My mekani, super vlažni talijanski kolačići od ricotte nevjerojatno su jednostavni za izradu klasični blagdanski kolačići to je također nevjerojatno ukusno! Nježni, slatki, ali pomalo ljuti kolačići prekriveni su svijetlom limunskom glazurom, a zatim preliveni svečanim posipom!
Vlažni, nježni i tope se u ustima – ovi talijanski kolačići od ricotte bit će novi favoriti!
Kolačići su nesumnjivo jedan od najbolji dijelovi blagdana! Ovi klasični talijanski kolačići od ricotte (aka talijanski božićni kolačići) bit će prekrasan dodatak rotaciji kolačića!
Talijanski kolačići od ricotte tradicionalni su obiteljski klasik za mnoge. jesu nježni, vlažni kolačići nalik na kolače koji su preliveni nevjerojatnom glazurom koja je jednostavno neodoljiva!
Skoči na:
Ricota daje vlagu kolačićima i daje im ovu ukusnu teksturu nalik kolačima koja će vam se svidjeti! Prekriveni slatkim crvenim, bijelim i zelenim posudama, ovi će kolačići biti nestao u tren oka!
❤️ Zašto će vam se svidjeti ovaj recept!
Tako ukusno! Talijanski kolačići od ricotte jedan su od mojih omiljenih vrsta kolačića! Vlažne su i tako nevjerojatno ukusne...nikad ne možeš imati samo jednu!
Tako jednostavno! Ovo se možda čini super fensi, ali recept je tako lako napraviti! Tijesto je jednostavno i potrebno je samo malo hlađenja u hladnjaku kako bi savršeno ispalo!
Tako jedinstveno! Sir u keksu? Ako ih nikada prije niste jeli, možda niste sigurni, ali ovi kolačići su neodoljivo dobri. Ricota ih pravi tako mekana i nalik na kolač!
🥘 Sastojci
Moji talijanski kolačići od ricotte su takvi divna, posebna poslastica za praznike! Koriste jednostavne, svakodnevne sastojke koji će ih lako pripremiti!
*Obavezno pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*
Talijanski kolačići Ricotta
- 1 šalica slanog maslaca – Maslac bi trebao biti omekšan i na sobnoj temperaturi za ovaj recept. Ako koristite neslani maslac, htjet ćete povećati količinu soli kao što je navedeno u nastavku.
- 1 ¾ šalice šećera – Vi ćete maslac umutiti sa šećerom za ovaj recept. Ovdje volim samo koristiti granulirani bijeli ili nebijeljeni šećer od trske!
- 1 veliki limun – Pokušajte dobiti najveći, najsočniji limun koji možete pronaći! Poželjet ćete ga napraviti koricu i sok - sačuvajte sok za glazuru.
- 1 ¾ šalice Ricotte – Koristiti svježa ricotta od punomasnog mlijeka za ove kolačiće! Ricotta se koristi u ovim kolačićima jer ih čine mekim, bogatim i savršeno nježnim.
- 1 žlica ekstrakta vanilije - Ekstrakt vanilije savršeno nadopunjuje okuse ovog kolačića! Pokušajte koristiti 100% čisti ekstrakt vanilije ako možeš.
- 2 velika jaja – Velika jaja su savršena za ovaj recept! Trebao bi pokušati dovedite ih na sobnu temperaturu ako možeš.
- 2 ½ žličice praška za pecivo – To je sredstvo za kvašenje za kolačiće! To će im pomoći da se savršeno uzdignu.
- ½ žličice soli - Povećajte količinu soli s ½ žličice na ¾ žličice ako koristite neslan maslac za ovaj recept!
- 3 ½ šalice višenamjenskog brašna—Samo obično AP brašno je sve što će vam trebati da spojite ove kolačiće! Ovo je jedan recept gdje ja ne 'grabim i ravnam' svoje brašno (ludo, znam!).
Limunovo zaleđivanje
- 2 šalice slastičarskog šećera – Slastičarski šećer je osnova svake glazure! Koristiti šećer koji nije istekao, pravilno uskladišten kako biste bili sigurni da glazura ima najbolji okus.
- 2 žlice limunovog soka – Koristiti svježi limunov sok rezerviran od korice limuna – trebat ćete oko 2 žlice.
- 2 žlice mlijeka – To će također pomoći da se razrijedi glazura i neka bude ekstra kremasta!
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije - Čisti ekstrakt vanilije će napraviti glazuru neodoljivo ukusna!
Detaljne upute
Uključuje se moje lako talijansko tijesto za kolačiće od ricotte samo 20 minuta! Pazite da tijesto ohladite, kako bi se savršeno ispekli!
Pomiješajte tijesto za kolače
1 2 3 4
- Zamijesite tijesto. U velikoj zdjeli za miješanje ili zdjeli vašeg samostojećeg miksera umutite 1 šalicu omekšalog maslaca (2 štapića), 1 ¾ šalice granuliranog šećera i koricu 1 velikog limuna dok smjesa ne bude svijetle, pahuljaste i blijede boje. To će trajati oko 2 do 5 minuta. Zatim dodajte 1 ¾ šalice ricotte punomasnog mlijeka i 1 žlicu ekstrakta vanilije i miksajte dok ne postane glatka.
- Završiti tijesto. U tijesto umiješajte jedno po jedno 2 jaja. Zatim dodajte ½ žličice soli i 2 ½ žličice praška za pecivo. Postupno dodajte 3 ½ šalice višenamjenskog brašna i miješajte samo dok se potpuno ne sjedini.
- Prohladiti. Posudu za miješanje pokrijte plastičnom prozirnom folijom i hladiti najmanje 2 sata i do 2 dana najviše.
Ispecite talijanske kolačiće Ricotta
5 6 7 8
- Pripremna pećnica. Nakon što se tijesto ohladi, postavite pećnicu na 350°F (175 ° C)i obložite lim za pečenje(E) pergament papirom ili silikonskim prostirkom za pečenje.
- Porcijski kolačići. Ubacite ohlađeno tijesto u kuglice od 1 inča na pripremljeni lim za pečenje, ostavljajući 2 inča razmaka između kolačića. (Pogledajte savjete i napomene o receptima)
- Peći kolačiće. Stavite lim za pečenje na sredinu središnje rešetke pećnice i pecite 12 do 15 minuta, sve dok gornji dio više ne izgleda sirovo, a dno kolačića tek počne dobivati svijetlo zlatnu boju. Izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade na plehu 5 minuta prije nego što ih prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.
Limunovo zaleđivanje
9 10
- Pomiješajte glazuru. Kada se keksići potpuno ohlade, pomiješajte sastojke za glazuru u maloj posudi: 2 šalice šećera za slastice, 2 žlice svježeg limunovog soka, 2 žlice mlijeka i 1 žličicu ekstrakta vanilije. Alternativno možete dodati još tekućeg ili slastičarskog šećera dok ne postignete željenu konzistenciju. Glazura bi trebala biti dovoljno gusta da se polagano prži na žlicu.
- Glazura kolačića. Svaki od kolačića umočite u zdjelu sa glazurom, pustite da glazura curi dok kiša ne uspori, a zatim okrenite i stavite na rešetku za hlađenje. Ako koristite, dodajte posip nakon svakih nekoliko keksića. Pustite da se glazura postaviti na sobnu temperaturu prije posluživanja.
Ovi prekrasni, mekani i nježni talijanski kolačići Ricotta savršena su poslastica nakon večere! Poslužite ih uz kavu za savršeno sljubljivanje ili ih uključite na prekrasan blagdanski desertni stol!
Nitko neće moći odoljeti kako su ukusni ovi kolačići! Uživati!
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Za ovaj recept koristite ricottu od punomasnog mlijeka, a ne djelomično obranu! Djelomično obrana ili nemasna ricotta neće pružiti potrebno bogatstvo potrebno za ove kolačiće! Punomasno mlijeko je najbolje za ove divne kolačiće!
- Ako se hladi dulje od nekoliko sati, tijesto prebacite u plastičnu prozirnu foliju. Zamotajte tijesto kao kuglu da se tijesto ne osuši.
- Pokušajte upotrijebiti baler za dinje da podijelite kolačiće! Ne samo da će tako kolačići biti ravnomjernije veličine, već ćete spriječiti da toplina vaših ruku previše otopi tijesto za kolačiće prije pečenja. Ovo će pobrinite se da se savršeno ispeku!
- Upotrijebite crvenu, zelenu i bijelu posip ili nonpareils za tradicionalni izgled! Ako želite, kolačiće možete posipati za svečani božićni ukras koji je također u bojama talijanske zastave! Primijenite ove baš kad se glazura spušta tako da savršeno prianjaju.
- Prenamijenite pek papir od pečenja za glazuru kolačića! Možete staviti pergamentni papir ispod rešetki za hlađenje uhvatiti višak glazure, tako da imate jednostavno čišćenje.
🥡 Pohranjivanje
Kako biste pohranili ove nevjerojatne, ukusne talijanske kolačiće od ricotte, stavite ih u hermetički zatvorenu posudu s listom pergament papira preko svakog sloja. Zadržat će se sobnoj temperaturi 3 do 4 dana ili ih možete čuvati u hladnjaku do tjedan dana!
Prskalice će vjerojatno iskrvariti u glazuru, ako ste ih upotrijebili—pa ako pripremate ove kolačiće unaprijed, odgodite ih od stakla i do dana kad budeš spreman za jelo!
Zamrzavanje talijanskih kolačića Ricotta
Ako želite zamrznuti ove kolačiće, također biste trebali odložite glazuru dok ne budete spremni za posluživanje!
Najlakši način za zamrzavanje je da počnete od zamrzavanje kolačića u jednom sloju na lim za pečenje 2 do 3 sata, a zatim ih prebacite u posudu za zamrzavanje! Zadržat će se 2 do 3 mjeseca.
🎄 Više božićnih slastica i kolačića
❓ Česta pitanja
Da! Ovo je apsolutno potrebno kako se keksići ne bi potpuno izravnali dok se peku. Tijesto treba hladiti najmanje 2 sata, ali preporučam preko noći!
Ne bih to preporučio! Ovi će se nježni kolačići vjerojatno slomiti tijekom slanja, a glazura će se zamrljati od prskanja ako ih koristite. Preporučam da pošaljete čvršći kolačić!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebooku, Instagramu, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Talijanski kolačići Ricotta (talijanski božićni kolačići)
Sastojci
Talijanski kolačići Ricotta
- 1 kup maslac (omekšano, na sobnoj temperaturi)
- 1 ¾ šalice šećer
- 1 veliki limun (očišćen od kore i soka, sok rezervirajte za glazuru)
- 1 ¾ šalice ricotta (15 unci svježe ricotte od punomasnog mlijeka)
- 1 žlica ekstrakt vanilije
- 2 veliki jaja
- 2 ½ čajna žličica prašak za pecivo
- ½ čajna žličica sol (ili upotrijebite ¾ žličice s neslanim maslacem)
- 3 ½ šalice višenamjensko brašno
Limunovo zaleđivanje
- 2 šalice šećer u prahu
- 2 žlica sok od limuna (rezervirano nakon što ste prethodno stavili koricu limuna)
- 2 žlica mlijeko (ili više, po potrebi)
- 1 čajna žličica ekstrakt vanilije
Instrukcije
Talijanski kolačići Ricotta
- U velikoj posudi za miješanje ili zdjeli vaše kreme za mikser pomiješajte maslac, šećer i limunovu koricu dok ne posvijetli i maslac ne poblijedi u boji. Dodajte ekstrakt ricotte i vanilije i miksajte dok ne postane glatka.1 šalica maslaca, 1 ¾ šalice šećera, 1 veliki limun, 1 ¾ šalice ricotte, 1 žlica ekstrakta vanilije
- U tijesto umiješajte jedno po jedno jaja, pa dodajte sol i prašak za pecivo. Postupno dodavati brašno i miješati dok se potpuno ne sjedini.2 velika jaja, 2 ½ žličice praška za pecivo, ½ žličice soli, 3 ½ šalice univerzalnog brašna
- Posudu za miješanje pokrijte plastičnom prozirnom folijom i ohladite tijesto najmanje 2 sata, ili najviše 2 dana.
- Zagrijte pećnicu nakon što se tijesto ohladi. Postavite pećnicu na 350°F (175 ° C) i obložite lim (e) za pečenje papirom za pečenje ili silikonskim prostirkom.
- Ubacite ohlađeno tijesto u kuglice od 1 inča na pripremljeni lim za pečenje ostavljajući 2 inča razmaka između kolačića. *Oni su bili razrezani na porcije pomoću balera za dinje i ispušteni izravno na lim za pečenje (a ne ručno smotani).
- Pecite 12-15 minuta dok gornji dio više ne izgleda sirov, a dno kolačića ne dobije svijetlo zlatnu boju. Izvadite iz pećnice i ostavite kolačiće da se ohlade na plehu 5 minuta prije nego ih prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.
Limunovo zaleđivanje
- Nakon što se kolačići potpuno ohlade, pomiješajte sastojke za glazuru u maloj posudi dok ne postane glatka. Po potrebi dodajte tekući ili više slastičarskog šećera kako biste postigli željenu konzistenciju. Želite da se glazura prilijepi na vašu žlicu uz polagano prženje (na taj način ostaje na vašim kolačićima!).2 šalice slastičarskog šećera, 2 žlica limunovog soka, 2 žlice mlijeka, 1 žličica ekstrakta vanilije
- Svaki od kolačića umočite u zdjelu sa glazurom, ostavite da glazura otječe dok kiša ne uspori, a zatim okrenite i stavite na rešetku za hlađenje. Ako koristite, dodajte posip nakon svakih nekoliko keksića.
- Pustite da se glazura stegne na sobnoj temperaturi prije posluživanja ili spremanja.
Bilješke
- Ako želite pohraniti ove kolačiće ili ih zamrznuti (u više od jednog sloja) odložite glazuru dok ne budete spremni poslužiti kolačiće.
- Suhe kolačiće brzo zamrznite (bez glazure) u jednom sloju na lim za pečenje, a zatim ih prebacite u posudu za zamrzavanje. Kolačići bi se trebali potpuno zamrznuti u roku od 2-3 sata.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Dekan kaže
Napravio sam ih danas po prvi put..nisam koristio svu limunovu koricu za koju se traži..volim emona, ali ostali om davanje nemojte lol..također nisam koristio limunov sok u glazuri (zar ne Sviđa mi se okus kad sam ga prvi put probala). Izgled i okus super!
Zamrznula sam ih (ledene) samo da se glazura brže stegne..i dalje ima odličan okus.
Marie kaže
Pozdrav,
Est-ce que je peut utiliser du fromage cottage ?
hvala
Pozdrav,
Mogu li koristiti svježi sir?
hvala
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Oui! Vous pouvez utiliser du fromage vikendica. Assurez-vous de le sécher du mieux que vous le pouvez, puis de mélanger plusieurs fois dans un robot culinaire pour décomposer le caillé en uneconsistance semblable à celle de la ricotta.
Ajoutez un filet de jus de citron pour donner au fromage cottage une saveur de ricotta. Merci d'avoir posé la question!
Da! Možete koristiti svježi sir. Pobrinite se da ga osušite što bolje možete, a zatim ga nekoliko puta bacite u kuhač kako biste razgradili skutu u konzistenciju nalik ricotti.
Dodajte malo limunovog soka kako bi svježi sir dobio okus ricotte. Hvala na pitanju!