Odrezak Diane je elegantna, bogata i dekadentna večera od bifteka koja sadrži savršeno zapečenu govedinu i kremasti umak! To je impresivno jelo koje se priprema u samo jednoj tavi. Osim toga, na stolu je i spreman za uživanje za manje od 30 minuta, tako da je dovoljno jednostavan za svaku večer u tjednu!
Recept za klasični odrezak Diane
Ima nešto super posebno u odresku Diane. To je savršen odrezak za posebne prilike koji je također tako lak i jednostavan za napraviti da ga možete jesti koliko god želite!
Sam okus je nevjerojatno bogata na sve najbolje načine. Nabijen je intenzivnim okusom mesa kao i okusom gljiva s prizvukom dima.
Skoči na:
🥘 Sastojci za odrezak Diane
Ovaj dekadentni odrezak je vrijedan odlaska u trgovinu. Sadrži puno stvari koje možda već imate, kao i odreske i nekoliko povrća.
- New York Strip odresci - 2 NY strip odreska od kojih svaki ima oko 8 unci. Ovo je moj omiljeni komad odreska, ali možete koristiti koji god želite!
- Goveđa juha - ½ šalice goveđe juhe.
- Worcestershire umak - 2 žličice Worcestershire umaka.
- Dijon senf - 2 žličice Dijon senfa.
- Pašteta od rajčice - 2 žličice paste od rajčice.
- Ljuti umak (opcionalno) - Malo ljutog umaka, po želji.
- Maslac - 2 žlice maslaca.
- Maslinovo ulje - ½ žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
- Sol - 1 žličica soli, po ukusu.
- luk - ½ šalice sitno mljevene ljutike.
- Češnjak - 1 žličica mljevenog češnjaka.
- Konjak - ¼ šalice konjaka ili brendija.
- gljive - 4 unce cremini ili šampinjona, narezanih na ploške.
- Teška krema - ⅓ šalice gustog vrhnja.
- Peršin - 2 žlice sitno nasjeckanog peršina, plus još za ukras.
- Mljeveni crni papar - ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra, po ukusu.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti odrezak Diane
Ovaj biftek po Diane receptu je spreman za upotrebu za manje od 30 minuta potpuno prilagođen početnicima. Trebat će vam tava od lijevanog željeza, termometar za meso, mala zdjela, pjenjača i drvena žlica.
Imat ćete 4 porcije ukusnog odreska, no u njemu bi lako mogle uživati 2 osobe ako ste jako gladni!
Pripremite odreske i umak
- Ostavite na sobnoj temperaturi. Izvadite svoja 2 odreska od 6 unci iz hladnjaka i ostavite ih da odstoje na pultu 20-30 minuta da skinem hladnoću.
- Pjenasto izmiješajte umak. U maloj zdjeli pomiješajte ½ šalice goveđe juhe, po 2 žličice Worcestershire umaka, Dijon senfa i paste od rajčice, kao i mrvicu ljutog umaka (ako koristi), A zatim ostaviti ga sa strane.
- Rastopiti maslac. U tavi od lijevanog željeza (ili drugu tavu s debelim dnom), dodajte 2 žlice maslaca i ½ žlice maslinovog ulja i stavite tavu na srednje jaka toplina.
- Pecite odreske. Osušite svoje odreske papirnatim ručnicima i začinite sa svih strana žličicom soli. Nakon što se maslac otopi, pojačajte vatru i pecite svoje odreske 1-4 minuta po strani (ovisi koliko je biftek debeo). Kad su gotovi, prebacite odreske na pladanj ili dasku za rezanje i lagano ih obmotite folijom.
Skuhajte umak
- Pirjajte. U međuvremenu, u istoj tavi, smanjite vatru na srednje visok i dodajte ½ šalice sitno mljevene ljutike. Kuhajte minutu pa dodajte 1 žličicu nasjeckanog češnjaka. Kuhajte još 30 sekundi uz povremeno miješanje.
- Deglazirati i flambirati. Za deglaziranje posude ulijte ¼ šalice konjaka (ili rakije) i drvenom žlicom ostružite sve zapečene komadiće s dna posude. Koristi svoj plinski plamenik (ili dugo podudaranje) da zapali konjak i izgori. *Alternativno, možete ponovno pojačati vatru i kuhati dok alkohol uglavnom ne ispari.
- zgusnuti. Umiješajte smjesu umaka i zagrijte do vrenja. Dodajte 4 unce narezanih gljiva i kuhajte dok ne umak se zgusnuo, oko 2-3 minute. Zatim ulijte ⅓ šalice vrhnja, dodajte 2 žlice nasjeckanog peršina i kuhajte još 2 minute.
- Topao. Vratite odreske u tavu s umakom i ostavite ih da se ponovno zagriju.
- Poslužiti. Ukrasite s ¼ čajne žličice mljeveni crni papar i još peršina pa odmah poslužite.
Odrezak Diane možete jednostavno poslužiti s veliki izbor priloga! Isprobajte s nekim rižoto od gljiva, kremasti špinat, ili Instant gratinirani krumpir u loncu, Uživajte!
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Tradicionalno se pravi biftek Diane tanko tučenih odrezaka (obično goveđi file). Međutim, možete ga zamijeniti za svoju omiljenu vrstu odreska kao što je NY strip (što sam ja koristio), filet mignon, pečenica, rebula, bok, suknja ili vješalica.
- Ovisno o veličini vaše tave i veličine vaših odrezaka, možda ćete morati pržiti meso u serijama. Ne želite pretrpati tavu jer će se meso kuhati na pari, a ne pržiti.
- Dopuštajući odrezak dostizanje sobne temperature prije kuhanja pomaže u ravnomjernom kuhanju (i to brzo).
- Odmah začinite svoje odreske prije nego ih stavite u vruću tavu. Sol izvlači vlagu, pa ako ostavite meso začinjeno dulje od 3 minute, mogli biste završiti sa suhom govedinom. Morali biste pričekati 45 minuta prije kuhanja kako bi se sokovi vratili u vlakna.
- Ako želite malo topline, dodajte malo vašeg omiljenog ljutog umaka!
- Koristite termometar za meso da provjerite je li meso pečeno. Htjet ćete da očitava 135°F (57 ° C) za srednje pečeno ili 145°F (62 ° C) za srednje. Nauči više o unutarnje temperature govedine ovdje.
Pohrana i podgrijavanje
Sve ostatke držite u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana.
Podgrijavanje odreska Diane
Zagrijte ostatke na ploči štednjaka na srednje niskoj temperaturi. Provjerite najbolje ovdje možete podgrijati odreske.
>>>>Pogledajte sve moje recepte OVDJE<<<
❓ Česta pitanja
Ova dva jela su vrlo slična. Steak Diane koristi senf, dok steak au poivre ne. Zapravo, steak au poivre biste mogli smatrati najboljim klasična francuska verzija dok je odrezak Diane amerikanizirana verzija.
Tradicionalno, odrezak Diane priprema se uz stol uz nevjerojatan show paljenja alkohola skuhaj ga. Međutim, nije potpuno potrebno (iako izgleda jako cool). Ako ne želite flambirati jelo, možete samo pustiti da se alkohol skuha pomoću topline tave.
Da, možete. Međutim, neće imati isti okus. Kao a. koristi se konjak ili rakija pojačivač okusa, a sam alkohol se kuha. Ako stvarno ne želite uopće koristiti alkohol, možete zamijeniti voćni sok u omjeru 1:1, iako okus neće biti isti.
🥩 Više recepata za sočne odreske
- Pečeni New York Strip Steak - Ovaj izdašan odrezak se peče i zatim dovršava u pećnici!
- Plavi odrezak - Plavi odrezak savršen je za sve koji uživaju u svom ekstra rijetkom mesu!
- Tomahawk Ribeye na žaru - Impresivno velik i mesnat rebula savršen za roštilj!
- Picanha odresci pečeni u tavi - Ovi sočni odresci ispečeni su do savršenstva na štednjaku!
- Ribeye na žaru - Klasičan recept za odrezak za svaku priliku!
- Odrezak od zračne friteze - Ako tražite iznimno jednostavan recept za odrezak, ovaj se priprema u fritezi!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Odrezak Diane
Sastojci
- 2 New York strip odresci (8 unci svaki)
- ½ kup goveđa juha
- 2 čajna žličica Umak Worcestershire
- 2 čajna žličica Dijon senf
- 2 čajna žličica rajčica
- 1 prskanje Hot Sauce (Nije obavezno)
- 2 žlica maslac
- ½ žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 1 čajna žličica sol (okusiti)
- ½ kup luk (fino mljeveno)
- 1 čajna žličica češnjak (mljeveno)
- ¼ kup konjak (ili rakija)
- 4 oz gljive (cremini ili dugme, narezano)
- ⅓ kup teški krem
- 2 žlica peršin (sitno nasjeckan, plus još za ukras)
- ¼ čajna žličica mljeveni crni papar (okusiti)
Instrukcije
- Izvadite svoje odreske iz hladnjaka i ostavite ih na pultu 20-30 minuta da se ohlade.2 njujorška odreska
- U maloj posudi pomiješajte goveđu juhu, Worcestershire umak, Dijon senf, pastu od rajčice i malo ljutog umaka (ako koristi), a zatim ga ostavite sa strane.½ šalice goveđe juhe, 2 žličica Worcestershire umaka, 2 žličica dijon senfa, 2 žličica paste od rajčice, 1 kap ljutog umaka
- U tavi od lijevanog željeza (ili drugu tavu s debelim dnom), dodajte maslac i maslinovo ulje i stavite tavu na srednje jaku vatru.2 žlica maslaca, ½ žlica maslinovog ulja
- Osušite svoje odreske papirnatim ručnicima i začinite sa svih strana žličicom soli. Kad se maslac otopi, pojačajte vatru i pecite odreske 1-4 minute sa svake strane (ovisi koliko je biftek debeo). Kad su gotovi, prebacite odreske na pladanj ili dasku za rezanje i lagano ih obmotite folijom.1 žličice soli
- U međuvremenu, u istoj tavi, smanjite vatru na srednje jaku i dodajte sitno mljevenu ljutiku. Kuhajte minutu pa dodajte češnjak. Kuhajte još 30 sekundi uz povremeno miješanje.½ šalice ljutike, 1 žličica češnjaka
- Za deglazaciju tepsije ulijte konjak (ili rakije) i drvenom žlicom ostružite sve zapečene komadiće s dna posude. Koristite svoj plinski plamenik (ili dugo podudaranje) da zapali konjak i izgori. *Alternativno, možete ponovno pojačati vatru i kuhati dok alkohol uglavnom ne ispari.¼ šalice konjaka
- Umiješajte smjesu umaka i zagrijte do vrenja. Dodajte narezane gljive i kuhajte dok se umak ne zgusne, oko 2-3 minute. Zatim ulijte vrhnje i nasjeckani peršin te kuhajte još 2 minute.4 oz gljiva, ⅓ šalice masnog vrhnja, 2 žlica peršina
- Vratite odreske u tavu s umakom i ostavite ih da se ponovno zagriju.
- Ukrasite mljevenim crnim paprom i još peršina, pa odmah poslužite.¼ žličica mljevenog crnog papra
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Tradicionalno, biftek Diane se pravi od tanko istucanih odrezaka (obično goveđi file). Međutim, možete ga zamijeniti za svoju omiljenu vrstu odreska kao što je NY strip (što sam ja koristio), filet mignon, pečenica, rebula, bok, suknja ili vješalica.
- Ovisno o veličini vaše tave i veličini vaših odrezaka, možda ćete morati pržiti meso u serijama. Ne želite pretrpati tavu jer će se meso kuhati na pari, a ne pržiti.
- Pustite da se odrezak zagrije na sobnu temperaturu prije kuhanja pomažete da se ravnomjerno ispeče (i to brzo).
- Odreske začinite neposredno prije stavljanja u vruću tavu. Sol izvlači vlagu, pa ako ostavite meso začinjeno dulje od 3 minute, mogli biste završiti sa suhom govedinom. Morali biste pričekati 45 minuta prije kuhanja kako bi se sokovi vratili u vlakna.
- Ako želite malo topline, dodajte malo vašeg omiljenog ljutog umaka!
- Koristite termometar za meso da provjerite je li meso pečeno. Htjet ćete da očitava 135°F (57 ° C) za srednje pečeno ili 145°F (62 ° C) za srednje. Nauči više o unutarnje temperature govedine ovdje.
- Za čuvanje: Sve ostatke držite u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana.
- Podgrijavanje: Zagrijte ostatke na ploči štednjaka na srednje niskoj temperaturi.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: