My lepinje od pereca su izvrsna peciva za posluživanje omiljenih hamburgera, sendviča i još mnogo toga! Tako su nevjerojatno ukusni da ćete u njima uživati uz bilo koji od svojih omiljenih sendviča!
Ove punđe su savršene za plavi sir, bizon, ili los burgeri. Napravi malo vučena svinjetina klizači i salata od kupusa.
Skoči na:
Kad god znam, spremat ću neke dobre, sočne hamburgere vruće s roštilja (ponekad je spontanije), mužić i ja uvijek raspravljamo o tome koje kiflice napraviti.
Moja dva najbolja preferiraju lepinje za naše burgeri jesu li ovo pereci i moji brze lepinje od brioša.
On se zalaže za mene Kaiser role, koji su također fantastični! Ovi nevjerojatni recepti za lepinje također izvrsno funkcionira sa sendvičima sljedeći dan!
Pogledajte videozapis s uputama u nastavku za detaljan vodič.
🥘 Sastojci
- Soda bikarbona - ½ šalice soda bikarbona (preporučeno; vidi bilješke).
- Vodotporne igračke - 1 ¼ šalice vode (mlako, 110°F/43°C).
- Kvasac - 1 paket aktivnog suhog kvasca (ili 2 ¼ žličice).
- Šećer - 1 žličica granuliranog bijelog šećera.
- Brašno - 3 ½ šalice višenamjensko brašno. Počnite s 3 šalice AP brašna i dodajte još po potrebi. Trebat će vam više i za vašu radnu površinu.
- Sol - 2 žličice soli.
- Maslac - 3 žlice otopljene i ohlađene maslac.
- Ulje - ½ žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja (EVOO) za namastiti zdjelu.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti kiflice od pereca
Soda bikarbona
- Pecite sodu bikarbonu. Za najbolje rezultate, rasporedite svoju ½ šalice (60 grama) sodu bikarbonu preko pleha obloženog papirom za pečenje i pecite u pećnici 30 minuta do sat vremena na 350°F (175°C/plinska oznaka 4).
- Staviti na stranu. Zapečena soda bikarbona koristit će se u kipućoj vodi (za pripremu kupke od sode bikarbone) prije pečenja pereca.
Miješenje tijesta za perece
- Cvjetni kvasac. U vašoj mjernoj posudi 1 ¼ šalice vode (312.5 grama), dodajte paketić kvasca (2 ¼ žličice/7 grama) i 1 žličica šećera (4.93 grama). Ostavite kvasac da se aktivira ili 'procvjeta' oko 5 minuta ili dok se ne zapjeni.
- Kombinirajte. U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte brašno (počnite s 3 šalice (360 grama); dodajte još ako je potrebno) i soli. Dodati vodu sa aktiviranim kvascem i 3 žlice (43 grama) ohlađenog, otopljenog maslaca.
- Mijesiti. Miješajte pomoću nastavka za kuku za tijesto na maloj brzini 2-3 minute dok se tijesto ne formira. Ne smije biti previše mokro ili suho. Dodajte još brašna ako je potrebno ili nekoliko kapi vode da dobijete lijepu smjesu elastična lopta za tijesto. Mijesite kukom za tijesto na srednjoj brzini 5-6 minuta.
- Poklopac za prvi porast. Izvadite tijesto iz posude (ili prebaciti u nauljenu zdjelu) dovoljno dugo da zdjelu nauljite s ½ žlice maslinovog ulja (7.39 grama). Provucite tijesto kroz ulje da premažete sve strane. Pokrijte namašćenom plastičnom folijom.
- Ustati. Ostavite tijesto da se diže 1 sat ili dok se ne udvostruči.
Vrijeme dizanja i porcioniranje peciva
- Umijesiti i razdijeliti tijesto. Dignuto tijesto ubodite otprilike do pola, zatim ga izvadite iz zdjele i prebacite na pobrašnjenu radnu površinu. Kruh mijesite 2 minute, zatim podijelite na 10 jednakih porcija.
- Oblikovati kiflice. Obavezno pospite ruke s malo brašna prije nego što rukama razvaljate kuglice tijesta s glatkom, zaobljenom stranom okrenutom prema gore, a donjom stranom u jednoj ruci. Koristite slobodnu ruku za zagladite kupolasti gornji dio kuglice tijesta, zbog čega je manje vjerojatno da će površina izgubiti oblik. Ponovite sa svakom kiflicom.
- Dižite dok se ne udvostruči. Oblikovane kiflice prekrijte namašćenom plastičnom folijom i ostavite da se dižu 20-30 minuta; ponovno bi se trebale gotovo udvostručiti.
Kupka od sode bikarbone
- Zagrijte i pripremite. Postavite pećnicu na 425 ° F. (218°C/plinska oznaka 7) a lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
- Otopite sodu bikarbonu. Ponesite veliki lonac s temeljcem 6 šalice vode (1.42 litre) i ½ šalice zapečene sode bikarbone prokuhajte (pažljivo promatrajte kako biste spriječili stvaranje mjehurića).
- Po potrebi dodajte perece u serijama. Spustite perece u kipuću vodu pomoću šupljikave žlice i stavite ih u kipuću vodu onoliko koliko možete stati u lonac za temeljac, a da ih ne skupite jer ne želite da se dodiruju. Također, imajte na umu da u loncu za temeljac treba imati dovoljno vode kako bi spriječili da peciva dodiruju dno.
- Prokuhajte s obje strane. Svaku kiflicu kuhajte oko 1 minutu, počevši sa zaobljenom stranom prema gore pa okrećući na pola minute (20-30 sekundi sa svake strane). Koristi svoj prorezana žlica izvadite kiflice nakon minute i stavite ih na lim obložen papirom za pečenje.
Pecite The Pretzel Buns
- Postići. Oštrim nožem zarežite vrhove svake kiflice. Možete napraviti ista tri proreza kao ja ili uobičajeni križ od pereca koji je uobičajen. Kakav god oblik ili dizajn volite. Zarežite svaku žemlju dok izlazi iz kipuće vode, a zatim je pospite krupnom morskom soli.
- Pecite dok ne postane proljetno. Pecite 15 minuta ili dok ne porumeni. Peciva su još mekana na kori, ali nisu premekana (prezle će trebati samo 10-12 minuta). Udubina vašeg prsta trebala bi odskočiti, a ne ostaviti trag.
- Cool. Izvadite iz pećnice i završite i prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.
Moje savršene kiflice od pereca mogu se oblikovati u divovski pereci a zatim umočen u gnjecav sirni umak za prezle! Uživati!
🥪 Što poslužiti na pecivima s perecima
Pecivo pecivo (kao što je) ili manja klizna verzija savršene su za suprotstavljanje vašim omiljeni burger ili sendviče! Poslužite sendviče poput traljavi joes, Philly odresci sa sirom, šunka i sir, Ruben, Kubano, vučena svinjetina, krek piletina, i više!
💭 Savjeti i bilješke
- Soda bikarbona: Pitate se zašto trebate peći sodu bikarbonu? Peciva s perecima obično koriste lužinu zbog svog sjajnog izgleda i žvakaće vanjštine. Budući da je lužina kaustična, soda bikarbona je sigurnija alternativa. Pečenjem se pretvara u jaku lužinu, oponašajući učinak lužine.
- Izbjegavanje zaostalog okusa sode bikarbone: Ako osjetite zaostatak od sode bikarbone, kuhane kiflice jednostavno isperite prije pečenja.
- Odabir brašna: Iako je višenamjensko brašno dobro, korištenje visokokvalitetnog brašna za kruh može poboljšati vaše pecivo s perecima, čineći ih lakšim za žvakanje.
- Skaliranje recepta: Ovaj recept je lako prilagoditi za veća okupljanja. Kada udvostručujete ili utrostručujete recept, pazite da se peciva ne naguraju na limovima za pečenje.
- Hlađenje tijesta: Za prvo dizanje, tijesto za perece možete ostaviti u hladnjaku preko noći. To odgovara koraku 4 u odjeljku "Miješenje tijesta za perece" u receptu.
🥡 Pohranjivanje
Za spremanje peciva s perecima izbjegavajte soljenje ako namjeravate zadržati ostatke. Neslane lepinje čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi 1-2 dana, do 5 dana. Za slane peciva uklonite sol prije pohranjivanja kako biste spriječili namočenje. Alternativno, dvostruko zamotajte u papirnate vrećice za produljenu svježinu.
Za zamrzavanje, zasebno zamotajte kiflice u prozirnu foliju i foliju, zatim ih stavite u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za do 3 mjeseci.
Za zagrijavanje, odmrzavajte 2-3 sata. Navlažite i posolite kiflice, pa stavite u mikrovalnu 10-20 sekundi odn zagrijte u pećnici na 350°F 10-15 minuta.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Sol je uobičajeni preljev; međutim, sjemenke sezama, sjemenke maka, maslac od češnjaka, karamelizirani luk i čak i naribani sir sve su to sjajne alternative. Njam!
Da! to je jednostavno poput prebacivanja brašna za vašu omiljenu marku GF brašna. Najviše mi se sviđa Bob's Red Mill bezglutensko brašno za pečenje 1-na-1, ali King Arthur Flour, Krusteaz, Vitacost, Good & Gather, pa čak i Great Value imaju stvarno dobro brašno bez glutena za odabir.
🍞🥖🥐🥯🥨 Više Recepti za kruh!
- Cheesecake Factory Brown Bread - Fantastičan kopiran recept za pripremu ovog bogatog, aromatičnog kruha kod kuće!
- Zdjele za domaći kruh - Moj omiljeni način posluživanja krepke juhe, umaka za zabavu i još mnogo toga!
- Jednostavni zalogaji pereca iz friteze - Ukusni, žvakaći zalogaji pereca od tijesta za pizzu koji su omiljeni na zabavama i hit grickalica!
- Domaći somun - Moj super jednostavan recept za somun s kvascem koji se prži u tren oka!
- Kukuruzni kruh od slatkog krumpira - Favorit jeseni koji je jednako ukusan tijekom cijele godine!
- Maslačni keksi za plivanje - Bogati keksi s maslacem kao nijedan drugi koji su samo napravljeni da se na njih prelije žele ili med!
📖 Kartica s receptima
Kiflice s perecima (Domaće kiflice s perecima)
Sastojci
- ½ kup soda bikarbona (preporučeno)
- 1 ¼ kup voda (mlako, 110°F/43°C - plus 6 šalica za kupku od sode bikarbone)
- 1 paket aktivni suhi kvasac (ili 2 ¼ žličice)
- 1 čajna žličica šećer
- 3 ½ šalice višenamjensko brašno (započnite s 3 šalice)
- 2 čajna žličica sol
- 3 žlica maslac (rastopljeno, ohlađeno)
- ½ žlica maslinovo ulje (za podmazivanje zdjele)
Instrukcije
Soda bikarbona
- Za najbolje rezultate, proširite svoje ½ šalice sode bikarbone preko pleha obloženog papirom za pečenje i pecite u pećnici 30 minuta do sat vremena na 350 ℉ (175°C/plinska oznaka 4). Ostavite sa strane za upotrebu u kipućoj vodi (kupka od sode bikarbone) prije pečenja pereca.
Miješenje tijesta za perece
- U vašoj mjerici mlake 1 ¼ šalice vode, dodajte 1 paket aktivnog suhog kvasca i 1 čajna žličica šećera. Ostavite kvasac da se aktivira ili 'procvjeta' oko 5 minuta, ili dok ne postane pjenast.
- U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte 3 ½ šalice univerzalnog brašna (počnite s 3 šalice, dodajte još ako je potrebno) i 2 žličice soli. Dodati vodu s aktiviranim kvascem i ohlađenu, otopljenu 3 žlica maslaca.
- Miješajte pomoću nastavka kuke za tijesto na maloj brzini 2-3 minute dok se tijesto ne formira. Ne smije biti prevlažno ili suho. Po potrebi dodajte još brašna ili nekoliko kapi vode da dobijete lijepu elastičnu kuglu od tijesta. Mijesite kukom za tijesto na srednjoj brzini 5-6 minuta.
- Izvadite tijesto iz zdjele (ili ga prebacite u nauljenu zdjelu) dovoljno dugo da zdjelu nauljite ½ žlica maslinovog ulja. Provucite tijesto kroz ulje da premažete sve strane. Pokrijte podmazanom plastičnom folijom. Ostavite tijesto da se diže 1 sat, ili dok se ne udvostruči.
Vrijeme dizanja i porcioniranje peciva
- Ustanite tijesto na pola puta, zatim izvadite iz posude i prenesite na svoju pobrašnjenu radnu površinu. Mijesite kruh 2 minute, a zatim podijelite na 10 jednakih dijelova.
- Prije nego što valjate porcijske kuglice tijesta u ruke, glatkom zaobljenom stranom okrenutom prema gore i donjom stranom u jednoj ruci, pobrinite se da napunite ruke brašnom. Slobodnom rukom zagladite kupolasti gornji dio lopte od tijesta, čineći tako manje vjerojatnim da površina izgubi oblik. Ponovite sa svakom punđom.
- Oblikovane kiflice prekrijte namašćenom plastičnom folijom i ostavite ih da se dižu 20-30 minuta, trebale bi se skoro udvostručiti.
Kupka od sode bikarbone
- Zagrijte pećnicu na 425 ° F (218°C/plinska oznaka 7) a lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
- Donesite veliku posudu za temeljac sa 6 šalica vode (1.42 litre) i ½ šalice zapečene sode bikarbone prokuhajte (pažljivo promatrajte kako biste spriječili stvaranje mjehurića).
- Snopice pereca spustite u vrelu vodu pomoću žlice s žlicama, stavite ih u kipuću vodu onoliko koliko možete staviti u lonac bez nabijanja jer ne želite da se dodiruju. Također imajte na umu da biste trebali imati dovoljno vode u loncu za zalihe kako biste spriječili da lepinje dotaknu i dno.
- Svaku kiflicu kuhajte 1 minutu, počevši sa zaobljenom stranom prema gore pa okrećući na pola minute (30 sekundi sa svake strane). Upotrijebite šupljikavu žlicu za vađenje peciva nakon minute i stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Pecite The Pretzel Buns
- Zarežite vrhove svake punđe oštrim nožem. Možete napraviti ista tri proreza kao i ja, ili uobičajeni križ s perecima koji je uobičajen. Koji god oblik ili dizajn volite. Zarežite svaku kiflicu kad izađe iz kipuće vode, a zatim prelijte grubom morskom soli.
- Pecite 15 minuta ili dok ne porumene i peciva još uvijek budu mekana na kori, ali nisu premekana (za perece treba samo 10-12 minuta). Udubljenje vašeg prsta trebalo bi odskočiti, a ne ostaviti trag.
- Izvadite iz pećnice i završite i prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.
Video
Bilješke
- Pitanje broj 1 koje vjerojatno imate je zašto, zaboga, pečete sodu bikarbonu, zar ne? Kiflice s perecima obično se kuhaju s lužinom koja im daje njihov zaštitni znak, sjajni izgled i onu vanjštinu koja se jako sviđa za žvakanje. Međutim, lužina je kaustična i može biti opasno raditi s njom pa je kupka sa sodom bikarbonom izvrstan način oponašanja učinka lužine. Soda bikarbona je slaba lužina, ali pečenje je čini super jakom lužinom sličnom lužini. Stoga se ovdje dijeli dodatni korak pečenja.
- Ako vam se čini da soda bikarbona ostavlja neugodan okus, isperite kuhane žemlje prije pečenja.
- Kvalitetno brašno za kruh izvrsna je nadogradnja u ovom receptu. Učinio sam to jednostavnim s AP brašnom, ali brašno za kruh daje perece za žvakanje, lepinje s perecima ili zalogaje pereca.
- Ovaj recept je super lako proširiti za hranjenje gomile. Ako udvostručujete ili utrostručujete ovaj recept, izbjegavajte pečenje peciva na limu(ovima) za pečenje.
- Tijesto za perece možete ostaviti u hladnjaku preko noći za prvo dizanje ili korak 4 u uputama "Miješenje tijesta za perece".
- Razmislite prije spremanja ili zamrzavanja: ja hladim i/ili zamrzavam svoj višak pereca za kasniju upotrebu i lijepo se čuvaju. Preporučam, međutim, da ne solite svoje perece ako ćete morati spremiti ostatke. Ako ste posolili lepinje, predlažem da uklonite sol za najbolje rezultate skladištenja (uključujući zamrzavanje). Inače će pecivo biti sklonije smočiti tijekom skladištenja.
- Za čuvanje: Čuvajte neiskorištene domaće perece u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi, po mogućnosti u tamnoj, hladnoj smočnici ili ormaru. Najbolje ih je koristiti unutar prva 1-2 dana, ali su dobri i do 3-5 dana. *Alternativno, možete isprobati ono što francuski pekari preporučuju za održavanje svježine dnevno pečenog kruha. Pečene i ohlađene perece dvaput zamotajte u papirnate vrećice pa čuvajte na sobnoj temperaturi.
- Za zamrzavanje: Zamotajte potpuno ohlađene perece pojedinačno u plastičnu prozirnu foliju, a zatim u list čvrste aluminijske folije. Zamotane kiflice prebacite u hermetički zatvorenu posudu za zamrzavanje ili vrećicu za zamrzavanje. Čuvati do 3 mjeseca.
- Za zagrijavanje i posluživanje: odmrznite smrznute perece 2-3 sata prije posluživanja. Smrznute perece najbolje je podgrijati tako da ih namočite, posolite i zagrijavate 10-20 sekundi na visokoj snazi u mikrovalnoj pećnici. Rolice s perecima također se mogu zagrijati u pećnici na 350°F (175°C/plinska oznaka 4) oko 10-15 minuta.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Abby Bumpus kaže
Ove su tako dobre! Radila sam ih barem dva puta mjesečno za topljenje goveđih prsa, a uvijek se tako brzo i jednostavno slažu!
Megan kaže
Večeras sam slijedio ovaj recept baš kao što je tiskan i bio je NEVJEROJATAN! Bila sam malo nervozna jer sam prvi put probala napraviti domaće perece. Recept je bilo lako slijediti, a kiflice su bile fantastične!
anoniman kaže
Mislim da misliš na 4 litre vode, ne na šalice...??
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Ne, mislim na šalice. Preporučujem korištenje 6 šalica vode na 1/2 šalice sode bikarbone. Možete duplirati ako želite, ali kada kuham kiflice, radim u serijama (kao što je prikazano u videu). Uživati!
Ashley kaže
Pitao sam se kako ih održavaš u lijepoj formi i možeš ih postići? Nakon što bi ih podigli i stavili u vodu, izgubili bi slatki oblik novčića. Također imam jako oštar set Henkelsovih noževa i još uvijek ih nisam mogao pogoditi, a da ih ne zgnječim. Ovo je bio moj prvi pokušaj, pa sam siguran da vježba pomaže!
Becca kaže
Vaše pisane upute i vaše video upute nisu iste.
6 šalica vode na 1/2 šalice sode bikarbone
Nasuprot 4 šalice vode na 1/2 šalice sode bikarbone
Niska brzina naspram velike brzine za vremenski okvir miješenja se razlikuje.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Recept objavljen ovdje na stranici uvijek je najnoviji recept. Obično pravim ove recepte mnogo puta nakon datuma njihovog izvornog objavljivanja i dodajem bilješke postojećim receptima. Hvala na pitanju!
Becky kaže
Ovo je bilo nevjerojatno! Muž ih je volio. Sigurno ćemo opet napraviti.
Taz kaže
Ove su bile prilično dobre. Iako se čini da sada ima puno sode bikarbone po mojoj kuhinji. Okus je bio dobar. Svima su se svidjeli.
Cate kaže
Bok… volim ove, ali jedino me brine što ispadnu malo tijestaste. Čak sam ih pekla 18 minuta i opet isto. Izvana je skorena i, kao što kažete, izvire kad ih dodirnem. Neka ideja?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Koje su veličine peciva? Pokušao bih ih smanjiti za dlaku da vidim možete li unutrašnjost uskladiti s vanjskom. Ovo je, naravno, samo misao. Slobodno podijelite više sa mnom kako biste mi pomogli u rješavanju problema. Hvala!
Georgina Walker kaže
Ako nemam samostojeću mješalicu može li se taj dio napraviti ručno?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Da definitivno! Potrebno je malo dulje za miješanje i mijesenje, ali djeluje jednostavno predivno!
Nancy kaže
Možete li mi reći razlog za pečenje sode bikarbone??
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Pečenje vaše sode bikarbone čini mekše perece koje su ukusne, lijepe boje, žvakave izvana, a nevjerojatno nježne i žvakave iznutra. Pečenje se može preskočiti, ali daje puno sjajne teksture.
Grant kaže
Kod pečenja sode bikarbone dolazi do kemijske reakcije koja prilično podiže PH razinu sode bikarbone. Tradicionalno, dio vodene kupelji koristi vodu s lužinom za hranu. Trik sa sodom bikarbonom malo je lakši/sigurniji za izvesti. Ostaci sode bikarbone mogu se dodati u malo vode i napraviti sjajno sredstvo za čišćenje kuhinje
Ryan kaže
Hej, moj se zalijepio za pergament papir. Ima li prijedloga?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
O ne! Žao mi je čuti da su vam se peciva zaglavila. Pokušajte upotrijebiti lagani premaz ulja za kuhanje ili neljepljivog spreja na pergament papir. Nadam se da to pomaže!
Heidi Coffey kaže
I moje su se užasno zalijepile, možda to ima veze s kvalitetom mog pergamenta ili koliko su kiflice mokre izlazile iz kupke sa sodom bikarbonom, ogulila sam ih i okrenula naopako i pekla još 5 minuta da donekle porumene dna jer su bila malo gnjecava. Vrhovi su prekrasni i bit će izvrsnog okusa. Sljedeći put ću nauljiti pergament i osušiti dno papirnatim ručnikom prije pečenja, nadam se da će to riješiti problem s lijepljenjem.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Hvala ti što si ovdje dodala svoje iskustvo Heidi!
Sarah kaže
Večeras sam ih napravila za večeru i s obitelji ih je pogodilo. Sada su me moja djeca zamolila da napravim 4 kiflice i peciva različitih veličina, tako da ih uvijek imaju pri ruci za klizače, kiflice za salate i mini hotdogove 😀
Kristy kaže
Jeste li ih pokušali napraviti u krušnici?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Nisam, iako bih definitivno pokušao. Jedino što je posebno još uvijek vrije kiflice nakon miješanja, gnječenja i dizanja. Javite ako pokušate i hvala na pitanju !!
Shayna kaže
Bok,
Da li bi se to radilo s krušnim brašnom, za razliku od običnog?
Jedva čekam da ih napravim!
Hvala
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Pozdrav Shayna, nisam ih osobno pripremala s krušnim brašnom, ali mislim da bi trebala biti sasvim u redu. Promatrajte vrijeme dizanja i pričekajte da tijesto dosegne veličinu prema uputama, a ne prema vremenu. Javite mi kako to ide! Hvala na pitanju!
Vone kaže
Možete li tijesto napraviti prije vremena? Želim napraviti lepinje za marendu s dimljenim lososom, ali nemam toliko vremena ujutro za izradu tijesta.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Tijesto možete napraviti kroz prvo dizanje, oblikovati kuglice od tijesta, a zatim u hladnjak. Ostavite da se tijesto ugrije na sobnu temperaturu, a zatim nastavite s drugim vremenom dizanja dok se ne udvostruče (to može potrajati i duže dok se vrate na toplu temperaturu). Prokuhajte i pecite prema uputama. Nadam se da će vam to pomoći i slobodno se nadovežite na dodatna pitanja!
Ashrita kaže
Bok, mogu li btt probati s maslacem ili uljem umjesto jajetom ?! Ne jedem jaje !! ?
anoniman kaže
Mislio sam koristiti maslac ili ulje za četkanje vrha ?!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Probao bih maslac, lagani premaz. Jaje mu daje lijepi sjajni izgled, ali vaš maslac i dalje će mu pomoći da bude i lijepe zlatne boje. Javite mi kako to ide!
Michelle kaže
Slijedio sam recept, međutim postoji i naknadni okus, mislim da se možda od sode bikarbone zapjenio i pokušao sam pričekati dok pjenica ne nestane, ali nije, pa sam kuhao tijesto prema uputama i pokušao ga obrisati dolje. Ali još uvijek postoji okus poslije. Događa li se to i vašoj sode bikarbone?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Pozdrav Michelle, upravo sam otišao i dvaput provjerio video da vidim je li se moja puno pjenila, jer se nikad nisam sjetio puno pjene prilikom izrade ovih. Vidim neke, ali ne u količini koju bi trebalo očistiti ili skinuti s tave. Jeste li pekli sodu bikarbonu? To mi je uvijek donosilo najbolje rezultate prilikom izrade ovog recepta.
Javite mi, jer nikada nisam imao okus i znatiželjan sam zašto se to pojavilo. Hvala vam!!
P.S. koliko dugo ste ih kuhali? Ako imate okus nakon okusa, možda biste ih htjeli kuhati kraće vrijeme ili preskočite stavljanje sode bikarbone u vodu.
Terri kaže
Napravila sam ih, a imam i vrlo jak okus soda bikarbone. Inače su ispali dobri. Pitam se jesam li trebao dodati još vode u lonac za ključanje. Možda bi to to ublažilo.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Koliko ste vode dodali? Volio bih znati kako bih mogao prilagoditi minimum vode koji je potreban ako je potrebno. Hvala!!
Kaže da koristite najmanje 4 šalice, ali svakako upotrijebite više vode koliko je potrebno da napunite posudu ili smanjite sodu bikarbonu kako ne biste završili s naknadnim okusom (jeste li pekli sodu bikarbonu?). Javite mi! ~ Angela
Phoenix Layne kaže
Imam kućnu pekaru, "HEARTS DESIRE" Psalmi 37:4 i Psalmi 34:8.
Moj specijalitet su kruh i kolači, ništa otmjeno. U 53 godine mog pekarstva NIKADA nisam napravio domaće perece. VOLIM perece i htjela sam napraviti kiflice jer ih nikad nisam probala. Moj suprug i ja smo jeli pecivo. Sigurno ću ih opet raditi. Nisam koristila sol, ali sam je zamijenila za sjemenke sezama. Mislim da ću sljedeći put, samo iz zabave, probati začin "Anything Bagel". Uz to, napravim svoj vlastiti kako bih ograničio natrij u kupljenoj trgovini. PUNO VAM HVALA na ovom jednostavnom i ukusnom receptu.
Lori kaže
Primijetili smo i jaku sodu bikarbonu nakon okusa. Bi li uspjelo skuhati ih bez sode bikarbone?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Kuhanje pereca (ili bilo kojeg drugog pereca) u vodi sa sodom bikarbonom ono je što im daje njihovu prepoznatljivu teksturu pereca. Ova alkalna otopina promijenit će pH tijesta i također će želatinizirati vanjsku površinu peciva s perecima. Površina neće 'narasti' ili se dignuti toliko kao normalno tijesto za kruh kada se peče, stvarajući tako prekrasnu teksturu pereca za žvakanje. Pokušajte postupno smanjivati količinu sode bikarbone kako biste vidjeli gdje ćete dobiti najbolju teksturu i okus koji vam najviše odgovara.
Andy W kaže
Jednu stvar koju sam davno naučio je da NIKADA ne koristim aluminijsku tavu (čak ni onu koja se ne lijepi) za kuhanje stvari u sodi bikarboni. Uvijek koristim nehrđajuću posudu sa sodom bikarbonom. Ako mi ne vjerujete, uzmite samo žličicu i zagrijte je u aluminijskoj posudi s malo vode, a zatim kušajte - užasno je. Imao sam nekoga tko mi je htio prodati skupe tave davno, upotrijebi ovo kao demo. Nisam vjerovao da će imati okus kroz neprianjajući sloj, ali ima. zatim pokušajte isto s nehrđajućom tavom -- bez okusa. Pretpostavljam da većina ljudi koji imaju problema sa sodom bikarbonom koriste aluminijske posude, ali neki drugi metali mogu imati okus. Dobra nehrđajuća ploča neće vam dati metalni okus
Frankie kaže
Kupka od sode bikarbone može to učiniti ako ste svoje kiflice predugo ostavili u vodi. Ne više od 30 sekundi će se pobrinuti za taj metalni after taste.
Michele kaže
Slijedio sam upute i ispekao sodu bikarbonu, no pereci imaju jak okus i nekoliko ih se zalijepilo za papir za pečenje.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Komentirao sam i ažuriram da koristim 6 šalica vode za kupku od sode bikarbone. Ako imate problema s lijepljenjem, upotrijebite lagani sloj neljepljivog spreja na pergament papiru. Uživati!
H. Miller kaže
Sad sam ih napravio dva puta! Izvrsno! Tako dobri kao lepinje sa hamburgerima, ali i sendviči protiv neprijatelja. Ovaj sam recept preporučio svima koji će poslušati!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Pozdrav i hvala vam na prekrasnim povratnim informacijama o vašim rezultatima! I ja sam prilično zakačen za ove nevjerojatne kiflice s perecima!
u boji višnje kaže
Ovo je bilo ukusno! Napravio sam ih za sendviče s briškulom za sutra, ali večeras sam pojeo cijeli s maslacem! Izvana hrskava, a iznutra žvakaća.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Prave i sjajne perece i grizu perece! Drago mi je da ste uživali u vašoj lepinjici s maslacem !!
Gay D kaže
Napravio ih sinoć i svi su ih voljeli. Sigurno će ih opet.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Volimo slušati tog homoseksualca! Tako mi je drago što su uživali!
Žena kaže
Ovaj sam recept napravila sinoć. Bilo je vrlo lako i dječače, je li bilo divno! Veoma sam dugo tražila dobar recept za tijesto za perece. Pokušao sam mnoge i bili su užasni, presuhi ili preteški. Mislim da je velika razlika između ostalih recepata koje sam isprobala i ovog u koraku kuhanja sode bikarbone. Jednom sam imala pecivo s perecima u Red Robinu, ali više ih nisu, pa sam odlučila isprobati ovaj recept. Drago mi je da jesam. Međutim, definitivno ne bih dijelio tijesto na 10 dijelova, osim ako ne izrađujete klizače. Podijelila sam na 8, a lepinje su bile još vrlo male. Svakako ću ih opet napraviti, ali podijelit ću na 6 ako radim lepinje. Morao sam kuhati samo 5 pljeskavica, tako da sam od 8 komada trebao samo 5. Uz 3 dodatna, smotao sam ih u konope i uvio u perece. Kuhala sam ih 1 minutu baš poput lepinja. Pekla sam ih 12 minuta. Namočio sam ih rastopljenim maslacem i obložio obje strane šećerom od cimeta. Imali su bolji okus od tetke Anne. Moj suprug i sinovi su se buncali nad njima. Ovaj ću vikend praviti perece, ali ovaj put ću tijestu dodati prstohvat cimeta i malo grožđica te ih glazirati. Hvala vam na ovom receptu. Moja potraga je gotova.