Ovaj tomahawk ribeye na žaru je odrezak epskih proporcija koji će oduševiti vaše goste svojom nježnom teksturom i nevjerojatnim okusom! Koristim jednostavnu metodu obrnutog prženja koja održava meso iznutra nevjerojatno sočnim, dok izvana još uvijek ima prekrasnu zlatno-smeđu koricu. To je odrezak iz snova svakog ljubitelja mesa!
Tomahawk pečen na žaru i obrnuto pečen
Gotovo nijedan odrezak nije vizualno tako impresivan kao tomahawk ribeye. Ovaj div, mesnati rebula s kostima izgleda gotovo kao nešto iz Flintstonesa!
S samo 2 sastojka, tomahawk ribeye možete pretvoriti u nevjerojatnu večeru s odreskom. Sve što je potrebno je malo finoće s vašim roštiljem i brzo obrnuto prženje na kraju!
Skoči na:
🥘 Tomahawk Ribeye sastojci na žaru
Potrebna su vam samo 2 sastojka da napravite ukusan, savršeno pečen tomahawk ribeye na roštilju. Zato odabirom a visokokvalitetni komad mesa je tako važno!
- Tomahawk odrezak - Koristio sam tomahawk ribeye odrezak od 3 funte (idealno premium Angus govedina).
- Začin za odrezak - 1 žlica začina za odreske. Možete koristiti moj recept ili svoj omiljeni brend (*također se možete odlučiti da umjesto toga jednostavno upotrijebite mješavinu soli i papra).
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako ispeći Tomahawk Ribeye
Ključ je ispeći odrezak nisko i sporo, pa ga na kraju zapecite na jakoj vatri. Trebat će vam roštilj, pribor za pečenje, termometar za meso i malo aluminijske folije.
Poslužit će odrezak od 3 funte 2-4 ljudi ovisno o tome koliko su svi gladni!
Pečenje Tomahawk odreska na roštilju
- Sezona. Najmanje 45 minuta prije pečenja, začinite svoj tomahawk ribeye odrezak od 3 kilograma s obje strane i uz rubove s 1 žlicom začin za odrezak. (*vidi bilješku). 30 minuta do sat vremena prije nego što budete spremni za pečenje, izvadite odrezak iz hladnjaka kako bi se zagrijao na sobnu temperaturu.
- Pripremite roštilj. Pripremite svoj roštilj za neizravnu toplinu s grilanjem u 2 zone (unutarnja temperatura vašeg roštilja trebala bi biti 275-300°F/135-150°C). Jedna polovica roštilja treba imati izravnu toplinu, a druga ne smije imati toplinu.
- Stavite svoj odrezak. Stavite svoje odreske na roštilj na neizravnu vatru (ispod ne smije biti užarenog ugljena) a kost okrenuta prema strani izravne topline. Zatvorite poklopac i postavite otvore za zrak izravno iznad odreska ako je moguće.
- Roštilj. Okrenite odrezak(e) svaki 15 minuta ili dok ne postigne unutarnju temperaturu od 110°F (43°C). Za to mi je trebalo oko 1 sat kuhanja na neizravnoj vatri.
- Povećajte toplinu. Prebacite svoj odrezak na tanjur i olabavite foliju preko vrha dok povećavate temperaturu roštilja na 425°F (220 ° C) pa ga možete pržiti na jakoj vatri. *Alternativno, možete imati već zagrijanu pećnicu i odšetati s roštilja u kuhinju kako biste odmah zapekli.
- Sear. Nakon što je roštilj dosegao temperaturu (ili vam je odrezak u pećnici) pržite ga na izravnoj vatri, okrećući svakih 2 minuta (ukupno oko 6 minuta).
- Odmor. Pečeni odrezak premjestite na tanjur ili dasku za rezanje i lagano namjestite kvadrat folije preko vrha. Ostavite da se odmori najmanje 10 minuta prije rezanja i posluživanja.
Pokušajte ovaj odrezak poslužiti s nekim pečeni kukuruz u klipu or slanina krem sir pire krumpir. Također možete pogledati moj post na što poslužiti uz odrezak više prilog ideje! Uživati!
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Umjesto začina za odreske, možete koristiti jednostavnu mješavinu soli i papra po ukusu.
- Volim koristiti metodu 'suhe salamure' gdje se odrezak začini i stavi na rešetku postavljenu u obrubljeni lim za pečenje ili tavu. Ostavljam meso nepokriveno da se suši u salamuri preko noći i do 3 dana prije nego što ga izvadim iz hladnjaka.
- Ciljajte na sljedeće unutarnje temperature kako bi vaš odrezak postigao željenu razinu pečenja. Odrezak uvijek maknite s vatre 5°F manje od mjesta gdje želite da završi, jer će se odrezak nastaviti peći nakon što ga izvadite iz roštilja.
- Rijetko: 115 do 120 ° F (46-49 ° C)
- Srednje rijetko: 120 do 125 ° F (49-52 ° C)
- Srednji: 130 do 135 ° F (54-57 ° C)
- Srednje dobro: 140 do 145 ° F (60-63 ° C)
- Dobro napravljeno: 150 do 155 ° F (66-68 ° C)
Pohrana i podgrijavanje
Kad se ohlade, ostaci se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i u hladnjaku do 4 dana. Ostatke možete zamrznuti za do 3 mjeseci tako što ćete ih čvrsto zamotati u foliju i staviti u čvrstu vrećicu za zamrzavanje.
Podgrijavanje Tomahawk Ribeyea
Najbolji način da podgrijete odrezak ove veličine je u pećnici. Stavite svoj odrezak u posudu za pečenje i pokrijte ga folijom. Pecite na 250°F (120 ° C) dok se dovoljno ne zagrije. Ovo može potrajati do 30 minuta a ovisi o veličini vašeg odreska.
>>>>Pogledajte sve moje recepte OVDJE<<<
❓ Česta pitanja
Ovisi o debljini i veličini odreska kao i o temperaturi vašeg roštilja. Na neizravnoj toplini na roštilju na 275-300°F/135-150°C, trebalo mi je 1 sat da ispečem tomahawk odrezak od 3 funte. Preporučam korištenje termometra za meso za praćenje njegove unutarnje temperature kako ga ne biste pretjerali ili nedovoljno ispekli.
Ovaj komad mesa naziva se tomahawk odrezak jer je meso "pofrancuženo", odnosno odrezano od kosti, na način da izgleda kao drška tomahawka.
Ovaj poseban komad govedine je lijepo mramoriran jer krava prirodno ima više intramuskularnog sala u ovom području. To je u biti rebula s kostima, samo s mesom pri kraju kosti "pofrancuskim" ili odrezanim.
😋 Još recepata za roštilj
- Janjeće koljenice na žaru - Ove sočne janjeće koljenice s kostiju uvijek su posebna poslastica.
- Branzino na žaru - Ovaj brancin je ukusan na roštilju jer čini kožicu dodatno hrskavom!
- Zalogaji Cajun aligatora na žaru - Oštar zalogaj Cajun aligatora jednostavan je za pripremu i uvijek je izvrsno predjelo!
- Žuta tikva na žaru - Ovaj lagani prilog od povrća je ukusan i hranjiv!
- Jamaican Red Snapper na žaru - Jamajkanski crveni snapper na žaru prekriven je ukusnim Jerk umakom kojem je teško odoljeti!
- Pileći bataci bez kostiju na žaru - Ovi sočni pileći bataki bez kostiju pečeni su u ukusnoj teriyaki marinadi!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Recept
Tomahawk Ribeye na žaru
Sastojci
- 3 lb tomahawk rebrasti odrezak (idealno vrhunski izbor angus govedine)
- 1 žlica začin za odrezak
Instrukcije
- Najmanje 45 minuta prije pečenja začinite biftek s obje strane i po rubovima (*vidi bilješku). 30 minuta do sat vremena prije nego što budete spremni za pečenje, izvadite odrezak iz hladnjaka kako bi se zagrijao na sobnu temperaturu.1 žlice začina za odreske, Tomahawk ribeye odrezak od 3 lb
- Pripremite svoj roštilj za neizravnu toplinu s grilanjem u 2 zone (unutarnja temperatura vašeg roštilja trebala bi biti 275-300°F/135-150°C). Jedna polovica roštilja treba imati izravnu toplinu, a druga ne smije imati toplinu.
- Stavite svoje odreske na roštilj na neizravnu vatru (ispod ne smije biti užarenog ugljena) a kost okrenuta prema strani izravne topline. Zatvorite poklopac i postavite otvore za zrak izravno iznad odreska ako je moguće.
- Okrenite odreske svakih 15 minuta ili dok ne dosegnu unutarnju temperaturu od 110°F (43°C). Za to mi je trebalo oko 1 sat kuhanja na neizravnoj vatri.
- Prebacite svoj odrezak na tanjur i olabavite foliju preko vrha dok povećavate temperaturu roštilja na 425°F (220 ° C) pa ga možete pržiti na jakoj vatri. *Alternativno, možete imati već zagrijanu pećnicu i odšetati s roštilja u kuhinju kako biste odmah zapekli.
- Nakon što je roštilj dosegao temperaturu (ili vam je odrezak u pećnici) pržite ga na izravnoj vatri, okrećući svake 2 minute (ukupno oko 6 minuta).
- Pečeni odrezak premjestite na tanjur ili dasku za rezanje i lagano namjestite kvadrat folije preko vrha. Ostavite da odstoji najmanje 10 minuta prije rezanja i posluživanja.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Umjesto začina za odreske, možete koristiti jednostavnu mješavinu soli i papra po ukusu.
- Volim koristiti metodu 'suhe salamure' gdje se odrezak začini i stavi na rešetku postavljenu u obrubljeni lim za pečenje ili tavu. Ostavljam meso nepokriveno da se suši u salamuri preko noći i do 3 dana prije nego što ga izvadim iz hladnjaka.
- Ciljajte na sljedeće unutarnje temperature kako bi vaš odrezak postigao željenu razinu pečenosti. Odrezak uvijek maknite s vatre 5°F manje od mjesta gdje želite da završi, jer će se odrezak nastaviti peći nakon što ga izvadite iz roštilja.
- Rijetko: 115 do 120 ° F (46-49 ° C)
- Srednje rijetko: 120 do 125 ° F (49-52 ° C)
- Srednji: 130 do 135 ° F (54-57 ° C)
- Srednje dobro: 140 do 145 ° F (60-63 ° C)
- Dobro napravljeno: 150 do 155 ° F (66-68 ° C)
- Za pohranu: Kad se ohlade, ostaci se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i u hladnjaku do 4 dana. Ostatke možete zamrznuti do 3 mjeseca tako da ih čvrsto zamotate u foliju i stavite u čvrstu vrećicu za zamrzavanje.
- Podgrijavanje: Najbolji način da podgrijete odrezak ove veličine je u pećnici. Stavite svoj odrezak u posudu za pečenje i pokrijte ga folijom. Pecite na 250°F (120 ° C) dok se dovoljno ne zagrije. To može potrajati do 30 minuta i ovisi o veličini vašeg odreska.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara