Tres leches torta je divan desert napravljen od dekadentno laganog bijelog kolača, kremaste smjese od 3 mlijeka i pahuljasto umućenog preljeva. Ovaj ukusni meksički desert dovoljno je sladak da zadovolji vaše sladokusce, a budući da se kolač drži na hladnom, dodatno je osvježavajući u vrućim ljetnim danima! Ukrasite svoju tres leches tortu svježim bobicama, voćem, posipanjem cimeta ili jednostavno uživajte u preljevu od šlaga kakav jest!
Domaća torta Tres Leches
Torta Tres leches je latinoamerički klasik s dobrim razlogom. The kremasta kombinacija od zaslađenog kondenziranog mlijeka, evaporiranog mlijeka i punomasnog mlijeka natopljenog pahuljastim bijelim kolačem i prelivenim šlagom čine zadivljujući bogat desert.
To je prekrasno jelo za posluživanje na zabavi ili radnom večerom, a posebno mi se sviđa jer je ne pretjerano slatko. Savršeno za one dane kada vam treba samo nešto bez puno šećera.
Skoči na:
Podrijetlo
Postoje mnoge teorije o podrijetlu kolača tres leches. Jedna od vjerojatnijih je da je inspiracija došla odatle Engleska u srednjem vijeku.
Kolači s sitnicama bili su popularni, a tres leches je tehnički sitnica. Koristeći tekućinu za natopiti staru tortu koristio se kao način za spremanje hrane i prenamjenu onih koje su ustajale.
Iako ne postoji konsenzus, mnogi ljudi povezuju tres leches s Nikaragva. To ima puno smisla jer je Nikaragvu kolonizirala – pogađate – Engleska. Španjolska je bila tamo prvo na zapadnoj obali, a samo nekoliko godina kasnije, Englezi su se probili na istočnu obalu.
Kao što je bilo uobičajeno u doba kolonizacije, slijedilo je razdoblje od kulinarsko eksperimentiranje gdje su imigranti pokušali napraviti svoja omiljena jela od kuće koristeći samo lokalne sastojke koje su imali na raspolaganju.
Kondenzirano mlijeko je izašlo u 1850s a evaporirano mlijeko nastalo je 1870-ih. Priča se da je recept za tres leches zalijepljen na poleđinu limenki s evaporiranim mlijekom i prodaja je krenula (vjerojatno negdje početkom 1900-ih).
To se zove kolač od "tri mlijeka". zbog dodavanja evaporiranog mlijeka, zaslađenog kondenziranog i masnog vrhnja. Ova smjesa prelivena preko pečenog kolača stvara sladak, vlažan i kremast rezultat koji je iznimno dekadentan.
🥘 Sastojci
Većina stavki na ovom popisu jesu vaše osnovne sastojke za pečenje. Odlučujući čimbenici su tri vrste mlijeka koje se sjedini i prelije preko kolača nakon što je ispečen!
Kolač
- Jaja - 5 velikih jaja odvojeno od žumanjaka i bjelanjaka.
- Višenamjensko brašno - 1 šalica žlice i izravnati.
- Prašak za pecivo - 1 ½ žličice.
- Sol - ¼ žličice.
- Granulirani šećer- 1 šalica podijeljena na dio od ¾ šalice i dio od ¼ šalice.
- Punomasno mlijeko - ⅓ šalice.
- Ekstrakt vanilije - 1 ½ žličice.
Mliječna mješavina
- Ispareno mlijeko - 1 limenka od 12 unce.
- Zaslađeno kondenzirano mlijeko - 1 limenka od 14 unci.
- Punomasno mlijeko - ¼ šalice.
Bičevani preliv
- Čvrsto tučeno vrhnje - 1 pintu.
- Šećer u prahu - 3 žlice.
- Ekstrakt vanilije - ½ čajne žličice ili do 1 čajne žličice. Može se koristiti i kavijar od mahuna vanilije ili pasta od vanilije.
*Svakako pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*
🔪 Kako napraviti Tres Leches tortu
Postoje tri dijela na tres leches: kolač, mliječnu smjesu i umućeni preljev. Prilično je jednostavno, ali će potrajati.
Imajte na umu da torta mora biti u hladnjaku najmanje sat vremena nakon što ga prekrijete mješavinom mlijeka.
Pravljenje torte
- Prep. Zagrijte pećnicu na 350 ° F (175 ° C) i poprskajte tepsiju 9x13 (*vidi bilješku) s neprijanjajućim sprejom za kuhanje ili pečenje.
- Odvojite jaja. Odvojite žumanjke od bjelanjaka u 2 male zdjelice.
- U novoj, čistoj zdjeli pomiješajte 1 šalicu višenamjenskog brašna, 1 ½ žličice praška za pecivo i ¼ žličice soli i ostavite sa strane. Zatim, u zdjelu samo sa žumanjcima, dodajte ¾ šalice šećera i miksajte na velikoj brzini dok žumanjci ne dobiju blijedožutu boju. Dodajte cijelu ⅓ šalice punomasnog mlijeka i 1 čajnu žličicu ekstrakta vanilije i miješajte dok se dobro ne sjedini.
- Pomiješajte mokre i suhe sastojke. Ulijte jaje žumanjak smjesu u zdjelu sa smjesom brašna. Lagano miješajte samo dok se dobro ne sjedini i ostavite sa strane. Pazite da ne premijesite tijesto.
- Umutiti bjelanjke. Električnom mutilicom umutite zdjelu s bjelanjcima velike brzine. Kada se počnu stvarati čvrsti vrhovi, umiješajte preostalu ¼ šalice šećera. Nježno preklopite umućene bjelanjke s ostatkom tijesta.
- Peći. Ulijte bijelo tijesto za torte u pripremljenu tepsiju i silikonskom lopaticom zagladite vrh. Pecite na 350°F (175 ° C) 25-35 minuta ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista. Izvadite iz pećnice i ostaviti sa strane dok se potpuno ne ohladi.
Izrada mliječne smjese
- Mlijeke sjediniti. Nakon što se kolač potpuno ohladi, pomiješajte konzervu evaporiranog mlijeka od 12 unci, konzervu zaslađenog kondenziranog mlijeka od 14 unci i ¼ šalice punomasnog mlijeka u zdjeli. Koristite zupce a vilica ili bambusov ražanj da probušite mnogo rupa po cijelom vrhu vaše torte.
- Kolač preliti mlijekom. Polako prelijte mliječnu smjesu po cijeloj torti, pazeći da dobijete sve rupice i rubove. Pokrijte i ohladite tortu za najmanje sat vremena ili do preko noći (to mu daje vremena da upije mlijeko).
Izrada umućenog preljeva
- Bič. U srednjoj posudi za miješanje pomiješajte 1 litru masnog vrhnja, 3 žlice šećera u prahu i 1 čajnu žličicu ekstrakta vanilije. Umutiti dok kruti vrhovi oblik.
- Širenje. Po kolaču premažite umućeni preljev. Odozgo s svježe voće po želji i poslužiti.
Tres leches kolači su ukusan nakon bilo kakvog obroka, ali volim zadržati latinoameričku temu s jelima poput sopa de chícharos or albondigas. Za ukrašavanje torte, na vrh stavite nekoliko svježe bobice i listovi mente.
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Možete koristiti zapakiranu smjesu za kolače. Ako želite uštedjeti vrijeme ili jednostavno preferirate okus, upotrijebite kutiju bijela smjesa za kolače umjesto da ga napravi od nule. Prije izrade mliječne smjese pustite da se potpuno ohladi.
- Zamijenite tave za svoju individualnu upotrebu. Ovaj recept zahtijeva tepsiju veličine 9x13 inča, ali ako više volite drugi oblik ili čak više kolača, zamijenite ga za 2-inčnu duboku 10-inčnu tepsiju za torte, kalup za torte od 9 do 10 inča ili čak 2 kalupa za torte od 8 ili 9 inča. Sve prolazi. Samo imajte na umu da se vrijeme kuhanja može promijeniti.
- Prelijte meksičkim cimetom. Pospite cimetom prekrasan i ukusan ukras na torti tres leches. Ovo je omiljeno tijekom godišnjih doba gdje svježe voće nije na vrhuncu!
Za pripremu kolača Tres Leches unaprijed
Da biste pojednostavili svoj proces, ispecite kolač unaprijed
vrijeme. Pustite da se potpuno ohladi, a zatim zamotajte u aluminijsku foliju ili plastičnu foliju.
Možete ga čuvati u zamrzivaču u hermetički zatvorenoj posudi do 3 mjeseca. Kada ste spremni za jelo, a ne prije, odmrznite tortu u hladnjaku preko noći. Dodajte mliječnu smjesu i umućeni preljev i spremno je!
🥡 Pohranjivanje
Kako bi vaša tres leches torta nakon pripreme ostala što svježija, držite je pokrivenu u hladnjaku. Biti će dobro za 2-3 dana.
Dok kolač možete zamrznuti prije dodavanja mlijeka i umućenog preljeva (unaprijed pogledajte napomene o pravljenju torte tres leches), nemojte zamrzavati potpuno sastavljenu tortu. Neće biti dobro kad se odmrzne.
🍰 Još ukusnih kolača!
- Kolač od šljiva
- Rainbow torta
- Torta od mandarine
- Bisquick kolač od kave
- Jamajčanska crna torta
- Torta od čokoladne banane
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Torta Tres Leches
Sastojci
Torta
- 5 veliki jaja (odvojeni žumanjci i bjelanjci)
- 1 kup višenamjensko brašno
- 1 ½ čajna žličica prašak za pecivo
- ¼ čajna žličica sol
- 1 kup granulirani šećer (podijeljeno na dio od ¾ šalice i dio od ¼ šalice)
- 1 čajna žličica ekstrakt vanilije
- ⅓ kup punomasno mlijeko
Mliječna mješavina
- 12 oz ispareno mlijeko (1 limenka od 12 unci)
- 14 oz zaslađeno kondenzirano mlijeko (1 limenka od 14 unci)
- ¼ kup punomasno mlijeko
Bičevani preliv
- 1 pinta Čvrsto tučeno vrhnje
- 3 žlica šećer u prahu
- ½ čajna žličica ekstrakt vanilije
Instrukcije
Pravljenje torte
- Zagrijte pećnicu na 350 ° F (175 ° C) i poprskajte tepsiju 9x13 (*vidi bilješku) s neprijanjajućim sprejom za kuhanje ili pečenje.
- Odvojite žumanjke od bjelanjaka u 2 male zdjelice.5 velika jaja
- U srednjoj čistoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol i ostavite sa strane. Zatim, u zdjelu sa samo žumanjcima, dodajte ¾ šalice šećera i miješajte na velikoj brzini dok žumanjci ne dobiju blijedožutu boju. Dodajte punomasno mlijeko i ekstrakt vanilije i miješajte dok se dobro ne sjedine.1 šalica višenamjenskog brašna, 1 ½ žličice praška za pecivo, ¼ žličice soli, 1 šalica granuliranog šećera, 1 čajna žličica ekstrakta vanilije, ⅓ šalice punomasnog mlijeka
- Smjesu od žumanjaka ulijte u zdjelu sa mješavinom brašna i lagano promiješajte samo da se sastojci sjedine, pazite da ne pomiješate previše. Staviti na stranu.
- Upotrijebite svoju električnu mješalicu za mućenje zdjele bjelanjaka velikom brzinom. Kada se počnu stvarati čvrsti vrhovi, umiješajte preostalu ¼ šalice šećera. Čvrsto umućene bjelanjke lagano umiješajte s ostatkom tijesta.
- Ulijte tijesto za torte u pripremljenu tepsiju i silikonskom lopaticom zagladite gornji dio. Pecite na 350°F (175 ° C) 25-35 minuta. Kolač je gotov kada čačkalica ubodena u sredinu izađe čista. Izvadite iz pećnice i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.
Izrada mliječne smjese
- Nakon što se kolač ohladi, pomiješajte ispareno mlijeko, zaslađeno kondenzirano mlijeko i punomasno mlijeko u zdjeli. Upotrijebite zupce vilice ili bambusov ražanj da probušite mnogo rupa po cijelom vrhu torte.12 oz evaporiranog mlijeka, 14 oz zaslađenog kondenziranog mlijeka, ¼ šalica punomasnog mlijeka
- Polako prelijte mliječnu smjesu po cijeloj torti, pazeći da dobijete sve rupice i rubove. Pokrijte i ostavite tortu u hladnjaku najmanje sat vremena ili do preko noći (to mu daje vremena da upije mlijeko).
Izrada umućenog preljeva
- Neposredno prije posluživanja u zdjelu dodajte gusto vrhnje za šlag, šećer u prahu i ekstrakt vanilije i umutite dok se ne stvore čvrsti vrhovi.1 litra teškog vrhnja za šlag, 3 žlice šećera u prahu, ½ žličica ekstrakta vanilije
- Po kolaču premažite umućeni preljev. Po želji prelijte svježim voćem i poslužite.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Ako vas brine vrijeme ili jednostavno više volite, možete koristiti zapakiranu bijelu mješavinu za torte za izradu torte. Pustite da se potpuno ohladi pa nastavite s pripremanjem mliječne smjese.
- Umjesto kalupa za pečenje 9x13, također možete koristiti 2 kalupa za torte od 8" ili 9", te 2" duboki kalup za torte od 10" (na slici)ili tavu od 9-10 inča.
- Posipanje meksičkog cimeta bilo bi savršeno za preljev ove torte.
- Za pripremu ovog kolača unaprijed ispecite kolač prema uputama i ostavite da se ohladi. Čvrsto zamotajte folijom ili plastičnom folijom i zamrznite u hermetički zatvorenoj posudi do 3 mjeseca. Nemojte dodavati mliječnu smjesu ili umućeni preljev dok se ne odmrzne i ne pripremite za posluživanje.
- Čuvanje: Tortu tres leches držite pokrivenu u hladnjaku 2-3 dana. Nemojte zamrzavati nakon dodavanja mliječne smjese.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Christine smith kaže
Wow! Fantastičan! Živim u Španjolskoj i napravio sam ovo danas za meksičkog prijatelja!