Ako ste se ikad poželjeli okušati u izradi savršenih domaćih lepinja od pereca za vaše nevjerojatne hamburgere s roštilja, onda isprobajte ovaj recept!
Jednostavne domaće pogačice od pereca su super mekane i žvakaće!
Krajnji rezultat ovih kiflica je toliko žvakast i mekan da ćete imati stvarnu POTREBU da ih ponovno napravite ... i to uskoro !! Možda se i okušati u čvorovima pereca 🙂
Kad god znamo, dobit ćemo lijepe, sočne hamburgere vruće s roštilja (ponekad je spontanije) uvijek raspravljamo o tome koje lepinje napraviti. Moje dvije najdraže lepinje za naše hamburgere su ove lepinje i moja brze lepinje od brioša. Njam! Bilo koja lepinja i sutradan izvrsno radi sa sendvičima!
Prekomjerne kiflice peciva hladim u hladnjaku i / ili zamrzavam za kasniju upotrebu i lijepo se čuvaju. Preporučujemmeđutim, nemojte soliti kiflice ako ih planirate zamrznuti. Vrhovi će vam ispasti loše, a kristali soli više se neće vidjeti nakon odmrzavanja, tako da preskačem slani preljev kad planiram zamrznuti bilo koju moju pecivu.
Još jedna stavka o osobnim preferencijama koju treba spomenuti jest da se ne slažemo oko preferiranog načina dodavanja ovih lepinja. Dopustite mi da objasnim. Ja (Angela) obično ne volim puno soli, ali OBOŽAVAM slane vrhove ovih lepinja. On (Eddy) gotovo uvijek soli hranu jednom posuđenom, ali ne voli zasoljene vrhove kiflica. Kaže da ih to čini previše 'poput pereca'. Ludo, znam!
U svakom slučaju napravite kiflice, slane ili neslane, ovaj recept također apsolutno djeluje i za izradu pereca! Uživati!
Lepinje od pereca
Sastojci
- 1 ¼ kup voda (mlako - 110 stupnjeva F / 43 stupnjeva C)
- 1 paket aktivni suhi kvasac (ili 2 ¼ žličice)
- 1 čajna žličica šećer
- 3 žlica maslac (rastopljeno, ohlađeno)
- 3 ½ šalice višenamjensko brašno (započnite s 3 šalice)
- 2 čajna žličica sol
- ½ kup soda bikarbona (preporučeno)
- ½ žlica maslinovo ulje (za podmazivanje zdjele)
Instrukcije
- Za najbolje rezultate raširite svoju ½ šalice sode bikarbone preko lima za pečenje obloženog papirom za pečenje i pecite u pećnici 30 minuta do sat vremena na 350 stupnjeva F. Stavite sa strane za upotrebu u kipućoj vodi prije pečenja kiflica.
- U svoju šalicu mlake vode dodajte kvasac i šećer. Ostavite da se kvasac aktivira oko 5 minuta ili dok ne postane pjenast.
- U zdjeli za miješalicu za stalak kombinirajte brašno (počnite s 3 šalice, dodajte još ako je potrebno) i sol. Dodajte vodu s aktiviranim kvascem i ohlađeni, otopljeni maslac.
- Miješajte pomoću nastavka kuke za tijesto na maloj brzini 2-3 minute dok se tijesto ne formira. Ne smije biti prevlažno ili suho. Po potrebi dodajte još brašna ili nekoliko kapi vode da dobijete lijepu elastičnu kuglu od tijesta. Mijesite kukom za tijesto na srednjoj brzini 5-6 minuta.
- Izvadite tijesto iz zdjele (ili premjestite u nauljenu zdjelu) dovoljno dugo da zdjelu nauljite ½ žlice maslinovog ulja. Razvaljajte tijesto kroz ulje da prekrije sve strane. Pokrijte kuhinjskom krpom (koristim topli vlažni ručnik) ili plastičnom folijom. Ostavite tijesto da se diže 1 sat ili dok se ne udvostruči.
- Ustanite tijesto na pola puta, zatim izvadite iz posude i prenesite na svoju pobrašnjenu radnu površinu. Mijesite kruh 2 minute, a zatim podijelite na 10 jednakih dijelova.
- Prije nego što valjate porcijske kuglice tijesta u ruke, glatkom zaobljenom stranom okrenutom prema gore i donjom stranom u jednoj ruci, pobrinite se da napunite ruke brašnom. Slobodnom rukom zagladite kupolasti gornji dio lopte od tijesta, čineći tako manje vjerojatnim da površina izgubi oblik. Ponovite sa svakom punđom.
- Pokrijte kiflice u obliku kuhinjske krpe ili plastične folije i ostavite ih da se dižu 20-30 minuta, trebale bi se gotovo udvostručiti.
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
- Stavite veliki lonac s 4 šalice vode i ½ šalice pečene sode bikarbone do vrenja (pažljivo pripazite da ne dođe do mjehurića).
- Snopice pereca spustite u vrelu vodu pomoću žlice s žlicama, stavite ih u kipuću vodu onoliko koliko možete staviti u lonac bez nabijanja jer ne želite da se dodiruju. Također imajte na umu da biste trebali imati dovoljno vode u loncu za zalihe kako biste spriječili da lepinje dotaknu i dno.
- Kuhajte svaku pecivo 1 minutu, počevši od zaobljene strane prema gore i okrećući se na pola minute (po 30 sekundi na svakoj strani). Upotrijebite žlicu u obliku žlice da biste nakon minute izvadili kiflice i stavili ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Zarežite vrhove svake punđe oštrim nožem. Možete napraviti ista tri proreza kao i ja, ili uobičajeni križ s perecima koji je uobičajen. Koji god oblik ili dizajn volite. Zarežite svaku kiflicu kad izađe iz kipuće vode, a zatim prelijte grubom morskom soli.
- Pecite 15 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe, a lepinje i dalje budu mekane na kori, ali nisu premekane (perecima će trebati samo 10-12 minuta). Uvlaka prsta trebala bi se vratiti, umjesto da ostavlja trag.
- Izvadite iz pećnice i završite i prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.
Video
Bilješke
** Ako planirate zamrznuti pečene lepinje, nemojte soliti vrhove.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Taz kaže
Ove su bile prilično dobre. Iako se čini da sada ima puno sode bikarbone po mojoj kuhinji. Okus je bio dobar. Svima su se svidjeli.
Cate kaže
Bok… volim ove, ali jedino me brine što ispadnu malo tijestaste. Čak sam ih pekla 18 minuta i opet isto. Izvana je skorena i, kao što kažete, izvire kad ih dodirnem. Neka ideja?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Koje su veličine peciva? Pokušao bih ih smanjiti za dlaku da vidim možete li unutrašnjost uskladiti s vanjskom. Ovo je, naravno, samo misao. Slobodno podijelite više sa mnom kako biste mi pomogli u rješavanju problema. Hvala!
Georgina Walker kaže
Ako nemam samostojeću mješalicu može li se taj dio napraviti ručno?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Da definitivno! Potrebno je malo dulje za miješanje i mijesenje, ali djeluje jednostavno predivno!
Nancy kaže
Možete li mi reći razlog za pečenje sode bikarbone??
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Pečenje vaše sode bikarbone čini mekše perece koje su ukusne, lijepe boje, žvakave izvana, a nevjerojatno nježne i žvakave iznutra. Pečenje se može preskočiti, ali daje puno sjajne teksture.
Ryan kaže
Hej, moj se zalijepio za pergament papir. Ima li prijedloga?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
O ne! Žao mi je čuti da su vam se peciva zaglavila. Pokušajte upotrijebiti lagani premaz ulja za kuhanje ili neljepljivog spreja na pergament papir. Nadam se da to pomaže!
Sarah kaže
Večeras sam ih napravila za večeru i s obitelji ih je pogodilo. Sada su me moja djeca zamolila da napravim 4 kiflice i peciva različitih veličina, tako da ih uvijek imaju pri ruci za klizače, kiflice za salate i mini hotdogove 😀
Kristy kaže
Jeste li ih pokušali napraviti u krušnici?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Nisam, iako bih definitivno pokušao. Jedino što je posebno još uvijek vrije kiflice nakon miješanja, gnječenja i dizanja. Javite ako pokušate i hvala na pitanju !!
Shayna kaže
Bok,
Da li bi se to radilo s krušnim brašnom, za razliku od običnog?
Jedva čekam da ih napravim!
Hvala
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Pozdrav Shayna, nisam ih osobno pripremala s krušnim brašnom, ali mislim da bi trebala biti sasvim u redu. Promatrajte vrijeme dizanja i pričekajte da tijesto dosegne veličinu prema uputama, a ne prema vremenu. Javite mi kako to ide! Hvala na pitanju!
Vone kaže
Možete li tijesto napraviti prije vremena? Želim napraviti lepinje za marendu s dimljenim lososom, ali nemam toliko vremena ujutro za izradu tijesta.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Tijesto možete napraviti kroz prvo dizanje, oblikovati kuglice od tijesta, a zatim u hladnjak. Ostavite da se tijesto ugrije na sobnu temperaturu, a zatim nastavite s drugim vremenom dizanja dok se ne udvostruče (to može potrajati i duže dok se vrate na toplu temperaturu). Prokuhajte i pecite prema uputama. Nadam se da će vam to pomoći i slobodno se nadovežite na dodatna pitanja!
Ashrita kaže
Bok, mogu li btt probati s maslacem ili uljem umjesto jajetom ?! Ne jedem jaje !! ?
anoniman kaže
Mislio sam koristiti maslac ili ulje za četkanje vrha ?!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Probao bih maslac, lagani premaz. Jaje mu daje lijepi sjajni izgled, ali vaš maslac i dalje će mu pomoći da bude i lijepe zlatne boje. Javite mi kako to ide!
Michelle kaže
Slijedio sam recept, međutim postoji i naknadni okus, mislim da se možda od sode bikarbone zapjenio i pokušao sam pričekati dok pjenica ne nestane, ali nije, pa sam kuhao tijesto prema uputama i pokušao ga obrisati dolje. Ali još uvijek postoji okus poslije. Događa li se to i vašoj sode bikarbone?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Pozdrav Michelle, upravo sam otišao i dvaput provjerio video da vidim je li se moja puno pjenila, jer se nikad nisam sjetio puno pjene prilikom izrade ovih. Vidim neke, ali ne u količini koju bi trebalo očistiti ili skinuti s tave. Jeste li pekli sodu bikarbonu? To mi je uvijek donosilo najbolje rezultate prilikom izrade ovog recepta.
Javite mi, jer nikada nisam imao okus i znatiželjan sam zašto se to pojavilo. Hvala vam!!
P.S. koliko dugo ste ih kuhali? Ako imate okus nakon okusa, možda biste ih htjeli kuhati kraće vrijeme ili preskočite stavljanje sode bikarbone u vodu.
Terri kaže
Napravila sam ih, a imam i vrlo jak okus soda bikarbone. Inače su ispali dobri. Pitam se jesam li trebao dodati još vode u lonac za ključanje. Možda bi to to ublažilo.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Koliko ste vode dodali? Volio bih znati kako bih mogao prilagoditi minimum vode koji je potreban ako je potrebno. Hvala!!
Kaže da koristite najmanje 4 šalice, ali svakako upotrijebite više vode koliko je potrebno da napunite posudu ili smanjite sodu bikarbonu kako ne biste završili s naknadnim okusom (jeste li pekli sodu bikarbonu?). Javite mi! ~ Angela
Lori kaže
Primijetili smo i jaku sodu bikarbonu nakon okusa. Bi li uspjelo skuhati ih bez sode bikarbone?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Kuhanje pereca (ili bilo kojeg drugog pereca) u vodi sa sodom bikarbonom ono je što im daje njihovu prepoznatljivu teksturu pereca. Ova alkalna otopina promijenit će pH tijesta i također će želatinizirati vanjsku površinu peciva s perecima. Površina neće 'narasti' ili se dignuti toliko kao normalno tijesto za kruh kada se peče, stvarajući tako prekrasnu teksturu pereca za žvakanje. Pokušajte postupno smanjivati količinu sode bikarbone kako biste vidjeli gdje ćete dobiti najbolju teksturu i okus koji vam najviše odgovara.
Frankie kaže
Kupka od sode bikarbone može to učiniti ako ste svoje kiflice predugo ostavili u vodi. Ne više od 30 sekundi će se pobrinuti za taj metalni after taste.
H. Miller kaže
Sad sam ih napravio dva puta! Izvrsno! Tako dobri kao lepinje sa hamburgerima, ali i sendviči protiv neprijatelja. Ovaj sam recept preporučio svima koji će poslušati!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Pozdrav i hvala vam na prekrasnim povratnim informacijama o vašim rezultatima! I ja sam prilično zakačen za ove nevjerojatne kiflice s perecima!
u boji višnje kaže
Ovo je bilo ukusno! Napravio sam ih za sendviče s briškulom za sutra, ali večeras sam pojeo cijeli s maslacem! Izvana hrskava, a iznutra žvakaća.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Prave i sjajne perece i grizu perece! Drago mi je da ste uživali u vašoj lepinjici s maslacem !!
Gay D kaže
Napravio ih sinoć i svi su ih voljeli. Sigurno će ih opet.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Volimo slušati tog homoseksualca! Tako mi je drago što su uživali!
Žena kaže
Ovaj sam recept napravila sinoć. Bilo je vrlo lako i dječače, je li bilo divno! Veoma sam dugo tražila dobar recept za tijesto za perece. Pokušao sam mnoge i bili su užasni, presuhi ili preteški. Mislim da je velika razlika između ostalih recepata koje sam isprobala i ovog u koraku kuhanja sode bikarbone. Jednom sam imala pecivo s perecima u Red Robinu, ali više ih nisu, pa sam odlučila isprobati ovaj recept. Drago mi je da jesam. Međutim, definitivno ne bih dijelio tijesto na 10 dijelova, osim ako ne izrađujete klizače. Podijelila sam na 8, a lepinje su bile još vrlo male. Svakako ću ih opet napraviti, ali podijelit ću na 6 ako radim lepinje. Morao sam kuhati samo 5 pljeskavica, tako da sam od 8 komada trebao samo 5. Uz 3 dodatna, smotao sam ih u konope i uvio u perece. Kuhala sam ih 1 minutu baš poput lepinja. Pekla sam ih 12 minuta. Namočio sam ih rastopljenim maslacem i obložio obje strane šećerom od cimeta. Imali su bolji okus od tetke Anne. Moj suprug i sinovi su se buncali nad njima. Ovaj ću vikend praviti perece, ali ovaj put ću tijestu dodati prstohvat cimeta i malo grožđica te ih glazirati. Hvala vam na ovom receptu. Moja potraga je gotova.