poznavanje kako zalediti tortu može biti prava razlika između standardne torte i nezaboravnog deserta koji zaustavlja šou! Od pripreme do ukrašavanja, provest ću vas kroz postupak glazure kolača korak po korak! Bez obzira jeste li pekar početnik ili imate malo iskustva, ovaj će vam vodič pomoći da podignete svoje kolače na višu razinu!
Vodič za glazuru kolača za početnike
Glazura kolača lako se može činiti kao zastrašujući zadatak, čak i za iskusne pekare! Međutim, ovdje sam da vam kažem da to uopće nije teško!
Pokazat ću vam korak po korak kako postići a savršeno glazirana torta! Čak ću vas voditi kroz dodavanje nekih ukrasa ili pisanje za ekstra otmjeni desert!
Skoči na:
🔪 Pripremite svoju tortu
Nakon što ste ispekli kolač, morate učiniti nekoliko stvari prije nego što započnete prekrivši ga glazurom.
Prije svega, trebate neka se slojevi ohlade na nekoliko sati (ili čak preko noći u hladnjaku). Ako zamrznete prerano iz pećnice, glazura bi se mogla otopiti.
Onda, moraš pripremite svoju tortu zalediti slijedeći korake u nastavku.
- Izrežite 4 komada pergament papira u trake. Ostavite sa strane za sada.
- Koristite nazubljeni nož do odrežite vrh torte, tako da bude potpuno ravan i ravan.
- Stavite trake pergament papira na tanjur za posluživanje tako da obrube tortu.
- Preokrenite tortu na tanjur za posluživanje, reznom stranom prema dolje (ovo smanjuje mrvice) pazeći da trake pergamentnog papira budu djelomično ispod torte (to vas sprječava da dobijete glazuru na tanjuru za posluživanje).
- Nježno koristite slastičarsku četku da ukloni prašinu od mrvica.
Savjeti za pripremu vašeg kolača
- Za ekstra slatki ili ukusni kolač, vrh svakog sloja kolača možete namazati jednostavnim sirupom.
- Ako će se vaša torta stavljati u nosač za kolače, prvo provjerite stane li tanjur za posluživanje u njega. Alternativno, zaledite tortu na okrugli karton koji je nekoliko centimetara veći od vaše torte.
- Ako ste napravili debele slojeve i želite ih prerezati na pola kako biste napravili tortu od četiri sloja, slijedite ove korake.
- Koristeći svoj najduži nazubljeni nož, zacrtajte vodoravnu crtu oko vanjskog oboda vaše torte koja će vam služiti kao vodič.
- Stavite jednu ruku čvrsto na vrh kolača i ravnomjerno izrežite po sredini, slijedeći upute.
- Koristite lagani pritisak, oslanjajući se više na piljenje noža za rezanje sloja.
🥣 Vodič za glazuru
Postoji tona različite vrste glazura! Svaki od njih ima jedinstvene kvalitete i ima različite teksture i okuse.
Možete birati glazure koje god želite!
Krem od maslaca
Buttercream je poznat po koristeći veliku količinu maslaca! Osim maslaca, recepti mogu varirati, a neki koriste šećer, žele ili sirup kao zaslađivač.
Što se tiče teksture, prekrasno je glatka i svilenkasta. Ova bogata glazura odlično ide uz gotovo sve vrste kolača!
- Provjerite sve sastojke su na sobnoj temperaturi! To pomaže da se sve glatko izmiješa.
- Možete napraviti glazuru od kreme od maslaca do 2 tjedna unaprijed, samo ga spremite u hladnjak i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu prije glaziranja kolača.
- Ako vam se čini da je zdjela previše topla, samo ga stavite u hladnjak na nekoliko minuta prije nastavka.
Ukusni recepti za glazuru od putera
- Krema od maslaca od kikirikija
- Krema od maslaca od mahuna vanilije
- Glazura od čokoladnih maslaca
- Glazura od krema od sira
- Glazura od maslaca od vanilije
- Narančasta krema od soda maslaca krema od glazure
- Glazura od kreme od soda maslaca
Krem sir
Glazura od krem sira sličan je kremi od maslaca jer oba imaju vrlo sličnu glatku i svilenkastu konzistenciju. Razlika je u tome što ima onaj pikantni okus krem sira.
- Provjerite sve sastojke na sobnoj temperaturi za najbolje rezultate!
- Glazura od krem sira može se napraviti tjedan dana unaprijed i čuvati u hladnjaku. Prije upotrebe ostavite da dođe na sobnu temperaturu.
budalaština
Glazura je bogat, mračan i nevjerojatno popustljiv! Ključ ove glazure je namazati je ubrzo nakon izrade prije nego što postane previše čvrsta za rad.
Ovu glazuru još uvijek možete napraviti unaprijed, ali ćete je morati ponovno zagrijati dok ponovno ne postane maziva.
ganache
Ganache se radi od čokolade koja je pomiješana s maslacem ili vrhnjem! to je tanji, svilenkastiji i glatkiji od prethodno spomenutih slatkih glazura.
Ova glazura se može napraviti tjedan dana unaprijed. Držite ga u hladnjaku, a zatim, kada ste spremni za upotrebu, zagrijte na sobnu temperaturu i ponovno promiješajte.
Kolač od bjelanaca
Meringue je super jednostavna glazura koja zahtijeva samo nekoliko sastojaka! Kombinira bjelanjke i šećer za izuzetno lagana i pahuljasta glazura.
Ovu glazuru ne treba raditi prije vremena. Umjesto toga, najbolje je kada se uživa istog dana.
Glazura
Glazure su vrlo tanka vrsta glazure koja se pravi od slastičarskog šećera ili čokolade. Budući da su tako tanki, ne nanose se na isti način kao tradicionalna glazura.
Umjesto toga, obično jesu preliti po vrhu torte, stvarajući privlačne dizajne. Nakon stvrdnjavanja, glazura se stvrdne.
- Ako koristite glazuru, bolje je tortu staviti na rešetku kako se glazura ne bi nakupila oko nje na tanjuru.
- Nakon što se glazura stegne, zatim ga možete prebaciti na tanjur za posluživanje.
🍰 Glazura torte
Sada kada je vaša torta savršeno pripremljena, ohlađena i kada ste napravili glazuru, spremni ste za početak! Uzmite si vremena da napravite uredan i ravnomjerno premazan kolač!
Ipak, ne brinite ako nije potpuno savršeno- ukrasi mogu sakriti sve nesavršenosti.
Sastavite slojeve
- Ne zaboravite da vaš kolač stoji na pergamentnim trakama kako bi vaš tanjur za posluživanje bio uredan i čist.
- Korištenje offset lopatice (ili nož ako ga nemate) namažite glazurom (odnosno punjenje) na vrh donjeg sloja torte.
- Pažljivo i nježno stavite sljedeći sloj torte na donji, s prerezanom stranom ponovno okrenutom prema dolje.
- Pokušajte se nježno namjestiti sloj dok se ne centrira.
- Ponovite postupak nanošenja slojeva s onoliko slojeva koliko imate.
- Nakon sastavljanja slojeva, koristite četku za tijesto da ponovno nježno uklonite sve zalutale mrvice.
Nanesite The Crumb Coat
- Zatim ćete nanijeti premaz od mrvica (tanki premaz za glazuru koji lijepi mrvice za tortu). Uzmite otprilike ½ šalice glazure i razrijedite je malom količinom mlijeka.
- Namažite u vrlo tankom sloju razrijeđene glazure preko strana i vrha torte.
- Stavite tortu u hladnjak da se ohladi 15 minuta.
- Ponovite ovaj postupak s dodatnim slojem ako još možete vidjeti mrvice kroz glazuru.
Završite glazuru torte
- Sada upotrijebite svoju nerazrijeđenu glazuru s ofsetnom lopaticom premažite ostatak torte.
- Počnite s vrhom kolača i premažite glazurom prema van do ruba gornjeg sloja.
- Zatim, zaledite strane. Okretni tanjur čini ovo još lakšim, ali i dalje možete glazirati tortu bez njega.
- Ako ne dodajete nikakve ukrase, uklonite trake papira za pečenje nakon što ste ravnomjerno premazali kolač.
- Kolači tamne boje (poput čokolade) obično će trebati dva sloja glazure za premaze od mrvica. Međutim, bijelim ili žutim kolačima svjetlije boje obično je potreban samo jedan.
🎂 Dekoracija torte
An ravnomjerno premazani kolač prekrasan je takav kakav jest! Međutim, ponekad želimo dodati neke dodatne posebne ukrase! Od obruba do ruža, pa čak i natpisa, evo kako ukrasiti svoju tortu!
Lopatica
Za krajnje jednostavan i dizajn prilagođen početnicima, koristite lopaticu (ili nožem) kako biste napravili valovite kovitlace po cijelom kolaču. Ne samo da ovo skriva sve ranije pogreške, već i izgleda sjajno!
Osim toga, vilicu možete koristiti za izradu pruga ili šaranih uzoraka.
prilogom
Dodavanje ukrasa vašoj torti je nevjerojatno jednostavno i dodaje sjajnu teksturu! Možete koristiti nasjeckane orahe, male komadiće čokolade, izmrvljeni kolač (poput viška koji ste ranije odrezali s vrha), kokosove strugotine, posipe ili čokoladne strugotine! Jednostavno ih utisnite u tortu.
Možete koristiti i voće, ali dodajte ga tek neposredno prije posluživanja.
Slastičarska vrećica
Ako želite nešto dodati granice ili cvijeće, trebat će vam vrećica za cijevi ili Ziploc vrećica s odrezanim kutom. Umetnite spojnicu u vrećicu i zatim zavrnite željeni vrh.
Postavite torbu u čašu i presavijte rubove preko stranice (ovo čini mnogo lakšim zahvatanje glazure). Koristite lopaticu ili žlicu za prebacivanje glazure u svoju vrećicu, gurajući je prema dolje što je više moguće.
Napunite torbu otprilike na pola puta glazurom, a zatim zatvorite vrh.
- Ako nemate spojnicu, napojnicu možete staviti izravno u torbu. Međutim, nećete moći promijeniti savjete bez da izvadite svu glazuru iz vrećice.
- Vježbajte glazuru na tanjur prije nego krenete s tortom!
- Pazite da odaberete ispravan vrh za posao. Zvjezdicama je potreban zvjezdasti vrh, glatki vrh za pisanje ili pruge, školjkasti vrh za rubove ili listove, cvijetni vrh za cvijeće ili bilo koji drugi vrh koji želite!
Pisanje na torti
Što je rođendanska torta bez pisane poruke? Koristite vrh za tijesto s a mala rupa i dodajte svoje pisanje prije dodavanja obruba.
Koristite čačkalicu da lagano označite gdje želite slova, a zatim ocrtajte svoja slova da služe kao vodič tijekom glazure.
🧁 Glazura kolačića
Cupcakes se malo razlikuju od standardnih kolača kada je u pitanju glazura. Obično su samo vrhovi kolačića premazani glazurom i vi neće trebati crumb kaput.
Slastičarska vrećica
Pripremite svoju slastičarsku vrećicu na isti način na koji biste pripremili tipičnu tortu. Kada budete spremni, zaledite svoj kolač počevši od vanjskog ruba i krećući se prema sredini.
Nož
Naravno, uvijek možete koristiti samo nož za glazuru kolačića! Pokretima naprijed-natrag napravite kovitlače ili podignite nož da napravite šiljke!
🚚 Prijevoz
Ako planirate često prevoziti kolače, uvijek možete kupiti nosač kolača! Kao što je već spomenuto, važno je osigurati okrugli kartonski tanjur ili tanjur za posluživanje stane unutar nosača prije nego počnete s glazurom. Ako nemate nosač kolača, poslužila bi i velika kartonska kutija.
Ako vaš tanjur za posluživanje ili okrugli karton ne pristaje dobro u kutiju i ima malo više prostora, upotrijebite malo dvostrane trake da zalijepite dasku ili tanjur na dno kutije. Ne želite da vam torta klizi okolo dok se transportira.
Jednom u vozilu, krilo putnika je najbolje i najsigurnije mjesto za tortu. Međutim, ako nemate dodatnu osobu, kat je druga najbolja opcija.
Obavezno ponesite dodatnu glazuru kako biste popravili štetu!
❓ Česta pitanja
Iako svoju tortu možete premazati glazurom nakon što se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, preporučujem da je stavite u hladnjak na dva sata (ili preko noći) prije nego što počnete.
To mu pomaže da se stegne pa imate manje mrvica i lakše je raditi s njim!
Preporučio bih glazuru vaše torte ne više od 3 dana unaprijed. Možete ga spremiti u držač za kolače, stalak za kolače s poklopcem ili veliku prevrnutu zdjelu (koja je dovoljno velika da ne pokvarite ukrase).
Može se čuvati na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku, ovisno o izboru glazure.
Glazura je mnogo deblja od glazure i obično se koristi na torti. Glazura je rjeđa i može se koristiti na stvarima poput kolačića ili peciva s cimetom.
Za detaljan uvid u razlike, pogledajte moj post na glazura vs glazura vs glazura!
Sada kada znate sve korake za glazuru torte, samo naprijed i počnite! Javite mi u komentarima ispod koji je vaš omiljeni kolač!
📖 Više vodiča za pečenje
- Kako napraviti bolju smjesu za kolače u kutiji - Ponekad nam samo treba pogodnost smjese za kolače u kutiji, pa evo kako je učiniti još boljom!
- Kako napraviti maslac od mlijeka u prahu - Ako imate pri ruci mlijeko u prahu, evo kako ga pretvoriti u maslac!
- Kako napraviti preljev od mrvica - Ovaj ukusni preljev od mrvica tako je sladak i ukusan dodatak toliko različitih slastica!
- Kako napraviti kremu u prahu - Ako imate recept koji zahtijeva kremu, isprobajte moju domaću kremu u prahu!
- Kako napraviti palačinke lepršavije - Pogledajte moje savjete i trikove za izradu najboljih, najpuhastijih mogućih palačinki!
- Kako napraviti brašno za kruh - Ako vam treba malo brašna za kruh, ali ne želite ići u trgovinu, ovaj vodič je za vas!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Kako zalediti tortu: Red Velvet torta s glazurom od krem sira (+Savjeti i trikovi)
Sastojci
Crveni baršunasti kolač
- 3 šalice brašno za tortu
- 2 žlica kakao prah (nezaslađen)
- 1 čajna žličica soda bikarbona
- ¼ čajna žličica sol
- ½ kup maslac (1 štapić, sobna temperatura)
- 2 šalice šećer
- 1 kup biljno ulje
- 2 žlica ekstrakt vanilije
- 4 veliki jaja (sobna temperatura)
- crvena boja za hranu (tekućina ili gel)
- 1 čajna žličica destilirani bijeli ocat
- 1 kup mlaćenica
Glazura od krem sira
- 16 oz kremasti sir (sobna temperatura)
- ½ kup maslac (1 štapić, sobna temperatura)
- 3 čajna žličica ekstrakt vanilije
- 4 šalice šećer u prahu
- 2-4 žlica Čvrsto tučeno vrhnje
Instrukcije
Crveni baršunasti kolač
- Zagrijte pećnicu na 350 ° F (175 ° C) te namastite i pobrašnite kalupe za kolače. Koristila sam 3 kalupa za tortu od 8 inča.
- U velikoj zdjeli za miješanje ili zdjeli vašeg samostojećeg miksera prosijte ili pomiješajte suhe sastojke (brašno za kolače, kakao prah, soda bikarbona i sol) sjediniti da se kakao ravnomjerno rasporedi po brašnu.
- U zasebnoj velikoj zdjeli za miješanje tucite omekšali maslac dok ne postane kremast, gladak i svijetle boje. Dodajte šećer i vrhnje zajedno s maslacem dok ne dobijete mrvičastu teksturu i dok se maslac i šećer ravnomjerno ne rasporede.
- Dodajte biljno ulje umućenom maslacu i šećeru i miješajte dok smjesa bude prilično glatka (uz nekoliko malih grudica je OK). Zatim dodajte ekstrakt vanilije i jaja, pa miješajte dok ponovno ne postane glatko.
- Nakon što se mokri sastojci potpuno sjedine, dodajte crvenu prehrambenu boju i destilirani bijeli ocat, a zatim ponovno pomiješajte dok ne postane glatko. *Upotrijebite onoliko boje za hranu koliko je potrebno da postignete željenu dubinu crvene boje u kolaču - koristio sam 2 žlice tekuće boje za hranu u video demonstraciji. Gel boje za hranu najbolje djeluju.
- Pomiješajte mlaćenicu dok ne postane glatka, a zatim napravite udubljenje u zdjeli za miješanje suhih sastojaka. Ulijte mokre sastojke u udubinu i miješajte dok tijesto za kolač od crvenog baršuna ne postane glatko.
- Premjestite tijesto u pripremljene kalupe za torte i pecite na 350°F (175 ° C) 25-30 minuta. Izvadite kolače iz pećnice kada umetnuta čačkalica ili tester za kolače izađu čisti iz sredine kolača. *Trebaju se vratiti i na dodir.
- Stavite svoje pečene kolače na žičanu rešetku za hlađenje i ostavite ih da se malo ohlade, u posudama, 5 minuta prije nego što ih izvadite da se potpuno ohlade.
Glazura od krem sira
- Pomiješajte 2 kockice omekšalog krem sira s 1 komadom omekšalog maslaca dok ne postane glatko. Dodajte ekstrakt vanilije i miješajte dok se dobro ne rasporedi.
- Zatim pomiješajte slastičarski šećer i počnite dodavati gusto vrhnje kap po kap dok ne postignete željenu konzistenciju glazure. Vaša glazura može biti malo mekša ako je planirate jednostavno namazati na tortu ili neka bude malo čvršća ako želite glazuru namazati.
- Poravnajte slojeve torte prije sastavljanja višeslojne torte. Obrezane komade torte ostavite za ukrašavanje.
- Obložite tortu glazurom od krem sira, zatim premažite strane i vrh torte glazurom. Obrubite obrub i po želji ukrasite crvenim baršunastim mrvicama rezervisanim za obrubljivanje kolača.
Video
Bilješke
- Koristite ručni mikser ili neku mast za laktove ako nemate samostojeći mikser. Kolač će i dalje biti nevjerojatan!
- Obavezno ostružite stranice i dno posude za miješanje kada miješate mokre i suhe sastojke.
- Kolače treba hladiti oko 2 sata ili više (najbolje ohlađeno u hladnjaku) prije glazure.
- Za čuvanje: Stavite crveni baršunasti kolač u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku do 3 dana.
- Za zamrzavanje: tortu možete zamrznuti do 3 mjeseca. Jednostavno ga ostavite da se otopi preko noći prije posluživanja.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara