Challah kruh je jajasti, pomalo slatki kruh koji je lijep i zabavan za napraviti jer se tradicionalno plete! Upotrijebite svoj Challah kruh da napravite nevjerojatne sendviče, francuski tost i još mnogo toga! Uživajte u ovom receptu za Challah kruh za pravu poslasticu!
Najbolji domaći Challah kruh
Ima nečeg doista posebnog u mirisu i okusu domaćeg kala kruha. Ovaj tradicionalni židovski kruh, sa svojom zlatnom koricom i mekom, jastučastom unutrašnjosti, zauzima počasno mjesto za subotnjim stolovima i blagdanskim proslavama.
Pečenje vlastite kale omogućuje vam da iskusite užitak stvaranja ovog simboličnog i ukusnog kruha od nule! Vodit ću vas kroz proces pravljenja vašeg vlastitog kruha za halu, od miješanja tijesta do pleteći ga u prekrasnu zlatnu štrucu!
Skoči na:
🥘 Sastojci za Challah kruh
Ovaj domaći challah kruh ima prilično kratak popis sastojaka. To je jedan od mnogih razloga da volite ovaj recept!
- Vodotporne igračke - 1 žlica tople vode na 100ºF (43 ° C).
- Aktivni suhi kvasac - 1 žličica aktivnog suhog kvasca (dokazano).
- Višenamjensko brašno - 5 šalica višenamjenskog brašna plus 1 čajna žličica za dizanje kvasca i oko ½ šalice za brisanje radne površine.
- Šećer - ¼ šalice granuliranog bijelog šećera.
- Mlijeko - ½ šalice zagrijanog mlijeka.
- Jaja - 5 većih jaja zagrijanih u ljusci plus 2 žumanjka.
- Sol - 1 žličica soli za uravnoteženje slatkoće.
- Maslac - 1 žlica omekšalog maslaca za premazivanje tepsije.
- Pranje jaja - 1 cijelo jaje plus 1 žumanjak.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti Challah kruh
Izrada challah kruh malo je dugotrajan proces, ali ako slijedite korake do T, začas ćete imati pahuljasti domaći kruh! Trebat će vam pribor za mjerenje, zdjela za miješanje, pjenjača, 2 lima za pečenje i boca s raspršivačem za hranu.
Ovaj recept čini 1 velika štruca kala kruha.
Napravite tijesto
- Prokuhajte kvasac. Prvi korak u pravljenju Challah kruha je dizanje aktivnog suhog kvasca s 1 žlicom Topla voda (110ºF/43ºC) i 1 žličica višenamjenskog brašna.
- Započnite svoje tijesto. Ostavite kvasac da se digne deset minuta, a zatim počnite s Challah kruhom miješajući a 1 porcija šalice brašna s ¼ šalice šećera, ½ šalice ugrijanog mlijeka i 5 jaja ugrijanih u ljusci (stavite ih u posudu s vrućom vodom iz slavine na 5 minuta), 2 žumanjka sobne temperature i dignuti kvasac. Umutite sastojke da se sjedine, zatim pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se smjesa kvasca ohladierment za sat vremena na sobnoj temperaturi.
- Dovršite tijesto. Kad je čas vrijeme vrenja je prošlo, spojite preostale 4 šalice brašna sa 1 žličicom soli i zatim prelijte dignutu smjesu kvasca i jaja preko suhe smjese brašna i soli. Miješajte otprilike dvije minute ili dok se svi sastojci ne navlaže, zatim pokrijte plastičnom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta.
Zamijesite tijesto
- Zamijesite tijesto. Nakon što se tijesto odmorilo 20 minuta (ako koristite samostojeći mikser), mijesite tijesto pomoću nastavka za kuku za tijesto na srednjoj brzini 3 minute, odmorite 5 minuta, zatim se vratite na još jedno miješanje 4-5 minuta. Tijesto bi trebalo udarati o stijenke zdjele (upotrijebite višu brzinu ako je potrebno da to postignete) i proći test 'prozorskog stakla' kada se razvuče. (ako mijesite ručno) Izbacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite oko 10 minuta. Pokrijte plastičnom folijom ili vlažnim ručnikom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi oko dva sata ili dok se tijesto ne ohladi udvostručen u veličini.
- Udarac dolje. Zatim izbušite tijesto raširivši ruku u položaj poput pandži i utiskujući vrhove prstiju u tijesto. Koliko ćete utisnuti u tijesto ovisit će o tome koliko zračnih džepova želite u svom kruhu. U našem slučaju, želimo relativno malo zračnih džepova, pa pritisnite dok se tijesto ne ispuhne do pola.
- Dio. Podijelite tijesto na tri dijela i zaokružite svaki dio, zatim svaki dio razvaljajte i razvucite u konopce oko 24 inča dugo. Ja svoj više razvlačim nego valjam, a vi ćete htjeti pustiti tijesto da odmori između valjanja ili razvlačenja. Kad dobijem malo više duljine na svakom dijelu, onda ostavite užad za tijesto deset minuta prije nego što se vrati da ga još malo istegne. Ponavljajte ovaj postupak dok svaki dio ne bude odgovarajuće duljine.
Pletenica Challah pletenica
- Prep. Namažite svoj lim za pečenje koji je barem 13 x 18 inča, kao što je kalup za tortu od pola lima. Koristim papir za pečenje koji namažem maslacem i stavim ga na lim za pečenje prije nego što prebacim konopce u tepsiju.
- Ređati tijesto. Kada pletete, poredajte svoja tri konopa tijesta jedan do drugog u centar lima za pečenje.
- Pletenica. Počevši od sredine, ispletite pletenicu prema jednom kraju tako što ćete prvo pomaknuti lijevo uže u stranu (pravi V od središnjeg užeta na sredini), zatim prelazak desnog užeta preko središnjeg, lijevog užeta preko ponovno postavljenog desnog užeta i srednjeg užeta preko ponovno postavljenog lijevog užeta.
- Završite pletenje. Nastavi ovo pletenice dok ne dođete do krajeva i pritisnete ih jedan na drugi dok ih valjate ispod kako biste ih ugurali na tavu. Ponovite na suprotnom kraju.
- Ustati. Pokrijte nauljenom plastičnom folijom ili vlažnim ručnikom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi jedan do dva sata ili dok udvostručene veličine.
Pečenje kruha Challah
- Predgrijati. Zagrijte pećnicu na 400ºF (204ºC) i na donji stalak za kuhanje stavite lim koji je otprilike ¼ napunjen vodom.
- Premažite vodom od jaja. Premažite svoju štrucu Challah kruha smjesom od jaja napravljenom od 1 punog jajeta, 1 žumanjka i prstohvata soli.
- Stavite peći. Stavite lim za pečenje s vekna preko rešetke u kojoj se nalazi tava s vodom i zatvorite vrata.
- Pecite i pošpricajte. Poprskajte štrucu vodom iz boce s raspršivačem 3 puta u intervalima od 30 sekundi nakon što prvo zatvorite vrata kada stavite štrucu u pećnicu da se peče. Zatim smanjite temperaturu kuhanja na 375ºF (190ºC) i pecite oko 45 minuta.
- Uživati. Štruca će biti tamno smeđe boje, a unutarnja temperatura će biti 185ºF (85ºC) kada bude učinjeno.
🍴 Uz što poslužiti
Domaći challah kruh je ukusan u svakom trenutku, ali se obično radi okolo Židovski blagdani poput Hannukuh, Pesah ili Shavuot. Pokušajte ga upariti s nekim rugelach za desert! Uživati!
💭 Savjeti i bilješke
- Vaša će se užad protezati dalje rubove lima za pečenje prije pletenja.
- Ako vaš Challah kruh previše porumeni, ali unutarnja temperatura je već dosegla 185ºF (85 ° C), prekrijte štrucu aluminijskom folijom i smanjite temperaturu pećnice na 325-350 stupnjeva. To obično nije problem kada vaša pećnica peče na ispravnoj temperaturi. Izvadite pečenu štrucu Challah kruha na rešetku za hlađenje kada je gotova.
- Ako niste sigurni kuha li vaša pećnica točno, previsok ili prenizak, kupite termometar za pećnicu koji će vam pomoći da napravite potrebne korekcije temperature.
🥡 Pohranjivanje
Čuvajte svoj domaći challah kruh u hermetički zatvorenoj posudi, Ziploc vrećici ili kutiji za kruh na sobnoj temperaturi 3-5 dana.
Zamrzavanje Challah kruha
Da biste zamrznuli svoj challah kruh, ostavite ga da se potpuno ohladi. Zatim ga čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u Ziploc vrećicu za zamrzavanje s istisnutim viškom zraka. Zamrznite do 3 mjeseca i po potrebi odmrznite na pultu.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Kaže se da pleteni oblik kala kruha simbolizira jedinstvo i zajedništvo unutar židovske zajednice. Također predstavlja isprepletenost duhovnog i fizičkog aspekta života.
Da, možete napraviti halu od cjelovitog pšeničnog brašna ili kombinacije cjelovitog pšeničnog i višenamjenskog brašna. Tekstura i okus će biti malo drugačiji, ali će i dalje biti ukusan!
Da, kruh možete napraviti bez samostojećeg miksera. Dok samostalni mikser olakšava proces, tijesto možete miješati i mijesiti ručno. Možda će zahtijevati malo više truda, ali je svakako izvedivo!
🍞 Više recepata za domaći kruh
- Cheesecake Factory Brown Bread - Uživajte u toplom, pahuljastom užitku čuvenog smeđeg kruha Cheesecake Factory kod kuće!
- Kruh s jabukama i cimetom - Vlažan i aromatičan kruh prožet cimetom obilato posut komadićima sočne jabuke!
- Domaći somun
- Zdjele za domaći kruh - Podignite svoje juhe i variva na višu razinu s ovim jestivim zdjelicama za kruh!
- Rustični kruh - Domaći rustikalni crni kruh koji ima divan okus s mrljom maslaca!
- Irski soda kruh - Irski soda kruh je prekrasno gust i prožet suptilnim mirisom mlaćenice!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Recept za kruh Challah
Sastojci
- 1 žlica voda (topla voda na 100°F 43°C)
- 1 čajna žličica aktivni suhi kvasac (dokazano)
- 5 šalice višenamjensko brašno (plus 1 žličica za pročišćavanje kvasca i ½ c za brisanje prašine s radne površine)
- ¼ kup šećer
- ½ kup mlijeko (malo zagrijano)
- 5 velika jaja (ugrijano u ljusci)
- 2 žumanjci
- 1 čajna žličica sol
- maslac (omekšano na sobnoj temperaturi za premazivanje posude)
- pranje jaja (rezervirajte 1 bjelanjak, dodajte 1 cijelo jaje i prstohvat soli)
Instrukcije
- Dizati kvasac u toploj vodi i brašnu 10 minuta. U maloj zdjeli pomiješajte 1 šalicu brašna, šećer, mlijeko, jaja, žumanjke i dignuti kvasac. Lagano promiješajte da se sjedini, zatim pokrijte plastičnom folijom i ostavite da fermentira 1 sat.
- U velikoj posudi za miješanje pomiješajte preostale 4 šalice brašna i sol. Smjesu od kvasca i jaja prelijte preko smjese brašna i letvica. Kombinirajte samo dok se ne vlaži, oko dvije minute. Pokrijte plastičnom folijom ili vlažnim ručnikom i ostavite da se odmori 20 minuta.
- Korištenjem stajaće miješalice: mijesite tijesto kukom za tijesto na srednjoj brzini 3 minute, ostavite da se tijesto odmori 5 minuta, a zatim mijesite još 4-5 minuta ili dok tijesto ne lupi o stranice posude (koristite veću brzinu ako je potrebno). Ručno: mijesite tijesto 10 minuta. U svakom slučaju, tijesto bi trebalo proći test prozorskog stakla.
- Ponovno pokrijte plastičnom folijom ili vlažnim ručnikom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi oko dva sata ili dok se ne udvostruči. Probijte tijesto i podijelite u tri dijela.
- Zaokružite tri dijela tijesta, a zatim počnite motati i razvlačiti ih u užad dugačka 24 inča. Učinite to u fazama istezanjem i / ili razvlačenjem malo duže, a zatim ostavite tijesto da se poklopi 10 minuta prije ponovnog valjanja i razvlačenja.
- Namažite svoj lim za pečenje 13 x 18 (ili ga obložite pergament papirom, a papir namažite maslacem). Postavite tri užeta na lim za pečenje tako da se jedan spušta u samo središte, a jedan od druga tri sa svake strane tako da sva tri užeta polažu središte lima za pečenje jedan do drugog. (proteći će se dalje od lima za pečenje prije pletenice)
- Upletite užad, počevši od sredine i radeći prema svakom kraju lima za pečenje. Svaki završeni kraj ugurajte pritiskajući krajeve i uvlačeći ih prema dolje i ispod pogače. Pokrijte štrucu nauljenom plastičnom folijom ili vlažnom krpom i ostavite da naraste između 1-2 sata ili dok se ne udvostruči.
- Prethodno zagrijte pećnicu na 400°F (204°C) i premažite Challah pogaču smjesom od jaja. Lim za pečenje sa štrucom na njemu stavite u pećnicu na središnju rešetku, s drugom tepsijom ili limom za pečenje na donjoj rešetki napunjenim vodom do ¼.
- Nakon što stavite štrucu u pećnicu i zatvorite vrata pećnice, pripremite bočicu s raspršivačem kojom ćete štrucu prskati vodom u intervalima od 30 sekundi 3 puta. Nakon što ste štrucu navlažili vodom, smanjite temperaturu pećnice na 375°F (190°C) i pecite 45 minuta ili dok unutarnja temperatura ne bude 185°F (85°C). Izvadite na rešetku da se ohladi.
Bilješke
- Vaša će se užad protezati dalje rubove lima za pečenje prije pletenja.
- Ako vaš Challah kruh previše porumeni, ali unutarnja temperatura je već dosegla 185ºF (85 ° C), prekrijte štrucu aluminijskom folijom i smanjite temperaturu pećnice na 325-350 stupnjeva. To obično nije problem kada vaša pećnica peče na ispravnoj temperaturi. Izvadite pečenu štrucu Challah kruha na rešetku za hlađenje kada je gotova.
- Ako niste sigurni kuha li vaša pećnica točno, previsok ili prenizak, kupite termometar za pećnicu koji će vam pomoći da napravite potrebne korekcije temperature.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara