Zamjena za kukuruzni škrob

Pronalaženje savršenog zamjena za kukuruzni škrob nije teško s mojim all-inclusive vodičem za najbolje zamjene za kukuruzni škrob! Nemojte se zadovoljiti vodenastim juhama i umacima, pokušajte s nekim od ovih sastojaka zgusnuti ih kad vam ponestane kukuruznog škroba!

Kukuruzni škrob je često bitan sastojak, pronađite savršenu zamjenu s jednom od ovih 15 opcija!

Mnoga od naših omiljenih jela ne bi bilo isto bez kukuruznog škroba. Savršen umak za Dan zahvalnosti ili gusta krepka juha u hladnoj zimskoj noći.

Kukuruzni škrob je sastojak koji omogućuje da bogat i kremasta debljina mnogih omiljenih juha, umaka i priloga. 

Skoči na:

• Što je kukuruzni škrob?
• Najbolje zamjene za kukuruzni škrob
• 1. Višenamjensko brašno
• 2. Rižino brašno
• 3. Bademovo brašno
• 4. Arrowroot prah
• 5. Krumpirov škrob
• 6. Tapioka 
• 7. Brašno od manioke
• 8. Mljeveno laneno sjeme
• 9. Psyllium ljuske u prahu
• 10. Sorgovo brašno
• 11. Ksantan guma
• 12. Guar guma
• 13. Glukomanan
• Druge opcije zadebljanja
• 14. Pomiješano povrće
• 15. Grčki jogurt ili kiselo vrhnje
• 16. Smanjenje topline
• 📋 Recept

Što je kukuruzni škrob?

Kukuruznog škroba nema puno. U biti je to samo škrob uklonjen iz kukuruza i staviti u prah.

Konačni rezultat kukuruznog škroba je spoj koji se širi kada dođe u dodir s tekućinom. To je ono što ga čini odličnim sredstvom za zgušnjavanje umaci i juhe.

Najbolje zamjene za kukuruzni škrob

Sjajna stvar u vezi s kukuruznim škrobom kao osnovnom hranom u kuhinji je to što je jeftino kupiti, i ne morate koristiti puno u receptu. Dakle, obično možete kupiti veliku bocu i imati je pri ruci neko vrijeme.

Nažalost, ponekad s ovakvim spajalicama iz smočnice, budući da ih ne moramo često kupovati, često zaboravimo kada nam ponestane. Ako se to dogodi, samo zavirite u smočnicu i pogledajte možete li pronaći jedan od ovih jednako sjajne zamjene.

1. Višenamjensko brašno

Najlakša zamjena za kukuruzni škrob je višenamjensko brašno. Brašno se koristi kao a zgušnjivač u mnogim istim receptima za koje se koristi kukuruzni škrob. Odlična stvar kod ove opcije je što većina ljudi već ima brašno pri ruci.

Koristite omjer brašna za kukuruzni škrob u omjeru 2:1 u bilo kojem receptu: 2 žlice brašna za 1 žlicu kukuruznog škroba. Kao i kukuruzni škrob, želite dodati tekućinu u brašno prije nego što ga dodate u recept. To pomaže u izbjegavanju nakupljanja grudica brašna u vašem jelu.

Brašno pomiješajte u maloj šalici ili posudi s hladnom vodom i pjenasto miješajte ili miješajte da se sve grudice izvuku. Polako dodajte ovo u svoju juhu, umak ili umak.

Kad dođete do željenu konzistenciju, možete prestati dodavati brašno. Jedina mana korištenja brašna je to što jest nije bez glutena. Ako trebate opciju bez glutena, ostatak ovih nadomjestaka je za vas.

2. Rižino brašno

Rižino brašno se pravi od mljevene riže. Ono ima slična konzistencija na pšenično brašno što ga čini odličnom alternativom kao zgušnjivač gdje i pšenično brašno dobro djeluje.

Na primjer, rižino brašno dobro djeluje pod toplinom. Ovo ga čini dobrim alternativa bez glutena za umake ili variva koja će se dugo krčkati.

Upotrijebite rižino brašno 2:1 zamjena za kukuruzni škrob: 2 žlice rižinog brašna za 1 žlicu kukuruznog škroba. Kao i višenamjensko brašno, najbolje je ovo pomiješati s malo vode prije dodavanja u jelo.  

3. Bademovo brašno

Ako imate osjetljivost na gluten, onda vjerojatno imate bademovo brašno (ili drugo brašno od orašastih plodova) u vašoj smočnici. Bademovo brašno se može koristiti na sličan način kao i višenamjensko brašno kao zamjena za kukuruzni škrob.

Kukuruzni škrob zamijenite jednakom količinom bademovog brašna u omjeru 1:1. Bademovo brašno se ne zgrušava tako lako kao pšenično brašno, pa ga često možete jednostavno umiješati izravno u recept. Međutim, ako želite biti sigurni da ćete dobiti a gladak ishod zatim ga pomiješajte s malo vode da se stvori mulj prije dodavanja.

Jedna stvar koju treba imati na umu kod bademovog brašna je da će ponuditi a orašasti dodatak na svoje jelo. Dakle, najbolje funkcionira uz krepka variva ili jela koja će se dobro uklopiti sa zemljanim kvalitetama badema.

4. Arrowroot prah

Možete ili ne morate biti upoznati s prahom (ili brašnom) arroot, ovisno o vašim prehrambenim preferencijama. Kao i bademovo brašno, postalo je popularno kao alternativa bez glutena u pečenju.

Također je popularan izbor za one koji slijede a Paleo ili Keto dijeta. Kao zamjena za kukuruzni škrob, dobro funkcionira za recepte u kojima ne želite mijenjati okus (što će se dogoditi s bademovim brašnom).

Čak i ako ovo već nemate u svojoj smočnici, prilično je uobičajeno i lako ga je pronaći u trgovini. Mnoge mainstream trgovine sada ga nose na svom prolazu za pečenje.

Koristite strelicu u omjeru 2:1 kao zamjenu u bilo kojem receptu koji zahtijeva kukuruzni škrob: 2 žlice strelice za 1 žlicu kukuruznog škroba.

5. Krumpirov škrob

Slično načinu na koji se škrob uklanja iz kukuruza kako bi se dobio kukuruzni škrob, krumpir se drobi, suši i zatim melje u prah kako bi se dobio derivat škroba. Iako je krumpir još jedna opcija bez glutena i Paleo prijatelj, on nije zamjena s niskim udjelom ugljikohidrata.

Krumpirov škrob se obično ne nalazi u uobičajenim trgovinama, ali ga možete pronaći u specijaliziranoj trgovini zdrave hrane ili naručiti putem interneta. Lako zamijenite kukuruzni škrob za jednake dijelove krumpira škrob u razmjeni 1:1.

Jedna stvar na koju treba imati na umu kada koristite krumpirov škrob je da se prilično brzo zgusne. Stoga ga dodajte polako pred kraj kuhanja ili može previše zgusnuti.

6. Tapioka 

Ako u kući imate ljubitelja pudinga od tapioke, možda već imate ovu opciju pri ruci! Biseri tapioke koji se koriste za izradu pudinga odlična su zamjena za kukuruzni škrob. Također možete pronaći tapioku u u obliku praha ili pahuljica.

Poput krumpirovog škroba, tapioka je još jedna sjajna opcija bez glutena koja nema malo ugljikohidrata. Međutim, tapioka se češće nalazi u mainstream trgovinama.

Koristite tapioku (perle, prah ili pahuljice) u 2:1 zamjeni za kukuruzni škrob: 2 žlice tapioke na 1 žlicu kukuruznog škroba.

7. Brašno od manioke

Iako je tapioka mnogima poznati sastojak, čak i ako je ne koriste redovito, brašno od manioke je tek nedavno sve popularnije. Međutim, tapioka dolazi iz biljka manioka!

Tapioka se dobiva postupkom pranja i cijeđenja biljke kasave. Brašno manioke jednostavno je rezultat mljevenja korijena manioke u prah.

Cassava ima blagog okusa i dobro djeluje kao zgušnjivač za recepte bez glutena. Za vaš recept trebat će vam dvostruko više brašna od manioke od kukuruznog škroba: 2 žlice brašna od manioke umjesto 1 žlice kukuruznog škroba.

8. Mljeveno laneno sjeme

Mljevene lanene sjemenke postale su popularne posljednjih godina kao "superhrana". Ove sjemenke s okusom orašastih plodova popularni su kao dodatak mnogim receptima, ali su i popularna zamjena za stvari poput jaja u veganskim jelima.

Kada se sjemenke lana pomiješaju s vodom, one stvaraju guste konzistencije poput gela koji je također odlična zamjena za kukuruzni škrob. Samo pazite da koristite mljeveno laneno sjeme, a ne cijelo laneno sjeme (ako imate cijele lanene sjemenke, samo ih ubacite u blender na minutu).

Pomiješajte 2 žlice mljevenih lanenih sjemenki s ½ žlice vode. Ostavite smjesu da odstoji u šalici oko 5 minuta dok ne stvori gusti gel.

Koristite ovo kao zamjenu za 1 žlicu kukuruznog škroba.

9. Psyllium ljuske u prahu

Mješavina nekoliko mljevenih vlaknastih biljaka, ljuska psylliuma, postala je popularan dodatak vlaknima u prehrani mnogih ljudi, možda imate nešto od toga u svom ormariću. Također je popularan dodatak ili zamjena u pečenju za recepte bez glutena.

Djeluje na sličan način kao i mljeveno laneno sjeme, jer se širi i stvara gusti gel kada dođe u dodir s vodom. No, za razliku od lanenih sjemenki, možete ga dodati izravno u juhe i variva ako želite (možete ga također prvo pomiješati s malo vode ako želite, da dobijete konzistenciju poput gela).

Za zamjenu kukuruznog škroba potrebna vam je samo polovica količine ljuske psylliuma: Koristite ½ žlice ljuske psyllium umjesto 1 žlice kukuruznog škroba.

10. Sorgovo brašno

Sirkovo brašno proizvodi se od mljevenih žitarica i ima visok sadržaj proteina što ga čini popularnim izborom za pečenje jer pruža slična konzistencija na višenamjensko brašno.

To se pretvara u dobro sredstvo za zgušnjavanje na isti način na koji se koristi višenamjensko brašno. Koristite ga u omjeru 2:1 sirkovog brašna i kukuruznog škroba kao zamjenu.

11. Ksantan guma

Ksantan guma je popularna zgušnjivač u prerađenoj hrani. Međutim, pronašao je put u sve više kućnih kuhinja.

Ide malo ksantan gume dug put! Stoga, želite započeti s vrlo malom količinom – čak i samo ⅛ ili ¼ onoga što recept zahtijeva u kukuruznom škrobu.

Polako miješajte i po potrebi dodajte još. Vjerojatno ćete se iznenaditi koliko brzo djeluje!

12. Guar guma

Guar guma je vrlo nalik ksantan gumi, i po tome što se uglavnom koristi u prerađenoj hrani i treba vam samo malo nje.

Ako želite probati guar gumu, počnite s ⅛ čajne žličice umjesto 1 žličice kukuruznog škroba.

13. Glukomanan

Iako vjerojatno nije zamjena koju već imate u svojoj kuhinji, glukomanan je odlična zamjena za one koji traže dugotrajna zamjena za dijetu s malo ugljikohidrata.

Ovaj se sastojak pravi od korijena biljke konjac (zajednički za Aziju i jugoistočnu Aziju) i upija velike količine tekućine; dakle, malo ide daleko!

Zamijenite 2 žličice kukuruznog škroba sa samo ¼ žličice glukomanana u prahu. Ovo se može dodati izravno u umak, varivo ili umak i umiješati.

Druge opcije zadebljanja

Ako ustanovite da nemate nijednu od ovih zamjena pri ruci ili vam se nijedna od njih ne sviđa, postoji nekoliko drugih opcija za zgušnjavanje koje možete istražiti.

14. Pomiješano povrće

Ako želite dodati hranjive tvari u svoju juhu ili varivo, kuhajte na pari sve povrće koje imate pri ruci, izmiješajte ih i dodajte ih u svoje jelo!

Rajčice su izvrsna opcija za umaci i umaci koji prirodno zgušnjavaju, a mljeveni orasi također će zgusnuti umake.

15. Grčki jogurt ili kiselo vrhnje

Ove dvije opcije su ukusan način za dodavanje kremastosti i gustoće jelu. Međutim, budući da su na bazi mliječnih proizvoda, podsirit će se ako se kuha na izravnoj vatri; stoga ih umiješajte nakon što maknete jelo s vatre.  

16. Smanjenje topline

Proces jednostavnog smanjenja topline i polaganog kuhanja vašeg umaka ili juhe djelovat će na prirodno stvaranje gušće konzistencije. Ovo traje malo više vremena i najbolje funkcionira jednostavni umaci.

Zamjene za kuhanje	Zamjene biljaka i začina	Zamjene za pečenje
Jabučni ocat	Lovorov list	Škrob Tapioka
Sezam ulje	Ružmarin (svjež i sušen)	palentom
Vino Marsala	Kurkuma	Krumpirov škrob
Dijon senf	Sol celera	Kokosov šećer
Hren	Zmijina trava	Mlaćenica
Ocat od crvenog vina	Kardamom	Brown Sugar
Maša Harina	Paprika	Arrowroot prah
Krem sir	Čili prah	Kukuruzno brašno
Creme Fraiche	Korijander	Skraćivanje
Worcestershire umak		Ekstrakt vanilije
luk		Ekstrakt limuna

Želimo vam sve najbolje s vašim jelom i nadamo se da smo vam pomogli pronaći savršenu zamjenu! Javite nam kako je sve ispalo tako što ćete nam ostaviti komentar!

Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.

Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebooku, Instagramu, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!

📋 Recept