Kada si u potrazi za najboljom zamjenom za mascarpone sir za korištenje u bilo kojem receptu za kuhanje ili pečenje, ne tražite dalje! Kao strastveni obožavatelji mascarponea, prikupili smo sjajnu kolekciju alternativa koje će savršeno funkcionirati!
Kremasti mascarpone sir čini vaša omiljena jela slasnim i nevjerojatnim!
Ako već nije bilo dovoljno razloga da volite talijansku hranu, mascarpone je još jedan za koji svi moraju znati. Ovaj ukusno kremast sir je talijanska verzija krem sira; međutim, ovaj baršunasti sir puno je svestraniji od kreme koju namažete na jutarnju pecivu.
Koristi se u svemu od slanog rizoto i jela od tjestenine do tiramisusa prelivenog kakaom, mascarpone je uistinu jedan od najboljih talijanskih darova kulinarskom svijetu!
Skoči na:
- Što je Mascarpone?
- Za što se koristi Mascarpone?
- Najbolje zamjene za Mascarpone
- 1. Crème Fraiche
- 2. Kiselo vrhnje
- 3. Obični grčki jogurt
- 4. Bješani svježi sir
- 5. Sir Ricotta
- 6. Krem sir + teška krema
- 7. Veganski Mascarpone
- 8. Kokosova krema
- 9. Veganski krem sir + vrhnje bez mliječnih proizvoda
- 10. Meki tofu + veganska krema
- 11. Domaći mascarpone
- Odabir najbolje zamjene za mascarpone
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Što je Mascarpone?
Mascarpone je trokrem sir napravljen od dva jednostavna sastojka: vrhnja i limuna (ili tartarski) kiselina. Dodatak kiseline pomaže dodatnom zgušnjavanju umućenu kremu. Također dodaje lijep pikantan završetak okusa.
Budući da je primarni sastojak mascarponea vrhnje, to je hrana s visokim udjelom masti. To ipak nije nužno loše, jer mascarpone daje veći udio masti njegove predivne baršunaste teksture.
Za što se koristi Mascarpone?
Jedna od najpopularnijih upotreba mascarponea je u tiramisuu. Mascarpone je bogat bijeli sloj na vrhu koji se posipa kakaom u prahu. To je ujedno i punjenje u klasičnim kanolima.
Osim što se slavno koristi u slatkim talijanskim desertima, mascarpone je također ukusan dodatak slanim jelima. Ovaj svestrani sir može se dodati tjestenini za stvaranje bogatog kremastog umaka ili čak umiješati u pire krumpir.
Najbolje zamjene za Mascarpone
S obzirom na to koliko je mascarpone svestran, postoji neograničen broj različitih recepata možda će vam trebati zamjena za. Stoga će se najbolje zamjene razlikovati ovisno o tome želite li podlogu za mascarpone za slani ili slatki recept.
Dok mnoga zamjena i slatka i slana jela, neki će bolje odgovarati za jedno ili drugo. Drugi čimbenik u odabiru prave zamjene može biti izbor prehrane.
Bilo da tražite nešto s malo manje masti, prilagođeno veganima ili samo brzu alternativu, (najmanje) jedna od ovih ukusnih opcija sigurno će vam odgovarati!
1. Crème Fraiche
Crème Fraiche je poput francuske verzije mascarponea. Ova "svježa krema" je napravljena od masno vrhnje koje je ukiseljeno. Ima sličnu teksturu i pikantnost kao mascarpone. Međutim, postoje neke male razlike.
Crème fraiche ima manje masti od mascarponea; pa, iako dijeli istu kremastost kao i mascarpone, nije baš tako gust. Također je nešto tangijer.
Čak i uz ove male razlike, crème fraiche je divna zamjena za mascarpone kako u slanim tako i u slatkim receptima.
Možete koristiti jednaku razmjenu 1:1 u bilo kojem receptu. Za slatke recepte, možda ćete htjeti dodati malo dodatnog zaslađivača kako biste spriječili dodatnu tanginess.
2. Kiselo vrhnje
Kiselo vrhnje popularna je zamjena za crème fraiche, što ga čini i dobrom zamjenom za mascarpone. Međutim, kiselo vrhnje ima jači kiselkasti okus i od crème fraichea i od mascarponea. Stoga je najbolje se koristi u slanim receptima.
Iako možete koristiti kiselo vrhnje s malo masnoće, punomasno kiselo vrhnje dat će vam bližu konzistenciju na mascarpone. Ako je vaš izbor zamjene izbjegavanje mascarponea, čak i punomasno kiselo vrhnje i dalje će imati manje masnoće.
Koristite kiselo vrhnje u omjeru 1:1 za mascarpone juhe, variva, tjestenine, i druga slana jela.
3. Obični grčki jogurt
Dok je grčki jogurt dosta tangijer nego mascarpone, još uvijek ima lijep neutralan okus što ga čini odličnom zamjenom u mnogim jelima. Također ima nutritivnu korist od dodanih proteina i manje masti!
Zbog njegove tanginess, neki radije koriste ovu opciju samo u slanim jelima; međutim, tanginess također može djelovati u određenim slatkim receptima (iako ćete možda morati povećati zaslađivač). također treba uzeti u obzir dosljednost kada koristite ovu zamjenu.
Grčki jogurt također ima tanju i manje kremastu konzistenciju. Stoga najbolje funkcionira u receptima gdje je umiješan, a ne slojevito (primjerice, umiješan u tjesteninu, a ne slojevit u tiramisu).
Iako možete koristiti nemasni ili nemasni grčki jogurt, dobit ćete najbolji rezultati od punomasne verzije. Koristite grčki jogurt u ravnomjernoj razmjeni 1:1.
4. Bješani svježi sir
Nemojte preskočiti ovu hranu koja se često zanemaruje! Svježi sir je odlična zamjena koji slanim jelima može ponuditi bogatu i kremastu konzistenciju. Kao i grčki jogurt, također je bogat proteinima.
Iako svježi sir ima vrlo različitu konzistenciju od mascarponea, to možete brzo promijeniti. Za postizanje glatke kremaste konzistencije jednostavno izmiksajte svježi sir u kuhinjskom procesoru ili blenderu.
Kad se zagrije, izmiksajte svježi sir otopit će se na sličan način do običnog sira; stoga ga je najbolje koristiti u slanim jelima. Koristite ga kao zamjenu 1:1
5. Sir Ricotta
Ricotta Cheese je još jedan talijanski sir za koji bismo svi trebali zahvaliti Italiji. Iako ima mnogo sličnosti s mascarponeom, malo je slanije i češće se koristi u slanim jelima (poput lazanje).
Kao zamjena, ricotta djeluje na sličan način kao i svježi sir. Iako nije tako zrnast kao svježi sir, nije tako kremast kao mascarpone. Stoga, brzo mutite u blenderu da dobijete tu baršunastu teksturu.
Ricotta ima neutralan okus koji može poprimiti slatke okuse, ali neki ga više vole koristiti samo u slanim jelima. Pokušajte malo pomiješati sa svojim zaslađivačem prvo da vidim kakav je okus.
Koristite ricotta sir u izjednačenoj razmjeni 1:1 za mascarpone.
6. Krem sir + teška krema
Iako se mascarpone naziva kremastim sirom, on nema istu konzistenciju kao američki krem sir. Ipak, unatoč razlikama, krem sir možete koristiti kao zamjenu za mascarpone – s brzim podešavanjem.
Da biste dobili konzistenciju sličnu mascarponeu, pomiješajte krem sir s malo masnog vrhnja. Ovo će vam dati lakši i kremastiji sir to je više kao mascarpone. Možete koristiti i slane i slatke recepte.
Izmjerite krem sir u ravnomjernoj zamjeni 1:1 za mascarpone. Zatim dodajte samo malo vrhnja ili mlijeka i umutiti ga u procesoru hrane ili ručnim mikserom.
Ako želite, možete ga ponovno izmjeriti da biste dobili točan omjer 1:1.
7. Veganski Mascarpone
Ako ti (ili netko za koga kuhate) slijedi vegansku prehranu, tada bi vam najlakša zamjena mogla biti pronaći već pripremljeni veganski mascarpone. Iako većina mainstream trgovina mješovitom robom možda nema vegansku opciju, trebali biste je moći pronaći u trgovini specijalizirane hrane.
Može se koristiti veganski mascarpone u izjednačenoj razmjeni 1:1 za obični mascarpone (osim ako nije drugačije navedeno na pakiranju).
8. Kokosova krema
Iako kokosova krema ima svoj poseban okus koji se poprilično razlikuje od mascarponea, njegove kremaste i guste konzistencije odlična je zamjena za mascarpone. Također je odlična veganska ili nemliječna alternativa.
Prirodna slatkoća kokosove kreme idealan je za deserte. Međutim, može funkcionirati u određenim slanim jelima gdje će prirodni okus kokosa upotpuniti ostale okuse.
Koristite kokosovo vrhnje u zamjeni 1:1 za mascarpone. Kako biste dobili najbolju konzistenciju, prije upotrebe brzo promiješajte kokosovu kremu u blenderu.
9. Veganski krem sir + vrhnje bez mliječnih proizvoda
Ako se pridržavate veganske prehrane, vjerojatno već znate da ih ima ukusni krem sirevi bez mliječnih proizvoda na tržištu. Većina njih ima sličnu konzistenciju kao i obični krem sir.
Na isti način kao zamjenu možete koristiti svoj omiljeni krem sir bez mliječnih proizvoda kao obični krem sir. Jednostavno pomiješajte kremu od sira s vrhnjem bez mlijeka. Malo kokosovog mlijeka (u konzervi ili u kartonu) također će raditi; međutim, kokosova krema će biti pregusta.
Jedna stvar treba imati na umu s veganskim kremastim sirom a krema je ta ovisno od čega je napravljena (kokosovo vrhnje, indijski oraščići, bademi itd.), okus može malo promijeniti cjelokupni recept.
Koristite veganski krem sir u zamjeni 1:1 za mascarpone. Slijedite iste upute za obični krem sir kako biste ga pomiješali s veganskom kremom.
10. Meki tofu + veganska krema
Tofu je odličan izbor za zamjenu zbog svog neutralnog okusa. Budući da lako upija okuse koji se nalaze u blizini, prilično dobro funkcionira i za slana i za slatka jela.
Za pripremu tofua kao zamjene, morat ćete poduzeti nekoliko dodatnih koraka. Kad god kuhate s tofuom, prvo želite ukloniti višak vode. Učinite to tako da ga zamotate u čistu krpu i iscijedite vodu.
Nakon što ste uklonili vodu, stavite tofu u procesor za hranu ili blender i izmiješajte malo veganske kreme (ili kokosovo mlijeko).
Prije mjerenja prvo izmiješajte tofu. Nakon što se izmiješa i podsjeća na a glatke i kremaste konzistencije, izmjerite ga u omjeru 1:1 za mascarpone.
11. Domaći mascarpone
Ovo možda i nije najzgodnije, ali ako želite najbolji mascarpone, u svakom slučaju možete uživati, onda je stvaranje vlastitog gdje je! U nastavku pogledajte sve što vam je potrebno za početak izrade domaćeg sira s ovim nevjerojatnim početničkim receptom!
Odabir najbolje zamjene za mascarpone
Ako nikada niste koristili mascarpone, onda Preporučujem da prvo probate pravu stvar. Iako je veganski mascarpone možda teže pronaći, obični se mascarpone obično prodaje u svim mainstream trgovinama.
Nakon što ste probali pravu stvar, onda znat ćete kakva je konzistencija i okus je da ideš za sa zamjenom. Ako ipak više volite pronaći zamjenu od samog početka, jednostavno slijedite gornje prijedloge.
Najbolji izbor je odabrati zamjenu u kojoj već uživate u okusu – onda znate da ćete već imati ukus koji volite!
Na kojem ste receptu radili kada ste tražili najbolju zamjenu za mascarpone sir? Javite nam u komentarima ispod i podijelite koju ste opciju i vi odabrali!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Najbolja zamjena za mascarpone sir: domaći mascarpone (+više sjajnih alternativa!)
Sastojci
- 2 šalice teški krem
- 2 šalice punomasno mlijeko
- ⅛ čajna žličica kalcijev klorid (hrana)
- ½ čajna žličica vinska kiselina
- 2 žlica voda
Instrukcije
- Postavite dvostruki kotao s metalnom ili staklenom posudom sigurnom na toplinu na 2-3 inča vode u vašem loncu.
- Ulijte po 2 šalice punomasnog mlijeka i masnog vrhnja u lonac i umiješajte kalcijev klorid dok se dobro ne sjedini.
- Polako zagrijte mlijeko na 185-190°F (85-88 ° C) provjeravanje nakon što se počne pjeniti (što je obično oko 175°F (79°C)). Neprestano miješajte tijekom zagrijavanja i provjerite temperaturu dok se mlijeko zagrijava pomoću digitalnog termometra.
- Držite temperaturu na ovom rasponu 5 minuta i nastavite stalno miješati dok također otopite vinsku kiselinu u 2 žlice vode (i ostaviti sa strane).
- Lagano umiješajte otopljenu vinsku kiselinu i promiješajte kao malu skutu (izgleda kao krema od pšenice) oblicima. Ostavite smjesu sa strane i ostavite da se ohladi 5-15 minuta.
- Cjedilo obložite gazom, stavite je iznad zdjele da uhvati sirutku, a zatim kutlačom prebacite ohlađenu skutu u cjedilo. Preklopite gazu preko mascarponea dok se cijedi i stavite u hladnjak.
- Ohladite oko 2 sata da dobijete uobičajenu mascarpone konzistenciju. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 7 dana.
Bilješke
- Mlijeko i masno vrhnje korišteno u ovom receptu su pasterizirani, jer su najlakše dostupni u trgovinama. Ako imate svježe mlijeko ili vrhnje, vaši će rezultati biti zadivljujuće bogati i ukusni!
- Kalcijev klorid se može izostaviti ako koristite nepasterizirano, svježe vrhnje.
- Prinos je 2 šalice mascarpone sira.
- Svaka porcija računa se na ¼ šalice mascarpone sira.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
anoniman kaže
Muchas gracias me encantó tu reseta🥰 (Hvala vam puno, svidio mi se vaš recept)
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
¡Bienvenido y gracias!