A plavi odrezak izvana je savršeno zapečeno, a unutrašnjost ostaje ekstra rijetka koja vam omogućuje da doista osjetite okus govedine. To je doista jedan od najukusnijih načina uživanja u kvalitetnom komadu mesa, uz to se brzo i jednostavno priprema! Ako se smatrate poznavateljem bifteka, morate probati ovaj 'bleu' njujorški strip!
Recept za rijetke plave odreske
Ako svoje odreske naručite rijetke, ali niste probali plava rijedak, stvarno propuštaš! Izvana se brzo kuha na jakoj vatri, ali tek toliko da se dobro zapeče.
Unutrašnjost je ostala manje-više sirova, ali ne brinite, jest sigurno jesti kada se pravilno pripremi. Kada se kuha na ovaj način, zaista možete uživati u prirodnim okusima svog odreska!
Za više savjeta, trikova i informacija o pripremi plavog rijetkog odreska, svakako svratite na moju stranicu 'što je plavi odrezak'!
🥘 Sastojci za izradu plavog odreska
Samo stvarno trebate 3 sastojka napraviti plavi rijedak odrezak. Međutim, volim dodati malo češnjaka i svježeg začinskog bilja za dodatni okus!
- Newyorški strip odresci -12 unci NY strip odrezaka (2 odreska).
- Maslinovo ulje - 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja (EVOO).
- Začin za odrezak - ½ žlice začina za odreske (pogledajte moj recept ili upotrijebite željenu marku).
- Češnjak (Nije obavezno) - 3 češnja oguljenog češnjaka.
- Timijan (Nije obavezno) - 8 grančica svježeg timijana ili ružmarina.
- Maslac - 2 žlice maslaca podijeliti na dva jednaka dijela.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
Želite još recepata? U nastavku unesite svoju e-poštu i poslat ćemo vam ih izravno u inbox!
🔪 Kako napraviti plavi odrezak
Ključ a savršeno zapečen plavi odrezak je samo visoka temperatura i vrijeme! Sve što trebate su žlice za mjerenje, tava ili tava od lijevanog željeza, hvataljka i žlica za podlijevanje.
napravio sam 2 odrezaka ovaj put, ali svakako možete koristiti ovu metodu da napravite koliko god želite. Samo pazite da ne pretrpate posudu!
- Ostavite biftek da se zagrije. Najprije izvadite 12 unci njujorških odrezaka iz hladnjaka sat vremena prije kuhanja kako bi dosegli sobnu temperaturu
- Sezona. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj posudi tava od lijevanog željeza ili tavi na jakoj vatri. U međuvremenu u odreske sa svih strana utrljajte po ½ žlice začina za odreske.
- Sear. Kad se tava zagrije, dodajte njujorške odreske i po izboru 3 režnja češnjaka i 8 grančica majčine dušice ili ružmarina, ako koristite. Ostavite odrezak da se peče 90 sekundi bez da ga ometate. (*Preporučam da za to vrijeme operete hvataljke).8 grančica svježeg timijana, 3 češnja češnjaka
- Okrenite i obrišite. Okrenite odreske i na svaki dodajte 1 žlicu maslaca. Pustite da se maslac otopi, zatim prevrnite tavu i koristite žlicu bastirati (ili 'arroser') maslac preko odreska dok se peku još 1 minutu. (*Za to vrijeme operite hvataljke).
- Zapecite rubove. Za plavi rare odrezak, morate zapeći stranice kako biste ubili sve bakterije na površini. Klještima uhvatite odrezak i lagano zarolati (nemojte jako pritiskati) rubove po tavi da zapečete rubove svakog odreska.
- Odmor. Premjestite odreske na čistu dasku za rezanje ili tanjur za posluživanje i labavo namjestite komad folije preko vrha. Neka se odmore 10 minuta prije posluživanja.
Plavi rijetki odrezak uparit će se s bilo kojim vašim omiljeni steakhouse strane iz pečeni krumpiri do salata od klinova! Za više prijedloga za posluživanje, pogledajte moj post na što poslužiti uz odrezak, Uživajte!
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Ako radije ne koristite maslinovo ulje, ulje sjemenki grožđa, kikirikija ili uljane repice bile bi izvrsne alternative!
- Toplo preporučujem upotrebu tave od lijevanog željeza za pečenje bilo koje vrste odreska. Lijevano željezo stvara bolju karamelizaciju, a po mom mišljenju i bolji okus. Međutim, ovo je osobna preferencija i poslužit će i tava s debelim dnom.
- Ako radite s većim odrescima, pazite da ne pretrpate posudu. Koristite više tava ili radite u serijama ako je potrebno.
Pohrana i podgrijavanje
Stavite odreske u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak na do 3 dana.
Da biste ih zamrznuli, odreske možete zamotati u foliju ili plastičnu foliju i staviti u čvrstu vrećicu za zamrzavanje. Zamrznite do 4 mjeseci i odmrznite u hladnjaku preko noći prije podgrijavanja.
Podgrijavanje plavog rijetkog odreska
Najbolji način za zagrijavanje plavog rijetkog odreska je u pećnici na a niska temperatura zatim ga obrnutim redom zapecite na kraju da bude hrskav izvana.
Zagrijte pećnicu na 250 ° F (120 ° C) i stavite odreske na žičanu rešetku unutar obrubljenog lima za pečenje. Stavite ih u pećnicu dok ne postignu unutarnju temperaturu od 110 ° F (43 ° C), oko 20-25 minuta za 1" debeo odrezak.
Zatim ih izvadite iz pećnice i prekrijte ih folijom dok zagrijete tavu na jakoj vatri s 1 žlicom ulja.
Kad se zagriju, dodajte odreske i pržite 1 minuta na svakoj strani. Maknite s vatre, pokrijte folijom i ostavite da odstoji 5 minuta prije posluživanja.
>>>>Pogledajte sve moje recepte OVDJE<<<
❓ Česta pitanja
Izraz 'plavo' zapravo se odnosi na boja govedine prije nego što se mioglobin u krvi oksigenizira. Nakon što dođe u dodir s kisikom, govedina brzo poprimi crvenu boju.
Ako ide ravno u vakuumski zatvarač, vidjet ćete da je meso ljubičasto-plave boje. Neki ljudi također koriste izraz jer je unutrašnjost odreska još hladno, odnosno 'plavi'.
Sve dok jedete čisti, svježi odrezak od renomiranog distributera, nemate razloga za brigu. Pečenje na vanjskoj strani odreska na visokoj temperaturi trebalo bi ubiti sve opasne bakterije poput npr. coli dok se unutrašnjost odreska općenito smatra sigurnom za jesti takvu kakva jest.
Uvijek perite ruke i posuđe kada rukujete plavim rijetkim odreskom kako biste spriječili širenje bakterija koje bi mogle doći u kontakt s njima.
Vjerojatno je jedan od najboljih plavih rijetkih odrezaka pečenica jer ovaj komad mesa ima malo masnoće, mišića ili tkiva. Ovo znači da jest jedan od najnježnijih komade odreska što ga čini odličnim izborom ako volite da vam je meso vrlo rijetko.
Ostali izvrsni izbori uključuju ribeye i newyorške trake, i naravno, filet mignon.
🥩 Još odrezaka za probati
- Picanha odrezak pečen u tavi - Sočni, mekani odresci za samo 15 minuta pripreme!
- Kaubojski ribeye na žaru - Ovaj prapovijesni odrezak ribeye uvijek će vas oduševiti!
- T-bone odrezak na žaru - Ako volite odrezak s kostima, T-bones su izvrstan izbor!
- Dimljeni odrezak Tomahawk - Ako imate pušač, ovaj recept je ultimativni način da uživate u savršenom tomahawk ribeyeu.
