Tradicionalni britanski božićni kolač služi se u cijeloj Engleskoj tijekom božićne sezone, a izvor je našeg tradicionalnog voćnog kolača u kojem se uživa u cijeloj Americi! Nešto je nevjerojatno u toplim začinima, citrusima i natopljenom voću u božićnoj torti koje se kombiniraju s marcipanom i kraljevskom glazurom kako bi se dobio kolač koji može postati tako dugogodišnja tradicija.
Nevjerojatno ukusni božićni kolači imaju nježno voće u svakom zalogaju!
Ovi kolači su toliko popularan u Engleskoj, da je ne baš sjajna prodajna godina oplakala samo 40 milijuna dolara prodaje (2015)! Još jedna nevjerojatna stvar u vezi s tradicionalnim britanskim božićnim kolačem je to što se obično pravi nekoliko mjeseci unaprijed.
Razgovarajte o planiranju ... i to je definitivno neka ljubav koja ide u pečenje ovo blagdansko remek djelo !!
Skoči na:
Idealno bi bilo da tradicionalnu britansku božićnu tortu započnete nekoliko mjeseci (2-3 mjeseca) unaprijed. Međutim, uključio sam bilješke za brze verzije u uputama za recept.
Isto tako, ukrašavajući vaš pečeni božićni kolač može biti jednako brzo kao da ga premažete konzervama od marelica i posipate slastičarskim šećerom nakon što se ohladi!
Što je božićni kolač?
Božićni kolač bogat je, gust voćni kolač pun toplih začina za pečenje i namočenog voća (obično namočeno u šeri, rakiju ili rum) uključujući ribiz (Zante ribizle ili korintske grožđice), sultanije (zlatne grožđice), i grožđice. Engleska je tradicija služiti ovaj kolač za vrijeme praznika.
Božićni kolač evoluirao je iz engleske kaše od šljiva (koji je kombinirao slano meso sa začinima i suhim voćem). Kad bi imućnije engleske obitelji počele peći u pećnicama, pravile bi ovaj voćni kolač i premazale ga marcipanom. Začini su bili egzotični i trebao predstavljati istočne začine Mudraci darovali Kristu.
❤️ Zašto će vam se svidjeti ovaj recept!
Tradicionalno! Ovaj kolač mnogima je dugogodišnji favorit - i to s razlogom! Okusi tradicionalnog božićnog kolača su samo bogata ukusnost!
Brza verzija! Volite klasičnu verziju, ali ste zaboravili započeti s radom ranije? Uključio sam svoje jednostavne kratke bilješke o verziji ovdje kako bi vaš božićni kolač bio na zahtjev ili u zadnji čas!
Blagdanski okusi! Ništa ne vrišti 'Božić!' više od kombinacije toplih začina za pečenje i blagdanske mješavine voća zatvorena u ukusnom kolaču!
🥘 Sastojci
- Namočeno voće - (Ribiz, sultana, grožđice, glace trešnje plus rakija ili šeri - ili koristite sok od naranče.) Započnite svoje voće s dovoljno vremena da to učinite spojite te okuse a svo voće lijepo i mekano!
- Tijesto za kolače - (Maslac, smeđi šećer, jaja, melasa, bademi, kora velike naranče i velikog limuna, višenamjensko brašno i moje Britanska mješavina začina začina.) Bogato i ukusno tijesto za kolače koje se kombinira nevjerojatan topli začinmiješani začin s jednako ukusnim sastojcima za kolače!
- Pokrivati - (Konzerve od marelica, topla voda i marcipan ili šećer slatkiša.) Osnovni sloj ukrašavanja vašeg božićnog kolača.
- Kraljevsko zaleđivanje - (Bjelanjci, šećer za slastičare, krem od tartara i svježi sok od limuna.) Završni dodir i dio čega čini ovaj kolač tako nevjerojatnim!
* Imajte na umu da sam ovaj tradicionalni britanski božićni kolač pripremio na sve tri metode, dulju verziju za hranjenje rakije s marcipanom i kraljevskom glazurom. Namakanje voća preko noći (ja također koristim sok od naranče kao alternativu likera) - a zatim ili a) zaprašivanje slastičarima šećerom ili b) nanošenje pokrova od marcipana i zamrzavanje kraljevskom glazurom. Sve tri verzije prekrasna su poslastica s nevjerojatnim okusom !!
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
Za brzu verziju ovog tradicionalnog božićnog kolača.
Namočite voće preko noći (12 sati) i slijedite upute za pečenje kolača. Ostavite kolač da se ohladi u tepsiji, a zatim prenesite božićni kolač na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.
Premazati konzervama od marelica i ili posipajte vrh slastičarskim šećerom (i poslužiti) ili namažite matičnu glazuru i poslužite nekoliko sati nakon postavljanja glazure.
Ostavite tortu da malo se osuši prije ukrašavanja.
Ako kolač hranite rakijom, šerijem ili rumom morat ćete prestati postupak 'hranjenja' ili 'sazrijevanja' tjedan dana prije premazivanja marcipanom. To će omogućiti da se površina kolača dovoljno osuši za glazuru.
Da biste potpuno pripremili posudu za pečenje obložite ga papirom za pečenje.
Izrežite dvije runde pergamentnog papira i stavite ih na dno posude. Zatim izrežite dvije duge trake pergamentnog papira o iste širine kao i vaša posuda za pečenje u visini (oko 2 inča) i postavite oba sloja na unutarnji rub posude za pečenje.
Kako se božićni kolač ne bi ispekao kupolom, upotrijebite ovaj trik!
Prebacite tijesto u pripremljeni kalup za tortu, a zatim poravnajte vrh tijesta tako da bude ima blago udubljenu površinu kako kolač ne bi formirao malu kupolu.
Napomene o skladištenju vašeg božićnog kolača jednom sloju marcipana je primijenjen.
Pokrivam svoj sloj marcipana s pergamentnim papirom, međutim, možete koristiti i aluminijsku foliju ili plastičnu prozirnu foliju. Alternativno, kolač možete omotati slojem marcipana u čistu kuhinjsku krpu.
Kolač treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu minimalno 2-3 dana kako bi ulja iz marcipana pobjegla, osušila ga i 'namjestila' sloj. Spremite tortu, jednom prekrivenu marcipanom, najduže 7 dana.
🔪 Upute korak po korak
Neka vas dugotrajne upute ne odlože u pokušaju ove tradicije božićnih kolača! Koraci su jednostavni; namočite svoje voće, napravite tijesto, ispecite tortu i ukrasite. Pogledajte moje gore navedene savjete za a "brza verzija"!
Pravljenje torte
- Namočite svoje voće. U srednjoj zdjeli pomiješajte sve voće (nakon ispiranja). Prelijte rakijom ili šerijem, a po želji dolijte s dodatkom soka od naranče. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se namoči preko noći (barem) i po mogućnosti 2 do 3 dana uz svakodnevno miješanje.
- Prethodno zagrijte i obložite tavu. Zagrijte pećnicu na 275 ° F (135 ° C) i obložite okruglu posudu od 9 inča (opružni oblik ili kalup za torte, sa stranama visokim najmanje 2 inča) sa dvostruki sloj pergamentnog papira.
- Kremu i promiješajte. U vrlo velikoj zdjeli za miješanje, po mogućnosti onoj koja stane na stalak, miješajte maslac i smeđi šećer dok ne sjedinite svjetlo, pahuljasto i svijetle boje. Dodajte jaja, melasu, koricu naranče, koricu limuna i miješane začine. Miješajte dok se dobro ne sjedini.
- Dodajte, pomiješajte, preklopite i prenesite. Zatim dodajte višenamjensko brašno i miješajte dok se brašno potpuno ne sjedini umiješajte voćnu smjesu (natopljeno i ocijeđeno).
- Peći. Pecite na 275 ° F. (135 ° C) u sredini pećnice, otprilike 4 do 4 ½ sata. Provjerite tortu do polovice pečenja kako biste vidjeli kako izgleda vrh torte, prekrijte aluminijskom folijom kako bi se spriječilo gorenje, ako je potrebno. Kolač je gotov kad umetnuti ražanj iziđe čist.
- Ohladite, odmorite i nahranite. Izvadite kolač i ostavite ga da se ohladi na rešetki za hlađenje u kalupu za kolače dok se ne ohladi. Kad se ohladi, izvadite kolač iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki.
Prije skladištenja, finim ražnjem isprekidano rupajte po cijeloj površini kolača za hranjenje rakije ili šerija (2-3 žlice odjednom) do torte. - Pokrijte, zamotajte, pohranite i hranite. Prekrijte dvostrukim slojem pergamentnog papira, a zatim zamotajte u aluminijsku foliju čuvati na hladnom mjestu dok ne budete spremni za prekrivanje marcipanom i prije posluživanja nanesite glazuru (do 3 mjeseca za hranjenje rakije ili šeri kolača). * Papir za pergament držite na mjestu između hranjenja, jer će vam pomoći da kolač ostane vlažan.
- Prekrijte marcipanom i kraljevskom glazurom. Kad ste spremni za posluživanje kolača, dopustiti tri dana pokriti marcipanom (slično fondantu, napravljeno od bademove paste) i primijeniti royal icing.
marcipan
- Kombinirajte suhe sastojke. U zdjelici stalnog miksera pomiješajte 1 ½ šalice (5 unci ili 142 grama) of sitno mljeveno bademovo brašno sa 1 ⅓ šalice (6 unci ili 170 grama) slastičarskog šećera. *Ako je potrebno, upotrijebite svoj kuhač kako biste bademovo brašno dobili finiju teksturu.
- Dodajte mokre sastojke. Dodajte 1 žličicu ekstrakta badema i velikodušnu ¼ šalicu (3 unce 85 grama) svijetlog kukuruznog sirupa. Miješajte dok se ne sjedini, oko 1 minute. *Dodajte malo kapljice kukuruznog sirupa, ako vam se čini da je vaš marcipan suh.
- Gnječite dok ne postane glatko. Umijesite marcipan na radnoj površini, upotrijebite otprilike žlicu omekšanog maslaca da se ne zalijepi. Trebali biste imati a glatki, prilično kruti marcipan to je još uvijek malo ljepljivo kad je spremno za hlađenje.
- Prohladiti. Zamotajte marcipan u plastičnu prozirnu foliju i premjestite ga u plastičnu vrećicu za skladištenje. Stavite u hladnjak najmanje sat vremena prije nego što prelijete božićnu tortu.
Prekrivanje božićnog kolača marcipanom
- Procijedite i nanesite konzerve. Okrenite tortu naopako tako da ravna strana okrenuta prema gore. Pomiješajte konzerve od marelica i toplu vodu, promiješajte da se konzerviraju, a zatim procijedite kroz sitno sito ili gazu. Četkom za tijesto nanesite procijeđene konzerve da potpuno premažete dno i stranice kolača.
- Razvaljajte marcipan. Koristite šećer za slastičare (ne brašno!) premazati radnu površinu i razvaljati marcipan 2 dodatna inča nego širina kolača (Tepsija od 9 inča + 2 inča da prekrije stranice kolača). Sloj marcipana trebao bi biti debljine ½ inča kada je spreman za nanošenje.
- Pokrijte tortu slojem marcipana. Zarolajte marcipan sloj prema gore na tvoju oklagiju i prebaciti da pokrije kolač. Okretalicom izravnajte i zagladite vrh kolača i marcipan, a zatim poravnajte stranice kolača.
Vaš marcipan trebao bi potpuno pokriti tortu, oštrim nožem odrežite višak marcipana s dna prekrivene torte. - Pokrijte i ostavite da se marcipan stegne. Ponovno prekrijte kolač papirom za pečenje i ostavite marcipan da se stegne (malo će se osušiti) nekoliko dana prije širenja kraljevske glazure i dovršavanje ukrašavanja kolača.
Kraljevsko zaleđivanje
- Umutiti snijeg od bjelanjaka. Koristeći veliku zdjelu ili zdjelu stalnog miksera, umutite bjelanjke dok ne postanu pjenasti i pjenasti. U umućeni snijeg od bjelanjaka dodajte prosijani slastičarski šećer s kremom od tartara postupno, dodajući 1-2 žlice u isto vrijeme na niskim postavkama.
- Dodajte limunov sok. Dok ste još uvijek na maloj brzini, nakapajte limunov sok, a zatim tucite dok se ne stvore kruti vrhovi i dobijete gustu i sjajnu kraljevsku glazuru.
Ukrasite svoju božićnu tortu kraljevskim glazurom
- Nanesite na tortu. Prenesite matičnu glazuru na vrh vašeg božićnog kolača i prema želji ravnomjerno rasporedite po površini ili stranama ili upotrijebite offset lopaticu za oblikovanje hrapavih vrhova za teksturiranu završnu obradu.
- Postavite i poklopite. Dopustite da kraljevska glazura formira kožu (neće se prenijeti na vaš prst pri dodiru), zatim lagano prekrijte plastičnom folijom dok ne budete spremni za posluživanje. * Volim kandiranu narančinu koru dodanu mojoj mješovitoj mješavini začina, a to je ono što se ovdje koristi na mojoj božićnoj torti za ukras.
🥡 Pohranjivanje
Sobna temperatura
Neki kažu da je to božićni kolač (voćni kolači) može gotovo skladištiti na neodređeno vrijeme! Međutim, s kraljevskom glazurom na vašem kolaču, ovaj božićni kolač treba čuvati u hladnjaku.
Rashladni
Korištenje električnih romobila ističe najbolji način za spremanje ostataka božićne torte je u hladnjaku. Kraljevsku glazuru najbolje je iskoristiti u prva 3 dana od hlađenja.
Vaš kolač može potrajati još nekoliko dana, ali vaša glazura, marcipan i konzistencija kolača može početi propadati.
zamrzavanje
You Can jednostavno zamrznite svoj pečeni božićni kolač i spremite ga za bliže blagdane. Sigurno zamotajte u plastičnu prozirnu foliju ili izdržljivu aluminijsku foliju, a zatim stavite u vrećicu ili posudu za skladištenje u zamrzivaču.
Ostavite božićni kolač da se odmrzne, bilo na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku, u roku od tri mjeseca od smrzavanja. Nakon odmrzavanja nastavite s koracima ukrašavanja u uputama.
Bez alkohola
Ako ste za namakanje božićni kolač koristili voćni sok i/ili čaj, morate čuvajte ga pažljivije nego verzija natopljena žestokim pićem. Ako se čuva na sobnoj temperaturi, kolač treba pojesti ili baciti u roku od 3 dana od posluživanja.
Ako se ohladi, božićni kolač čuvat će se do tjedan dana u hermetički zatvorenoj posudi. Ili zamrznite preostali kolač (dobro omotano kako je navedeno u odjeljku zamrzavanja gore) i čuvati do 6 mjeseci.
❓ Česta pitanja
Da definitivno! Budući da je fondan dostupan za kupnju u dosta trgovina, to može biti jednostavna zamjena. Domaći fondan ima bolji okus, pa probajte moj recept za fondan sa sljezom or fondan bez sljeza umjesto.
Ostatak marcipana spremite za pripremu ukusnih torti ili galeta, čineći punjenje od pite od mljevenog mesa još ukusnijim, ili vaš sljedeći recept za hrskave ili mrvice učinite NEVEROVATNIM!
Pažljivo zamotajte ostatke ukrasa od marcipana od prekrivanja božićnog kolača u plastičnu prozirnu foliju. Zatim spremite u hermetički zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu za čuvanje na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Uz pravilno skladištenje marcipan će trajati do 3 tjedna.
Vaša kraljevska glazura bit će postavljena na dodir (dovoljno da pokrije i pusti da se potpuno stegne) u roku od 30 minuta. Može proći između 4-8 sati da se potpuno stegne, pa svoju tortu ukrasite prethodnu večer!
📋 Recept
Tradicionalna britanska božićna torta
Sastojci
Tradicionalna britanska božićna torta
- 3 c sušeni ribiz
- 2 ½ c grožđice (zlatne grožđice)
- 1 ½ c grožđice
- 2 ½ c glace trešnje (crvena ili kombinacija crvene i zelene kandirane trešnje)
- ½ c rakija ili šeri (+ još za hranjenje božićne torte - po želji upotrijebite sok od naranče da voće potpuno pokrije za namakanje preko noći)
- 1 ¼ c maslac (soljeno - omekšano, na sobnoj temperaturi)
- 1 ¼ c svijetlosmeđi šećer
- 4 veliki jaja (sobna temperatura)
- 1 žlica melasa
- 3 oz bademi (nasjeckano)
- 1 korica od jedne velike naranče
- 1 korica od jednog velikog limuna
- 2 ¼ c višenamjensko brašno
- 2 čajna žličica Britanska mješavina začina začina (vidi recept)
Pokrivati
- 2 žlica marelice čuva
- 1 žlica Topla voda
- 1 ½ lb marcipan
Kraljevsko zaleđivanje
- 3 veliki bjelanjci (koristite najbolja, svježa jaja koja su na raspolaganju)
- 6 c šećer u prahu (prosijan)
- ¼ čajna žličica krema od tartara (prosijani w slastičarski šećer)
- 1 žlica limunov sok od pola velikog limuna (svježe, cijeđeno)
Instrukcije
Tradicionalna britanska božićna torta
- U srednjoj zdjeli pomiješajte sve voće (nakon ispiranja). Prelijte rakijom ili sherryem, a po želji prelijte dodatnim sokom od naranče. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se namače preko noći (najmanje), po mogućnosti 2 do 3 dana, uz svakodnevno miješanje.
- Zagrijte pećnicu na 275 stupnjeva F (135 stupnjeva C) i obložite okruglu posudu od 9 inča (oprugu ili posudu za torte, s najmanje 2 inča visokim stranicama) dvostrukim slojem pergament papira. * Izrežite dva kruga pergament papira, stavite na dno posude. Izrežite dvije dugačke trake od pergament papira otprilike iste širine koliko je visina vaše posude za pečenje i stavite oba sloja na unutarnji rub tepsije.
- U vrlo velikoj posudi za miješanje, po mogućnosti onoj koja pristaje samostojećem mikseru, zajedno izradite kremu od maslaca i smeđeg šećera dok ne postanu svijetli, pahuljasti i svijetle boje. Dodajte jaja, melasu, dodajte koricu naranče i limuna i mješoviti začin. Miksajte dok se dobro ne sjedini.
- Dodajte četiri i miješajte dok se brašno ne uklopi, a zatim savijte u voćnu smjesu (natopljenu i ocijeđenu). Premjestite tijesto u obloženu posudu za torte, poravnajte vrh tijesta blago udubljenom površinom kako kolač ne bi stvarao malu kupolu.
- Pecite na 275 stupnjeva F (135 stupnjeva C) u sredini pećnice, otprilike 4 do 4 ½ sata. Provjerite kolač na polovici pečenja kako biste vidjeli kako izgleda vrh kolača, po potrebi ga prekrijte aluminijskom folijom kako biste spriječili izgaranje. Torta se radi kad umetnuti ražanj izađe čist.
- Izvadite kolač i ostavite da se ohladi na rešetki u kalupu za kolače dok se ne ohladi. Kad se ohladi, izvadite iz posude i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki. Prije skladištenja, finim ražnjem isprekidano rupajte po cijeloj površini kolača kako biste kolaču dodali rakiju ili šeri (2 - 3 žlice odjednom).
- Pokrijte dvostrukim slojem pergament papira, a zatim umotajte u aluminijsku foliju da se čuva na hladnom mjestu dok se ne pokrije i nanese glazura prije posluživanja (do 3 mjeseca za hranjenje rakije ili šerija kolačem). * Papir za pergament držite na mjestu između hranjenja, jer će vam pomoći da kolač ostane vlažan.
- Kada budete spremni poslužiti kolač, ostavite tri dana da se pokrije marcipanom (slično fondanu, izrađenom od paste od badema) i nanesite kraljevsku glazuru.
Pokrivajući svoju tradicionalnu britansku božićnu tortu
- Da biste pokrili božićnu tortu, tortu okrenite naopako tako da ravna strana prema gore bude okrenuta prema gore. Kombinirajte marelice i toplu vodu, promiješajte da se prorijedi i prosijte kroz fino sito ili gazu. Preostalom smjesom premažite dno i stranice torte.
- Upotrijebite slatkiše šećerom za premazivanje radne površine i razvaljajte marcipan s 2 dodatna inča veća od širine kolača (tepsija od 9 inča + 2 inča za pokrivanje strana torte).
- Zarolajte sloj marcipana na svoju oklagiju i premjestite da pokrije tortu. Upotrijebite svoju oklagiju kako biste poravnali i zagladili vrh torte i marcipana, a zatim izradite zaglađivanje stranica torte. Vaš bi marcipan trebao potpuno prekriti tortu, oštrim nožem odrežite višak marcipana s dna pokrivene torte.
- Ponovno prekrijte tortu pergament papirom i ostavite da se marcipan nekoliko dana postavi (malo će se osušiti) prije nego što rasporedite kraljevsku glazuru i završite ukrašavanje torte.
Kraljevsko zaleđivanje
- Koristeći veliku zdjelu ili zdjelu stalnog miksera, umutite snijeg od bjelanjaka dok ne postane pjenast i pjenast. U snijeg od bjelanjaka postupno dodajte prosijani slastičarski šećer s kremom od tartara, dodajući 1-2 žlice odjednom na niskoj temperaturi.
- Dok ste još uvijek na maloj brzini, nakapajte limunov sok, a zatim tucite dok se ne stvore kruti vrhovi i dobijete gustu i sjajnu kraljevsku glazuru.
- Prenesite kraljevsku glazuru na vrh božićne torte i po želji ravnomjerno rasporedite po površini i stranama ili upotrijebite ofset lopaticu za oblikovanje neravnih vrhova za teksturirani završetak.
- Dopustite kraljevskom zaleđivanju da formira kožu (neće se prenijeti na vaš prst kad ga dodirnete), a zatim labavo pokrijte plastičnom folijom dok ne budete spremni za posluživanje. * Volim kandiranu narančinu koru dodanu mojoj mješovitoj mješavini začina, a to je ono što se ovdje koristi na mojoj božićnoj torti za ukras.
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Marion kaže
nakon što ispečete kolač i ohladite ga - nakon što ga nahranite da li ga hladite u hladnjaku do sljedećeg hranjenja? također kada stavite marcipan da li ga stavite u hladnjak ili ostavite da se osuši - kao i za royal icing da li ga ostavite da se osuši nakon što ga nanesete, molim vas da mi javite, hvala
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Sve radim na sobnoj temperaturi (u limu, a najbolje ostaviti u smočnici ili negdje na stabilnoj temperaturi) dok se božićni kolač ne nareže i posluži. Nakon toga držim u hladnjaku. Hvala na pitanju i sretne praznike!!
Marion kaže
Hvala puno na odgovoru xx
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Rado ću pomoći (i nitko ne želi pokvariti svoj božićni kolač!). 🙂
Anita kaže
Gdje idu orasi??
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Nisu obavezni pa sam to propustio (hvala na pitanju!). Možete koristiti bademe, pecan ili orahe i pomiješati ih s jajima i melasom prije dodavanja brašna. *Redoslijed na kartici s receptima je točan kada treba dodati orašaste plodove.
Raymond kaže
Spominjete "hranjenje" kolača rakijom mjesecima prije posluživanja. Ne spominjete koliko često to činiti. Koliko alkohola i koliko često? Odmotate li i dodajete 2-3 žlice tjedno, a zatim ponovno zamotate?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Sjajno pitanje (i ne mogu vjerovati da sam ga zaboravio dodati!). Svoj božićni kolač trebali biste 'nahraniti' premazivanjem 1-2 žlice Brandyja svaka dva tjedna (ili svaka dva tjedna). Odmotajte za hranjenje, a zatim ponovno čvrsto zatvorite kada završite. Postupak hranjenja možete ponoviti do 3-4 dana prije nego što ga ukrasite za Božić. Hvala na pitanju!