To picanha odresci pečeni u tavi su nježni, sočni, nevjerojatno ukusni i spremni za uživanje za manje od 15 minuta! Začinjeni začinima za odreske, a zatim podliveni maslacem, ovi su odresci nevjerojatno jednostavni za pripremu. Jednom kada ih isprobate, postat će jedan od vaših novih omiljenih komada mesa!
Recept za lake Picanha odreske pečene u tavi
Ovi picanha odresci pečeni u tavi (ili navlake za zadke, zadke ili zaglavke) tako su jednostavni za napraviti, jeftin, i nevjerojatno ukusno! Ako nikada prije niste probali ovaj komad govedine, dolazi iz gornjeg dijela stražnjice i pun je okusa.
Ovi se odresci mogu pripremiti od početka do kraja za manje od 15 minuta, što ih čini savršenim za bilo kojeg dana u tjednu! Ako želite pomiješati svoje standardne komade odreska, stvarno morate probati picanha odreske!
Skoči na:
Pitate se o picanha odrescima? Možete pročitati sve o što su picanha odresci i kako uživati u njima ovdje!
🥘 Sastojci za Picanha odreske u tavi
Ako ne možete pronaći picanha odreske u lokalnoj trgovini, možete ih naručiti online ili provjeriti u specijalizirano tržište. I mesnica će vjerojatno prodavati ovaj komad mesa.
- Maslinovo ulje - 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja (EVOO). Naravno, ovo možete zamijeniti bilo kojim uljem neutralnog okusa s visokom točkom dimljenja.
- Picanha odrezak - 2 kilograma picanha odrezaka. Možete ih kupiti kao odreske ili kao pečenje i sami ih narezati na odreske.
- Začin za odrezak - ½ žlice začina za odreske. Isprobajte moju ukusnu domaću mješavinu ili možete upotrijebiti svoju omiljenu marku.
- Maslac - 1 žlica maslaca za podlijevanje odrezaka. Ovo je tako divno ukusan komad odreska da svakako preporučujem maslac izvrsne kvalitete za podlijevanje. Odlučite se za europski maslac ili maslac s pašnjaka ako je dostupan.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako zapržiti Picanha odreske
Ako ste ikada prije pekli odrezak u tavi, ovi su picanha odresci jednako jednostavni! zgrabi a tava od lijevanog željeza (ili tava s debelim dnom) i termometar za meso za početak!
Ovisno o veličini vaših odrezaka, ovaj recept će dati otprilike 3-4 porcije picanha odreska. Mnoga pečenja su bliža 3-4 funte i dat će više narezanih odrezaka.
- Predgrijati. Zagrijte 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja (EVOO) u velikoj tavi ili tavi za prženje na srednje jakoj vatri. Kad ulje počne svjetlucati i samo što se ne dimi, vaša je tava spremna za kuhanje.
- Začinite odreske. Začinite sve strane svojih 2 funte picanha odreska s ½ žlice začina za odreske. Nježno pritisnite začin u meso.
- Sear. Zatim, kada je tava potpuno vruća, stavite odreske u tavu. Ne miči se odrezak po tavi dok ne dođe vrijeme da ga okrenete. Kuhajte 3-4 minute.
- Flip. Okrenite picanha odreske i pecite ih još 3-4 minute. Nakon što se okrene, dodajte 1 žlicu maslaca u tavu i koristite žlicu zagrabite ga preko mesa (zvan basting ili 'arroser').
- Završite kuhanje. Masnoća bi se trebala otopiti iz odreska kad je gotov, a unutarnja temperatura trebala bi biti oko 135°F (57 ° C).
- Odmor. Pečene odreske izvadite iz tave i stavite ih na dasku za rezanje ili pladanj. Stavite komad aluminijske folije labavo na vrh i ostavite meso da se odmori 5-10 minuta prije rezanja ili posluživanja.
Ovi picanha odresci dobro se slažu s toliko priloga! Volim ih poslužiti Instant gratinirani krumpir u loncu i zelene mahune almondine, Uživajte!
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Moji picanha odresci su kupljeni kao već odresci. Međutim, ovaj se komad mesa često prodaje kao pečenje i trebalo bi ga narezati na odreske. Zarezao bih masnoću, a zatim pečeno meso prije pečenja narezao na 3-4 odreska.
- Dodajte svježe začinsko bilje (ružmarin, majčina dušica, kadulja) i/ili oguljene režnjeve češnjaka nakon okretanja odrezaka. Začinit će maslac dok premažite odreske da završe prije posluživanja.
- Srednje pečeni odrezak je 130°F-135°F (54°C-57°C), srednji odrezak je 135°F-145°F (57°C-63°C), a srednji izvor je 145°F-155°F (63°C-68°C), sve iznad toga je učinjeno ili dobro urađeno. Pogledajte moj vodič za pečenje govedine.
- Uklonite svoj odrezak kad očita 5°F (3 ° C) ispod željene temperature, jer će se nastaviti kuhati dok se odmara.
- Tave od lijevanog željeza moji su favoriti za odrezak na tavi. Rezultat je prekrasna karamelizirana vanjština. Naravno, poslužit će i velika tava s debelim dnom.
Pohrana i podgrijavanje
Čuvajte svoje picanha odreske u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3-4 dana. Alternativno, ostatke možete zamotati u čvrstu aluminijsku foliju i zatim ih staviti u hermetički zatvorenu vrećicu ili spremnik za zamrzavanje da se zamrznu do 2-3 mjeseca.
Podgrijavanje Picanha odrezaka
Zagrijte ostatke na ploči štednjaka na umjerenoj vatri sa žličicom maslaca ili ulja. Pogledajte moj vodič na kako najbolje podgrijati odrezak za više savjeta i trikova.
❓ Česta pitanja
Picanha odresci su izuzetno ukusno komad govedine koji dolazi s vrha stražnjice. Ovaj komad je toliko ukusan da je zapravo jedan od najpopularnijih komada mesa u Brazilu!
Apsolutno možete pojesti masnu kapu na picanha odrescima! To zapravo dodaje tonu dodatnog okusa također! Naravno, ako ne želite jesti mast, uvijek je možete odrezati nakon kuhanja i jednostavno uživati u samom mesu!
Picanha je posni komad mesa. Stoga, ako ga prekuhate, može postati žilav i težak za žvakanje. Za najbolje rezultate (i izuzetno ukusan odrezak), ne bih preporučio kuhanje nakon srednjeg stupnja pečenja.
🥩 Ukusni recepti s govedinom
- Spori kuhač Salisbury odrezak - Upotreba štednjaka za sporo kuhanje za ove Salisbury odreske čini ovo jelo iznimno jednostavnim!
- Ribeye na žaru - Ovaj ukusni rebula na žaru savršen je obrok za svako kuhanje!
- Tri-Tip na žaru - Ovaj mekani i ukusni komad mesa zasigurno će biti impresivan obrok za vaše goste!
- Goveđa srca na žaru - Goveđa srca su hranjiva i prepuna tone okusa!
- Goveđa jetra i luk - Jetrica i luk su nevjerojatno hranjivi i ukusni!
- Pečeni Cheeseburgeri - Pečenje čizburgera u pećnici jednostavan je način za pripremu ukusnih hamburgera!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Picanha odresci pečeni u tavi
Sastojci
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 2 lbs picanha odrezak
- ½ žlica začin za odrezak (pogledajte recept ili upotrijebite svoju omiljenu marku)
- 1 žlica maslac
Instrukcije
- Zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje u velikoj tavi ili tavi na srednje jakoj vatri.1 žlica maslinovog ulja
- Sve strane vaših picanha odrezaka začinite začinima za odreske. Lagano utisnite začin u meso.2 kg picanha odreska, ½ žlice začina za odreske
- Zatim, kada je tava potpuno vruća, stavite odreske u tavu. Nemojte pomicati odrezak po tavi dok ne dođe vrijeme da ga okrenete. Kuhajte 3-4 minute.
- Okrenite picanha odreske i pecite ih još 3-4 minute. Nakon što se okrene, dodajte maslac u tavu i žlicom ga zagrabite po mesu (zvan basting ili 'arroser').1 žlica maslaca
- Masnoća bi se trebala otopiti iz odreska kad je gotov, a unutarnja temperatura trebala bi biti oko 135°F (57 ° C).
- Pečene odreske izvadite iz tave i stavite ih na dasku za rezanje ili pladanj. Stavite komad aluminijske folije labavo na vrh i ostavite meso da odstoji 5-10 minuta prije rezanja ili posluživanja.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Moji picanha odresci već su kupljeni kao odresci. Međutim, ovaj se komad mesa često prodaje kao pečenje i trebalo bi ga narezati na odreske. Zarezao bih masnoću, a zatim pečeno meso prije pečenja narezao na 3-4 odreska.
- Dodajte svježe začinsko bilje (ružmarin, majčina dušica, kadulja) i/ili oguljene režnjeve češnjaka nakon okretanja odrezaka. Začinit će maslac dok premažite odreske da završe prije posluživanja.
- A srednje rijetko odrezak je 130°F-135°F (54°C-57°C), a srednji odrezak je 135°F-145°F (57°C-63°C), A srednje dobro je 145°F-155°F (63°C-68°C), sve iznad toga je učinjeno ili dobro urađeno. Pogledajte moj vodič za pečenje govedine.
- Izvadite odrezak kada pokaže 5°F (3 ° C) ispod željene temperature, jer će se nastaviti kuhati dok se odmara.
- Tave od lijevanog željeza su mi najdraže za pečenje odreska. Rezultat je prekrasna karamelizirana vanjština. Naravno, poslužit će i velika tava s debelim dnom.
- Za čuvanje: Čuvajte svoje picanha odreske u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 4 dana.
- Zamrzavanje: ostatke možete zamotati u čvrstu aluminijsku foliju i zatim ih staviti u hermetički zatvorenu vrećicu ili spremnik za zamrzavanje da se zamrznu do 2-3 mjeseca.
- Podgrijavanje: Zagrijte ostatke na ploči štednjaka na srednjoj vatri sa žličicom maslaca ili ulja. Pogledajte moj vodič na kako najbolje podgrijati odrezak za više savjeta i trikova.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: