Začin za odrezak

Moja domaća mješavina začina za odrezak za odreske brza je i svestrana! Savršen je za roštilj ili pan odreskas, a jednako dobro djeluje i za začinjanje svinjetine i piletine !!

Volim kući donijeti nevjerojatan odrezak da se skuha, a kad to učinim, želim da bude savršen! Jedan od ključeva za stvarno otkrivanje najboljih okusa u odrezu odreska bilo koje kvalitete je upotreba nevjerojatan začin za odrezak!

Skoči na:

• 🥩 Domaći začin za odreske
• 🥘 Sastojci
• 🤔 Što čini izvrstan začin za odreske?
• 🔪 Upute korak po korak
• 🧂 Kako začiniti odrezak
• 📋 Recept
• 💬 Komentari

🥩 Domaći začin za odreske

---

Vaš dobro začinjeni odrezak impresionirat će svakoga svojim prekrasnim okusom i ukusan karamela bojanje!

Ako na tavi pečete odrezak, a ne pečete na roštilju, u tavu možete dodati i svježe začinsko bilje te neke cjeline češnjaka kako biste još više poboljšali okus odreska!

Potrebna količina začina ovisit će o debljini vašeg odrezaka ili pečenja, te o vašim željama okusa. Usprkos tome, pomiješajte dovoljno ove mješavine začina da je pohranite u svoju začini. Zatvoreno u hermetički zatvorenoj posudi, začin bifteka trajat će mjesecima!

🥘 Sastojci

• 2 žlica gruba mljevena paprika (svježe mljeveno)
• 2 žlica Košer soli (ili himalajski, svježe mljeveni)
• 1 žlica luk u prahu
• 1 žlica češnjak u prahu
• 1 žlica dimljena paprika
• Žličica 2 osušeni timijan
• Žličica 1 osušeni ružmarin

🤔 Što čini izvrstan začin za odreske?

---

Za kvalitetan odrezak doista su potrebni samo sol i papar, ali dodavanje nekoliko drugih biljaka i začina može donijeti najbolje okusa vašeg odreska!

Najbolje začinjanje odreska uvijek je glavni sastojak sol i papar. predlažem grubo tlo papar (dobro tlo) i bilo košer sol ili himalajska sol, ovisno o tome što imate pri ruci (vidi bilješke u nastavku o količinama svake od njih za upotrebu).

Ostalo bilje se koristi u samo pravoj količini, kako se ne bi nadvladati ili oduzmite taj predivan okus odreska! Luk u prahu i češnjak u prahu jednostavno idu uz odrezak.

Ako volite peći svoje odreske svježi češnjak klinčić, možete izostaviti češnjak u prahu ili drastično smanjiti količinu.

Dodatno suho bilje, ružmarin i majčina dušica, također su bilje koje je klasično spajanje sa odreskom. Bilo svježe ili suho, obje biljke ističu okuse odreska i dodaju a lakoća koji dobro djeluje sa svim slanim elementima u začinima.

Paprika je još jedan od slanih elemenata koje želite dodati mješavini začina. Paprika ne samo da dodaje okus, već pomaže i odrescima karamelizirati za vrhunski obojeni odrezak.

Ja koristim dimljenu papriku. To je stalak sa začinima koji mi je neophodan, a posljednjih je godina postao dostupan u većini trgovina prehrambenih proizvoda. Ako nemate dimljenu papriku, pogledajte moje bilješke u nastavku paprika vs dimljena paprika i zamjena dimljene paprike.

🔪 Upute korak po korak

Stvoriti mješavinu začina za odreske zaista je jednostavno. Samo je stvar u Kombinirajući Vaše željene začine i sušeno bilje.

Dakle, prvo što treba uzeti u obzir je koliko začin za odrezak koji trenutno želite napraviti. Po potrebi skalirajte recept prema gore ili dolje.

1. Skupite sastojke (svježe mljevena paprika, sol, luk u prahu, češnjak u prahu, dimljena paprika, sušeni ružmarin i sušeni timijan) i odgovarajući skladištenje kontejner. Djeluje tako jednostavno kao plastična vrećica za pohranu ziploc ili spremljena posuda za začine koja je oprana i osušena. Sviđa mi se moje malo apotekarske boce, ali naručeni su putem interneta.
2. Koristite zdjelu i sjedinite sastojci kao ti mjeriti njih van. Zatim začinim odrezak (e) i odložim sve što je ostalo nakon što završim s kuhanjem proteina.

Što god odabrali za pohranu mješavine začina za odreske, trajat će duže ako se čuvaju u vašim ormarićima, daleko od svjetlosti. Kažem da se mješavina začina najbolje koristi u roku od 3 mjeseca, ali stvarno će trajati duže ako se pravilno skladišti.

Konverzije soli (košer, himalajska, stolna sol)

Kada odlučujete koju sol ćete koristiti za mješavinu začina za odreske, poželjno je koristiti a veće zrnaste sol poput košer soli ili ružičaste himalajske soli. Veće se granule polako otapaju tijekom postupka kuhanja.

Košer sol i himalajska sol mogu se koristiti naizmjenično što se tiče količina. Ako imate samo kuhinjsku sol pri ruci ili radije koristite kuhinjsku sol, morat ćete koristite manje kuhinjske soli nego što biste ili košer ili himalajske soli.

Za zamjenu kuhinjske soli:
Morska sol tečaja La Baleine, fina morska sol La Baleine i fina morska sol prave soli pretvoriti na 0.9, dakle 1 žlica morske soli = 0.9 žlica kuhinjske soli ili 2.7 žličice. Zaokružujem na 2 ¾ čajne žličice ili razliku smatram zanemarivom i nastavljam koristiti žlicu kuhinjske soli.
Prava sol košer sol i Morton's košer sol pretvoriti na 0.8, dakle 1 žlica košer soli = 0.8 žlica kuhinjske soli ili 2.4 žličice. Zaokružim na 2 ½ čajne žličice kuhinjske soli.
Dijamantna kristalna košer sol pretvoriti u 0.6, dakle 1 žlica košer soli = 0.6 žlica kuhinjske soli ili 1.8 žličice. Ja ili mjerim samo 2 čajne žličice ili zaokružujem na 2 žličice kuhinjske soli.
Morska sol maldon flaky pretvoriti na 0.4, dakle 1 žlica morske soli = 0.4 žlice kuhinjske soli ili 1.2 žličice. Zaokružim na 1 ¼ žličice kuhinjske soli.

Košerna sol vs himalajska sol

Košer sol je izrazito bijela, poput naše standardne kuhinjske soli. Okus košer i kuhinjske soli čisti je okus soli i oboje se prvenstveno sastoji od natrijevog klorida.

Himalajska sol varira u ružičastim nijansama, od gotovo bijele ili gotovo bijele do duboko ružičaste. To je zbog starih oceana iz kojih se sol vadi, te algi, bakterija i minerala koji borave u soli. Himalajska sol nudi minerale u tragovima koji su potrebni našem tijelu, a ti minerali utječu na profil okusa soli.

Začin protiv paprike protiv dimljene paprike

Postoje zapravo PUNO sorti paprike! Španjolska paprika ima tri vrste, mađarska paprika ima osam vrsta, a onda postoji slatka, ljuta i dimljena paprika sorte koje se mogu naći u većini maloprodajnih trgovina.

Standardna paprika sastoji se od paprike capsicum obitelj, obično paprika rajčica koja je vrsta paprike ili slatke paprike. Ljuta paprika izrađuje se s istim sortama paprike, ali s miješanom sortom ljute paprike poput čili paprike ili kajenske paprike.

Dimljena paprika radi se od čili papričice koja je hrast dimljen (sušeno na dimu) prvi. Dimljeni čiliji zatim se drobe kako bi se dobila dimljena paprika.

Profil okusa koji donosi dimljena paprika gotovo je poput mogućnosti dodavanja tekući dim vašoj mješavini začina. Dimljena paprika prekrasan je dodatak gotovo svakom izdašnom, slanom jelu!

Okus je izrazito drukčiji nego obična paprika, iako će paprika djelovati u ovoj mješavini začina za odrezak u istoj količini.

Najbolja zamjena za dimljenu papriku

Ako želite dodati taj dimni ton svojoj papriki, upotrijebite 2 dijela paprike na 1 dio kima. To je moj najbolji zamjena za dimljenu papriku koju sam pronašao prilikom izrade suhe mješavine začina.

🧂 Kako začiniti odrezak

---

• Započnite s sobna temperatura odrezak, ako je moguće. Volim ostaviti oko 1 sat da moji odresci dođu na sobnu temperaturu. Ali barem pokušajte svoje odreske staviti vani barem 30 minuta.
• Odresci će se brže i više kuhati ravnomjerno ako ne morate podgrijati hladan odrezak!
• Ne začinite svoj odrezak dok ga gotovo ne spremite za kuhanje! Odrezak treba posoliti i skuhati u roku od tri minute nakon začinjavanja solju, po mogućnosti odmah nakon dodavanja začina (sadrži sol).
• Najbolji način za začinjanje odreska je započeti manje začinai dodajte još po potrebi. Zaista je teško ukloniti začin ako ustanovite da ste bili malo teški i pretjerali ste!
• Pospite začin preko obje strane odreska i vrhovima prstiju izvršite pritisak (ali ne trljati) začin tako da prianja na površinu odreska. Također možete staviti malo začina na pladanj ili tanjur, a zatim premazati stranice odreska. Ovo je prekrasan dodatak vašim masnim dijelovima ostavljenim i sa strane odrezaka!
• Jednom začinjeno, prebacite na zagrijani roštilj ili tavu i kuhajte do željene razine gotovosti.

📋 Recept