Chateaubriand vs filet mignon: evo svega što trebate znati o ova dva ukusna i slana komada mesa! Od okusa do tehnika kuhanja, pa čak i recepata, raspravit ću o svemu! Stoga nastavite čitati kako biste saznali više o ovim fantastičnim opcijama za govedinu!
Uspoređujući Chateaubriand i Filet Mignon
Vjerojatno ste čuli za filet mignon i vjerojatno ste ga čak i jeli! Poznato je po svom bogatom i ugodnom okusu popraćenom a melt-in-your-mouth stupanj nježnosti.
Međutim, jeste li ikada čuli za chateaubriand? Ako niste, svakako ga morate dodati na svoj popis obaveza jer se ovaj komad junetine po okusu i mekoći vrlo lako može staviti uz bok file mignonu!
Skoči na:
Razumijevanje goveđeg filea
Prije nego što pređemo na sličnosti i razlike između chateaubrianda i filet mignona, prvo ćemo raspravljati goveđi file. Ovaj specifični komad mesa ide paralelno s kralježnicom krave, s uskim i debljim krajem. Zarebnica, nakon što je ubrana, često se prodaje cijela ili izrezana na manje dijelove.
Dakle, zašto je ova informacija bitna kada bismo trebali govoriti o filet mignonu i chateaubriandu? To je zato što oba ova komada mesa dolaze iz istog sub-primalnog rezanja: pečenica!
Što je Chateaubriand
Chateaubriand je izrezan iz središnji dio od pečenice. Smatra se pečenjem i često se reže na porcije nakon kuhanja. Zbog lokacije, pun je okusa i nevjerojatno nježan!
Što je Filet Mignon
Filet mignon je odrezak koji je narezan od uski kraj od pečenice. To je nevjerojatno popularan komad mesa koji je poznat po tome koliko je nježan i ukusan!
Chateaubriand vs Filet Mignon
Sada kada znate odakle dolaze ova dva komada govedine, po čemu se razlikuju? Sve se svodi na veličina i priprema!
Nakon što se ubere, pečenica se može obrezati u Chateaubriand pečenje ili narezati na pojedinačne filet mignon odreske. Zapravo, Chateaubriand biste lako mogli smatrati filet mignon pečenje!
Filet mignon je već u odresku od jedne porcije kad je pečen, dok je Chateaubriand ostaviti cijele za kuhanje a zatim narezan na kriške.
Budući da ti komadi mesa dolaze s istog mjesta na kravi, zapravo i jesu nevjerojatno slično! Oboje su nevjerojatno nježni budući da je slabina mišić koji ne nosi težinu.
Najbolje metode kuhanja
Dok i filet mignon i chateaubriand imaju a sličan profil okusa i nježne konzistencije, imaju različite idealne metode kuhanja.
Budući da je Chateaubriand veće pečenje, najbolje je kada zapržio i potom ispekao u pećnici do srednje pečenosti. Pustite meso da odmori pa ga narežite za posluživanje.
File mignon je puno manji i stoga svestraniji u tome kako se može kuhati. Možete ga jednostavno baciti na roštilj, pržiti u tavi ili peći u pećnici!
Cijena
I chateaubriand i filet mignon su na skuplja strana za govedinu. Filet mignon može biti malo skuplji po funti, ali ne previše.
Naravno, Chateaubriand zna težiti više nego filet mignon. Stoga bi kupnja samo pola funte fileta mignona bila jeftinija od kupnje chateaubrianda od dvije funte. Ukratko, stvarno ovisi o tome koliko kupujete, ali spadaju u isti cjenovni rang.
Volite li više filet mignon ili chateaubriand? Ostavite komentar dolje i recite mi što mislite!
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
📖 Više vodiča za hranu
- Nadjev vs preljev - Postoji li razlika ili je to samo usporedba regionalnog dijalekta?
- Jams protiv slatkog krumpira - Ovi se izrazi stalno koriste kao sinonimi, stoga dođite i saznajte što ih doista čini različitima!
- Svinjsko rebrasto pečenje protiv svinjskog lungića - Pogledajte ove dvije različite vrste ukusne svinjetine!
- Cajun protiv kreolskog - Iako ove dvije kuhinje možda dijele neke slične okuse, definitivno imaju neke jasne razlike!
- Prime Rib protiv Ribeyea - Za više usporedbi s govedinom, provjerite sličnosti i razlike između rebra i rebra!
- Stock vs Bujon - Kako su napravljeni i mogu li se koristiti kao sinonimi?
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Chateaubriand vs Filet Mignon: Chateaubriand (+Sličnosti i razlike)
Sastojci
- 2 lb Chateaubriand
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 1 žlica Košer soli
- 1 čajna žličica mljeveni crni papar
Instrukcije
- Za početak zagrijte pećnicu na 400°F (205 ° C).
- U međuvremenu, stavite tavu od lijevanog željeza na srednje jaku vatru i pokapajte maslinovim uljem.
- Obilno začinite govedinu solju i paprom, pazeći da prekrijete sve strane mesa.
- Nakon što ulje u tavi počne svjetlucati, stavite začinjeni chateaubriand u tavu. Pržite svaku stranu dok lagano ne porumene (oko 2-3 minute po strani). Ne zaboravite zapeći i krajeve (po potrebi pomoću hvataljki).
- Nakon što se zapeče, prebacite cijelu tavu od lijevanog željeza na srednju rešetku prethodno zagrijane pećnice i odmah smanjite temperaturu na 350°F (175 ° C).
- Kuhajte 15-20 minuta ili dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 125°F (52 ° C) za srednje pečeno.
- Pečeno meso izvadite iz pećnice i prebacite na dasku za rezanje ili tanjur za posluživanje. Labavo namjestite komad aluminijske folije na vrh govedine i ostavite da odstoji 5 minuta prije rezanja i posluživanja.
Bilješke
- Za dodatni okus, možete osušiti rasol prije kuhanja. Da biste to učinili, obilno začinite meso sa svih strana solju i paprom prije nego što ga nepokriveno stavite u hladnjak. Možete ga ostaviti da se salamuri najmanje 1 sat ili do 3 dana.
- Ako želite svoju govedinu poslužiti uz redukciju od crnog vina, jednostavno stavite tavu od lijevanog željeza natrag na vatru nakon što izvadite meso (i pogledajte moju recept ovdje!)
- Preporučam da uživate u svom chateaubriandu kada je pečen do srednje pečene razine. Za više temperatura govedine, pogledajte moju vodič ovdje.
- Planirajte unaprijed i pokušajte pripremiti samo onoliko chateaubrianda koliko vam je potrebno. Za ovu vrhunsku porciju govedine ne preporučujem čuvanje i podgrijavanje jer ima najbolji okus i teksturu kada se konzumira odmah nakon kuhanja.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara