njemački Jägerschnitzel kombinira nježne, hrskavo pržene pohane svinjske kotlete poslužene uz ukusno bogat umak od slanine od gljiva! Ovo je zaista izdašno predjelo od svinjetine koje će cijela obitelj voljeti bilo koji dan u tjednu! To je savršeno glavno jelo za Oktoberfest proslave također!
Recept Jägerschnitzel
Imate li išta od toga stari obiteljski recepti koje jednostavno volite napraviti kada trebate okusiti dom? Ovaj savršeno prhki jageršnitzel jedan je od onih recepata za mene!
Jagerschnitzel me također podsjeća na Gustav's, jedan od mojih omiljenih restorana u Portlandu, Oregon. Javlja se moja nostalgija za pacifičkim sjeverozapadom i ozbiljno žudim za šniclom i Gustavov rajski fondue od švicarskog sira s dimljenim pivskim derištem ili žvakanim bavarskim perecem! Njam!
Skoči na:
- Recept Jägerschnitzel
- 🤔 Što je Jagerschnitzel
- 🥘 Jaegerschnitzel sastojci, napomene i zamjene
- Šnicla (pohani prženi svinjski kotlet)
- 📖 Varijacije Jaeger Gravy (lovački umak).
- 🔪 Kako napraviti Jagerschitzel
- 🍽️ Što poslužiti uz Jaegerschnitzel
- 💭 Savjeti i bilješke
- Pohrana i podgrijavanje
- ❓ Česta pitanja
- 🐖 Još sjajnih recepata za svinjetinu
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
🤔 Što je Jagerschnitzel
Schnitzel ima mnoga imena u mnogim zemljama! Vaša osnovni šnicl je tanki komad mesa koji je pržen. Može se napraviti od govedine, piletine, ovčetine, svinjetine, puretine ili teletine.
Kad govorimo o Jagerschnitzelu, to je tako svinjski kotlet koji je pohan i pržen te poslužen s ukusnim umakom od gljiva. Usko povezani Weiner Schnitzel iz Austrije i Njemačke zemljopisno je zaštićen (oznaka podrijetla) recept koji se pravi samo s teletinom.
Ne zaboravi to "tradicionalni" i "autentični" recepti jednako su raznoliki kao što kažete da imate 'autentični' recept za pitu od jabuka! Postoji onoliko verzija koliko ima i naših prekrasnih baka koje ih čine !!
🥘 Jaegerschnitzel sastojci, napomene i zamjene
Jägerschnitzel umak (umak od slanine od gljiva)
- slanina - 3 kriške slanine (debelo narezano na male komadiće).
- Maslac - 2 žlice maslaca ili a zamjena za maslac.
- luk - ½ šalice luka (na kockice ili koristite 1 žlicu suhog mljevenog luka).
- gljive - 1 funta gljiva ili a zamjena za gljive (očišćena, narezana - lisičarka, vrganje ili portabela).
- pasta od rajčice - 1 žlica paste od rajčice ili a zamjena za pastu od rajčice.
- Worcestershire umak - 1 žličica Worcestershire umaka ili a Zamjena za Worcestershire umak (1-2 žličice, po ukusu).
- paprika - 1 žlica paprike ili a zamjena za papriku.
- Sol papar - Po ½ žličice soli i papra (okusiti).
- Goveđa juha - 2 šalice goveđe juhe, temeljca ili a zamjena za goveđu juhu.
Šnicla (pohani prženi svinjski kotlet)
- Ulje za prženje - Dovoljno da donja polovica vaše svinjetine bude pokrivena.
- Svinjski odresci - 4 svinjska odreska (ili 2 deblje rezana svinjska kotleta izrezana na pola debljine, narezana do kraja).
- višenamjensko brašno - ½ šalice višenamjenskog brašna ili a zamjena za brašno.
- Sol papar - Po ½ žličice soli i papra.
- jaja - 2 velikih tučenih jaja ili an nadomjestak za jaja.
- Krušne mrvice - ¾ šalice običnih krušnih mrvica.
- Peršin (Nije obavezno) Svježi nasjeckani peršin za ukrašavanje.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
📖 Varijacije Jaeger Gravy (lovački umak).
- Vino - Htjeli vi to ili ne koristiti vino u potpunosti ovisi o vama! Čistunci mogu inzistirati da vino mora biti uključeno. Polovica će se zakleti u crno, a druga polovica u bijelo vino. Ne koristim vino u svom jaegerschnitzel umaku, a apsolutno je božanstven!
- Krema ili kiselo vrhnje - Ova će komponenta biti potpuno po vašem ukusu! Ne koristi se u mom receptu ali se može dodati na kraju kad maknete umak s vatre. Samo dodajte žlicu ili pola-pola, vrhnja ili kiselog vrhnja. Kušajte i prilagodite po potrebi.
- Slanina - Definitivno! Ali ne za svakoga. Pretpostavljam da bih mogao preživjeti da mi je ponestalo slanine bez toga u mojem sosu. Može biti.
- gljive - Gljive su definitivno dio mog recepta za sos! Oni dodajte zemljani ton inače bogatom umaku. Međutim, neki će ljudi tvrditi da samo Pfifferlinge (lisičarka ili lisičarka) koriste se gljive. Prošla je sezona traženja gljiva u Minnesoti, pa sam otkrio da su i šampinjoni i šampinjoni podjednako izvrsni u umaku od jageršnica!
🔪 Kako napraviti Jagerschitzel
Prilikom izrade jageršnicla, prvo ćete htjeti započeti svoj umak. Završite sos i ostavite da se zagrije dok prelazite na pripremu stanice za bagerisanje prženja svinjskih kotleta bez kostiju ili svinjskih odreska.
Napravite Gravy
Korak 1: Skuhajte slaninu. Popržite 3 trakice nasjeckanog slanine na srednje jakoj vatri dok se mast ne otopi i slanina ne porumeni.
Korak 2: Rastopite maslac. Dodajte 2 žlice (29.57 grama) maslaca i otopite sa slaninom.2 žlice maslaca
Korak 3: Pirjajte. Dodajte ½ šalice (80 grama) luka narezanog na kockice i 1 funta (453.59 grama) narezanih gljiva i pirjajte oko 5 minuta ili dok gljive ne omekšaju, a luk postane proziran.
Korak 4: Sezona. Nakon što su gljive ponuda, dodajte 1 žlicu (14.79 grama) paste od rajčice, 1 žličica (14.79 grama) paprike, ½ žličice (2.46 grama) svaka sol i papar, 1 žličica (4.93 mililitara) Worcestershire umaka i 2 šalice (473.17 mililitara) goveđe juhe.
Korak 5: Kuhajte. Umutiti da se sjedini dok sos lagano kuha. Smanjite vatru i pirjajte, povremeno miješajući, 5 - 10 minuta.
Korak 6 (izborno): Zgusnuti. Umak će zgusnite dok se pirja. Ako se umak do tog vremena nije zgusnuo, upotrijebite 1 žlicu kukuruznog škroba pomiješanu s 1 žlicom hladne vode da napravite kašu. Umiješajte smjesu kukuruznog škroba u umak da se zgusne. Ako je umak pregust, dodajte žlicu po žlicu vode da se razrijedi. Promiješajte i po potrebi ponovite.
Omekšajte svoje svinjske kotlete (nije obavezno)
*Njegujte svoje svinjske kotlete (bilo svinjski odresci ili svinjski kotleti) nije obavezno. Nekada je meso divlje svinje koje su lovci donosili iz lovnih pohoda bilo žilavo i žvakaće. Suvremeni načini proizvodnje mesa daju mekane komade mesa, uključujući i svinjetinu koju ovdje koristimo!
Korak 8 (izborno): smekšati. Stavite 4 svinjska odreska ili odreska između dva lista plastične prozirne folije. Upotrijebite glatku stranu omekšivača mesa i nježno tucite svinjski kotlet dok se ne postigne željena debljina.
Pržite svinjsku šniclu
Korak 9: Napravite stanicu za jaružanje. Napravite stanicu za jaružanje do pomoću tri plitke zdjele ili posuđa. Prvi s ½ šalice (62.5 grama) univerzalnog brašna i ½ žličice (2.46 grama) svaki od soli i papra za začin. Drugi je sa 2 velika jaja (120 grama) koje su nježno tučene. Treći s ¾ šalice (81 grama) običnih krušnih mrvica.
Korak 10: Bager. Premjestite svaki komad svinjetine pojedinačno kroz stepenice stanice za jaružanje. Počnite s premazivanjem svinjetine brašnom, otresajući višak brašna prije nego prijeđete na sljedeći korak.
Korak 11: Premažite. Premazati pobrašnjenu svinjetinu temeljito razmućenim jajetom. Pustite da višak jaja iscuri sa svinjetine prije nego prijeđete na sljedeći korak.
Korak 12: Kruh. Panirajte svinjetinu premazanu jajima s običnim krušnim mrvicama. Nježno utisnite krušne mrvice u svinjetinu, tapšući ga po stranama i sve površine po potrebi.
Korak 13: Pržite. Pohanu svinjetinu prepržite u dubokoj tavi ili tavi na srednje jakoj vatri. Koristite dovoljno ulja da zagrijano ulje dođe malo više od polovice stranica svinjskih komada. Kuhajte otprilike 3 minuta po strani.
Korak 14: Radite u serijama. Pržene šnite prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom kad su gotovi i ponovite za svaki svinjski kotlet ili svinjski odrezak. Šnitle možete držati u toploj pećnici dok se preostala svinjetina prži.
Korak 15: Uživajte. Po potrebi zagrijte umak i poslužite uz pržene šnicle za vašu ukusnu jägerschnitzel večeru!
🍽️ Što poslužiti uz Jaegerschnitzel
- prženi krumpir - Prženi krumpiri! Jedan od najpopularnije strane krumpira u Njemačkoj se ovaj prilog priprema s kuhanim, oguljenim krumpirom koji se obično prži s lukom i slaninom. Isprobajte ovo prženi krumpir na tavi s lukom (i dodati malo slanine) da zaokružim svoj svinjski obrok!
- Kartoffelbrei - Pire krompir! Njemački krumpir je bliskiji s našim crvenim krumpirom ovdje u Sjedinjenim Američkim Državama, ne tako škrobna kao crvenkasti krumpir. Probajte ove pire krumpir s crvenom korom od češnjakas kao osnova vaše večere sa šniclom!
- rezanci - Obični rezanci! Ovo je super jednostavan prilog od tjestenine za mnoga njemačka predjela! Rezanci s jajima na maslacu bilo bi lako i ukusno, također!
- špecle - Tradicionalni njemački Spätzle je gusta tjestenina iz jugozapadne Njemačke i prava poslastica s bilo kojim njemačkim glavnim jelom!
- Zeleni grah - Zeleni grah! Ukusan povrtni prilog od blanširani zeleni grah preliveno na maslacu prezlama! Svježe kašika od zelenog graha također bi bio odličan izbor! Uživati!
💭 Savjeti i bilješke
- U ovom receptu koristio sam odreske od svinjske lopatice. Debljine su blizu ¼ inča pa sam ih ostavio takve kakve jesu. Prekrasno mramorirano svinjsko meso apsolutno je ukusno i prekrasno mekano kada je gotovo pa nisam omekšao svinjski komad. * Zamišljam izvjesnog plavokosog, slavnog kuhara s kosom kose kako se izbezumljuje zbog nježnog mesa kad razmišljam o tome.
- Ako vaši svinjski komadi na kraju budu debljine nešto više od ¼ inča, mogu se prenijeti u pleh obložen papirom za pečenje. Kuhajte na 350ºF (175 ° C) 5 - 10 minuta ili dok ne dobiju znak unutarnja temperatura od 145ºF (63 ° C) kako očitava digitalni termometar za meso.
- Tanko rezani svinjski kotleti, debelo rezane svinjske kotlete koji su ili leptir izrezani i omekšani ili prerezani na pola za tanke kotlete, ili svinjske odreske možete koristiti za svoje šnicle. Ako se odlučite za leptir svoje debelo narezano svinjsko meso kotleti, morat ćete rezati blizu šava i nježiti kotlete kako biste dobili ujednačenu debljinu.
Pohrana i podgrijavanje
Pustite da se vaši ostaci ohlade, a zatim ih prebacite u hermetički zatvorenu posudu. Preporučam da svinjetinu i umak pohranite odvojeno ako je moguće, oboje može stajati u hladnjaku 3-4 dana.
Podgrijavanje Jagerschnitzel
Ponovno zagrijte svinjske kotlete na limu za pečenje u pećnici 15-20 minuta na 350°F (175°C/plinska oznaka 4). Preostali umak možete ponovno zagrijati u loncu na ploči štednjaka na laganoj vatri, povremeno miješajući dok se ne zagrije.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Da, možete napraviti Jägerschnitzel s pilećim kotletima. To je uobičajena varijacija koja je slična pileća šnicla poznat kao "Jägerhuhn" ili "Jägerhähnchen".
Prženje je tradicionalno, ali po želji možete i u pećnici. Pecite pohanu svinjetinu na 400°F (200°C/plinska oznaka 6) 20-25 minuta, prelistavajući na pola puta.
Šnicle možete panirati unaprijed i ohladiti, ali najbolje ih je pržiti neposredno prije posluživanja kako bi zadržali hrskavost. Umak se također može napraviti unaprijed i podgrijati po potrebi.
🐖 Još sjajnih recepata za svinjetinu
- Svinjski kotleti s balzamikom - Oštar okus ovih svinjskih kotleta glaziranih balzamom natjerat će vas da uživate u svakom zalogaju!
- Smeđi šećer Dijon Pečena svinjska pečenka - Dijon premaz od smeđeg šećera na ovim svinjskim kotletima savršena je mješavina slatkog i octa pomiješana s malo ukusa!
- Svinjska kotleta od kore u parmezanu - Svidjet će vam se super hrskavi premaz od parmezana na ovim prekrasnim zlatnim svinjskim kotletima!
- Marinirani svinjski kotleti na žaru - Moja marinada od svinjskih odrezaka je tako ukusna, a uz to i laka!
- Pečena svinjska režnja - Odbacite ulje za prženje za ove jednostavne i ukusne pečene svinjske filete!
- Svinjska rebra bez kostiju u seoskom stilu - Dobra svinjska rebarca za prste polizati bez dosadnih kostiju za jelo.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili X / Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Jägerschnitzel
Sastojci
Umak od Jägerschnitzela {Sos od gljiva slanine}
- 3 kriške slanina (debelo narezano na male komadiće)
- 2 žlica maslac
- ½ kup luk (na kockice ili koristite 1 žlicu suhog mljevenog luka)
- 1 lb gljive (očišćena, narezana - lisičarka, vrganje ili portabela)
- 1 žlica rajčica
- 1 čajna žličica Umak Worcestershire (1-2 žličice, po ukusu)
- 1 žlica paprika
- ½ čajna žličica svaki, sol i papar (okusiti)
- 2 šalice goveđa juha
Šnicla {Pohani kotlet od pržene svinjetine}
- ulje za prženje (dovoljno da je donja polovica vaše svinjetine pokrivena)
- 4 svinjski odresci (ili 2 debela rezana svinjska kotleta izrezana na pola debljine, potpuno lepljena)
- ½ kup višenamjensko brašno
- ½ čajna žličica svaki, sol i papar
- 2 veliki jaja (pretučen)
- ¾ kup obične mrvice
- peršin (svježe, nasjeckano - po želji ukras)
Instrukcije
Umak od Jägerschnitzela {Sos od gljiva slanine}
- Pržite nasjeckanu slaninu na srednje jakoj vatri dok ne porumeni i mast se ne otopi.
- Dodajte 2 žlice maslaca i otopite sa slaninom.
- Dodajte luk narezan na kockice i narezane gljive, pirjajte oko 5 minuta ili dok gljive ne omekšaju, a luk postane proziran.
- Dodajte tijesto od rajčice, začin (sol, papar, paprika), Worcestershire umak i goveđu juhu.
- Umutiti da se sjedini i lagano kuhati. Smanjite vatru i pirjajte 5-10 minuta.
- Umak se treba zgusnuti dok se krčka. Ako se ne kombinira 1 žlica kukuruznog škroba s 1 žlicom hladne vode da se napravi kaša. Umutite kašu od kukuruznog škroba u umak da se po potrebi zgusne. Ako vam je umak pregust, dodajte po 1 žlicu vode dok ne postignete željenu konzistenciju.
Šnicla {Pohani kotlet od pržene svinjetine}
- Pomoću tri plitka posuđa napravite bager za iskopavanje. U prvom kombinirajte višenamjensko brašno sa soli i paprom, u drugo istucite velika jaja, a u treće stavite obične mrvice.
- Pomaknite svaki komad svinjetine pojedinačno kroz stepenice stanice za bageriranje. Počnite s premazivanjem svinjskog mesa u brašnu, otresanjem viška brašna prije nego što prijeđete na sljedeći korak.
- Svinjetinu premazanu brašnom temeljito premažite razmućenim jajetom. Dopustite da se višak jaja ocijedi sa svinjetine prije nego što prijeđete na sljedeći korak.
- Panirajte svinjetinu premazanu jajima s običnim mrvicama. Lagano utisnite prezlu u svinjetinu, tapkajući je po stranama i svim površinama.
- Pohajte svinjetinu na tavi u dubokoj tavi ili tavi na srednje jakoj vatri. Upotrijebite dovoljno ulja da zagrijano ulje dođe malo na pola sa strane svinjskih rezova. Kuhajte otprilike 3 minute po strani.
- Pržene šnicle prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom i ponovite za svaki svinjski kotlet ili svinjski odrezak. Šnicle možete držati u ugrijanoj pećnici dok se preostala svinjetina prži.
- Zagrijte sos ako je potrebno prije posluživanja, a zatim poslužite svaku šniclu s obilnom količinom sosa za prekrasnu večeru s jager šniclom.
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Božikovina kaže
Napravila sam ovo sinoć i mojoj se obitelji SVIJELO. To će biti moj recept za Jägerschnitzel. Hvala što si podijelio!
patricia collins kaže
Ovaj recept je jako dobar. Međutim, reći da priprema traje samo 5 minuta je velika lažna interpretacija stvarnosti. Čak i da su svi sastojci prethodno izmjereni i narezani, priprema bi trajala najmanje 15 minuta.
Christina kaže
Ovo zvuči ukusno! Volim mijenjati krušne mrvice svojim omiljenim hrskavim perecima za grickalice, samo ih stavite u mlinac ili procesor hrane po vašem izboru, a zatim mijenjajte mjeru za mjeru. Također se možete poigrati s time koliko dobro želite da vaša mrvica bude. Čini se da samo doprinosi okusu i teksturi pohanja!