Fantastično Tortica sa sirom Hokkaido je bogata i kremasta torta od pečenog sira. Kombinacija mascarponea, krem sira i parmezana u pikantnom nadjevu od kreme. Ove su torte toliko ukusne i izazivaju ovisnost prodaju po stopi od jedne u sekundi u cijelom svijetu, prema stranicama Hokkaido!
Skoči na:
Ako nemate dovoljno sreće da ste bili na jednom od mnogih japanskih ili azijskih mjesta Pekarnica porijeklom s Hokaida, imaš sreće. Sada postoje dvije lokacije ovdje u SAD-u.
Naravno, osim ako slučajno ne živite u blizini jedne od lokacija u Kaliforniji ili planirate uskoro otputovati u San Francisco ili LA, svejedno ćete propustiti ove oh-tako-ukusne i pikantne poslastice. Tamo je ovo jednostavan recept za tart dobro dođe.
Nisam siguran sir je jednak desertu u tvojim mislima? I ja sam sumnjao. Ali moj šogor mi se zakleo da će mi izuvati čarape i postati nova opsesija.
Bio je u pravu, glasanje je u toku i solidnih 5 od 5 u mom domu. Svi su uživali u njima i podigli palac gore za odobravanje pečene torte od sira da postanu osnovni recept.
🤔 Što je Hokkaido kolač od sira
Tortica s pečenim sirom na Hokaidu bila je popularnom u pekari u Sapporu, Hokkaido, Japan. Izuzetno poseban dio dolazi kad znate da je regija Hokaido u Japanu poznata po visokokvalitetnom mlijeku i proizvodnji mlijeka.
Ova je regija dom poznatim mliječnim farmama i proizvodi više od 50% japanskog mlijeka i 90% japanskih prirodnih sireva. Dostupnost ovih svježih, visokokvalitetnih mliječnih proizvoda iznjedrila je specijalne pekare koje proizvode slatkiše poput ovih sirnih kolača.
Sam grad Sapporo naziva se 'Kraljevstvo slatkiša'! Između nevjerojatne slastičarske poslastice dostupan i festivali snijega koji se nude u ovoj regiji Sjevernog Japana, nadam se da ću to učiniti jednom u životu!
🥘 Sastojci
Nadjev od kreme napravljen je od tri vrste sira: maslac, mlijeko, jaje, šećer i malo limunovog soka, koji se kombiniraju kako bi napravili nadjev za tart iz snova.
Prhkog tijesta
- Maslac (neslano, omekšano na sobnoj temperaturi)
- Šećer
- Žumanjak
- Ekstrakt vanilije (ili pasta od vanilije ili ekstrakt limuna)
- limun (zestirano i sočeno - rezervirajte sok za punjenje od kolača)
- Višenamjensko brašno
Punjenje kolača od sira Hokkaido
- Krem sir
- Mascarpone sir
- Sir parmezan (naribano)
- Maslac (neslan)
- Mlijeko (punomasno mlijeko)
- Šećer u prahu (prosijan)
- kukuruzni štirak (prosijan)
- Ekstrakt vanilije
- Sok od limuna (rezervirano od limuna sa zestom za prhko tijesto)
- Jaje (pretučen)
- Žumanjak (pretučen - rezerviran za vrh tartsa sa)
🔪 Kako napraviti Hokkaido kolače od sira
Ovaj recept čini pet torti od 4.5 inča.
Prhkog tijesta
- U srednjoj do velikoj posudi za miješanje, lagano vrhnje zajedno ⅓ šalice maslaca i 2 žlice šećera.
- Dodajte žumanjak, ½ žličice ekstrakta vanilije ili limuna i limunove korice i sjedinite.
- Dodajte 1 šalicu višenamjenskog brašna i promiješajte tijesto za pecivo tek toliko da se brašno ubaci u mokre sastojke.
- Skupite tijesto i oblikujte ga u disk. Zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena da se stegne.
nadjev za tortu od sira
- Kombinirati 7 žlica krem sira, 7 žlica mascarpone sira, ⅓ šalice parmezana, ⅓ šalice mlijeka i 2 žlice maslaca u loncu s debelim dnom. Zagrijte smjesu na srednje niskoj temperaturi i miješajte dok se ne otopi.
- Prosijte ¼ šalice šećera i 1 žlicu kukuruznog škroba, a zatim ih dodajte u smjesu od sira. Umutiti u sireve dok ne postane glatko.
- Dodajte jaje, ½ žličice ekstrakta vanilije i 2 žlice limunovog soka i dobro ih umiješati. Kada se smjesa zgusne, maknite s vatre i ulijte kroz sitno sito u čistu posudu.
- Nadjev od prosijanog sira prekrijte plastičnom prozirnom folijom koja se pusti da padne u zdjelu i pritisne na površinu nadjeva. Ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.
Sastavite tortice s sirom Hokkaido
- Napunite kalupe za torte utiskivanjem tijesta u svaki pleh kako biste napravili ravnomjeran sloj preko dna kalupa za tart i do stranica. Odrežite višak tijesta kako biste dobili čiste rubove za tortu, a zatim 'pričvrstite' tijesto za pecivo nekoliko puta bocnite vilicom.
- Pecite na slijepo ljuske od tijesta na plehu u pećnici na 350 ° F (175 ° C) 8-10 minuta ili dok ne dobije svijetlo zlatnu boju. Prije punjenja ostavite da se pečene ljuske od kolača ohlade. Kad se ohlade, izvadite ljuske iz posuda za kolače.
- Svaki tart napunite kremom od sira punjenje do samo ispod ruba ljuske torte. Gornji dio svakog kolača premažite žumanjkom.
- Zagrijte pećnicu na 425 ° F (218 ° C).
- Pecite na sredini srednje rešetke u prethodno zagrijanoj pećnici na 425°F (218 ° C) 5-6 minuta, odnosno dok kremasti fil ne poprimi zlatnosmeđu boju. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na plehu.
- Torte sa sirom Hokkaido mogu se poslužiti dok su još tople, ali ne vruće. Inače, torte potpuno ohladite i čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.
💭 Savjeti i bilješke
- Ohladite tijesto: Nakon što pripremite prhko tijesto, provjerite je li dobro ohlađeno. To pomaže pri rukovanju i sprječava skupljanje tijesta tijekom pečenja.
- Mješavina krem sira: Za nadjev dobro pomiješajte krem sir, mascarpone i parmezan s mlijekom i maslacem na srednje niskoj vatri dok se glatko ne otopi. Ova mješavina sireva ključna je za postizanje bogate, kremaste teksture karakteristične za kolače sa sirom Hokkaido.
- Prosijite za glatkoću: Prosijte slastičarski šećer i kukuruzni škrob prije nego ih dodate u smjesu sa sirom. Ovaj korak je ključan za svilenkasti nadjev bez grudica.
- Procijedite nadjev: Nakon kuhanja nadjev od sira procijediti kroz fino sito. Ovaj dodatni korak osigurava da je punjenje savršeno glatko, poboljšavajući luksuznu teksturu torti.
- Spriječite stvaranje kože: Površinu nadjeva od sira prekrijte izravno prozirnom folijom dok se hladi kako se ne bi stvorila kožica. Ovo održava punjenje glatkim i spremnim za kolače.
- Jaje za pranje za sjaj: Vrh vaših punjenih kolača premažite umućenim žumanjkom prije pečenja za sjajni, zlatni završetak.
- Temperatura i vrijeme pečenja: Pazite na temperaturu i vrijeme pečenja preporučeno u receptu. Precizno pečenje osigurava zlatnu koricu tartova i kremastu sredinu bez prekuhavanja.
- skladištenje: Ako vam ostane, pohranite ih u hermetički zatvorenu posudu u hladnjaku. Lagano zagrijte u pećnici ili mikrovalnoj pećnici prije posluživanja kako biste povratili svježe pečeni okus i teksturu.
🥧 Više sjajnih recepata za kolače
- Tart od kupina
- Tjestenina Frola
- Tart od kruške i pistacije
- Torta od slatkog krumpira
- Francuski kolač od jagoda
- Francuski voćni kolač
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Tortica sa sirom Hokkaido
Sastojci
Prhkog tijesta
- ⅓ kup maslac (neslano, omekšano na sobnoj temperaturi - 5 ⅓ žlica)
- 2 žlica šećer
- 1 veliki žumanjak
- ½ čajna žličica ekstrakt vanilije (ili pasta od vanilije ili ekstrakt limuna)
- limun (zestirano i sočeno - rezervirajte sok za punjenje od kolača)
- 1 kup višenamjensko brašno
Punjenje kolača od sira Hokkaido
- 7 žlica kremasti sir
- 7 žlica mascarpone sir
- ⅓ kup Parmezan (naribano)
- 2 žlica maslac (neslan)
- ⅓ kup mlijeko (punomasno mlijeko)
- ¼ kup šećer u prahu (prosijan)
- 1 žlica kukuruzni štirak (prosijan)
- ½ čajna žličica ekstrakt vanilije
- 2 žlica sok od limuna (rezervirano od limuna sa zestom za prhko tijesto)
- 1 veliki jaje (pretučen)
- 1 veliki žumanjak (pretučen - rezerviran za vrh tartsa sa)
Instrukcije
Prhkog tijesta
- U srednjoj do velikoj zdjeli za miješanje lagano pomiješajte ⅓ šalice maslaca i 2 žlica šećera.
- Dodaj 1 veliki žumanjak, ½ žličica ekstrakta vanilije ili ekstrakt limuna, i limun koricu i sjediniti.
- Dodajte 1 šalicu 1 šalice sve namjene brašno i zamijesite tijesto tek toliko da se brašno uklopi u mokre sastojke.
- Skupite tijesto i oblikujte ga u disk. Zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena da se ohladi.
Punjenje kolača od sira Hokkaido
- Kombinirajte 7 žlica krem sira, 7 žlica mascarpone sira, ⅓ šalice parmezana, ⅓ šalica mlijekai 2 žlica maslaca u loncu s debelim dnom. Zagrijte smjesu na srednje niskoj temperaturi i miješajte dok se ne otopi.
- Prosijati ¼ šalica slastičara šećer i 1 žlica kukuruznog škroba, a zatim ih dodajte u smjesu od sira. Umutiti u sireve dok ne postane glatko.
- Dodaj 1 veliki jaje, ½ žličica ekstrakta vanilijei 2 žlica soka od limuna i dobro ih umiješati. Kada se smjesa zgusne, maknite s vatre i ulijte kroz sitno sito u čistu posudu.
- Posudu od prosijanog sira prekrijte plastičnom prozirnom folijom koja dopušta da padne u posudu i pritisne je na površinu nadjeva. Stavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.
Sastavite tortice s sirom Hokkaido
- Napunite posude za kolače pritiskajući tijesto u svaku posudu kako biste napravili ujednačen sloj preko dna posude za kolače i prema stranama. Odrežite višak tijesta za čiste rubove, a zatim tijesto za tijesto 'usidrite' nekoliko puta bockanjem vilicom.
- Naslijepo pecite ljuske tijesta na limu za pečenje u pećnici na 350°F (175 ° C) 8-10 minuta ili dok ne dobije svijetlo zlatnu boju. Prije punjenja ostavite da se pečene ljuske od kolača ohlade. Kad se ohlade, izvadite ljuske iz posuda za kolače.
- Svaki tart napunite nadjevom od kreme od sira do ispod ruba ljuske za tart. Premažite vrh svake torte 1 veliki žumanjak.
- Zagrijte pećnicu na 425 ° F (218 ℃).
- Pecite u sredini srednje rešetke u prethodno zagrijanoj pećnici na 425°F (218 ℃) 5-6 minuta ili dok nadjev od kreme ne poprimi zlatnosmeđu boju. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na limu za pečenje.
- Tortice s hokaido sirom mogu se poslužiti još tople, ali ne i vruće. Inače, tarte potpuno ohladite i čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Amanda Tan Jieyu kaže
Mogu li dobiti dvije hokkiado japanske torte sa pečenim sirom.