- Odrezak od zračne friteze - Ako ste u stisci s vremenom, ovaj odrezak u fritezi brzo se skuha uz malo pripreme ili čišćenja!
- Pečeni ribeye odrezak - Sve što trebate učiniti je staviti svoj odrezak u pećnicu i pustiti brojlera da obavi sav posao!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
Plavi odrezak
Sastojci
- 12 unci Njujorški trakasti odrezak (2 odreska)
- 2 žlica maslinovo ulje
- ½ žlica začin za odrezak
- 3 klinčić češnjak (po želji, oguljeno)
- 8 grančica svježi timijan (po želji ili ružmarin)
- 2 žlica maslac (podijeljeno na dva jednaka dijela)
Instrukcije
- Najprije izvadite odrezak iz hladnjaka sat vremena prije pečenja kako bi se zagrijao na sobnu temperaturu.New York Strip Steak od 12 unci
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi ili tavi od lijevanog željeza na jakoj vatri. U međuvremenu utapkajte odreske sa svih strana začinima za odreske.2 žlica maslinovog ulja, ½ žlice začina za odreske
- Kad se tava zagrije, dodajte njujorške odreske i po želji češnjak i majčinu dušicu ili ružmarin, ako koristite. Ostavite odrezak da se peče 90 sekundi bez da ga ometate. (*Preporučam da za to vrijeme operete hvataljke).8 grančice svježeg timijana, 3 češnja češnjaka
- Okrenite odreske i na svaki dodajte 1 žlicu maslaca. Pustite da se maslac otopi, zatim nagnite tavu i koristite žlicu za podlijevanje (ili 'arroser') maslac preko odreska dok se peku još 1 minutu. (*Za to vrijeme operite hvataljke).2 žlica maslaca
- Za plavi rare odrezak, morate zapeći stranice kako biste ubili sve bakterije na površini. Klještima uhvatite odrezak i nježno zarolajte rubove na tavi da zapečete rubove svakog odrezaka.
- Premjestite odreske na čistu dasku za rezanje ili tanjur za posluživanje i labavo namjestite komad folije preko vrha. Pustite ih da odmore 10 minuta prije posluživanja.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Ako radije ne koristite maslinovo ulje, ulje sjemenki grožđa, kikirikija ili uljane repice bila bi izvrsna alternativa!
- Toplo preporučujem upotrebu posude od lijevanog željeza za pečenje bilo koje vrste odreska. Lijevano željezo stvara bolju karamelizaciju, a po mom mišljenju i bolji okus. Međutim, ovo je osobna preferencija i poslužit će i tava s debelim dnom.
- Ako radite s većim odrescima, pazite da ne natrpate tavu. Koristite više tava ili radite u serijama ako je potrebno.
- Za čuvanje: Stavite odreske u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak do 3 dana. Da biste ih zamrznuli, odreske možete zamotati u foliju ili plastičnu foliju i staviti u čvrstu vrećicu za zamrzavanje. Zamrznite do 4 mjeseca i odmrznite u hladnjaku preko noći prije ponovnog zagrijavanja.
- Podgrijavanje: Najbolji način za zagrijavanje plavog rijetkog odreska je u pećnici na niskoj temperaturi, a zatim ga obrnuto zapeći na kraju kako bi izvana postao hrskav. Zagrijte pećnicu na 250° F (120 ° C) i stavite odreske na žičanu rešetku unutar obrubljenog lima za pečenje. Stavite ih u pećnicu dok ne postignu unutarnju temperaturu od 110°F (43 ° C), oko 20-25 minuta za odrezak debljine 1 inča. Zatim ih izvadite iz pećnice i prekrijte folijom dok zagrijavate tavu na visokoj vatri s 1 žlicom ulja. Kad su vrući, dodajte odreske i pržite ih 1 minutu na svakom Uklonite s vatre, pokrijte folijom i ostavite da odstoji 5 minuta prije posluživanja.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: