Ovaj super lagani recept Sloppy Joes prenosi se generacijama i sadrži izdašan okus klasične blagovaonice iz 1940-ih! Mesnata smjesa kombinira se s umakom od rajčice i začinima kako bi se napravio savršeno neuredan, ukusan nadjev za vaše sendviče!
Sloppy Joe Recept
Sjećate li se blagovaonica traljavi joes iz djetinjstva? Da li vas naježi? Oni iz mog sjećanja su to uvijek činili!
Sreća za mene što je moja baka radila sjajne nemarne sendviče s joeom! Malo sam prilagodila njezin stari recept i dodajem stvari kad god napravim traljave viceve za vlastitu obitelj. Ali ovaj fantastični mesnati sendvič sjajan je, zasitan i ukusan dio obiteljskih obroka posvuda!
Ja svoje nemarne joeove radim s umakom od rajčice i osnovnim začinskim joe začinom, baš poput vintage recept na kojem se temelje moji sendviči. Jedva čekam da ih isprobate!
Kakvo je podrijetlo Sloppy Joesa
Mnoge su stvari napravljene u kasnim 1800 -im do ranih 1900 -ih s punilima u mljevenom mesu kako bi se meso dalje rastezalo. Tako su nastali hamburgeri, mesna štruca, polpete, gulaš od hamburgera i izvorni 'traljavi joe' koji se također naziva sendvič s rahlim mesom. Ovaj 'šlampavi' sendvič je bio prvi put poslužen u gostionici Ye Olde Taverne iz grada Sioux City, Iowa.
Gdje je 'Joe' ušao? Pa, poput GI Joea, to je sveameričko ime za sve Amerikance sendvič!
Mnogo imena za ovo 'sendvič od labavog mesa'uključuju:
Nazdravljeni vraškim hamburgerima, Dobra knjiga o kuhanju u domaćinstvu, Katharine Fisher [1944] (str. 534); Sendviči s nasjeckanim mesom, Knjiga o mladoj Americi, Home Institute of New York Herald Tribune [1940] (str. 36); Hamburg a la Creole, Kuharica Prudence Penny, [1939] (str. 67); Govedina Mironton, Nova Butterick Cook Book, Flora Rose [1924] (str. 266); Mljevena junetina u španjolskom stilu, Nova knjiga kuharice gospođe Rorer, Sarah Tyson Rorer [1902] (str. 157). ~ Vremenska traka hrane
drugo naziva sloppy joe sendvič poznat po (neke s varijacijama) su dinamit, bljuzgava pljeskavica, njam njam, žličnjaci ili taverni pljeskavice.
Razlika između Manwicha i Sloppy Joesa
Koja je razlika između Manwicha i Sloppy Joea? Manwich je zapravo komercijalno dostupan konzervirani umak od joea proizveli ConAgra Foods i Hunt's. Marka je izvorno predstavila Manwich 1969. godine, a od tada je dodala sorte Bold, Bourbon BBQ i Thick & Chunky, kao i originalni okus Manwich.
Neuredan joe je sendvič napravljen od mljevene govedine ili svinjetine, umak od rajčice, Worcestershire umak i začini koji se tradicionalno poslužuju na pecivu s hamburgerom.
Kako napraviti domaće nemarne Joe sendviče
Stvaranje traljavih viceva tako je jednostavno! Eto nije potrebno kupiti konzervirani umak Manwich kada savladate ovu jednostavnu mesnatu kombinaciju koja se začas složi u tavi!
Sloppy Joe Sastojci
Trebat će vam sljedeći sastojci da napravite svoje nemarne sendviče s joeom, i kladim se da je većina već pri ruci!
- Prizemni hamburger -Svako mljeveno meso tehnički može raditi, pa ako želite koristiti a proteini s manje masnoća poput mljevene piletine ili mljevene puretine samo naprijed i učini to! Volim da moja mljevena junetina ima veći postotak masti. Znam da je sranje potrebno odvoditi višak masnoće, ali dodaje više okusa hamburgeru tijekom kuhanja. Ovdje u svom receptu koristim mljevenu steznu glavu 80/20.
- Paprika i luk - Ovo krepko punjenje sendviča je potpuno poboljšana zelenom paprikom. Vjerujte mi, nisam ljubitelj okusa zelene paprike ( samostalno ) ali ne mogu zamisliti svoje traljave viceve bez okusa malih zelenih komadića! Luk također skuhajte i dolje kako vaši potencijalno izbirljivi jedci neće primijetiti teksturu.
- Umak - Moj neuredni umak od joe kombinira umak od rajčice s malo kečapa i senfa, kao i Worcestershire umak, dajući stvarno ukusan umak na bazi rajčice za mljevenu govedinu. Čak i prije dodavanja začina, baza okusa zaista se okuplja! U krepki umak dodajte žlicu jabučnog octa ili bijelog octa za još veću 'tankoću'!
- Začin - Malo smeđeg šećera za slatkoću i nagovještaj bogate melase te osnove poput češnjaka u prahu i luka u prahu. Volim dodati malo svježe mljevene paprike, ali ne i soli. Sačekajte s dodavanjem soli dok se okusi mesa i umaka ne spoje, zatim okusite i prilagodite količinu soli po svom ukusu.
- Hamburger lepinje - Savršen način da pojedete svoje neuredne joe uvijek uključuje i dobra pljeskavica! Bez obzira uspijete li pokupiti svoje nemarne sendviče s joeom (i napravite ukusan nered za čišćenje čipsom kasnije) or odlučite poslužiti svog neurednog joea otvorenog lica, još uvijek trebate punđu na kojoj ćete ih poslužiti!
Pirjajte papriku i luk
Započnite svoje nemarne džokese velikom, dubokom tavom, nizozemskom pećnicom ili tavom koja se ne lijepi. Zagrijte tavu na umjerenoj vatri s otprilike žlicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Dodajte luk narezan na kockice i zelenu papriku papriku te pirjajte dok ne omekša i ne postane mirisan.
Volim da su moj luk i paprika prilično nježni, iako nastavit će kuhati dok umak krčka. Moja kći sada ima 13 godina, a ja sam sada izbirljiva izjelica u obitelji. Kako to ide?
Smeđa mljevena govedina
Kad vaše paprike i luk dosegnu željenu razinu nježnosti, dodajte mljevenu junetinu i kuhajte dok ne porumeni. Mljevenu govedinu razbijte na komade pustivši da nesmetano kuha oko 5 minuta.
Ponovno, hamburger će nastaviti kuhati dok se krčka, pa tako može biti blago ružičast kad prijeđete na dodavanje sastojaka umaka i začina. Ocijedite višak masnoće.
Domaći nemarni Joe umak
Za jedan kilogram mljevene govedine upotrijebite limenku umaka od 8 unci. Dodajte kečap, Worcestershire umak i žutu gorušicu za bazu umaka. Neuredan začin za joe je samo žlica svijetlog ili tamno smeđeg šećera, ½ žličice češnjaka u prahu i svježe mljevenog crnog papra, zatim ¼ žličice luka u prahu.
Povremeno volim dodir čilija u prahu, a mogu se koristiti i pahuljice crvene paprike dodajte malo 'topline' svojim neurednim joeovima!
Pirjajte dok se umak ne zgusne i zagrijava se prije posluživanja. * Ako ste propustili malo masnoće koja se još uvijek nalazi u vašem umaku, papirnatim ručnicima odvojite mast s vrha umaka. Promiješajte i ponovite, ako je potrebno.
Kako popraviti tekući traljavi Joes
Je li vaš nemarni joe umak i dalje nekako tekući? Upotrijebite žlicu brašna ili kukuruznog škroba i napravite kašu s jednakom količinom hladne vode. Dobro promiješajte i polako dodajte u nemarnu joe smjesu. Smjesu temeljito promiješajte u umaku i po potrebi ponovite.
Općenito, svaki kilogram mljevene junetine koristi se za izradu ovih traljavih joa treba napraviti 6 pojedinačnih nemarnih sendviča s joeom. Da biste nahranili mnoštvo, podijelite svoj broj gostiju ili traljave joe potrebne sa 6 da biste shvatili koliko puta ćete pomnožiti recept. *Primjer: za hranjenje 20 ljudi podijelite 20 sa 6 za 3 kilograma hamburgera potrebnog za izradu vaših 20 traljavih joeova.
Pogledajte sve moje najbolji prilozi za traljave joes!
Pohrana vašeg nemarnog mesa Joes
Neiskorišteno neuredno meso i umak čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi. Preostali traljavi joe mix će čuvati do 3 -4 dana u hladnjaku.
Može li se traljavo meso Joea zamrznuti?
Kuhana govedina u nemarnom joe umaku je idealno za napredovanje i zamrzavanje! Neurednu smjesu joe čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici za zamrzavanje Ziploc 3 - 4 mjeseca u zamrzivaču.
Smrznutu neurednu smjesu joe odmrznite u hladnjaku preko noći, a zatim zagrijte u velikoj tavi na srednje laganoj vatri dok se ne zagrije. Ako su vaši traljavi joe predebeli kad se zagriju, dodajte po žlicu po žlicu dok ne postignete željenu konzistenciju.
Još ukusnih večera od mljevene junetine
- Mljevena govedina Stroganoff
- Taco meso od mljevene govedine
- Slanina Cheeseburger Hamburger Pomoćnik
- Picadillo Mexicano
- Pečeni špageti i polpete
Neuredni Joe
Sastojci
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- ½ veliki zeleni papar u zrnu (na kockice)
- 1 mali žuti luk (ili bijeli luk, na kockice)
- 1 lb mljevena junetina (Koristim mljevenu steznu glavu 80/20)
- 8 oz umak od rajčice (Konzerva od 1 unci)
- ¼ kup kečap
- 2 žlica Umak Worcestershire
- ½ žlica žuta senf
- 1 žlica svijetlosmeđi šećer ili tamno smeđi šećer, više po ukusu)
- ½ čajna žličica crni papar (svježe mljeveno)
- ½ čajna žličica češnjak u prahu
- ¼ čajna žličica luk u prahu
- 6 hamburger pecivo
Instrukcije
- Zagrijte veliku tavu, neljepljivu tavu ili nizozemsku pećnicu sa žlicom maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte na kockice narezanu zelenu papriku i luk. Pirjajte dok ne omekša.
- Dodajte mljevenu junetinu i pustite da odstoji oko 5 minuta. Mljevenu junetinu rastavite i nastavite smeđe dok uglavnom ne porumeni (malo ružičaste je u redu jer će se govedina i dalje kuhati u umaku).
- Dodajte umak od rajčice, Worcestershire umak, kečap, žutu gorušicu, smeđi šećer, papar, češnjak u prahu, luk u prahu. Dinstajte 3-5 minuta ili dok se meso ne skuha i umak zagrije i zgusne.
- Neuredne joe porcije za 6 porcija, lepinja, prepečena ili ne. Poslužite s kriškom sira i / ili kiselim krastavcem na sendviču.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Brady Steele kaže
Ocijedite li mast s mesa nakon porumeninja?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Ovisi. Obično ne radim, ovisno o postotku masnoće u mom mljevenom govedinom. Posniju mljevenu junetinu ne treba cijediti, a ja čak idem na 80/20 chuck bez cijeđenja masnoće. Ako osjetim da ima tona masnoće (i prema vašim željama), onda ocijedim dio viška. Hvala na pitanju!