašno ima razne kulinarske namjene u rasponu od izrade peciva i zaprašivanja površina za pečenje do premazivanja pržene hrane! Može se koristiti i kao zgušnjivač juha i variva.
Najčešće se koristi kukuruzna krupica ispeći u slatkiše kao što su kukuruzni kruh, pite, palačinke, muffini, kolači, kolačići, biskviti i kolačići.
Recepti od kukuruznog brašna
- Protresite i ispecite svinjske kotlete
- lignje
- Šahovska pita
- Duboko prženi som
- Kukuruzni kruh od slatkog krumpira
- Pečeni som u pećnici
- Kukuruzni kruh s vrhnjem
Što je palenta
palenta je sjevernotalijanska spajalica koji se popularno poslužuje kao jelo od kaše! Može se uživati kao glavno jelo ili kao slatki prilog uz razne druge kuhinje.
Savršena je za posluživanje kao obilan doručak s nekim slatkim dodacima poput svježe voće i javorov sirup ili slanih dodataka poput kobasica za doručak i kajgana. Alternativno, izvrstan je dodatak piletini, svinjetini, janjetini, teletini i povrću! Čak ga možete pretvoriti u ukusne krumpiriće nakon što se potpuno ohladi.
Palenta je krupno mljevena žuta kukuruzna krupica napravljena od prerađenog kvasac kukuruza. Ima manji udio mekog škroba od kukuruza zubaca, stoga nije tako kremast u usporedbi s drugim jelima od kukuruznog brašna, poput žganaca.
To je nije sastojak kao i kukuruzna krupica, palenta se smatra vlastitim obrokom iako je najčešće korištena zamjena za kukuruznu krupicu. Palenta je zdravija alternativa za druge uobičajene škrobne priloge poput riže i tjestenine.
Kakvog je okusa palenta
Palenta ima blagi profil okusa koji ima okus kukuruza. Zbog svog neutralnog okusa, palenta upija ostale okuse s kojima se kuha poput mlijeka, pilećeg temeljca, maslaca ili sira.
Što poslužiti uz palentu
Palenta djeluje kao svestrana baza za mnoga slatka i slana jela. Može se nadopuniti klasičnim talijanskim umacima poput marinara ili se poslužuje uz pečena piletina. Evo nekoliko mojih omiljenih recepata za posluživanje s palentom:
- Pirjane tikvice i žuti tikvica
- Teleća kratka rebra
- Pečena svinjska rešetka
- Janjeće koljenice na žaru
- Pačja prsa pečena u tavi
- Pirjane šparoge i cherry rajčice
- Gljive s maslacem od češnjaka
Kako napraviti palentu
Proces izrade palente je izuzetno jednostavan. Palenta se polako kuha u tekućini dok ne dobije kašastu konzistenciju. Uobičajeni sastojci jela od palente su vodu, juhu, mlijeko i sol.
Mljevena kukuruzna krupica prvo se pomiješa s vodom, a zatim se ulije u kipuću vodu i miješa dok se ne ostaju grudice. Zgusnut će se dok se krčka (do 30 minuta), zatim dodajte maslac i sol i poslužite!
Kukuruzna krupica naspram palente: ključne sličnosti i razlike
Iako su i kukuruzna krupica i palenta napravljene od mljevenog kukuruza, postoje nekoliko razlika koje ih izdvajaju. Glavne su razlike u konzistenciji zrna i njihovoj kulinarskoj upotrebi.
Palenta ima grublju konzistenciju, dok tekstura kukuruznog brašna varira od fine do srednje grube. Palenta je također njezina vlastiti obrok i ne klasificira se kao sastojak poput kukuruznog brašna. Kukuruzna krupica glavni je sastojak palente i drugih peciva poput kukuruznog kruha, muffina i palačinki.
Sada znate sve o kukuruznom brašnu naspram palente, njihovim sličnostima i razlikama te koju koristiti u receptima. Jeste li kuhali s kukuruznom brašnom ili napravili ukusnu palentu? Ostavite mi komentar dolje da me obavijestite!
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
📖 Više vodiča za hranu
- Nadjev vs preljev - Često ljudi misle da su ova dva slana priloga ista, no ima li razlika?
- Jams protiv slatkog krumpira - Ovo gomoljasto povrće zapravo je potpuno različito i potječe s različitih strana svijeta!
- Chateaubriand vs Filet Mignon - Sve što trebate znati o ovim nježnim i ukusnim komadima mesa!
- Kringla protiv Kringlea - Ove dvije slasne poslastice dvije su različite vrste slastica koje su popularne za jelo tijekom blagdana!
- Bijeli ocat vs bijeli vinski ocat - Saznajte sve o tome kako djeluju ova dva sastojka i kako ih možete zamijeniti u određenim receptima!
- Svinjsko rebrasto pečenje protiv svinjskog lungića - Ovaj korisni vodič daje sve savjete i trikove za pripremu dvije ukusne večere od svinjetine!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Kukuruzno brašno nasuprot palenti: kukuruzni kruh s kremom (+savjeti, trikovi i više korisnih informacija!)
Sastojci
- 3 veliki jaja (na sobnoj temperaturi)
- 1 kup kiselo vrhnje (na sobnoj temperaturi najbolje je punomasno kiselo vrhnje)
- ¼ kup maslac (rastopljeno i ohlađeno)
- 2 žlica med
- ¼ kup šećer
- 14.75 oz konzervirani kremasti kukuruz (nije ocijeđen)
- 2 tSP prašak za pecivo
- ½ čajna žličica sol
- 1 ¼ kup višenamjensko brašno
- ¾ kup žuto kukuruzno brašno
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 375 ° F (190 ° C) i namastite posudu za pečenje 8x8 ili 9x9.
- U velikoj posudi za miješanje pomiješajte jaja, otopljeni i ohlađeni maslac, kiselo vrhnje i med. Miksajte dok ne postane glatko, a zatim dodajte šećer, kremu od kukuruza, sol i prašak za pecivo i izmiješajte da se sjedini.
- Zatim dodajte žutu kukuruznu krupicu i izmiješajte tek toliko da se sjedini s mokrim sastojcima. Dodajte brašno i lagano miješajte, samo dok se dobro ne sjedini. Pazite da ne miješate previše.
- Prebacite tijesto u pripremljenu posudu za pečenje.
- Pecite 40-45 minuta na 375°F (190 ° C) ili dok vaš kukuruzni kruh ne izgleda zlatno-smeđe na vrhu i čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
Bilješke
- Koristite sastojke sobne temperature kad god možete (kao jaja i kiselo vrhnje) pomoći će vašem kukuruznom kruhu da se ravnomjerno kuha i lakše se miješa s ostalim sastojcima.
- Ukupno vrijeme kuhanja ovisi o vašoj pećnici i vrsti posude za pečenje koju koristite. Pečenost provjerite čačkalicom kada je vrh zlatno-smeđe boje i sumnjate da je spreman.
- Ako sredina vašeg kukuruznog kruha nije pečena, ali vrh počinje previše tamniti, samo ga prekrijte folijom za preostalo vrijeme.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara