Ove različite vrste kruha iz cijeloga svijeta upravo su ono što vam treba kako biste pronašli savršenu nadopunu svakom jelu! Tu su somuni, brzi kruh, kruh s kvascem, recepti za blagdanski kruh i još mnogo toga! Ako ste znatiželjni saznati sve o različitim vrstama kruha, došli ste na pravo mjesto!
Različite vrste kruha
Vrste kruha razlikuju se ovisno o lokaciji, dostupnim sastojcima i namjeni. Svaka vrsta kruha ima svoju svrhu, a mnoge imaju svoju jedinstven okus ili tekstura!
Ispod je popis razne vrste kruha napravljeno u cijelom svijetu. Možda nađete neki koji biste željeli probati napraviti kod kuće!
Skoči na:
- Različite vrste kruha
- Kruh koji se diže u kvascu
- 1. Bijeli kruh
- 2. Bagueta
- 3. Brioche kruh
- 4. Ciabatta kruh
- 5. Focaccia kruh
- 6. Kruh od cjelovitog zrna
- 7. Višezrnati kruh
- 8. Kiflice s kvascem
- 9. Raženi kruh
- 10. Pumpernickel kruh
- 11. Kruh od kiselog tijesta
- 12. Kruh za doručak
- Blagdanski kruhovi
- 13. Challah kruh
- 14. Kruh Zopf
- 15. Vanocka Kruh
- Brzi kruh
- 16. Kruh od banane
- 17. Kruh od tikvica
- 18. Kruh od bundeve
- 19. Kukuruzni kruh
- 20. Soda kruh
- 21. Damper kruh
- Somun (sa ili bez kvasca)
- 22. Matzo kruh
- 23. Grissini kruh (štapići)
- 24. Kruh Knäckebröd
- 25. Tortilja
- 26. Qistibi kruh
- 27. Pogača Jufka
- 28. Naan kruh
- 29. Roti kruh
- 30. Obi Non Bread
- 31. Paratha kruh
- 32. Pita kruh
- 33. Lavash kruh
- 34. Arepas
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Kruh koji se diže u kvascu
Kad pomislimo na kruh, većina nas zamisli neku vrstu kruha koji se diže u kvascu. Kruh s kvascem uključuje vašu klasičnu štrucu bijelog kruha, klasični francuski baguette, pa čak i kruh od cjelovitog zrna pšenice.
Ovo su samo nekoliko vrsta kruha s kvascem!
Uz ova tri klasika postoji još nekoliko ukusnih kruhova iz cijelog svijeta. Svi imaju jednu zajedničku stvar - napravljeni su s kvasac.
Kada se kvasac hrani s a tekućine i šećera, aktivira se i raste. U kruhu je tekućina obično voda ili mlijeko. Dok neki kruh može imati malo šećera, kvasac se hrani prirodnim šećerima u brašnu.
Bez ovog čarobnog sastojka, sve bi ove vrste kruha bile ravna i gusta. Međutim, uz pomoć kvasca, možemo uživati u debelim kriškama mekani kruh za žvakanje u nekoliko različitih oblika.
Iako volimo rezultate koje nam kvasac daje u kruhu; rezultati nisu brzi. Kvascu treba vremena da aktivirana i pomozite tijestu da se digne.
To može potrajati od nekoliko sati do nekoliko sati (ovisno o kvaliteti kvasca i temperaturi u kuhinji). Stoga, kada planirate napraviti bilo koju od sljedećih vrsta kruha, planirajte nekoliko sati za pripremu i pečenje.
1. Bijeli kruh
Bijeli kruh je klasik, bilo da se radi o sendvičima za ručak ili prepečenim na maslacu. To je najpopularniji kruh koji se prodaje u Sjedinjenim Državama. Osim toga, najlakše ga je napraviti.
Dio jednostavnosti pravljenja bijelog kruha je to što vam treba samo pregršt sastojaka: brašno, šećer, voda, sol i kvasac.
Većina domaćih pekara imaju ove standardne sastojke pri ruci i može za nekoliko minuta složiti štrucu kruha. Međutim, možda će trebati samo nekoliko minuta da se sastojci sjedine, ali bit će potrebni sati da se vaš kruh digne, oblikuje i ispeče.
Klasični recept za bijeli kruh obično traje 3-4 sati od početka do kraja.
2. Bagueta
Baguet je tradicionalni kruh koji dolazi iz Francuske. Iako se radi o kruhu koji se diže u kvascu, njegov oblik se razlikuje od klasičnog bijelog kruha. Baguette su dugačke, tanke štruce kruha. Imaju hrskavu vanjsku i a meko središte.
Iako baguette zahtijevaju samo 4 jednostavnih sastojaka (voda, brašno, kvasac, sol), složeniji su za pripremu.
Postoji nekoliko različitih sesija miješanje i miješanje čak i prije kalupljenja kruha da naraste. Smatra se kruhom za koji je potrebno vrijeme i predanost da se usavrši.
3. Brioche kruh
Još jedna drugačija vrsta francuskog kruha je brioche. brioche više je kao klasična bijela štruca kruha.
Ima sličan oblik (ako se peče u tepsiji) s mekom vanjskom i sredinom. Međutim, kvit je mekša od običnog bijelog kruha. Štoviše, ima bogatiji okus.
Ugodan okus brioša je zahvaljujući veliki broj jaja koristio za izradu. Kao i dodatak maslaca. Rezultat je dekadentan kruh koji je savršen za pripremu gustog francuskog tosta.
4. Ciabatta kruh
Ciabatta kruh je Talijanski umjetni kruh. Podsjeća na baget s hrskavom vanjštinom i mekom iznutra za žvakanje. Također je sličnog oblika, iako je širi od bageta. Dugi, plosnati i tanki oblik ciabatte je ono što je čini popularnim izborom za izradu dekadentnih sendviča.
Ova vrsta kruha može se napraviti s kvascem, ali mnogi pekari radije koriste a kiselo starter. Korištenje kiselog tijesta daje veću dubinu okusu.
Iako mnogi ljudi vole okus i teksturu ciabatte, ovo je više kompleks kruh napraviti. Stoga, ako ste pekar početnik, nemojte se frustrirati ako je potrebno nekoliko pokušaja da dobijete ciabattu kakvu želite.
5. Focaccia kruh
Focaccia kruh je lako prepoznatljiv po svom oblik i tekstura. Ovaj talijanski kruh ima teksturirani gornji dio koji se pravi probijanjem tijesta za kruh prije nego što se skuha. Osim toga, mnogi focacciu prepoznaju po dodatku začinskog bilja, a ponekad i rajčice ili masline.
tanka pogača počinje s ista osnovna četiri sastojka koja se koriste u većini kruhova s kvascem: vodom, brašnom, kvascem i soli. Osim toga, focaccia uključuje šećer i također se miješa s ukusno bilje poput origana, češnjaka, majčine dušice i bosiljka.
Ključ za pečenje focaccie je osigurati da ide u a vruća pećnica. Ovo je bitno za postizanje prave teksture.
6. Kruh od cjelovitog zrna
Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna radi se na isti način kao i bijeli kruh. Smjesa brašna, vode, soli, šećera i kvasca. Međutim vrsta upotrijebljenog brašna je različito.
Kod izrade klasične štruce bijelog kruha koristi se bijelo brašno. U idealnom slučaju, ovo je brašno za kruh, ali može poslužiti i višenamjensko brašno.
Brašno za kruh i višenamjensko brašno su oboje rafiniran vrste brašna. To znači da je pšenica prošla kroz proces u kojem je većina mekinja i klica uklonjena iz pšenice. Štoviše, ovo je brašno izbijeljeno kako bi dobilo jarko bijeli izgled.
Nasuprot tome, integralno pšenično brašno je minimalno obrađena. Još uvijek sadrži klice i mekinje pšenice. Stoga pruža više vlakana, minerala i hranjivih tvari od brašna za kruh ili višenamjenskog brašna.
Kao rezultat toga, boja je nježno smeđa umjesto svijetle bijele. Mnogi ljudi biraju kruh od cjelovitog zrna pšenice zbog njegovih dodatnih nutritivnih prednosti. Okus je pomalo zemljast, a tekstura gušća od bijelog kruha.
7. Višezrnati kruh
Uz kruh od cjelovitog zrna je i kruh od više zrna. Kruh od više zrna sličan je kruhu od cjelovitog zrna pšenice po tome što jest hranjiviji nego bijeli kruh.
Za razliku od integralnog kruha (i mnoge druge vrste kruha), kruh od više žitarica izrađuje se s izborom žitarice i brašno (nego jednu vrstu brašna).
Većina kruha sa više žitarica sadrži zob, pšenicu, heljdu, ječam, proso i lan. Ovo daje čak više vlakana od kruha od cjelovitog zrna pšenice i raznih hranjive tvari. Međutim, to je samo ako su cjelovite žitarice (a koristi se brašno od cjelovitog zrna).
If izradu vlastitih, to je lako odrediti. Međutim, kada kupujete kruh s više žitarica, pročitajte etikete kako biste bili sigurni da se koriste cjelovite žitarice. Ako na pakiranju piše "obogaćeno", žitarice su prerađene i lišene su mnogih hranjivih tvari.
Čak i ako je kruh od više žitarica napravljen s obogaćenim brašnom i žitaricama, i dalje će dati bogatiji okus od bijelog kruha. Štoviše, često će imati gušću teksturu, pa čak i dodatnu teksturu od sjemenki i orašastih plodova. Okus je često orašasti i zemljani.
8. Kiflice s kvascem
Kiflice s kvascem su osnovne kiflice za večeru napravljen od vaših standardnih sastojaka: brašno, maslac, jaja, mlijeko, šećer i kvasac! Mekane su i pahuljaste i pristaju uz gotovo sve.
My zobene rolice savršeni su primjer! Oni su dobrodošao dodatak svakom namaz za večeru.
9. Raženi kruh
S njegovim bogatim zemljanim okusom, ljudi ili vole ili mrze raženi kruh. Međutim, ova preferencija može varirati ovisno o vrsta raženog kruha.
Postoje četiri različite vrste raženog kruha: svijetli raženi kruh, tamni raženi kruh, mramorni raženi kruh i pumpernickel kruh.
Ove različite vrste raženog kruha rade se od iste žitarice: raž. Kao i pšenica, raž se može preraditi na nekoliko različitih načina kako bi se dobile različite vrste brašna. Stoga će vrsta upotrijebljenog raženog brašna stvoriti drugačiju vrstu raženog kruha na isti način na koji se pšeničnim brašnom prerađuje može dobiti bijeli kruh ili kruh od cjelovitog zrna pšenice.
- Lagani raženi kruh: napravljen samo od bijelog raženog brašna.
- Tamni raženi kruh: napravljen od mljevenog cijelog zrna raži. Također se može napraviti umiranjem svijetlog raženog brašna. Stoga, samo zato što na kruhu piše "tamno raženi", to možda nije kruh od cjelovitih žitarica.
- Raženi kruh od marmelade: napravljena kombinacijom svijetlog raženog tijesta i tamnog raženog tijesta. Ako tamno raženo tijesto nije dovoljno tamno, može se obojiti melasom, kakaovim prahom ili instant kavom.
10. Pumpernickel kruh
Iako pumpernickel kruh jest vrsta raženog kruha obično se smatra vlastitom vrstom kruha. To je zbog njegovog posebnog okusa.
Izrađuje se od grubo mljevenog i cijela napuknuta zrna raži. Ne sadrži mljevene (obrađen) brašno.
Kao rezultat cijelog zrna raži, pumpernikl ima dubok zemljani okus to je pomalo gorko. Iako ne voli svatko okus pumpernickel kruha, on je izvrstan izbor za one koji žele kruh bogat hranjivim tvarima. Pun vlakana i minerala odličan je za one koji žele zdraviji kruh.
Uz osnove za pripremu kruha od brašna, vode, soli i kvasca, ovaj se kruh obično pravi s malo palentom i ili melasa ili nezaslađeni kakao prah za obogaćivanje boje. Neki pekari dodaju i sjemenke kima kako bi dodatno poboljšali složeni okus.
11. Kruh od kiselog tijesta
Kruh od kiselog tijesta je jedinstveni. Tehnički, sadrži kvasac. Međutim, ne na isti način na koji to čini drugi kruh s kvascem.
Za pripremu kruha od kiselog tijesta potreban vam je starter od kiselog tijesta. A kiselo starter dobiva se miješanjem tople vode, brašna i kvasca.
Ovi sastojci se pomiješaju i zatim ostave da odstoje nekoliko dana (dok se nastavlja hraniti s više brašna i vode). Rezultat je sredstvo za dizanje bogate kiselkaste arome i okusa.
Predjelo od kiselog tijesta je koristi se umjesto kvasca pri izradi kruha od kiselog tijesta. Budući da u sebi ima kvasca, aktivira ostale sastojke na isti način kao i kvasac i dodaje onaj novi bogati kiselkasti okus.
Nakon što upotrijebite dio predjela od kiselog tijesta u svom receptu, možete dodati preostalo predjelo i ostaviti ga da odstoji u hladnjaku dok vam ponovno ne zatreba. Ako volite raditi kruh, ali nemate uvijek kvasac, pripremanje predjela od kiselog tijesta odličan je način da uvijek imate sredstvo za dizanje oko.
12. Kruh za doručak
Iako je kruh sam po sebi popularan izbor za doručak, postoji nekoliko vrsta kruha za koje se tradicionalno poslužuje doručak.
- bagels
- Engleski muffins
- Kroasani
Ova tri kruha za doručak su sve vrste kruh s kvascem. Međutim, za razliku od gore spomenutih štruca kruha, svaka se prije pečenja oblikuje u određeni oblik.
Osim toga, svaki od njih zahtijeva dodatne korake jedinstveno za njihovu vrstu kruha.
Bagels je potrebno kuhati i peći. Kroasanima je potrebno puno maslaca da bi stvorili slojeve (ili laminirani) tijesto. Engleske muffine treba napraviti sa masti i mlijeka.
Blagdanski kruhovi
13. Challah kruh
Challah kruh je tradicionalni kruh za Židovski blagdani. Pravi se od osnovnog tijesta koje se sastoji od vode, brašna, kvasca, soli i jaja.
Međutim, napravljen je sa više jaja od drugog kruha što mu daje nježno žutu boju. Štoviše, tijesto je pleteno što daje izrazitu estetiku.
14. Kruh Zopf
Zopf kruh je autohtoni Švicarska, ali izgleda i ima okus poput Challah kruha. Ovaj pleteni kruh radi se od istih sastojaka osim što Švicarci koriste mlijeko umjesto vode.
Iako nije specifično za praznike, ovo se obično jede na vrijeme nedjeljom s maslacem i džemom.
15. Vanocka Kruh
Tradicionalna češki Božićni kruh. Slatki kruh s kvascem koji se pravi od grožđica, badema i kandiranih citrusa.
Brzi kruh
Brzi kruhovi su kruhovi koji ne treba vremena za dizanje. Izrađuju se sa sredstvom za brzo dizanje poput sode bikarbone ili praška za pecivo (često kombinacija to dvoje).
Soda bikarbona i prašak za pecivo aktiviraju se tijekom pečenja; stoga vašem tijestu ne treba vremena da se digne. Ovo štedi sati pripreme.
Ako ipak želite osnovni bijeli kruh za sendviče, brzi kruh je vjerojatno nije najbolji izbor.
Većina brzih kruhova ima složen okus koji dolazi od dodatka jaja, ulja i šećera. Osim toga, većina ih ima a velika količina šećera što ih čini slađima od običnog kruha.
16. Kruh od banane
Omiljeno za korištenje ekstra zrelih banana, kruh od banane ukusna je kao slatka poslastica ili kruh za doručak.
Za dodatnu teksturu dodajte orahe. Ako ga želite učiniti još slađim, dodajte šalicu komadića čokolade. Ukusno toplo odmah izvađeno iz pećnice ili na sobna temperatura.
17. Kruh od tikvica
Rođak od banana kruha koji se pojavi ljeti kada (ili vašeg susjeda) uzgajati previše tikvica. Ovaj kruh se može blago slatko s laganim okusom tikvice sa sitno narezanim tikvicama ili ekstra bogatog okusa i teksture s debljim komadićima tikvica i šakom komadića čokolade.
18. Kruh od bundeve
Kruh od tikvica pokriva ljetne mjesece dok se kruh od bundeve ne pojavi u jesen. Kruh od bundeve je savršen laki kruh napraviti s ostacima konzervi pirea od bundeve od Dana zahvalnosti.
Također je a ukusna poslastica započeti jesen u listopadu. Topli, bogati okus bundeve još je bolji u kontrastu sa slatkoćom komadića čokolade.
19. Kukuruzni kruh
Ovaj brzi kruh savršen je dodatak uz zdjelu čilija ili gulaša. Ovaj super laka strana isplati se držati kanister kukuruznog brašna u smočnici.
Ostat će svjež za nekoliko mjesecis, i možete napraviti ukusna kukuruzni kruh brzo i jednostavno. Uz osnovni kukuruzni kruh, budite kreativni dodavanjem nasjeckanog sira i jalapenosa.
20. Soda kruh
Soda kruh je vrsta kruha koja se tipično povezuje s Irskom. Ovaj tbrdašce i gusto za kruh je potrebno samo nekoliko osnovnih sastojaka: voda, brašno, sol, soda bikarbona, prašak za pecivo, a ponekad i margarin.
Ovi sastojci se pomiješaju i potom peku. Nema vremena za rastući potrebno je (kao kod kruha s kvascem).
Soda kruh je najbolji izbor ako želite brzi kruh za sendviče. Možete koristiti onoliko malo ili onoliko šećera koliko želite da bude slatko ili slano. Osim toga, mnogi recepti dodaju grožđice za slatki spin.
21. Damper kruh
Damper kruh ima bogatu povijest u Australiji i poznat je kao a osnovna hrana u grmu. To je zato što se lako i brzo pravi. Poput soda kruha iz Irske, damper kruh je kruh koji se brzo diže.
Umjesto sode bikarbone, koristi se vlažni kruh prašak za pecivo.
Ovaj brzi kruh je a gusto i ukusno kruh koji ima blagu slatkoću. Prilično je svestran i koristi se na isti način na koji bi se koristio bilo koji kruh s kvascem koji se duže diže.
Somun (sa ili bez kvasca)
Somuni su upravo ono što zvuče, to jest kruh ravne. Iako bi se moglo pretpostaviti da je to rezultat toga što nije napravljeno sa sredstvom za dizanje (kvasac, prašak za pecivo, soda bikarbona), to nije uvijek slučaj.
Neki od ovih somuna ne sadrže ništa sredstva za kvašenje, kao moj recept za somun bez kvasca. Ipak, neki koriste malu količinu kvasca, sode bikarbone ili praška za pecivo kako bi dobili nešto gušću i mekšu teksturu.
Često su ove vrste kruha tradicionalna hrana u različitim kulturama. Stoga ćete pronaći razne somune diljem svijeta.
22. Matzo kruh
Matzo se pravi od dva sastojka: brašno i vodu. To je tradicionalna hrana koja se poslužuje za Pashu. Da bi se prikladno pripremio za Pesah, mora se napraviti u određenom vremenskom okviru.
Čak bez sredstva za dizanje, kombinacija vode i brašna će prirodno malo narasti. Stoga se matzo mora napraviti u manje od 18 minuta. Vrijeme prije nego voda i brašno prirodno počnu rasti.
Bez ikakvog dizanja, ove male komadiće kruha izgledaju poput krekera i imaju sličnu hrskavu teksturu.
23. Grissini kruh (štapići)
Grissini je Talijan kruh. Kao i Matzo, ne sadrži sredstvo za dizanje. Također je izrazito hrskav. To ga čini savršenim dodatkom svakom talijanskom obroku.
Dok se grisini tehnički smatraju somunom jer nemaju sredstvo za kvašenje, okrugla je. Tijesto se oblikuje u dugačke cilindre kako bi se dobili ukusni hrskavi grisini.
24. Kruh Knäckebröd
Manje poznati hrskavi somun je Knäckebröd kruh. Ovaj hrskavi kruh je iz Švedske i radi se od mješavine pšeničnog i raženog brašna.
Ova dva brašna pomiješaju se s vodom i soli. Iako se peče u plosnatim čipsima, sadrži a mala količina kvasca.
Osim toga, dodatni sastojci poput sjemenke kima i sjemenke komorača često se dodaju. Jede se s maslacem, sirom, džemovima ili mesom.
25. Tortilja
Tortilje su beskvasni kruh porijeklom iz Meksika. Dok se većina somuna pravi od pšeničnog brašna, tortilje rade se od kukuruznog ili pšeničnog brašna. Povijesno gledano, kukuruzne tortilje bile su prva vrsta tortilja napravljena u Meksiku.
Danas su se tvrtke razgranale i počele koristiti različita brašna (i okuse) za izradu različitih vrsta tortilja. Međutim, svi zadržavaju tradicionalni oblik jednostavnog izrađivanja bez ikakvog sredstva za dizanje.
Jedinstveni sastojak tortilja je upotreba salo. U brašno, vodu i sol dodaje se mast. To pomaže u stvaranju meke teksture koja je savitljiva i laka za motanje. Osim toga, mnogi recepti za tortilje uključuju malu količinu praška za pecivo kako bi se dobila pahuljasta tortilja.
26. Qistibi kruh
Somun iz istočne Europe koji se tradicionalno puni sa pire krompir. Ovaj somun izgledom podsjeća na tortilju, ali je porijeklom iz Tatarstana i Baškortostana (obje dio Republike Rusije).
27. Pogača Jufka
Druga vrsta somuna sličnog tortilji je yuka kruh. Ovaj turski somun je okrugli ili ovalni u formi. Koristi se kao oblog za meso, sir, povrće.
28. Naan kruh
Naan je tradicionalni somun koji se nalazi u indijskoj kuhinji. Tradicionalno se pravi sa Indijsko bijelo brašno. Indijsko bijelo brašno je fino i praškasto.
Tekstura mu je slična slastičarskom brašnu koje se koristi za izradu kroasana. Stoga pruža a mekši i lakša tekstura.
Ovaj ukusni kruh je žvakaće s blago pougljenjenom vanjskom stranom. Ova lijepa tekstura rezultat je tradicionalne tehnike pečenja, gdje se tijesto baca na stijenku pećnice s otvorenim plamenom (ili Tandoori pećnica).
Korištenje električnih romobila ističe divna tekstura naana rezultat je ne samo procesa pečenja, već i male količine kvasca koji se koristi u izradi. Uz tradicionalne recepte za naan, mogu se dodati dodatni okusi poput češnjaka.
29. Roti kruh
Roti je još jedan osnovni kruh u indijskoj kuhinji. Za razliku od naana, beskvasni je i napravljen je od integralno pšenično brašno. Rezultat je uistinu pljosnati kruh koji podsjeća na tortilju ili pitu.
Iako se na neki način razlikuje od naana, roti se često kuha na isti način – na stjenkama a Tandoori pećnica. Roti se mogu peći i na užarenom roštilju. Iako je povijesno indijski kruh, roti je popularan diljem svijeta.
Jedno od mjesta gdje se voli roti je na Karibima, gdje se koristi kao oblog.
Chapati
Chapati je jednostavno drugi naziv za roti. Ista mješavina integralnog pšeničnog brašna, soli i vode uvalja se u okrugli plosnati kruh i peče na vrućoj tavici ili u tandoori pećnici.
30. Obi Non Bread
Napravljen od istih sastojaka kao i njegov rođak (brašno, voda, sol i kvasac) obi non je rođak naan. Također se kuha u a tandoori pećnica (praveći tandoor kruh).
Ovaj kruh se razlikuje od naana po tome što se oblikuje u krug i što je deblja. Štoviše, jasno je označen time što je oblikovan s debljim rubovima i tanjim središtem.
Također je estetski obilježen sa različiti dizajni (kao što su slova ili vjerski simboli).
31. Paratha kruh
Paratha je slojevito prženi indijski somun koji je ljuskavo i hrskavo.
32. Pita kruh
Pita kruh je tradicionalni kruh u Bliskoistočna i mediteranska kuhinja. Međutim, postao je popularan kruh diljem svijeta. Danas je to uobičajen somun koji se može naći u trgovini.
Kao i naan, i ova vrsta somuna se pravi s malom količinom kvasca. Za razliku od naana, tanji je i manje se žvače. Također je jedinstveni u tome što ovaj okrugli somun ima šuplju sredinu.
Ovo je rezultat njegove visok sadržaj vode te se kuha na visokim temperaturama. Ova kombinacija stvara zračne džepove koji čine šuplje središte.
Korištenje električnih romobila ističe šuplje središte u pita kruh tradicionalno se puni namirnicama poput falafela ili gyro mesa.
33. Lavash kruh
Lavash kruh je somun koji je središnji na armensku kulturu. To je tanki kruh koji se pravi u dugim listovima. Ovaj jednostavan kruh priprema se od brašna, vode i soli.
Dok se neki prave beskvasni, neki kuhari slijede staru tradiciju kvasanja. Ova praksa uključuje odlaganje a mala količina tijesta iz jedne serije koja se dodaje u novu seriju.
Slično kao predjelo od kiselog tijesta. Čak i ako se diže na ovaj stari način, količina dizanja je minimalan u usporedbi s kruhom napravljenim s dizaocem.
Jedinstvena kvaliteta ove vrste kruha je što se tradicionalno jede svjež, ali može dehidriran da ga sačuvamo. Kada je spreman za jelo, možete rehidrirati kruh s malo vode.
34. Arepas
Arepe su još jedna vrsta somuna koji se može puniti (poput pita kruha). porijeklom iz Južna Amerika, arepe su tipični kruh koji se nalazi u Panami, Venezueli i Kolumbiji. Također su česti u Portoriku i Dominikanskoj Republici.
Kao i njihov rođak, kukuruzna tortilja, arepe se rade od kukuruzno brašno. Kukuruzno brašno se pomiješa s vodom i soli. Iako se oblikuju u deblje okrugle kolače, arepe ne sadrže nikakvu vrstu sredstva za dizanje.
Jednom formirana u a mali okrugli kolač arepe se peku u ulju, a ne peku. Nakon što su kuhani, mogu se jesti takvi kakvi jesu ili punjeni sirom, mesom, grahom ili drugim ukusnim sastojcima.
Uz toliko vrsta kruha, teško je odabrati najdraži! Javite nam u komentarima ispod ako ste napravili neku od ovih vrsta kruha kod kuće!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Vrste kruha: zobene kiflice (+ više ukusnih vrsta kruha)
Sastojci
- 2 šalice voda (topla voda između 105-115 ° F/40-46 ° C)
- 1 žlica šećer
- 1 paket aktivni suhi kvasac (¼ unca ili 2 ¼ žličice)
- 1 kup brzi zob (nije staromodan, valjani zob ili česen rezan čelikom)
- 3 žlica maslac (posoljeno - otopljeno i malo ohlađeno)
- ⅓ kup svijetlosmeđi šećer (spakirano)
- 4 ½ do 5 šalice višenamjensko brašno (+ više za vašu radnu površinu)
- 1 čajna žličica sol
Instrukcije
- Pomiješajte toplu vodu, šećer i kvasac pa promiješajte dok ne postane glatko i ostavite sa strane da se aktivira ili „procvjeta“.
- Dodajte brzu zob u kuhaču i pulsirajte dok konzistencija ne postane fina, s preostalim komadima zobi (poput grubog brašna).
- U velikoj zdjeli ili zdjelici stalnog miksera pomiješajte otopljeni, pjenasti kvasac s prve 4 šalice brašna, (tlo) brzu zob, otopljeni maslac, svijetlosmeđi šećer i sol. Miješajte dok ne postane glatko, dodajući po potrebi dodatno brašno za oblikovanje tijesta (to bi trebalo biti mekano, ljepljivo tijesto).
- Izvaljajte tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite 6-8 minuta (ili 3-4 minute u stalnom mikseru pri maloj brzini, dok se tijesto ne prilijepi za kuku za tijesto i ne povuče sa strana). Kad tijesto dobije glatku, elastičnu konzistenciju, premjestite ga u nauljenu zdjelu i pokrijte toplom, vlažnom kuhinjskom krpom ili plastičnom prozirnom folijom.
- Stavite tijesto na toplo mjesto i ostavite da naraste dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
- Kad se tijesto udvostruči, probijte ga do pola i premjestite natrag na pobrašnjenu radnu površinu. Podijelite tijesto na 20 dijelova i oblikujte ih u kuglice.
- Oblikovane kuglice tijesta stavite u namašćenu tepsiju 9x13, zatim pokrijte i ostavite da narastu dok se ne udvostruče, oko 45 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 350 ° F (175 ° C) i pecite zobene rolice 25-30 minuta ili dok ne porumene na vrhu. Kad je gotovo, izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi u posudi 5 minuta prije nego što je prebacite na žičanu rešetku za hlađenje.
Bilješke
- Promiješajte toplu vodu prije nego što provjerite temperaturu digitalnim termometrom.
- Provjerite je li vaš kvasac potpuno aktiviran.
- Za dosljedne rezultate svaki put koristite višenamjensko brašno.
- Koristite slani maslac.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara