Ovaj porterhouse odrezak na žaru toliko je nježan da se reže poput maslaca i dolazi sa savršenim rezom s poprečnim otvorom. Trebate samo roštilj, veliki porterhouse odrezak i malo začina za odrezak. Ako ste umorni od kuhanja istih pečenica i pečenica, probajte ovaj sočni biftek!
Top s jednim od mojih umaci za odreske or pirjane balzamične gljive or luk.
Skoči na:
Ljeto je, pa ću i ja biti pekući odreske lijevo i desno! Budući da zime u Minnesoti tako dugo traju, uživam u svakoj sekundi mogućnosti da vani zapalim roštilj.
Bio sam jako uzbuđen zbog ovog Porterhouse odreska; opravdao je hype! Bilo je nježnog, sočnog i bogatog, mekanog okusa. Nisam mogao poželjeti savršeniji odrezak.
Check out my vodič za temperaturu roštilja za korisne informacije o pečenju mesa na roštilju!
🥩 Što je Porterhouse odrezak
Porterhouse odrezak velik je i ukusan komad govedine uzet iz stražnji kraj kratke slabine od krave. To je 'složeni odrezak', što znači da uključuje i but i gornji dio leđa, odvojene kosti u obliku slova T.
Zbog toga se porterhouse odrezak često brka s T-Bone odrezak. Iako je sličan, porterhouse ima veću pečenicu od T-kosti.
Lonžica je poznata po svojoj mekoći i blagom okusu, dok je lungić (aka Newyorška traka) je čvršći i aromatičniji rez. Jer spaja file i gornja slabina, porterhouse nudi najbolje od oba svijeta - nježnost i okus!
Veličina porterhouse odreska može varirati, ali jest tipično velika i super za dijeljenje!
🥘 Sastojci
A odličan odrezak ne treba puno sastojaka. Možete se čak odlučiti za velikodušno posipanje soli i papra umjesto začina za odreske, što bi i dalje bilo ukusno!
- Porterhouse odrezak - Porterhouse odrezak od 2 funte debljine oko 2 inča. *Ostavite svoj odrezak 1 sat prije pečenja da dostigne sobnu temperaturu.
- Začin za odreske - 1 žlica od začin za odrezak (isprobajte moj recept ili upotrijebite svoj).
- Maslac (neobavezno) -1 žlica maslaca, a zamjena za maslac, ili mješavina bilja češnjaka.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti porterhouse odrezak na žaru
Izrada a savršeno ispečen odrezak ne može biti lakše; sve je u vremenu. Postavite svoj roštilj, uzmite pribor za pečenje, mjerne žlice i termometar za meso kako biste započeli.
Porterhouse od 2 funte čini otprilike Posluživanje 4 ili pola funte po osobi.
- Predgrijati. Zagrijte svoj roštilj na velika vrućina, grubo 450°-550°F (232°-288°C).
- Sezona. Nakon što je roštilj vruć, stavite sobne temperature od 2 funte (907.18 grama) porterhouse odrezak na pladnju ili dasci za rezanje i obilno ga začinite sa svih strana po 1 žlicom (4 grama) začina za odreske.
- Roštilj. Odmah nakon začinjavanja biftek stavite na roštilj i ostavite da se nesmetano peče oko 2 minute. Zatim koristite hvataljke za okrenite biftek za 90° za stvaranje savršenih tragova opeklina. Neka se odrezak kuha još 5-7 minuta ili dok se ne stvore dobri tragovi pečenja.
- Flip. Okrenite odrezak i pustite da se kuha, nesmetano, još jednom 2 minute. Zatim, kao što ste učinili sa suprotnom stranom, okrenite odrezak za 90° kako biste ga dobro zapržili. Pustite da kuha još 5-7 minuta ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 130°F-135°F (54°C-57°C) za srednje rijetke.
- Odmor. Odrezak prebacite na pladanj ili dasku za rezanje. Dodajte 1 žlicu (14 grama) maslaca na vrhu, ako koristite, zatim ga labavo pokrijte komadom folije. Neka vaša portirnica odmorite 5-10 minuta prije posluživanja.
🥗 Uz što poslužiti
Volim servirati prilozi sa žara s mojim odreskom, što kuhanje čini još lakšim. Ovaj pečeni kukuruz u klipu, žuta tikva, ili bok choy bilo bi ukusno.
Evo moje stranice što poslužiti uz odrezak za još dobrih prijedloga priloga!
💭 Savjeti i bilješke
- Sobna temperatura: Ostavite vaš odrezak da postigne sobnu temperaturu oko sat vremena prije pečenja. To osigurava brže i ravnomjernije kuhanje.
- Smjernice USDA o temperaturi: Radi sigurnosti, USDA preporučuje pečenje odreska na minimalnoj unutarnjoj temperaturi od 145°F (63°C). Upotrijebite termometar za meso kako biste točno izmjerili spremnost:
- Rijetko: 120°F-125°F (49°C-52°C)
- Srednje pečeno: 130°F-135°F (54°C-57°C)
- Srednje: 135°F-145°F (57°C-63°C)
- Medium-Well: 145°F-155°F (63°C-68°C)
- Well-Done: 155°F i više (68°C i više)
- Preneseno kuhanje: Upamtite, odresci se nastavljaju peći nakon što se uklone s roštilja zbog preostalog kuhanja, obično se povećavaju za oko 5°F. Izvadite odreske malo ranije kako biste postigli željenu pečenost.
- Vrijeme začinjavanja: Začinite svoj odrezak neposredno prije pečenja. Ako dođe do kašnjenja, pričekajte 40 minuta kako biste omogućili odresku da ponovno upije svu vlagu koju je izvukla sol.
- Postizanje šrafura: Oznake s šrafurama poboljšavaju ravnomjerno kuhanje osim vizualne privlačnosti. Okrenite odreske za 90 stupnjeva na pola pečenja sa svake strane.
- Vrijeme odmora: Ostavite vaš odrezak da se odmori 5-10 minuta nakon pečenja. Odmaranje pomaže preraspodjeli sokova, osiguravajući sočniji odrezak nakon rezanja ili posluživanja.
Pohrana i podgrijavanje
Ostaci odreska mogu biti savršeni za ostaci recepata. Čvrsto zamotajte u foliju ili stavite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku do 4 dana.
Za zamrzavanje, čvrsto ga zamotajte u plastičnu foliju, a zatim stavite u čvrstu vrećicu za zamrzavanje. Najbolje je uživati unutar sebe 4 mjeseci, a trebali biste ga staviti u hladnjak da se odledi preko noći prije ponovnog zagrijavanja.
Podgrijavanje
Zagrijte svoj odrezak u a 250 ° F (120°C/plinska oznaka ½) pećnica za 15-20 minuta ili dok se ne zagrije. Najbolje rezultate postižem postavljanjem rešetke na lim za pečenje i stavljanjem odreska na vrh.
Pogledajte moj post na kako podgrijati odrezak za više savjeta i trikova!
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Iako su slični, porterhouse ima veći file od T-bonea, što ga čini još poželjnijim za one koji uživaju u mekom i sočnom odresku!
Možete ga marinirati ako želite, ali ovaj vrhunski komad govedine to sigurno ne treba. Sve dok ga ne prepečete, sam će biti savršeno mekan.
Ukupno vrijeme potrebno vašem odresku na roštilju ovisi o željenoj razini pečenosti i debljini vašeg odreska. Porterhouseu debljine 1 inča potrebno je oko 4-5 minuta po strani za srednje pečeno, dok će porterhouseu debljine 2 inča biti bliže 5-7 minuta.
😋🔥🍖 Više Recepti sa roštilja
- Chuck pečenje na žaru - Sočno pečenje na žaru čini jednostavnu i ukusnu obiteljsku večeru!
- Pileća prsa na roštilju - Mahnite zbogom dosadnim večerama s pilećim prsima. Ova pileća prsa puna su okusa roštilja!
- Rebra za bebe na žaru - Dobra za prste i nježna za otpadanje kostiju, ova dječja stražnja rebra su sve što rebra trebaju biti!
- Janjeće koljenice na žaru - Janjeće koljenice na žaru bogatog okusa i sočnosti savršene su za svaku priliku!
- Tikva od žira na žaru - Tikva od žira je i slatka i slana, a tako ju je lako pripremiti na roštilju!
- Jamaican Jerk Red Snapper na žaru - Jamajkanski jerk začin ovom savršeno kuhanom snapperu dodaje dašak okusa!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili X / Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Porterhouse odrezak na žaru
Sastojci
- 2 lbs porterhouse odrezak (debljine oko 2 inča, na sobnoj temperaturi)
- 1 žlica začin za odrezak (isprobajte moj recept ili upotrijebite svoj)
- 1 žlica maslac (po želji - ili mješavina bilja češnjaka)
Instrukcije
- Prethodno zagrijte roštilj na visoku temperaturu, otprilike 450°-550°F (232°-288°C).
- Kad se roštilj zagrije, postavite sobnu temperaturu Porterhouse odrezak od 2 lbs na pladanj ili dasku za rezanje i obilno ga začinite sa svih strana 1 žlica začina za odreske.
- Odmah nakon začinjavanja biftek stavite na roštilj i ostavite da se nesmetano peče oko 2 minute. Zatim hvataljkama okrenite odrezak za 90° kako biste stvorili savršene tragove pečenja. Neka se odrezak kuha još 5-7 minuta ili dok se ne stvore dobri tragovi pečenja.
- Okrenite odrezak i ostavite da se nesmetano kuha 2 minute. Zatim, kao što ste učinili sa suprotnom stranom, okrenite odrezak za 90° kako biste ga dobro zapržili. Pustite da kuha još 5-7 minuta ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 130°F-135°F (54°C-57°C) za srednje rijetke.
- Odrezak prebacite na pladanj ili dasku za rezanje. Dodati 1 žlica maslaca na vrhu, ako koristite, zatim ga labavo prekrijte komadom folije. Ostavite porterhouse da odstoji 5-10 minuta prije posluživanja.
Bilješke
- Idealno bi bilo da svoj odrezak izvadite iz hladnjaka najmanje 1 sat prije nego što ga bacite na roštilj kako bi se zagrijao na sobnu temperaturu. To će pomoći da se brže i ravnomjernije kuha.
- Prema USDA, odrezak bi trebao imati minimalnu unutarnju temperaturu od 145°F (63 ° C) da bude siguran za jelo. Termometar za meso najbolji je način da odredite stupanj pečenja vašeg odreska. Slijedite ove smjernice:
- Rijetko: 125 ° F-120 ° F (52°C-54°C)
- Srednje rijetko: 130 ° F-135 ° F (54°C-57°C)
- Srednji: 135 ° F-145 ° F (57°C-63°C)
- Srednje dobro: 145 ° F-155 ° F (63°C-68°C)
- Dobro napravljeno: 155+° F (68+°C)
- Imajte na umu da će se odrezak nastaviti peći nakon što ga skinete s roštilja. To je poznato kao "preneseno kuhanje" i obično će dodati oko 5°F konačnoj unutarnjoj temperaturi vašeg odreska.
- Sol izvlači vlagu iz mesa. Dakle, za najsočniji odrezak, morate ga dodati na roštilj unutar 3 minute nakon što ste ga začinili. Ako dulje, trebate pričekati još 40 minuta da se izgubljena vlaga ponovno upije u meso.
- Oznake šrafiranja ne služe samo za izgled. Ovakav način okretanja odrezaka osigurat će da meso bude što ravnomjernije pečeno!
- Kao i uvijek, ostavite odrezak da odstoji 5-10 minuta prije rezanja ili posluživanja. To je važan čimbenik u tome koliko će vaš odrezak ispasti sočan!
- Za spremanje: Ostatke porterhouse odreska možete čvrsto zamotati u foliju ili staviti u hermetički zatvorenu posudu i ostaviti u hladnjaku do 4 dana.
- Za zamrzavanje: Zamotajte svoj porterhouse čvrsto u plastičnu foliju, a zatim ga stavite u čvrstu vrećicu za zamrzavanje. Najbolje je uživati unutar 4 mjeseca, a trebali biste ga staviti u hladnjak da se odledi preko noći prije ponovnog zagrijavanja.
- Podgrijavanje: Zagrijte svoj odrezak na 250°F (120°C/plinska oznaka ½) peći 15-20 minuta ili dok se ne zagrije. Najbolje rezultate postižem postavljanjem rešetke na lim za pečenje i stavljanjem odreska na vrh.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara