Ako vam je potrebna a zamjena za tahini za ukusno mediteransko jelo pronašao sam 8 ukusnih alternativa koje mogu ispuniti ulogu tahinija u malom! Njegovo kremasta tekstura i izrazit okus prženih sjemenki sezama može biti teško ponoviti, ali uz ovaj vodič možete se vrlo približiti!
8 jednostavnih zamjena koje možete isprobati ako vam je ponestalo tahinija, plus kako napraviti svoj!
Svjetska kuhinja nije samo velika složenost okusa popularnog jela u određenoj regiji. Također se radi o hrabri okusi nalazi u jednostavnim sastojcima.
Svaka gurmanska regija svijeta ima takve začine bitno za upravo pravi okus u mnogim jelima. Mediteranska hrana ima maslinovo ulje i balsamico. Azijska kuhinja ima soja umak, hoisin umak, umak od kamenica i još mnogo toga!
Skoči na:
Južnoamerička kuhinja donosi toplinu razne nevjerojatnih ljutih umaka, i iako se u usporedbi ne čini baš tako uzbudljivim, dobri stari SAD imaju kečap i senf.
Onda je tu i ukusnost tahini umaka s Bliskog istoka.
Što je Tahini?
Tahini se može činiti kao složen začin, ali je prilično jednostavan. Tahini se pravi od tri jednostavna sastojka: sjemenke sezama, ulje i sol.
Ova tri sastojka se pomiješaju kako bi se napravilo a kremasti umak koji se može koristiti kao preljev ili umiješati u recept za dodatni okus.
Kakav je okus Tahinija?
Tradicionalno, sjemenke sezama koje se koriste za izradu tahinija tostiraju se prije miješanja. Tostiranje sjemenki obogaćuje okus i donosi blagu orašastost.
Kada se pomiješa s uljem i solju, dobivate ravnotežu pržene zemljanosti sjemenki koje su pojačane slani element ulja. Iako ima osebujan okus, nudi neutralan okus koji se dobro slaže s raznim namirnicama.
Oljušteni vs Tahini bez ljuske
Tahini na koji ćete najvjerojatnije naići u trgovinama napravljen je od oljuštenih sjemenki sezama, znači smeđa vanjska "ljuska" uklonjeno je iz sjemenki.
Ovo je okus tahinija koji je gore spomenut. Tahini bez ljuske je manje popularan, ali nešto na što još uvijek možete naići (ili čak napravite sami).
Ovo je napravljeno od sjemenki sezama koje još uvijek imaju smeđi vanjski sloj. Tamnije je boje i ima blago gorak okus za to.
Za što se koristi tahini?
Osim okusa tahinija, njegova bogata kremasta tekstura jednako je važna za pružanje pravog okus i tekstura na različita jela. Na Bliskom istoku, tahini se koristi za vrhunske tradicionalne sendviče kao što su falafel ili shawarma.
Često se znalo pojačati okus drugih umaka i začina, kao što su humus i baba ghanoush. Njegova upotreba nadilazi samo tradicionalnu kuhinju!
Tahini je ukusan izbor kao preljev za zdjelice od žitarica ili salate, ili kao dodatak preljevu. Može se čak koristiti i kao zamjena za maslaca od orašastih plodova u mnogim receptima.
Kao bez orašastih plodova, bez glutena, i veganska sastojak – može se koristiti kao zamjena u mnogim receptima. Što je kad vam ipak treba zamjena za tahini?
Najbolje zamjene za tahini
Nakon što kušate tahini i vidite koliko je svestran u kuhinji, moguće je da ćete ga htjeti koristiti cijelo vrijeme. Ovo je super, dok vam ne ponestane i zatreba vam za omiljeno jelo.
Jedna od najboljih stvari kod tahinija je to sasvim lako napraviti kod kuće; stoga je najbolja zamjena za praznu staklenku tahinija iz trgovine jednostavno napraviti svoj.
Međutim, to može biti previše vremena, ovisno o tome za što ga koristite. Dakle, prije nego krenete u to kako napraviti svoj vlastiti tahini umak kod kuće, evo šest ukusnih alternativa možete koristiti umjesto tahinija, u većini recepata.
1. Suncokretov maslac
Suncokretov maslac se pravi od prerađene sjemenke suncokreta. Najbolja je ukupna alternativa za tahini umak jer ima sličan blagi zemljani i orašasti okus, koji nije tako jak kao neki drugi maslac od orašastih plodova.
Također je a bez oraha opciju, tako da oni koji su alergični na orašaste plodove mogu lako zamijeniti tahini. Suncokretov maslac se može naći u mnogim trgovinama. Lako ga je pronaći i u trgovinama zdrave hrane. Baš kao što je tahini jednostavan za napraviti, lako možete napraviti i vlastiti suncokretov maslac!
Za najbolji ukus, lagano tost šalicu suncokretovih sjemenki u tavi. Zatim ih ubacite u blender ili procesor hrane i dodajte žlicu neutralnog ulja poput ulja repice. Blendajte dok ne postane glatko. Dodajte još ulja po potrebi da dobijete željenu gustoću, kao i sol po ukusu.
Bez obzira na to koristite li domaći suncokretov maslac ili kupljen u trgovini, suncokretov maslac možete upotrijebiti jednako 1:1 zamjena za tahini u bilo kojem receptu.
2. Maslac od indijskih oraščića
Maslac od indijskih oraščića je drugi odlična alternativa za tahini umak zbog neutralnog okusa. Iako to neće biti točna izmjena okusa za tahini, od svih maslaca od orašastih plodova, ovo je blaži izbor.
Ovo je ipak maslac od orašastih plodova, pa ako netko za koga kuhate ima alergiju na orašaste plodove, poželjet ćete izbjegavaj ovo kao opcija.
Maslac od indijskog oraščića može se koristiti u a Omjer 1:1 za tahini maslac u bilo kojem receptu.
3. Maslac od badema
Poput maslaca od indijskih oraščića, maslac od badema će ponuditi a slične glatke konzistencije to je često cilj recepta koji zahtijeva tahini. Maslac od badema ipak ima izrazitiji okus, pa neće dobro funkcionirati u svim receptima.
Najbolji recepti za korištenje bademovog maslaca su oni za koje nemate ništa protiv jačeg ludiji okus. Pečeni proizvodi, poput kolačića, odličan su izbor.
Maslac od badema također može djelovati u određenim preljevima za salatu ili umacima gdje izražen orašasti okus bilo bi ukusno.
Bademov maslac koristite kao jednaku zamjenu u omjeru 1:1 za tahini umak.
4. Maslac od kikirikija
Od svih maslaca od orašastih plodova, maslaca od kikirikija ima najmanje sličan profil okusa na tahini umak. Ipak, sjajna stvar u vezi s maslacem od kikirikija je to što ga trenutno vjerojatno imate u svom ormariću.
Volimo zamjenu koja je uvijek pri ruci! Maslac od kikirikija ima isto glatka kremasta konzistencija (ne kupujte zdepaste!) od ostalih maslaca od orašastih plodova i tahini umaka.
To ga čini a dobar izbor za slične recepte za koje biste kao zamjenu koristili maslac od badema.
Koristite maslac od kikirikija u a Razmjena 1:1 za tahini umak u receptima koji vam ne smetaju jači okus orašastih plodova.
5. Drugi maslac od orašastih plodova
Dok su maslac od indijskih oraščića, badema i kikirikija najčešći maslac od orašastih plodova koji se koristi pri rezervaciji, možete koristiti bilo koji maslac od orašastih plodova volite ili imate pri ruci. Maslac od makadamije, maslac od brazilskih orašastih plodova i maslac od oraha od oraha bi djelovali na sličan način kao zamjene.
Kao i kod ostalih, budi pažljiv da će svaki ponuditi svoj jedinstveni profil okusa receptu.
Napomena okusa za maslac od orašastih plodova
Ako imate pri ruci sezamovo ulje, možete dodati a mala količina vašem maslacu od orašastih plodova kako biste poboljšali slani okus. To će vam omogućiti da koristite maslac od orašastih plodova kao bolju zamjenu za varivo, juhu ili neko drugo slano jelo.
Sezamovo ulje je dosta jako, pa počnite s samo ¼ žličice i dodajte još ako je potrebno.
Izrada maslaca od orašastih plodova
Ako imate orahe pri ruci, možete napravite svoje maslac od orašastih plodova na isti način na koji radite suncokretov maslac. Budući da orašasti plodovi već imaju izražen okus, ne trebate ih pržiti; međutim, može pomoći ako ih namočite nekoliko sati u šalici hladne vode.
Namočite ih prije miješanja omekšava orahe. Također pomaže u pružanju manje oštrog okusa za konačni maslac od orašastih plodova.
6. Pasta od crnog sezama
Ovo je zamjena koju možda nemate u svojoj kuhinji, ali ako je pronađete na lokalnoj azijskoj tržnici, mogla bi se koristiti. Pasta od crnog sezama je a Japanski začin koji se pravi na sličan način kao tahini koristeći neoljuštene sjemenke crnog sezama.
Ovaj tahini u japanskom stilu ima a bogatiji okus nego tahini, ali može biti dodatak ukusnog okusa pečenim proizvodima – osobito onima koji uključuju čokoladnu podlogu. Može se koristiti i u slanim jelima koja imaju tamniji umak.
Koristite pastu od crnog sezama u a 1:1 zamjena za tahini u jelima gdje ne trebate ili ne želite prirodno svjetliju boju koju nudi tahini.
7. Grčki jogurt
Grčki jogurt može raditi umjesto tahinija u a pregršt recepata. Ima istu kremastu teksturu koju tahini nudi mnogim umacima i preljevima. Ipak, nema složeni okus koji nudi tahini.
Od jogurta neće poboljšati okus, najbolje je ovo koristiti kao zamjenu kada vam treba samo za teksturu. Još jedna stvar koju treba imati na umu je da će se grčki jogurt često zgrušavati u toplim jelima, stoga se držite hladnih recepata kao što su dipovi i preljevi.
Ako recept zahtijeva male količine tahinija, ¼ šalice ili manje, zatim zamijenite grčkim jogurtom u jednakom omjeru 1:1.
Ako recept zahtijeva više od ¼ šalice, počnite s korištenjem polovine količine u grčkom jogurtu i dodavanjem više prema potrebi ili uravnotežite s drugom zamjenom. Moglo bi previše jogurta prigušiti okus preljeva ili umaka.
8. Domaći tahini umak
Ako smatrate da tahini često koristite u svom kuhanju, možda ćete to učiniti napravite svoj tahini kod kuće. Na ovaj način uvijek imate nešto pri ruci!
Što će vam trebati:
- oljuštene sjemenke sezama (potražite sjemenke bijelog sezama)
- Ulje neutralne arome (ulja repice ili sjemenki grožđa su izvrsne opcije)
- Sol
Smjerovi:
- Zagrijte suhu tavu (bez ulja ili maslaca) preko srednje topline.
- Dodajte 1 šalicu sjemenki sezama u tavu i često miješajte da se prže sa svih strana.
- Pržite sjemenke oko 3-5 minuta ili dok ne počnu postati mirisna.
- Kad sjemenke dobiju lijepu, prženu aromu, skinite ih s vatre i premjestite u kuhač.
- Dodajte 3 žlice ulja u blender i izmiksajte (ovisno o vašem ulju i konzistenciji koju želite, možda ćete morati dodati još ulja).
- Dodajte ¼ žličice soli i nastavite miksati.
- Probajte tahini i dodajte po potrebi još soli ili ulja; nastavite miksati dok ne postignete željeni okus i konzistenciju.
Koristite svoj domaći tahini umak u svim svojim omiljenim receptima, baš kao i tahini koji kupite u trgovini!
Prebacite svoj tahini umak u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku do 1 mjeseca.
Nadamo se da ste kroz ovaj vodič pronašli zamjenu za tahini umak koja odgovara vašim potrebama! Javite nam kako je vaše jelo ispalo tako što ćete nam ostaviti komentar ispod!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Domaći tahini umak
Sastojci
- 1 kup sezam (otrebljen)
- 3 žlica ulje kanole (ili ulje po izboru, više po potrebi)
- ¼ čajna žličica sol (okusiti)
Instrukcije
- Za početak zagrijte suhu tavu (bez ulja ili maslaca) na srednje jakoj vatri. U tavu dodajte sjemenke sezama i često miješajte da se prže sa svih strana dok ne zamiriše (3-5 minute).1 šalica sjemenki sezama
- Nakon što sjemenke dobiju lijepu, prženu aromu, skinite ih s vatre i premjestite u kuhač. Dodajte ulje u kuhinjski procesor i kratko izmiksajte (*ovisno o vašem ulju i konzistenciji koju želite, možda ćete morati dodati još ulja). Zatim dodajte sol i nastavite miksati.3 žlice ulja kanole, ¼ žličica soli
- Kušajte svoj tahini i po potrebi dodajte još soli ili ulja. Nastavite miksati dok ne postignete željenu konzistenciju. Stavite svoj tahini u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku do 1 mjesec.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Sjemenke sezama brzo izgore pa ih pažljivo pratite dok se prže.
- Ulja koja možete koristiti u ovom receptu uključuju, ali nisu ograničena na: maslinovo ulje, ulje sjemenki grožđa, suncokretovo ulje, sezamovo ulje ili biljno ulje. Ako koristite sezamovo ulje, provjerite je li to sirovo sezamovo ulje, a ne prženo. Prepečeno sezamovo ulje je nadmoćno i vašem će tahini dati okus "kineske hrane".
- Zbog malog volumena tekućine u ovom receptu, prerađivač je poželjniji od blendera. Ako vaš kuhinjski procesor nije jako moćan, trebao bi i dalje raditi, ali tekstura bi mogla biti malo zrnatija.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: