Zamjena za kakao prah

Super zamjena za kakao prah Neophodan je svaki put kada vam ponestane kakao praha jer to nije sastojak koji možete jednostavno izostaviti! Ako želite sačuvati integritet i okus svog jela, odlučite se za jednu od ovih lakih alternativa kakao prahu. Za svaki recept postoji zamjena za kakao prah, sve je u pronalaženju pravog!

Jednostavna zamjena za kakao prah

Korištenje električnih romobila ističe bogat, dekadentan okus čokolade nije nešto što možete jednostavno izostaviti u receptu. Pogotovo kada je to obično ključni sastojak.

Bilo da je vaš izbor čokoladnih deserta cupcakes, čokoladna torta, mousse ili čak samo kuglica čokoladne glazure – svi se oslanjaju na kakao prah. Dakle, što učiniti kada vam ponestane?

Skoči na:

• Jednostavna zamjena za kakao prah
• Što je kakao prah?
• Kako odabrati najbolju zamjenu za kakao prah
• 1. Sirovi kakao prah
• 2. Nizozemski procesni kakao
• 3. Crni kakao prah
• 5. Vruća mješavina kakaa
• 6. Nezaslađena čokolada za pečenje
• 7. Čokoladni čips
• 8. Čips od rogača
• 9. Tamna čokolada
• 10. Couverture čokolada
• Kreativne zamjene za kakao prah
• 11. Čokoladni sirup
• 12. Nutella
• 12. Tamna melasa
• 13. Čokoladni proteinski prah
• 14. Espresso prah
• 15. Čokoladno sladno mlijeko u prahu
• 📋 Recept

Što je kakao prah?

Prije nego što posegnete za zamjenom, može pomoći razumjeti što je kakao prah.

Kakao prah dolazi iz zrna kakaa. Kakao prah je rezultat uklanjanja kakao maslaca (masti) iz zrna kakaa. Kada se ova masnoća ukloni, ostatak je praškasta tvar bogatog okusa – kakao prah.

Sam po sebi, kakao prah ima bogat čokoladni okus. Međutim, vrlo je gorak. Da biste poboljšali okus, morate dodati slatkoću kroz šećer ili druge zaslađivače tijekom pečenja.

Kako odabrati najbolju zamjenu za kakao prah

Prilikom odabira najbolje zamjene za kakao prah važno je uzeti u obzir kakav recept zamjenjujete kakao prah.

Jedna važna stvar koju treba uzeti u obzir je ako imate recept koji se mora povećati. Kakao prah ima malo kiselost u tome. Stoga, u kombinaciji sa sodom bikarbonom ili praškom za pecivo pomaže u dizanju kolača i drugih pekarskih proizvoda. Ako zamijenite kakao prah u receptu koji treba ustati, možda ćete morati dodati dodatni sastojak za povećanje kiselosti.

Štoviše, neke zamjene jesu prirodno slađe nego kakao prah. Stoga će se možda trebati prilagoditi omjer dodanih zaslađivača. Ako zamjena ima puno masnoće, možda ćete morati napraviti male prilagodbe dodanom maslacu (ili druge masti) u receptu za održavanje željene konzistencije.

1. Sirovi kakao prah

Ako otrčite u dućan po kakao prah i sve što imaju je sirovi kakao prah, Zgrabi to. U osnovi je ista stvar kao i kakao prah.

Glavna razlika je u tome što se sirovi kakao prah manje obrađuje. Rezultat? Zdravija čokolada koji ima više minerala! Nikako loše.

Koristite sirovi kakao prah u omjeru 1:1 za kakao prah u bilo kojem receptu. Jedna razlika je u tome što je sirovi kakao prah više upijajući. Stoga, ako vam se čini da su vam tijesto ili tijesto presuhi, možda ćete morati dodati još malo tekućine.

Imajte na umu da je kakao prah sličan sirovom kakau u prahu i da se također može koristiti.

2. Nizozemski procesni kakao

Kakao prah nizozemskog procesa proizvodi se od alkaliziranih zrna kakaa. Rezultat je manje kisela kakao u prahu. Nizozemski obrađen kakao također zadržava dio kakao maslaca.

Ostatak kakao maslaca obogaćuje cjelokupni okus ove vrste kakao praha. Pruža bogatiji okus čokolade. Ako vam ne smeta samo još malo dekadencije, ova bogata čokolada u prahu je prekrasna zamjena!

Budući da je nizozemski obrađen kakao alkaliziran, najbolje funkcionira za recepte koji se ne moraju dizati. Ako recept ne sadrži prašak za pecivo ili sodu bikarbonu, ovu zamjenu možete koristiti u jednostavnoj zamjeni 1:1 za kakao prah.

Ako koristite ovu alternativu za recept koji treba ustati, poput čokoladne torte, dodajte malo kiselosti kako biste pomogli ostalim ostatcima. Malo tartara, limunovog soka ili octa pomoći će. Ciljajte na oko ⅛ čajne žličice na svake 3 jušne žlice kakao praha koje se zamjenjuje.

3. Crni kakao prah

Crni kakao prah manje je popularan i od kakaa u prahu i od kakaa u nizozemskom procesu. Međutim, ako ga imate pri ruci ili naiđete na njega u trgovini može biti divna zamjena.

Ovaj kakao prah je oblik nizozemskog prerađenog kakao praha. Međutim, jest još alkaliziraniji nego tradicionalni nizozemski kakao. Rezultat je intenzivno bogat čokoladni okus i boja.

Čak i više od nizozemskog kakao praha, crni kakao prah se najbolje koristi u receptima koji treba ustati. Također je najbolje koristiti za recepte za koje želite imati izrazito tamnu boju i dubok okus.

Koristite crni kakao prah kao zamjenu za kakao prah u omjeru 1:1 u receptima koji ne uključuju sodu bikarbonu ili prašak za pecivo.

4. Rogač u prahu

Prašak rogača se pravi od stabala rogača. Stabla daju plod koji podsjeća na boja i okus zrna kakaa. Mahune koje potječu sa stabla suše se i melju slično kao u zrnu kakaa. Rezultat je prah koji okusom i izgledom podsjeća na kakao.

Iako prah rogača izgleda kao kakao prah, postoje neke razlike u okusu. Rogač u prahu je prirodno slađe nego kakao. Njegov ukupni okus također je manje bogat od kakaa.

Čak i uz ove male razlike, prah rogača je laka i divna zamjena za kakao prah. Možete koristiti razmjenu 1:1 u bilo kojem receptu.

Međutim, kako bi se uravnotežila slatkoća praha rogača koristite manje šećera (ili zaslađivač) nego što recept zahtijeva. Osim toga, ako okus čokolade nije dovoljno intenzivan po vašem ukusu, jednostavno dodajte još rogača u prahu.

5. Vruća mješavina kakaa

Iako možda nemate drugu vrstu kakao praha u kuhinji, možda imate vruću mješavinu kakaa! Baš kao što mu ime govori, vrući kakao (ili vruću čokoladu) sadrži kakao prah. Međutim, također ima mnoge druge sastojke.

Većina vrućih mješavina kakaa mješavina je kakao praha, šećera, mlijeka u prahu i drugih aroma. Stoga to neće biti točna izmjena okusa za kakao prah. Također može utjecati na cjelokupna tekstura vašeg recepta.

Vrući kakao je dobra zamjena za recepte koji imaju puno šećera u njima. Također je najbolji za recepte koji nisu namijenjeni intenzivnom čokoladnom okusu.

Da dobijete dovoljno okusa čokolade, trebate koristiti vruću mješavinu kakaa u 2:1 zamjenu za kakao prah. Ovo će dodati prilično malo šećera.

Stoga prvo dodajte mješavinu kakaa, a zatim polako dodajte drugi preporučeni šećer/sladilo. Dodajte samo onoliko sladila koliko je potrebno da postignete željeni okus.

6. Nezaslađena čokolada za pečenje

Dok je korištenje zamjene za prah lako izmjeriti, druge zamjene su jednako ukusne. Samo trebaju malo prilagodbe kada je u pitanju omjer. Kao na primjer s čokoladom za pečenje.

Nezaslađena čokolada za pečenje napravljena je od samljevenih zrna kakaa. Nema dodanog zaslađivača. Stoga jest prilično bliskog okusa na kakao prah.

Budući da je napravljen od cijelog zrna kakaa, ipak uključuje kakao maslac. Iako će to zahtijevati neke male prilagodbe za pečenje, to neće uvelike utjecati na okus ili teksturu.

Nezaslađena čokolada za pečenje dolazi u pločicama. Ovo nudi više okusa u manjem omjeru. Stoga koristite 1 žlicu manje od onoga što vaš recept zahtijeva za 2 žlice čokolade za pečenje umjesto 3 žlice kakaa u prahu.

Štoviše, da biste dobili točna mjerenja, potrebno je otopiti čokoladu za pečenje prije nego što ga izmjeri.

7. Čokoladni čips

Možda nemate blok nezaslađene čokolade za pečenje u smočnici, ali imate li vrećicu čokoladnih komadića? Ako je tako, imate još jednu sjajnu zamjenu!

Čokoladni komadići imaju dodan dodatni šećer. Štoviše, često uključuju krute mliječne tvari i sadrže kakao maslac. To varira između različitih vrsta čokoladnih čipsa.

• Nezaslađeni čokoladni komadići se prave bez šećera. Oni će imati najbliži okus na kakao prah
• Poluslatki čokoladni komadići imaju dodano malo šećera. Ipak su i dalje prilično gorke i imaju sličan bogat okus kao kakao prah.
• Čips mliječne čokolade ima puno dodanog šećera i mlijeko ili vrhnje. Dosta su slađi od kakaa u prahu.

Ovisno o korištenim čokoladnim komadićima, morat ćete ih napraviti Prilagodbe da uzme u obzir slatkoću i teksturu. 

Prvo slijedite donji omjer za sve komadiće čokolade. Zatim, izostaviti dodani šećer po potrebi (ovisno o tome koliko su vam čokoladni komadići slatki). Možda ćete također morati izostaviti dio masnoće (maslac) i mlijeko za prilagođavanje teksturi.

Zamijenite 3 žlice kakao praha s ½ šalice čokoladnih komadića. Ovisno o receptu, nakon što izmjerite komadiće čokolade, rastopite ili sameljite čokoladne komade prije nego što ih dodate u svoj recept.

Za najbolje rezultate, prvo dodajte komadiće čokolade a zatim polako dodavati ostale sastojke. Idite polako i pazite na konzistenciju. Kušajte i stvari usput.

8. Čips od rogača

Čips rogača je u osnovi čokoladni čips napravljen od rogač u prahu. Kao i rogač u prahu, prirodno su slatki. Kao i čokoladni čips, oni također obično imaju dodatne sastojke kao što su šećer, mast i mlijeko.

Čips od rogača može se koristiti kao zamjena na isti način kao što se koristi čokoladni čips. Izmjerite ih u ½ šalice za 3 žlice kakaa u prahu.

Rastopiti ili samljeti čips od rogača prije nego što ih dodate ostalim sastojcima. Po potrebi prilagodite omjer ostalih sastojaka.

9. Tamna čokolada

Ostatak crne čokolade je još jedan odlična zamjena za kakao prah. U usporedbi s drugim čokoladicama, tamna čokolada ima veći omjer kakaa.

Omjer kakao praha možete pronaći na pakiranju. A veći postotak kakao znači manji omjer kakao maslaca i šećera. Što je veći postotak, okus će biti bliži kakao prahu.

Umjesto kakaa u prahu upotrijebite 1 žlicu manje otopljene tamne čokolade (2 žlice umjesto 3 žlice).

10. Couverture čokolada

Možda ste upoznati s couverture čokoladom ako pravite bombone ili koristite čokoladu za umakanje. Couverture čokolada ima veći omjer kakao maslaca. To ga čini ekstra glatkim i kremastim, zbog čega je idealan za umakanje.

Dok je nije idealna zamjena za kakao u prahu će djelovati za malo. Rezultat će biti slađi, a tekstura malo drugačija. Ipak ćete imati lijep okus čokolade.

Umjesto kakao praha upotrijebite 1 žlicu manje otopljene couverture čokolade.

Kreativne zamjene za kakao prah

In prava veza, možda ćete morati posegnuti za kreativnom alternativom kakao prahu. Ove genijalne zamjene donekle će promijeniti teksturu i okus. Međutim, oni će i dalje pružiti zabavnu i ukusnu poslasticu.

11. Čokoladni sirup

Mnogo slađe, a tekuće konzistencije promijenit će cjelokupnu teksturu vašeg recepta. Koristite u malim količinama.

12. Nutella

Bogat okus lješnjakae će promijeniti cjelokupni okus a veći udio masti može utjecati na teksturu. Koristite u manjim količinama i prilagodite ostale sastojke po potrebi.

12. Tamna melasa

Iako nije čokoladnog okusa, može pružiti a bogatog i dubokog okusa koji oponaša čokoladu. Upotreba u a Omjer 2:1 za kakao prah. Po potrebi prilagodite ostale zaslađivače.

13. Čokoladni proteinski prah

Promijenit će teksturu i okus recepta, ali dobro funkcionira u jednostavnim receptima. Možda će trebati dodati još tekućine ili jaja da dobijete pravu konzistenciju.

14. Espresso prah

Da li ne daje okus čokolade, ali dodaje bogat okus i pomaže obogatiti druge okuse. Dodaje kofein, pa ga je najbolje ne koristiti za recepte koje će djeca jesti. Počnite s ¼ do ½ onoga što recept zahtijeva u kakao prahu.

15. Čokoladno sladno mlijeko u prahu

Kada ste u pravom problemu, ali ste strastveni obožavatelj svega smrznutog, deserta ili čokolade, možda ćete imati čokoladni slad u prahu pri ruci. U ovom slučaju, imali biste sreće!

Ova alternativa je pekarsko tajno oružje pravi čokoladni recepti napredovati kada ga naučite dobro koristiti!

uvijek počinjem s pola količine čokoladnog slada mlijeka u prahu (ili ovalni) i okus da izvrši prilagodbe prema potrebi.

Zamjene za kuhanje	Zamjene biljaka i začina	Zamjene za pečenje
Jabučni ocat	Lovorov list	Škrob Tapioka
Sezam ulje	Ružmarin (svjež i sušen)	palentom
Vino Marsala	Kurkuma	Krumpirov škrob
Dijon senf	Sol celera	Kokosov šećer
Hren	Zmijina trava	Mlaćenica
Ocat od crvenog vina	Kardamom	Brown Sugar
Maša Harina	Paprika	Arrowroot prah
Krem sir	Čili prah	Kukuruzno brašno
Creme Fraiche	Korijander	Skraćivanje
Worcestershire umak		Ekstrakt vanilije
luk		Ekstrakt limuna

Isprobajte jednu od ovih nevjerojatnih zamjena za kakao prah sljedeći put kada budete u škripcu! Ne zaboravite se vratiti i javiti nam koji vam je odgovarao!

📋 Recept