Griz vs palenta: sve što treba znati o sličnostima i razlikama između ova dva ukusna jela od mljevenog kukuruza! U ovom ultimativnom vodiču pokrivam ključne razlike u teksturi, okusu i tome koji od njih koristiti za pripremu fantastičnih recepata koje će svi voljeti! Nastavite čitati kako biste saznali moje najbolje savjete, trikove i više o kuhanju griza i palente!
Griz protiv palente
Palenta i griz dva su jela koja se često uspoređuju jer dijele neke sličnosti u njihovim sastojcima i pripremi! Međutim, postoje i neke ključne razlike između njih dvoje.
Od jela se rade griz i palenta mljeveni kukuruz, ali se razlikuju po teksturi, okusu i vrsti korištenog kukuruza! Naučite kako ih razlikovati, a čak sam dodao i neke ukusne recepte koje možete isprobati kod kuće!
Skoči na:
Što su griz
Griz je a Južnoameričko jelo napravljen od mljevene hominije. Hominy je kukuruz koji je tretiran otopinom lužine radi uklanjanja ljuske i klica. Ovaj postupak rezultira grubljom teksturom i blago orašastim okusom.
Žgance se tradicionalno kuhaju u vodi ili mlijeku dok ne dobiju nalik na kašu dosljednost. Često se poslužuju kao žitarice za doručak ili kao prilog za ručak ili večeru!
Kakav je okus griza
Okus žganaca često se opisuje kao blag, pomalo slatkast i zemljast, teksturom nalik na kremasti pire krumpir! Okus griza može varirati ovisno o vrsti kukuruza koji se koristi za izradu, kao i o začinima i drugim sastojcima koji se dodaju. Blagi okus žganaca često uspoređuju s okusom domaćeg kukuruzni kruh!
Vrste griza
Postoje četiri vrste žganaca s kojima možete kuhati! Iako su svi napravljeni od istog osnovnog sastojka, način na koji su obrađeni je ono što ih čini različitima. Ovdje su četiri vrste:
- Kamen-Tlo - Ova krupica se pravi od cijelih osušenih zrna kukuruza samljevenih između dva mlinska kamena. Postupkom se dobiva krupica grublje teksture i orašastijeg okusa od ostalih vrsta.
- Brzo kuhanje - Brzi griz je fino samljeven i može se kuhati u kraćem vremenu. Kod brzih griza vrijeme kuhanja je oko 5 minuta, a kod srednje mljevenih krupica (ili obični griz) možete kuhati za 10 minuta.
- Trenutak - Instant griz se prethodno skuha, a zatim dehidrira kako bi se mogao rekonstituirati vrućom vodom ili mlijekom. Praktični su za pripremu, ali im može nedostajati tekstura i okus u usporedbi s ostalima.
- kukuruzna kaša - Hominski griz se pravi od osušenih zrna kukuruza namočenih u otopinu lužine, koja uklanja ljusku i klicu kukuruza. Rezultati su mekše teksture i izraženijeg orašastog okusa.
Kako napraviti griz
Žgance se obično kuhaju nisko i sporo na laganoj vatri dok se neprestano miješa. Obično se kuhaju na štednjaku u loncu s omjerom 4:1 ili 5:1 prokuhane vode ili mlijeka. Također možete peći i žgance!
Korištenje električnih romobila ističe uobičajeni sastojci koristi se za izradu žganaca voda (ili mlijeko), sol, papar, sir i maslac. Brzi i obični griz uzeti između Kuhanje traje 5-10 minuta, dok kameno mljeveni griz može trajati i do sat vremena.
Što poslužiti uz griz
Griz je a svestran jelo koje se može poslužiti uz razne priloge kao što su:
- Jaja - Griz i jaja čine klasičnu južnjačku kombinaciju doručka. Poslužite žgance uz izokrenut, pržena, pečen, ili poširana jaja.
- Slanina ili kobasica - Poslužite žgance s prilogom hrskava slanina or slana kobasica za obilan doručak.
- škamp - Cajun začinjeni škampi mogu se dodati u sloj sirastih i kremastih griza kako bi se napravilo klasično južnjačko jelo poznato kao škampi i žgance.
- Cheese - Umiješajte svoj omiljeni sir, kao što je cheddar, parmezan ili gouda, kako biste dodali bogatstvo i okus svom grizu.
Žgance možete poslužiti i kao prilog s Pržena piletina, pečeno povrće, pirjano zelje i vaša omiljena jela s roštilja poput vučena svinjetina or prsa.
Što je palenta
palenta je Talijansko jelo napravljen od mljevenog žutog ili bijelog kukuruznog brašna. Finije je teksture i blažeg okusa od žganaca te se tradicionalno kuha u vodi ili juhi dok se ne zgusne i postane kremast.
Palentu možete poslužiti kao prilog ili koristi se kao baza za ostala jela, kao što je meso sa žara ili pečenje, variva, odnosno umaci.
Kakvog je okusa palenta
Okus palente može varirati ovisno o tome kako se priprema i uz što se poslužuje, ali općenito ima blagi okus kukuruza i blago zrnaste teksture. Zbog svog blagog okusa upit će okus namirnica koje kuhate s njim.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
Kako napraviti palentu
Počevši s kvalitetno kukuruzno brašno je ključ za pripremu fantastičnog jela od palente. Kuhanje palente je nevjerojatno jednostavno i jednostavno baš kao i griz.
Palenta se dobiva kuhanjem kukuruznog brašna u tekućini (vode ili juhe) i miješajući dok a kremasta konzistencija je postignuto. Tradicionalno, palenta se kuha s vodom, pilećim temeljcem, mlijekom, maslacem i soli.
Što poslužiti uz palentu
Palentu možete poslužiti kao prilog uz pečeno na žaru (ili pečena) mesa i povrća ili kao glavno jelo preliveno raznim umacima, kao npr rajčica, gljiva, odnosno mesni ragu. Evo popisa mojih omiljeni recepti poslužiti uz vašu ukusnu palentu:
- Mješavina juhe od luka pečeni krumpir
- Pirjani zeleni grah
- Pečena rešetka od divljači
- Pirjani brokoli
- Puretina na žaru
- Pirjane gljive i luk
- Pileći bataci bez kostiju na žaru
Griz protiv palente: ključne sličnosti i razlike
Općenito, glavne razlike između griza i palente su vrsta kukuruza koji se koristi, tekstura i okus. I dok se oba jela rade od mljevenog kukuruza i često se kuhaju dok ne dobiju kremastu konzistenciju, griz je grublje teksture i orašastijeg okusa, dok je palenta finije teksture i blažeg okusa.
Sada znate ključne razlike i sličnosti između griza i palente! Jeste li ih već probali i ako jeste, koji vam je najdraži? Ostavite komentar dolje da me obavijestite!
📖 Više vodiča za hranu
- Kukuruzna krupica vs palenta - Ovaj korisni vodič pokriva sve razlike između dviju namirnica koje se proizvode od mljevenog kukuruza!
- Kako Sous Vide odrezak - Svi savjeti i trikovi za savršeno pečen odrezak!
- Mirepoix protiv Svetog Trojstva - Ovi aromatični temeljci od povrća vrlo su slični, ali se koriste u različitim kuhinjama!
- Kako zapeći ribu u tavi - Kako zapeći ribu tako da svaki put dobijete hrskavu i savršeno pečenu ribu!
- Jams protiv slatkog krumpira - Ovo se povrće često koristi kao sinonim, ali se zapravo jako razlikuje!
- Kako ispeći krumpir - Ovaj vodič pokriva različite metode za korištenje kako biste svaki put dobili savršeno pečene krumpire!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Griz protiv palente: recept za južni griz (+Više dobrih informacija o ova dva sastojka!)
Sastojci
- 5 šalice voda (ili koristite mlijeko ili gustu pavlaku)
- 1 kup kukuruzna krupica (žuti ili bijeli griz, poželjno kameni mljeveni griz)
- ⅛ čajna žličica svaki, sol i papar (po ukusu, plus prstohvat soli za kuhanje vode ili mlijeka)
- 1 žlica maslac (Nije obavezno)
Instrukcije
- Zakuhajte vodu ili mlijeko u velikom loncu ili loncu s prstohvatom soli.
- Žgance polako ulijevati u kipuću vodu ili mlijeko uz stalno miješanje da ne budu grudice. Smanjite vatru na nisku i pokrijte posudu s poklopcem.
- Žgance kuhajte oko 20-35 minuta uz povremeno miješanje i struganje po dnu posude (svakih 2-3 minuta), dok ne postanu gusti i kremasti. Kada griz dobije željenu gustoću, začinite ga solju i paprom po ukusu.
- Po želji umiješajte žlicu ili dvije maslaca (ili naribani sir, ili druge zamjese) za dodatni okus i bogatstvo.
- Poslužite žgance vruće odmah nakon što su gotovi.
Bilješke
- Kupite najbolju kukuruznu krupicu za najbolje rezultate. Odaberite kameni mljeveni griz da ovo jelo bude bolje.
- Žgance kuhajte u omjeru 4:1 ili 5:1 u vodi. Osobno mi se najviše sviđa omjer 5:1 kako bih bio siguran da u mojoj krupici nema ostataka za žvakanje.
- Ako vam je griz pregust, umiješajte žlicu po žlicu vode. Ako su prerijetke, ostavite ih da se kuhaju nepoklopljene kako bi para izašla i smanjila vlažnost.
- Sir je također izborni sastojak za pripremu ovog recepta za žgance kao prilog.
- Šunka, slanina, škampi, kobasice i povrće također su izvrsne zamjese za vaš griz.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Pjeskovit kaže
Vrlo dobro. Ja sam koristila kombinaciju palente i žganaca – uglavnom palente. Pila sam 50-50 mlijeka i vode. Dodao sam više soli što sam tražio i na kraju sam dodao 4 unce oštrog cheddar sira budući da ga imam pri ruci i otprilike četvrt šalice parmezana. Kuhano oko 35 min. Miješati svakih 4-5 min na laganoj vatri, poklopljeno. Poslužite uz pečeno povrće koje je ostalo od prethodne večeri - fino!