Talijanski kolačići od ricotte su super mekani, vlažni i nevjerojatno jednostavni za napraviti klasični blagdanski kolačići koji su također nevjerojatno ukusni! Nježni, slatki, ali pomalo ljuti kolačići prekriveni su svijetlom glazurom od limuna, a zatim preliveni svečanim posipima! Vlažni, nježni i tope se u ustima – ovi će kolačići postati novi favoriti!
Jednostavan recept za talijanske kolačiće s ricottom
Kolačići su nesumnjivo jedan od najbolji dijelovi blagdana! Ovi klasični talijanski kolačići od ricotte (aka talijanski božićni kolačići) bit će prekrasan dodatak rotaciji kolačića!
Talijanski kolačići od ricotte tradicionalni su obiteljski klasik za mnoge. jesu nježni, vlažni kolačići nalik na kolače koji su preliveni nevjerojatnom glazurom koja je jednostavno neodoljiva!
Skoči na:
Ricota daje vlagu kolačićima i daje im ovu ukusnu teksturu nalik kolačima koja će vam se svidjeti! Prekriveni slatkim crvenim, bijelim i zelenim posudama, ovi će kolačići biti nestao u tren oka!
Ako vam pečenje unese božićni duh, pogledajte moj blagdanski recepti za pečenje! Tamo su keksi, moja fantastična Božićna torta, voćni kolač i više ideje za kolače, noge, izmisliti, bombon, i još mnogo toga za isprobati!
❤️ Zašto ovaj recept funkcionira!
Tako ukusno! Talijanski ricotta kolačići su mi jedna od omiljenih vrsta kolačića! Vlažne su i tako nevjerojatno ukusne—nikad ne možeš imati samo jednu!
Tako jednostavno! Ovo se možda čini super fensi, ali recept je tako lako napraviti! Tijesto je jednostavno i potrebno je samo malo hlađenja u hladnjaku kako bi savršeno ispalo!
Tako jedinstveno! Sir u keksu? Ako ih nikada prije niste jeli, možda niste sigurni, ali ovi kolačići su neodoljivo dobri. Ricota ih pravi tako mekana i nalik na kolač!
🥘 Sastojci za talijanski kolačić s ricottom
Moji talijanski kolačići od ricotte su takvi divna, posebna poslastica za praznike! Koriste jednostavne, svakodnevne sastojke koji će ih lako pripremiti!
Talijanski kolačići Ricotta
- Maslac - 1 šalica maslaca. Maslac bi trebao biti omekšan i na sobnoj temperaturi za ovaj recept. Ako koristite neslani maslac, htjet ćete povećati količinu soli kao što je navedeno u nastavku.
- Šećer - 1¾ šalice šećera. Vi ćete maslac umutiti sa šećerom za ovaj recept. Ovdje volim samo koristiti granulirani bijeli ili nebijeljeni šećer od trske!
- Limun - 1 veliki limun. Pokušajte dobiti najveći, najsočniji limun koji možete pronaći! Poželjet ćete ga napraviti koricu i sok - sačuvajte sok za glazuru.
- Ricotta – 1¾ šalice ricotte. Koristiti svježa ricotta od punomasnog mlijeka za ove kolačiće! Ricotta se koristi u ovim kolačićima jer ih čine mekim, bogatim i savršeno nježnim.
- Ekstrakt vanilije - 1 žlica vanilije. Ekstrakt vanilije savršeno nadopunjuje okuse ovog kolačića! Pokušajte koristiti 100% čisti ekstrakt vanilije ako možeš.
- Jaja - 2 velika jaja su savršena za ovaj recept! Trebao bi pokušati dovedite ih na sobnu temperaturu ako možeš.
- Prašak za pecivo - 2½ žličice praška za pecivo. Ovo je sredstvo za kvašenje za kolačiće! To će im pomoći da se savršeno uzdignu.
- Sol - ½ žličice soli. Povećajte količinu soli s ½ žličice na ¾ žličice ako koristite neslan maslac za ovaj recept!
- Višenamjensko brašno - 3½ šalice višenamjenskog brašna. Samo obično AP brašno je sve što trebate za pripremu ovih kolačića! Ovo je jedan recept gdje ja ne 'grabim i ravnam' svoje brašno (ludo, znam!).
Limunovo zaleđivanje
- Šećer u prahu - 2 šalice slastičarskog šećera. Slastičarski šećer osnova je svake glazure! Koristiti šećer koji nije istekao, pravilno uskladišten kako biste bili sigurni da glazura ima najbolji okus.
- Sok od limuna - 2 žlice soka od limuna. Koristiti svježi limunov sok rezerviran od korice limuna – trebat ćete oko 2 žlice.
- Mlijeko - 2 žlice mlijeka. To će također pomoći da se razrijedi glazura i neka bude ekstra kremasta!
- Ekstrakt vanilije - 1 žličica čistog ekstrakta vanilije napravit će glazuru neodoljivo ukusna!
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti talijanske kolačiće s ricottom
Uključuje se moje lako talijansko tijesto za kolačiće od ricotte samo 20 minuta! Pazite da tijesto ohladite, kako bi se savršeno ispekli!
Imat ćete oko 4 tucet kolačića, tako da ih možete jednostavno poslužiti mnoštvu ili dodati nekima poklon košare!
Pomiješajte tijesto za kolače
- Zamijesite tijesto. U velikoj zdjeli za miješanje ili zdjeli vašeg samostojećeg miksera umutite 1 šalicu omekšalog maslaca (2 štapića), 1¾ šalice granuliranog šećera i koricu 1 velikog limuna dok smjesa ne postane glatka svijetle, pahuljaste i blijede boje. To će trajati oko 2 do 5 minuta. Zatim dodajte 1¾ šalice ricotte od punomasnog mlijeka i 1 žlicu ekstrakta vanilije i miješajte dok ne postane vrlo glatko.
- Završiti tijesto. Jedno po jedno umiješajte 2 jaja u tijesto. Zatim dodajte ½ žličice soli i 2½ žličice praška za pecivo. Postupno dodajte 3½ šalice višenamjenskog brašna i miješajte samo dok se potpuno ne sjedini.
- Prohladiti. Posudu za miješanje pokrijte plastičnom prozirnom folijom i hladiti najmanje 2 sata i do 2 dana najviše.
Ispecite talijanske kolačiće Ricotta
- Pripremna pećnica. Nakon što se tijesto ohladi, postavite pećnicu na 350°F (175 ° C)i obložite lim za pečenje(E) pergament papirom ili silikonskim prostirkom za pečenje.
- Porcijski kolačići. Spustite ohlađeno tijesto u kuglicama od 1 inča na pripremljeni lim za pečenje, ostavljajući 2 inča razmaka između kolačića. Volim koristiti kuglicu za dinje kako bih ovo dodatno olakšao!
- Peći kolačiće. Stavite lim za pečenje na sredinu središnje rešetke pećnice i pecite 12 do 15 minuta, sve dok gornji dio više ne izgleda sirovo, a dno kolačića tek počne dobivati svijetlo zlatnu boju. Izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade na limu za pečenje 5 minuta prije nego što ih prebacite na žičanu rešetku da se potpuno ohlade.
Limunovo zaleđivanje
- Pomiješajte glazuru. Kada se keksići potpuno ohlade, pomiješajte sastojke za glazuru u maloj posudi: 2 šalice šećera za slastice, 2 žlice svježeg limunovog soka, 2 žlice mlijeka i 1 žličicu ekstrakta vanilije. Alternativno možete dodati još tekućeg ili slastičarskog šećera dok ne postignete željenu konzistenciju. Glazura bi trebala biti dovoljno gusta da se uhvati za vašu žlicu uz polagano curenje.
- Glazura kolačića. Svaki od kolačića umočite u zdjelu sa glazurom, pustite da glazura curi dok kiša ne uspori, a zatim okrenite i stavite na rešetku za hlađenje. Ako koristite, dodajte posip nakon svakih nekoliko keksića. Pustite da se glazura postaviti na sobnu temperaturu prije posluživanja.
Ovi prekrasni, mekani i nježni talijanski kolačići s ricottom su savršena poslastica poslije večere! Poslužite ih uz kavu za savršeno sparivanje ili ih stavite na prekrasan blagdanski desertni stol! Nitko neće moći odoljeti koliko su ovi kolačići ukusni! Uživati!
💭 Savjeti i bilješke
- Za ovaj recept koristite ricottu od punomasnog mlijeka, a ne djelomično obranu! Djelomično obrana ili nemasna ricotta neće pružiti potrebno bogatstvo potrebno za ove kolačiće! Punomasno mlijeko je najbolje za ove divne kolačiće!
- Ako se hladi dulje od nekoliko sati, prebacite tijesto na plastičnu prozirnu foliju. Zamotajte tijesto kao kuglu da se tijesto ne osuši.
- Pokušajte upotrijebiti baler za dinje da podijelite kolačiće! Ne samo da će ovo učiniti kolačiće ravnomjernije veličine, nego će također spriječiti da toplina vaših ruku previše otopi tijesto za kolačiće prije pečenja. To će osigurati da se savršeno ispeku!
- Upotrijebite crvenu, zelenu i bijelu posip ili nonpareils za tradicionalni izgled! Po želji možete staviti posip na kolačiće za svečani božićni ukras koji je također u bojama talijanske zastave! Nanesite ih upravo dok se glazura stvrdnjava tako da savršeno prianjaju.
- Prenamijenite pek papir od pečenja za glazuru kolačića! Možete staviti pergamentni papir ispod rešetki za hlađenje kako biste uhvatili višak glazure kako biste lakše očistili.
🥡 Pohranjivanje
Kako biste pohranili ove nevjerojatne, ukusne talijanske kolačiće od ricotte, stavite ih u hermetički zatvorenu posudu s listom pergament papira preko svakog sloja. Zadržat će se sobnoj temperaturi 3 do 4 dana ili ih možete čuvati u hladnjaku do tjedan dana!
Posipi će vjerojatno prokrvariti u glazuru ako ste ih koristili—pa ako radite ove kolačiće unaprijed, odgodite ih od stakla do dana kada budete spremni za jelo!
Osim toga, možete iskoristiti svoje ostatke kolačića da ih napravite nove ukusne poslastice! Za neke sjajne ideje, pogledajte moj post na što učiniti s ostacima božićnih kolačića!
Zamrzavanje talijanskih kolačića Ricotta
Ako želite zamrznuti ove kolačiće, također biste trebali odložite glazuru dok ne budete spremni za posluživanje!
Najlakši način za zamrzavanje je da počnete od zamrzavanje kolačića u jednom sloju na lim za pečenje 2 do 3 sata, a zatim ih prebacite u posudu za zamrzavanje! Zadržat će se 2 do 3 mjeseca.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Da! Ovo je apsolutno potrebno kako se keksići ne bi potpuno izravnali dok se peku. Tijesto treba hladiti najmanje 2 sata, ali preporučam preko noći!
Ne bih to preporučio! Ovi će se nježni kolačići vjerojatno slomiti tijekom slanja, a glazura će se zamrljati od prskanja ako ih koristite. Preporučam da pošaljete čvršći kolačić!
Da, uglavnom. Možete ispeći kolačiće unaprijed i čuvati ih u hermetički zatvorenoj posudi (ili ih zamrznuti). Međutim, odgodio bih ih s glazurom dok ih ne budete spremni poslužiti, osobito ako namjeravate dodati posip (budući da boja može teći).
🎄 Više božićnih slastica i kolačića
- Britanski božićni puding - Začinjena torta krcata suhim voćem za jednostavan i ukusan blagdanski desert!
- Empire Keksi - Kolačići se stisnu zajedno s nadjevom od pekmeza i zatim preliju domaćom glazurom!
- M&M božićni kolačići - Ove pločice jednostavne za posluživanje prepune su svečanih crvenih i zelenih M&M bombona!
- Gumdrop kolačići - Ovi kolačići punjeni su zabavnim i šarenim bombonima za poslasticu prilagođenu djeci!
- Božićna torta - Ako volite voćni kolač, morate isprobati ovaj ukusni recept!
- božićni fudge - Ovaj recept za slatki kolač bez napora jednostavan je za pripremanje i potpuno je ugodan!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Talijanski kolačići Ricotta (talijanski božićni kolačići)
Sastojci
Talijanski kolačići Ricotta
- 1 kup maslac (omekšano, na sobnoj temperaturi)
- 1 ¾ šalice šećer
- 1 veliki limun (očišćen od kore i soka, sok rezervirajte za glazuru)
- 1 ¾ šalice ricotta (15 unci svježe ricotte od punomasnog mlijeka)
- 1 žlica ekstrakt vanilije
- 2 veliki jaja
- 2 ½ čajna žličica prašak za pecivo
- ½ čajna žličica sol (ili upotrijebite ¾ žličice s neslanim maslacem)
- 3 ½ šalice višenamjensko brašno
Limunovo zaleđivanje
- 2 šalice šećer u prahu
- 2 žlica sok od limuna (rezervirano nakon što ste prethodno stavili koricu limuna)
- 2 žlica mlijeko (ili više, po potrebi)
- 1 čajna žličica ekstrakt vanilije
Instrukcije
Talijanski kolačići Ricotta
- U velikoj posudi za miješanje ili zdjeli vaše kreme za mikser pomiješajte maslac, šećer i limunovu koricu dok ne posvijetli i maslac ne poblijedi u boji. Dodajte ekstrakt ricotte i vanilije i miksajte dok ne postane glatka.
- U tijesto umiješajte jedno po jedno jaja, pa dodajte sol i prašak za pecivo. Postupno dodavati brašno i miješati dok se potpuno ne sjedini.
- Posudu za miješanje pokrijte plastičnom prozirnom folijom i ohladite tijesto najmanje 2 sata, ili najviše 2 dana.
- Zagrijte pećnicu nakon što se tijesto ohladi. Postavite pećnicu na 350°F (175 ° C) i obložite lim (e) za pečenje papirom za pečenje ili silikonskim prostirkom.
- Ubacite ohlađeno tijesto u kuglice od 1 inča na pripremljeni lim za pečenje ostavljajući 2 inča razmaka između kolačića. *Oni su bili razrezani na porcije pomoću balera za dinje i ispušteni izravno na lim za pečenje (a ne ručno smotani).
- Pecite 12-15 minuta dok gornji dio više ne izgleda sirov, a dno kolačića ne dobije svijetlo zlatnu boju. Izvadite iz pećnice i ostavite kolačiće da se ohlade na plehu 5 minuta prije nego ih prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.
Limunovo zaleđivanje
- Nakon što se kolačići potpuno ohlade, pomiješajte sastojke za glazuru u maloj posudi dok ne postane glatka. Po potrebi dodajte tekući ili više slastičarskog šećera kako biste postigli željenu konzistenciju. Želite da se glazura prilijepi na vašu žlicu uz polagano prženje (na taj način ostaje na vašim kolačićima!).
- Svaki od kolačića umočite u zdjelu sa glazurom, ostavite da glazura otječe dok kiša ne uspori, a zatim okrenite i stavite na rešetku za hlađenje. Ako koristite, dodajte posip nakon svakih nekoliko keksića.
- Pustite da se glazura stegne na sobnoj temperaturi prije posluživanja ili spremanja.
Bilješke
- Za ovaj recept koristite ricottu od punomasnog mlijeka, a ne djelomično obranu! Djelomično obrana ili nemasna ricotta neće pružiti potrebno bogatstvo potrebno za ove kolačiće! Punomasno mlijeko je najbolje za ove divne kolačiće!
- Ako se hladi dulje od nekoliko sati, prebacite tijesto na plastičnu prozirnu foliju. Zamotajte tijesto kao kuglu da se tijesto ne osuši.
- Pokušajte upotrijebiti baler za dinje da podijelite kolačiće! Ne samo da će ovo učiniti kolačiće ravnomjernije veličine, nego će također spriječiti da toplina vaših ruku previše otopi tijesto za kolačiće prije pečenja. To će osigurati da se savršeno ispeku!
- Upotrijebite crvenu, zelenu i bijelu posip ili nonpareils za tradicionalni izgled! Po želji možete staviti posip na kolačiće za svečani božićni ukras koji je također u bojama talijanske zastave! Nanesite ih upravo dok se glazura stvrdnjava tako da savršeno prianjaju.
- Prenamijenite pek papir od pečenja za glazuru kolačića! Možete staviti pergamentni papir ispod rešetki za hlađenje kako biste uhvatili višak glazure kako biste lakše očistili.
- (bez glazure) u jednom sloju na lim za pečenje, a zatim ih prebacite u posudu za zamrzavanje. Kolačići bi se trebali potpuno zamrznuti u roku od 2-3 sata.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
J kaže
Ovi kolačići su imali puno bolji okus od većine kolačića s ricottom, ali su slasniji i teži. Većina gostiju probala je jednu, no malo ih je posegnulo za drugom.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Kada oblikujete kolačiće, upotrijebite kuglicu za dinju ili žlicu za sladoled da podijelite tijesto. Na ovaj način se ne zbija. To će spriječiti da kolačići budu gusti nakon što su pečeni. Nadam se da pomaže!
irishrose56@gmail.com kaže
Moji kolačići s ricottom izašli su spljošteni preko lima. Što sam krivo napravio?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Teško je reći bez puno informacija, ali rado ću vam pomoći ako želite poslati više pojedinosti! Prvo što bih razmotrio je koliko je tijesto bilo ohlađeno i kakav je oblik tijesta bilo prije pečenja (je li bilo lijepo zaobljeno?). Kad se potpuno sjedini, trebalo bi biti prilično čvrsto, poput tijesta za kekse s komadićima čokolade. Možda bi mu dobro došlo malo više brašna ako je bilo premekano.
anoniman kaže
Brašno im je sigurno dalo više sadržaja, ali sada su slatki. Ne kako ih se sjećam 🤷🏻♀️POMOĆ!!!😬☺️
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
OK, sad par stvari kad nismo usred pečenja.
1) Ovo nije recept za temperamentne kolačiće, pa se nisu trebali toliko raširiti kao što jesu. Možda je jednostavno stvar u igranju s količinom dodatnog brašna koju ćete dodati dok ne pronađete pravu konzistenciju tijesta koje će izdržati pečenje.
2) Možda biste trebali provjeriti kalibraciju temperature pećnice kako biste bili sigurni da pećnica nije vruća. Neki su brendovi poznati po tome ili po tome što imaju vruće točke. Koristite termometar za pećnicu siguran za toplinu (kao ovi) da još jednom provjerite svoje vrijeme.
3) Hlađenje tijesta u zdjeli je manje učinkovito od hlađenja izdvojenih kuglica tijesta. Za hlađenje veće količine potrebno je više vremena (i gotovo neizbježno završite tako da sredina tijesta nije toliko ohlađena).
Donna Villari kaže
Moji kolačići su izašli rašireni po cijelom limu za kolačiće. Ne znam što sam krivo napravio. Kako mogu sačuvati ostatak tijesta? Utrostručila sam tijesto i ne želim ga trošiti
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
U tijesto dodati brašno, razdijeliti tijesto, ohladiti lim za pečenje sa izdijeljenim tijestom.
Dekan kaže
Napravio sam ih danas po prvi put..nisam koristio svu limunovu koricu za koju se traži..volim emona, ali ostali om davanje nemojte lol..također nisam koristio limunov sok u glazuri (zar ne Sviđa mi se okus kad sam ga prvi put probala). Izgled i okus super!
Zamrznula sam ih (ledene) samo da se glazura brže stegne..i dalje ima odličan okus.
Marie kaže
Pozdrav,
Est-ce que je peut utiliser du fromage cottage ?
hvala
Pozdrav,
Mogu li koristiti svježi sir?
hvala
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Oui! Vous pouvez utiliser du fromage vikendica. Assurez-vous de le sécher du mieux que vous le pouvez, puis de mélanger plusieurs fois dans un robot culinaire pour décomposer le caillé en uneconsistance semblable à celle de la ricotta.
Ajoutez un filet de jus de citron pour donner au fromage cottage une saveur de ricotta. Merci d'avoir posé la question!
Da! Možete koristiti svježi sir. Pobrinite se da ga osušite što bolje možete, a zatim ga nekoliko puta bacite u kuhač kako biste razgradili skutu u konzistenciju nalik ricotti.
Dodajte malo limunovog soka kako bi svježi sir dobio okus ricotte. Hvala na pitanju!