Zamjena za brašno za kolače

Za najbolje nadomjestak brašna za kolače i informacije o samom brašnu za torte, pogledajte ovaj opsežan post pun korisnih savjeta! Ne samo da smo uključili brojne zamjene brašna za kolače, već i recept za izradu domaćeg brašna za kolače!

Alternative brašna za kolače

Zašto vaš recept traži brašno za kolače? Osim ako niste strastveni pekar, možda ne shvaćate da postoje razlike između višenamjenskog brašna i brašna za kolače. To vas je možda bacilo u paniku ako ste počeli peći kolač samo da biste otkrili da zahtijeva "brašno za kolače".

Bez brige! Dok je brašno za kolače a posebna vrsta brašna, nije toliko posebno da trebate odustati od pečenja svoje torte samo zato što je nemate pri ruci.

Skoči na:

• Alternative brašna za kolače
• Što je brašno za kolače?
• Najbolje zamjene za brašno za kolače
• 1. Višenamjensko brašno
• 2. Višenamjensko brašno + kukuruzni škrob
• 3. Višenamjensko brašno + Arrowroot prah
• 4. Mješavina brašna bez glutena
• 5. Zobeno brašno + Arrowroot
• 6. Brašno od manioke
• 7. Brašno za pecivo
• 8. Brašno za kruh
• 9. Domaće brašno za kolače
• 📋 Recept

Ima dosta nevjerojatne zamjene koristiti na svom mjestu! Štoviše, neke od ovih zamjena mogu se koristiti i ako pokušavate napraviti svoju tortu bez glutena.

Što je brašno za kolače?

Prije nego što pogledate zamjene, evo nekoliko stvari koje trebate znati o brašnu za kolače i po čemu se razlikuje od ostalih vrsta brašna. Razumijevanje ovih razlika pomoći će vam razumjeti zašto se u vašem receptu koristi brašno za kolače. Štoviše, pomoći će vam izabrati najbolju zamjenu.

Kad biste vidjeli zdjelu s brašnom za kolače pored zdjele s višenamjenskim brašnom, ne biste mogli uočiti razliku. Oba brašna su napravljena od fino mljevene pšenice. Glavna razlika je u sadržaj proteina. Brašno za kolače ima niži sadržaj proteina od višenamjenskog brašna.

Količina proteina u brašnu utječe na stvaranje gluten. U osnovi, što je veći sadržaj proteina to se stvara više glutena. Višenamjensko brašno ima veći sadržaj proteina od brašna za kolače (a brašno za kruh ima čak više proteina od višenamjenskog brašna).

To znači i manji sadržaj proteina u brašnu za kolače manje glutena formiran je. To rezultira lakšim i pahuljastim pečenim proizvodima. Idealna konzistencija za većinu kolača, cupcakesa i nekih drugih pečenih proizvoda.

Najbolje zamjene za brašno za kolače

Što se tiče izbora najbolja zamjena za brašno za kolače to je jednostavno ono što imate u ormaru. To također može ovisiti o vašim prehrambenim ciljevima.

Sjajna stvar kod brašna za torte je da, iako zamjena možda neće ponuditi točno laganu pahuljastu teksturu, većina zamjena neće utjecati na cjelokupni okus. Stoga, iako možda imate nešto gušći kolač, i dalje ćete dobiti isti izvrstan okus.

1. Višenamjensko brašno

Korištenje električnih romobila ističe najlakša zamjena je osnovno višenamjensko brašno. Ovo je najčešća vrsta brašna koju imate u smočnici. Može se koristiti za gotovo svaki recept koji zahtijeva brašno, pa otuda i naziv "za sve namjene".

Možda ste u prošlosti čak koristili višenamjensko brašno za pravljenje kolača. Vjerojatno je bilo ukusno!

Korištenje višenamjenskog brašna neće promijeniti okus vaših pečenih proizvoda. Ipak će promijeniti cjelokupnu teksturu. Višenamjensko brašno ima veći sadržaj proteina od brašna za kolače. Stoga se gluten brže formira. Rezultat su kolači i kruh koji su gušći. 

 Višenamjensko brašno se može koristiti u omjeru 1:1 za brašno za kolače u bilo kojem receptu. U nekim slučajevima, veći sadržaj proteina će apsorbirati više tekućine. Stoga, ako vam tijesto ili tijesto izgleda presuho dodajte malo dodatne tekućine (voda, mlijeko, ulje).

2. Višenamjensko brašno + kukuruzni škrob

Ako imate višenamjensko brašno, ali želite zadržati svoje pečene proizvode lagana i lepršava, sve što je potrebno je dodatak još jednog uobičajenog kuhinjskog sastojka. Kukuruzni škrob.

Kukuruzni škrob pomaže usporavaju stvaranje glutena. Stoga, kada se doda u višenamjensko brašno, sprječava da se proteini u brašnu u potpunosti pretvore u gluten. To vam daje sličnu laganu teksturu koju daje brašno za kolače.

Za zamjenu 1 šalice brašna za kolače upotrijebite kombinaciju ¾ šalice višenamjenskog brašna i 2 žlice kukuruznog škroba. U zdjelu prvo dodajte kukuruzni škrob, a zatim na vrh ulijte brašno. Promiješajte prije dodavanja ostalim sastojcima.

Ovo dobro funkcionira za svaki recept koji zahtijeva brašno za kolače ili koji to želite razvedri se malo: brzi kruh, krafne, muffini, kolači.

3. Višenamjensko brašno + Arrowroot prah

Ako ne želite koristiti proizvode na bazi kukuruza, kao što je kukuruzni škrob, možete dobiti sličan rezultat korištenjem praha od strijele. Arrowroot prah je a bez zrna i prah bez glutena koji dolazi iz tropske biljke. Djeluje na isti način kao i kukuruzni škrob u kuhanju i pečenju.

Dok je nekada bilo teže pronaći arrowroot, jest prilično popularan sada. Lako ga možete pronaći u većini trgovina na prolazu za pečenje.

Upotrijebite prah od strijele na isti način na koji je gore korišten kukuruzni škrob. Pomiješajte ¾ šalice višenamjenskog brašna s 2 žlice praha arroot da zamijenite 1 šalicu brašna za kolače.

4. Mješavina brašna bez glutena

Budući da potreba za bezglutenskim proizvodima raste svakim danom, lako je pronaći bezglutensko brašno u trgovini. Svaka marka će se razlikovati u tome što se koristi za izradu mješavine brašna. Pročitajte etiketu kako biste utvrdili jesu li korišteni sastojci usklađeni s vašim prehrambenim ciljevima.

Uobičajeni sastojci uključuju brašno od smeđe riže, krumpirovo brašno, krumpirov škrob, kokosovo brašno, zobeno brašno i bademovo brašno. Ove mješavine su često više ugljikohidrata a manje proteina.

Iako sadržaj proteina može biti nizak, različite mješavine pružit će različite teksture vašim pečenim proizvodima. Neki će biti dosta gusto, dok će drugi biti lakši. Ako tražite dugotrajnu bezglutensku zamjenu za brašno za kolače, isprobajte nekoliko marki kako biste pronašli ono što najbolje odgovara vašim receptima.

Pročitajte naljepnicu kako biste vidjeli predloženi omjer za zamjenu pšeničnog brašna.

5. Zobeno brašno + Arrowroot

Ako želite an laka zamjena bezglutenskog brašna koju napravite kod kuće, uzmite kanister valjane zobi. Ubacite šalicu ili dvije zobi u blender ili procesor hrane. Meljite dok ne dobijete fino mljeveno brašno.

Nakon što dobijete zobeno brašno, pomiješajte ga s prahom arroot (ili kukuruzni škrob). Ovo će stvoriti a sličan učinak na gornje višenamjenske mješavine brašna. Međutim, vaši će omjeri biti drugačiji.

Upotrijebite 1 šalicu zobenog brašna + 1 žlicu praha arroot (ili kukuruznog škroba) da zamijenite 1 šalicu brašna za kolače.

Iako će vam ovo dati lijepu meku i žvakaću teksturu, to utjecati na okus. Zob će rezultirati pečenim dobrom s okusom orašastih plodova i tostiranja.

Ako ne želite sami praviti zobeno brašno, zobeno brašno možete kupiti i u specijaliziranim trgovinama.

6. Brašno od manioke

Još jedna sjajna opcija bez glutena, ali ona koju je rjeđe pri ruci, je brašno od manioke. Brašno od manioke nastaje sušenjem i preradom korijen manioke (slično juki).

Iako ga danas možda nemate u svojoj kuhinji, izvrstan je za dodati u svoju smočnicu kao dugoročnu zamjenu. To neće uvelike utjecati na okus vaših recepata. Međutim, ovisno o receptu može malo promijeniti teksturu.

Manioka se može koristiti u jednostavnom omjeru 1:1 za recepte koji zahtijevaju brašno za kolače. Imajte na umu da brašno od manioke puno brže upija tekućinu od brašna za kolače. Stoga biste mogli dodati više tekućine ili početi s manje brašna.

7. Brašno za pecivo

Brašno za pecivo je još jedna alternativa manje uobičajene imati pri ruci. Stoga ovo možda neće biti brza zamjena. Ako ipak planirate početi istraživati ​​pečenje peciva, mogli biste uzeti vrećicu brašna za pecivo koje ćete koristiti u svim svojim receptima za pečenje.

Brašno za pecivo je specijalno brašno. Ima još niži sadržaj proteina nego brašno za kolače. Zbog toga najbolje funkcionira kao zamjena u receptima koji uključuju sredstvo za dizanje poput sode bikarbone ili praška za pecivo.

Možete koristiti brašno za kolače u omjeru 1:1 za brašno za kolače u receptima za koje želite da budu ekstra lagani i pahuljasti.

8. Brašno za kruh

Na drugi kraj skale brašna je krušno brašno. Brašno za kruh ponovno je alternativa koju možda nemate pri ruci. Međutim, s porastom broja ljudi koji se posljednjih godina vraćaju pečenju kruha kod kuće – možda ćete ga imati!

Brašno za kruh nalazi se na suprotnom kraju ljestvice brašna, od brašna za pecivo. Ima najveći sadržaj proteina. Čak je i više od višenamjenskog brašna. To je ono što mu omogućuje stvaranje glutena koji rezultira ukusno gustim kruhom za žvakanje. 

Čak i s većim sadržajem proteina, brašno za kruh može se koristiti u jednostavnoj zamjeni 1:1 za brašno za kolače. Ali uvijek možete početi s malo manje. Štoviše, možda ćete htjeti dodati malo tekućine ako vam tijesto ili tijesto izgledaju preteško.

Zbog nje gustoća, ova opcija se predlaže za brze kruhove, pogačice ili bogate čokoladne kolače i kolače.

9. Domaće brašno za kolače

Osim ako niste profesionalni pekar, vjerojatno ne pravite kolače prečesto. Stoga možda ne želite ulagati u vrećicu brašna za kolače.

Međutim, kada napravite tortu, vjerojatno želite najbolju teksturu! Koristiti upute na kartici s receptima u nastavku da napravite svoje domaće brašno za kolače kad god vam zatreba!

Zamjene za kuhanje	Zamjene biljaka i začina	Zamjene za pečenje
Jabučni ocat	Lovorov list	Škrob Tapioka
Sezam ulje	Ružmarin (svjež i sušen)	palentom
Vino Marsala	Kurkuma	Krumpirov škrob
Dijon senf	Sol celera	Kokosov šećer
Hren	Zmijina trava	Mlaćenica
Ocat od crvenog vina	Kardamom	Brown Sugar
Maša Harina	Paprika	Arrowroot prah
Krem sir	Čili prah	Kukuruzno brašno
Creme Fraiche	Korijander	Skraćivanje
Worcestershire umak		Ekstrakt vanilije
luk		Ekstrakt limuna

Uz toliko jednostavnih zamjena za brašno za kolače, nema potrebe za brigom ako vam ikad ponestane! Ako isprobate moj recept za domaće brašno za kolače, ne zaboravite se vratiti i reći kako je ispalo i što ste napravili!

📋 Recept