Naučiti kako napraviti vlažne kolače svaki put kada ih pečete tako da će vaši prijatelji i obitelj uvijek biti impresionirani! Bilo da ste početnik ili profesionalni pekar, ovi savjeti i trikovi zasigurno će podići vaše kolače na višu razinu! Pripremite se za uživanje u prekrasno vlažnim, nježnim i ukusnim kolačima!
Kako svaki put napraviti vlažan kolač
Ništa nije razočaravajuće nego uložiti sve vrijeme i trud da se ispeče kolač samo da bi bio suh i žilav. Uz ove jednostavne savjete znat ćete točno kako svoje kolače održati savršeno vlažnima!
Skoči na:
- Kako svaki put napraviti vlažan kolač
- 🎂 Kako ispeći vlažan kolač
- 🥛 Koristite prave sastojke
- 📑 Držite se recepta
- 🥣 Pravilno izmjerite i pecite
- 🍽️ Koristite idealnu opremu
- 🍰 Ohladite svoju tortu
- 💭 Savjeti za nevjerojatno vlažne kolače
- 😋 Kako tortu napraviti vlažnom
- 🥄 Napravite Poke kolač
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
🎂 Kako ispeći vlažan kolač
Prije nego što uđem u sve ove sjajne savjete i trikove za izradu vlažnih kolača, sjetite se uvijek prvo provjerite svoj recept! Uzmite u obzir koji su sastojci potrebni i ako se posebno spominje kako biste izbjegli određene zamjene.
🥛 Koristite prave sastojke
Sastojci su osnova svakog sjajnog kolača, pa ih upotrijebite ispravno!
Odaberite svježe sredstvo za dizanje
Osim ako ne pečete cijelo vrijeme, možete zaboravite provjeriti rok valjanosti na svoj prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Traju dosta vremena, ali istek vam se lako može prišuljati (a ponekad izgube svježinu i prije isteka roka!)
Kada vaš prašak za pecivo ili soda bikarbona više nisu svježi, neće moći obavljati svoj posao i na kraju ćete dobiti kolač koji se nije digao.
Pogledajte moju stranicu koja uspoređuje soda bikarbona vs prašak za pecivo naučiti razliku (kao i kako provjeriti njihovu svježinu!)
Koristite punomasne mliječne proizvode
Većina recepata za kolače su najbolji (ukusniji i vlažniji) kada koristite punomasne opcije potrebnih mliječnih proizvoda. Ako koristite mlijeko, neka bude punomasno, a ne obrano, a birajte i punomasni krem sir.
Također preporučujem korištenje stvarnog mlaćenica (ako bude pozvan) umjesto domaća mlaćenica koji nastaje spajanjem mlijeka i octa.
Koristite pravu vrstu brašna
Opet, također je važno pročitati recept koji slijedite. Međutim, brašno za tortu ima manju količinu proteina od tipičnog višenamjenskog brašna što dovodi do manjeg stvaranja glutena i stvara mekšu, pahuljastiju konzistenciju.
Možete se odlučiti koristiti recepte koji već zahtijevaju brašno za kolače ili eksperimentirati sa zamjenom višenamjenskog brašna brašnom za kolače. Međutim, ako ih mijenjate, možda biste to željeli dodajte još 2 žlice brašna za kolače.
Koristite sastojke sobne temperature
Hladni sastojci ravno iz hladnjaka (mislite na mlijeko, jaja ili maslac) nemojte posebno dobro miješati. Kada ti odvoji malo dodatnog vremena da bi se vaši sastojci zagrijali na sobnu temperaturu, bolje će se izmiješati i nećete morati riskirati pretjerano miješanje tijesta.
Osim toga, u tijestu za kolače nećete imati hladnih mrlja koje bi mogle uzrokovati neravnomjerno pečenje.
📑 Držite se recepta
Ako želite udvostručite ili utrostručite svoj recept za tortu da biste napravili više kolača, preporučam da tijesto zamijesite dvaput umjesto da udvostručite sve sastojke.
Kada udvostručujete sastojke, ostavljate si prostora da slučajno pogriješite u mjerenju što će utjecati na ishod vašeg kolača. Osim toga, vaša sredstva za dizanje (prašak za pecivo ili soda bikarbona) ne moraju se nužno udvostručiti ili utrostručiti istom brzinom kao i ostali sastojci, zbog čega bi se vaši kolači mogli previše dići ili nedovoljno (čineći ih gustim i suhim).
🥣 Pravilno izmjerite i pecite
Osim što koristite najbolje sastojke, važno je da koristite odgovarajuću količinu, kao i da se kolač peče na ispravnoj temperaturi pravo vrijeme.
Ispravno izmjerite svoje sastojke
Dvaput ili triput provjerite koristite li ispravne količine sastojaka. Također ćete htjeti osigurati da koristite ispravne alate za mjerenje!
Koristite posude za mjerenje tekućine za tekućine i posude za mjerenje suhih sastojaka (ne, nisu isti). Za još veću točnost, odlučite se za vaganje vaših sastojaka pomoću kuhinjske vage.
Kada mjerite brašno, promiješajte ga vilicom, a zatim žlicom zagrabite ga u svoju mjernu posudu. Zatim nožem poravnajte vrh.
Ako mjerite brašno pomoću mjerne posude da ga izvadite iz posude, mogli biste biti pakirati previše u svoju šalicu (i stoga dodavanje previše u kolač), što će je učiniti suhom.
Nemojte previše miješati
Vjerovali ili ne, predugo miješanje tijesta za kolač zapravo utječe na konačni ishod!
Predugo tučenje ili miješanje tijesta višak zarobljenog zraka. U pećnici će se kolač ispuhati, zbog čega će postati gust.
Osim toga, možete proizvesti previše glutena ako predugo miješate, što će također biti neka torta bude žilava i suha. Tijesto trebate miješati dovoljno dugo da se svi sastojci sjedine, ali ne više od toga.
Idealna temperatura pećnice
Bilo da izrađujete cupcakes, kolače ili korištenje pojedinačnih kalupa za kolače utjecat će na potrebnu temperaturu pećnice. Međutim, obično se kreće negdje između 325°F (160°C/plinska oznaka 3) - 350°F (175°C/plinska oznaka 4).
Ako kolač pečete na previsokoj temperaturi, to će rezultirati a osušeni kolač.
Izbjegavajte prepečenje
U svom receptu provjerite koliko dugo vaš kolač treba biti u pećnici, jer to vrijeme može varirati ovisno o vrsti i veličini kolača.
Kad se vrijeme pečenja počne približavati kraju, čačkalicom ili testerom za kolače provjerite je li pečeno. Umetnite ga u sredinu torte i, kad ga izvadite, ako postoji bez mokrog tijesta zalijepite se za njega i kolač je gotov.
🍽️ Koristite idealnu opremu
Nisu svi kalupi za torte isti! Evo nekoliko savjeta za korištenje najbolje opreme za pečenje kolača.
Prethodno zagrijte svoju pećnicu
Postoji razlog zašto većina recepata spominje zagrijavanje pećnice kao prvi korak, čak i prije pravljenja tijesta! to je važno da je pećnica vruća i spreman za rad prije nego ubacite tortu.
Ako tortu stavite u pećnicu prije nego što je završeno prethodno zagrijavanje, izvana će se brže ispeći, uzrokujući da gornja strana potamni i čineći rubove žilavim.
Odaberite najbolju tavu
Lagane metalne posude najbolji su izbor za izradu kolača za razliku od staklenih. Korištenje teže posude, posebno one složenog dizajna, stvorit će prekrasan kolač s debelim rubovima za žvakanje.
Jednokratni kalupi za kolače mogu dobro funkcionirati dokle god vi pažljivo promatrajte tortu. Materijal je tanak pa se kolač lako prepeče i osuši.
Što se tiče veličine, najbolje je koristiti tavu odgovarajuće veličine prema receptu slijedite. Možda ćete doći u iskušenje da udvostručite ili utrostručite recept i upotrijebite veću tavu (za razliku od pečenja nekoliko manjih kolača), ali to dopušta puno prostora za pogreške.
🍰 Ohladite svoju tortu
Mnogi recepti kažu da kolač pustite da se ohladi u kalupu nekoliko minuta (obično oko 10 minuta) i onda stavite ga na žičanu rešetku za hlađenje. To omogućuje cirkuliranje zraka ispod kolača, što sprječava da dno postane tvrdo ili vlažno.
💭 Savjeti za nevjerojatno vlažne kolače
1. Probajte mlaćenicu
Možete dobiti nevjerojatno vlažne kolače ako koristite mlaćenicu umjesto običnog mlijeka! Mlaćenica je kisela, što pomaže u razgradnji glutena i tako stvara ultra nježni kolač.
Možete eksperimentirati sa zamjenom mlaćenice mlijekom u receptima, ali imajte na umu da to možda neće uvijek funkcionirati kako bi moglo utjecati na reakciju drugih sastojaka, poput sode bikarbone.
2. Dodajte ulje
Maslac će definitivno dati najbolji okus vašem kolaču, ali korištenje biljnog ulja učinit će ga dodatno vlažnim! Za Najbolje od oba svijeta, koristite kombinaciju maslaca i biljnog ulja kako biste dobili vlažan i ukusan kolač.
3. Koristite Instant Clearjel
Instant clearjel (ili modificirani kukuruzni škrob) je vrsta škroba koja omogućuje vaš kolač zadržati više vlage. Ako nemate instant clearjel, smjesa za instant puding će jednako dobro funkcionirati jer je instant clearjel obično drugi sastojak.
4. Odaberite najbolji recept
Naravno, može biti teško reći je li recept dobar prije nego što ga isprobate. Možete pročitati recenzije ili pogledati sastojke za neke savjete. Kolači u kojima se koristi ulje i/ili mlaćenica odlično su mjesto za početak!
Evo nekih od mojih omiljenih recepata za kolače!
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
5. Koristite Simple Sirup
Jednostavni sirup je kombinacija jednakih dijelova vode i šećera koja se zagrijava i miješa dok se šećer potpuno ne otopi.
Pustite da se jednostavni sirup i pečeni kolač potpuno ohlade, a zatim lagano ga očetkajte preko strana i vrha svakog sloja. Koristite dovoljno da kolač postane vlažan, a da ne postane vlažan.
6. Dodajte vlagu između slojeva
Osim premazivanja slojeva jednostavnim sirupom, korištenje mokrih nadjeva pomoći će vam da kolač ostane vlažan! Isprobajte nadjeve kao što su čokoladni ganache, nadjev za pitu od višanja ili lemon curd.
Pogledajte moj post na vrste nadjeva za torte za više ideja.
7. Mraz što je prije moguće
Kao i uvijek, morate pustiti da se kolač potpuno ohladi na sobnu temperaturu prije nego što ga stavite u glazuru kako biste bili sigurni ne topi glazuru. Međutim, glazura djeluje kao barijera protiv zraka i pomaže u sprječavanju isušivanja.
Ako tortu ne planirate odmah premazati glazurom, dobro je zamotajte u plastičnu foliju kako se ne bi osušila.
Pogledajte moje vodič za glazuru kolača za dodatne savjete i trikove!
8. Pravilno čuvajte kolač
Kolač se može lako osušiti ako se ostavi na sobnoj temperaturi bez odgovarajućeg pokrivača, čak i ako je prekriven glazurom. Čuvajte tortu u hermetički zatvorenoj posudi ili zamotanu u plastičnu foliju.
Ako tortu morate čuvati u hladnjaku, neka to bude najviše nekoliko dana.
😋 Kako tortu napraviti vlažnom
Ako koristite smjesu za kolače u kutiji, također možete primijeniti neke od ovih gore spomenutih savjeta i trikova kako biste dobili prekrasno vlažan kolač! Osim što ćete tortu učiniti vlažnijom, svakako pogledajte moj vodič kako napraviti bolju smjesu za kolače u kutiji za više savjeta!
🥄 Napravite Poke kolač
jedan raznovrsnost kolača koji je jednostavan za napraviti i uvijek vlažan je poke kolač! Poke kolačići se peku u limu, izbuše se rupe, a zatim se napuni tekućinom ili sirupom kako bi se dodala dodatna vlažnost i okus!
Oni su potpuno prilagođeni početnicima i potpuno sigurni. Isprobajte moju bundeva fudge poke kolač i kolač od pudinga od banane.
Ovi savjeti i trikovi učinit će vaše kolače savršeno vlažnima! Koja vam je najdraža? Ostavite komentar i javite mi!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Kako napraviti vlažne kolače: kolač od čokolade i kikiriki maslaca (+savjeti i trikovi!)
Sastojci
Čokoladna torta
- 2 šalice višenamjensko brašno (žlica i izravnana)
- 2 šalice šećer
- ¾ kup nezaslađen kakao u prahu
- 2 čajna žličica prašak za pecivo
- 1 ½ čajna žličica soda bikarbona
- 1 čajna žličica sol
- ½ žlica espresso u prahu (Nije obavezno)
- 1 kup mlijeko (zagrijano na sobnu temperaturu)
- ½ kup kokosovo ulje (ili biljno ulje po želji, ili otopljeni maslac)
- 2 veliki jaja (pretučen, na sobnoj temperaturi)
- 3 čajna žličica ekstrakt vanilije
- 1 kup voda (ključanje)
Krema od maslaca od kikirikija
- 3 šalice šećer u prahu
- 1 kup maslac (omekšano, na sobnoj temperaturi)
- 1 čajna žličica ekstrakt vanilije
- 2 žlica mlijeko
- 1 kup maslac od kikirikija (kremasto)
- 1 štipati sol
Čokoladni Ganache
- 8 oz poluslatki čokoladni čips
- ½ kup teški krem
Izborni slatkiš
- 10.5 oz Reeseove minijaturne šalice za maslac od kikirikija (odmotano)
Instrukcije
Napravite tortu
- Za pripremu zagrijte pećnicu na 350°F (175 ° C) i namastite kalupe za kolače.
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, kakao prah, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol i opcionalni prah za espresso. (Korištenje pjenjače pomaže u uklanjanju grudica iz kakaovog praha).
- U sredini sjedinjenih suhih sastojaka napraviti udubljenje. Zatim dodajte jaja, mlijeko, ulje i vaniliju u sredinu. Miješajte dok se dobro ne sjedini.
- Zatim ulijte kipuću vodu i miješajte dok tijesto ne postane glatko. Ulijte ga u pripremljene kalupe za torte.
- Pecite kolač u pećnici na 350°F (175 ° C) 25-30 minuta za krugove od 8 inča. Tortu možete provjeriti tako da zabodete čačkalicu u sredinu slojeva i vidite je li čista kad je izvadite.
Napravite kremu od maslaca od kikirikija
- Koristeći samostalni mikser ili električni ručni mikser, umutite maslac dok ne postane gladak, lagan i kremast.
- Dodajte svoj kremasti maslac od kikirikija i tucite dok se potpuno ne sjedini.
- Uključite mikser na malu brzinu i postupno dodajte slastičarski šećer. Zaustavite se i ostružite dno i stranice posude za miješanje.
- Umiješajte vaniliju i prstohvat soli.
- Držeći mikser na niskoj brzini, pokapajte mlijeko i ostavite da se potpuno sjedini.
- Pojačajte mikser na veliku brzinu i ostavite da se krema od maslaca miješa 30 sekundi.
Zaledite i ukrasite
- Pazite da se kolač potpuno ohladi prije dodavanja glazure.
- Stavite komadiće poluslatke čokolade u zdjelu da napravite ganache. Vrhnje zagrijte malo ispod vrenja (200 ° F/93 ° C) zatim preliti čokoladom. Ostavite smjesu da se stegne 3 minute, zatim miješajte dok ne postane glatka.
- Prelijte ganache po vrhu torte i ostavite da kaplje niz stranice. Prelijte bombonama i poslužite.
Bilješke
- Ovu tortu možete pripremiti u kalupu za pečenje 9x13, 3 kruga od 6", 2 kruga od 8", kalupu za pečenje od 10" ili kalupu za bundove od 10". Obavezno prilagodite vremena pečenja u skladu s tim.
- Vaša torta mora biti potpuno hladna prije nego što je počnete glazurirati (ovo će trajati najmanje 2 sata). Volim staviti slojeve u hladnjak prije nego što dodam sloj od mrvica.
- Ako želite bogat okus čokolade, svakako dodajte espresso u prahu ili se odlučite za nizozemski prerađeni kakao u prahu.
- Za pomoć oko glazure vaše torte, pogledajte moju upute za glazuru torte!
- Za pohranjivanje: Čuvajte svoj kolač od čokolade i maslaca od kikirikija u zatvorenoj posudi na pultu najviše tri dana.
- Za zamrzavanje: Čvrsto zamotajte slojeve kolača prije nego što dodate glazuru i zatim ih zamrznite do tri mjeseca. Kad su spremni, ostavite slojeve da se otope preko noći prije nego što ih stavite u mraz.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara