Važno je znati što zamjena sode bikarbone koristiti ako vam ponestane da vam peciva budu i dalje fina i pahuljasta! Soda bikarbona je sastavni dio od mnogih recepata, tako da pronalaženje zamjene koja najbolje odgovara njegovim svojstvima može napraviti veliku razliku!
Kako odabrati prave sastojke za zamjenu sode bikarbone kada ste u škripcu!
Soda bikarbona je komponenta koja ima desetke korištenja koji nadilaze kuhinju. Koristi se u čišćenju kućanstva, za izbjeljivanje zubi, pa čak i kao prirodni dezodorans! Možda čak imate kutiju u svom hladnjaku kao prirodni dezodorans kako bi sve ostalo svježe!
Osim svih nevjerojatnih svrha sode bikarbone, jest osnovni proizvod za kuhanje i pečenje. Nekako se ipak često čini da jedan sastojak za koji uvijek mislimo da ga imamo, a onda ga pronađemo, nedostaje u trenutku kada želimo utješne kolačiće.
Skoči na:
Ipak, nije sve izgubljeno! Tamo su nekoliko zamjena koji može zamijeniti ovo sredstvo za brzo dizanje i pružiti sličnu reakciju, kako bi se približili izvornom receptu.
Što je soda bikarbona?
Prije nego što uskočite u zamjenu, pomaže razumjeti što je soda bikarbona i čemu služi. To će vam pomoći da bolje shvatite zašto je pronalaženje zamjene često a bolji izbor nego samo izostaviti.
Soda bikarbona je također poznata kao natrijev bikarbonat. Natrijev bikarbonat je mineral koji proizvodi reakcija dizanja kada dođe u dodir s drugim sastojcima (razmislite o školskom sajmu kada su djeca pomiješala ocat i sodu bikarbonu kako bi stvorili vulkan).
Kako djeluje soda bikarbona?
Najčešća upotreba sode bikarbone u kuhinji je kao sredstvo za dizanje pekarskih proizvoda. Kada soda bikarbona reagira s kiselim sastojcima pomaže tijestu dizati se i širiti.
Bez sode bikarbone, svi bismo jeli puno ravni kolačići, muffini i kolači! Dok soda bikarbona daje našim pekarskim proizvodima željenu visinu, u kombinaciji s praškom za pecivo (još jedno neophodno za pečenje) dobijete lijepu pahuljastu tortu ili kruh.
Možete li koristiti kvasac umjesto sode bikarbone?
Ako ste prije radili kruh s kvascem, onda znate da je kvasac i sredstvo za dizanje. Stoga se možda pitate možete li koristiti kvasac umjesto sode bikarbone (ili obrnuto). jednostavan odgovor je ne.
Način na koji se kvasac koristi sasvim je drugačiji od sode bikarbone i nećete smatrati da je lako, niti učinkovito, zamijeniti jedno drugim. Umjesto toga, koristite jednu od zamjena navedeno ispod kada trebate zamijeniti sodu bikarbonu u pečenju.
Najbolje zamjene za sodu bikarbonu
1. Prašak za pecivo
Prašak za pecivo i soda bikarbona često se koriste zajedno, pa se može činiti čudnim da ovo možete koristiti umjesto sode bikarbone. U receptima koji samo pozovite sodu bikarbonu iako je korištenje praška za pecivo kao zamjene odlična opcija.
Jedna velika razlika između ova dva sastojka je ta što prašak za pecivo već sadrži kiselinu. To znači da za stvaranje istog učinka kao soda bikarbona, koja bi inače reagirala s kiselinom kada se pomiješa s drugim sastojcima, trebate koristiti veći iznos praška za pecivo.
Zamijenite sodu bikarbonu s 3x količinom praška za pecivo: 3 žličice praška za pecivo na svaku 1 žličicu sode bikarbone.
Upotreba velikih količina praška za pecivo može ostaviti konačnu degustaciju recepta zdrav; stoga razmislite o izostavljanju dodatne soli koju recept zahtijeva. Ovo je još jedan razlog zašto ova zamjena najbolje funkcionira kada recept ne zahtijeva dodatnu sodu bikarbonu.
2. Umućeni bjelanjci
Ako ste ikada radili beze ili čokoladni mousse, možda ste primijetili kako tučeni bjelanjci stvaraju prozračne teksture. Ovaj prozračni element može se prenijeti na pečene proizvode kako bi se tijesto diglo na isti način na koji to čini soda bikarbona.
Bjelanjci se mogu koristiti u većini tijesta i peciva taj poziv na sodu bikarbonu. Ovo je također dobra opcija za recepte koji već zahtijevaju prašak za pecivo kako ne biste morali koristiti dodatni prašak za pecivo kao zamjenu.
Iako u bilo kojem receptu sodu bikarbonu možete zamijeniti bjelanjcima, ovo je a velik opcija za recept koji već traži jaja jer ne morate ništa dodavati!
Ako vaš recept već zahtijeva jaja, jednostavno odvojite žumanjke i bjelanjke. Žumanjke umiješajte u tijesto kao i inače. Umutiti bjelanjke dok kruti vrhovi oblikujte, a zatim lagano umiješajte bjelanjke u tijesto.
Preklapanje bjelanjaka je bitno da bi se zadržali prozračna kvaliteta koji osigurava dizanje - izbjegavajte miješanje jer će to spljoštiti tijesto. Za recepte koji već nemaju jaja, tada ćete morati dodati dodatne bjelanjke.
1 umućen bjelanjak trebao bi biti dovoljan za a standardni recept, ali možete koristiti dvije ako želite biti sigurni da ćete dobiti dodatnu pahuljastost.
Odvojite jaje žumanjci i bjelanjci (žumanjke sačuvajte za ukusnu kremu!). Umutiti bjelanjke. Prije dodavanja u tijesto, bjelanjke prebacite u posudu za mjerenje da vidite koliki volumen se dodaje tijestu.
Dodatak bjelanjaka će dodati dodatna vlaga svom tijestu. Stoga ga uravnotežite tako da izostavite jednaku količinu tekućine koja se koristi u tijestu (mlijeko ili vodu).
Na primjer, ako dodate 2 žlice bjelanjaka tada izostaviti 2 žlice tekućine. Ne zaboravite preklopiti, a ne miješati, bjelanjke u tijesto!
3. Brašno koje se samo diže
Ovisno o tome koliko često pečete, možete jesti ili ne samodizajuće brašno u svojoj smočnici. Ako slučajno imate nešto pri ruci onda ga možete koristiti kao zamjenu za sodu bikarbonu.
Ako inače nemate pri ruci brašno koje se samo diže i planirate više peći, razmislite o preuzimanju vrećice sljedeći put kada budete u trgovini! Brašno koje se samo diže razlikuje se od višenamjenskog brašna po tome što sadrži sodu bikarbonu i sol umiješana u brašno.
To znači da ne morate dodavati nikakve dodatne odlazeće tvari. Ova opcija će raditi samo za recept koji već poziva na brašno.
Dodavanje brašna koje se samo diže kao zamjene receptu koji nema bazu od brašna će uništiti konzistenciju vašeg tijesta. Međutim, ako radite tortu, kolačiće ili drugi brzi kruh onda je ovo dobar izbor.
Jedina mana korištenja ovoga kao zamjene je da je potrebno malo mentalne matematike da se shvati. To će se razlikovati ovisno o svakom receptu, stoga koristite nacrt u nastavku napraviti matematiku za pojedinačne recepte.
1 šalica brašna koja se samo diže uključuje 1 ½ žličice sode bikarbone (i oko ¼ žličice soli).
4. Bakerov amonijak
Bakerov amonijak možda nema najprivlačniji miris, miriše na amonijak, ali ako možete izbjeći početni miris tijekom kuhanja (nestat će tijekom kuhanja) ovo je laka zamjena. Osim toga, peče se bez ostavljanja tragova lužnatog okusa u vašim pečenim proizvodima!
Amonijev bikarbonat (prašak amonijevog karbonata) ili pekarski amonijak je zapravo bio preteča sode bikarbone. Bio je to popularan sredstvo za kvašenje u kućanstvima prije nego što je nastala soda bikarbona, pa se možete kladiti da dobro funkcionira!
Ako imate pri ruci pekarski amonijak, upotrijebite ga u a Zamjena 1:1 za sodu bikarbonu u bilo kojem receptu.
5. Kalijev bikarbonat i sol
Kalijev bikarbonat je zamjena koju će tek nekolicina ljudi već imati pri ruci. Ovo je mineral koji se koristi u antacidima i za one koji imaju nizak kalij.
U osnovi je soda bikarbona bez soli iako, ako imate nešto pri ruci, odlična je zamjena!
Kalijev bikarbonat se može koristiti u a 1:1 zamjena za sodu bikarbonu u bilo kojem receptu. Budući da ne uključuje natrij kao soda bikarbona, u svoj recept ćete htjeti dodati još ¼ do ½ žličice soli.
6. Club Soda
Možda vam neće dati porast kao soda bikarbona, ali mjehurići u sodi bikarboni će vam pružiti malo podizanja na pečene proizvode. Dakle, ako imate limenku sode bez okusa, pokušajte!
Ova zamjena najbolje funkcionira za recepte koji imaju najmanje ½ šalice tekućine u njima. Morat ćete zamijeniti dio tekućine s klubskom sodom.
Dobro mjesto za početak je zamijeniti a ¼ šalice tekućine s ¼ šalice sode. Kada koristite ovu metodu, najbolje je dodati sodu klub kao zadnji sastojak.
Mjehurići će brzo nestati, tako da brže možete dobiti svoje poslastice u pećnici još bolje!
7. Izostavite to
Iako nije idealno ostaviti sodu bikarbonu bez zamjene, nije smak svijeta! Ako se jednog jutra probudite i stvarno želite palačinke, ali vam je ponestalo sode bikarbone i nemate je alternativna sredstva za dizanje, nemoj preskočiti palačinke.
Samo znaj da će ih biti malo manje pahuljasta nego što ste navikli. Ako vam ne smetaju gušći kolačići, možete se izvući i bez dizača.
Ipak za sve ostale recepte, posebno one koji trebaju poprilično diže – poput torte – upotrijebite jednu od gore navedenih zamjena ili brzo otiđite u trgovinu.
Nadamo se da vam je ovaj članak pomogao pronaći zamjenu koja najbolje odgovara sodi bikarboni u vašem receptu! Javite nam što radite tako što ćete nam ostaviti komentar ispod!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebooku, Instagramu, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Zamjena sode bikarbone
Sastojci
Opcija 1 (najbolja ukupna zamjena) - prašak za pecivo
- 3 čajna žličica prašak za pecivo
Opcija 2 (najbolja zamjena u receptima koji već traže prašak za pecivo) - umućeni bjelanjci
- 1 veliki Bjelanjak
Instrukcije
Opcija 1 (najbolja ukupna zamjena) - prašak za pecivo
- Da biste koristili prašak za pecivo u receptu koji zahtijeva samo sodu bikarbonu, zamijenite količinu sode bikarbone s 3x količinom praška za pecivo.3 žličica praška za pecivo
Opcija 2 (najbolja zamjena u receptima koji već traže prašak za pecivo) - umućeni bjelanjci
- Umutiti 1 bjelanjak dok ne nastane čvrsti snijeg, a zatim lagano umiješajte u tijesto u receptima u kojima je prašak za pecivo već sastojak. Bjelanjak će dodati vlagu, pa ćete možda morati smanjiti ostale tekućine u receptu. *Ako vaš recept već zahtijeva jaja, jednostavno odvojite jedan bjelanjak i dodajte ga nakon mućenja.1 veliki bjelanjak
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: