Recept za kruh Challah

Uživajte u ovom receptu za kruh Challah za pravu poslasticu! Challah kruh je jajasti, pomalo slatki kruh koji je zabavno raditi jer se tradicionalno plete. Koristite svoj Challah kruh za izradu nevjerojatnih sendviča, francuskog tosta i još mnogo toga!

Što će vam trebati

• Voda
• Aktivni suhi kvasac
• Višenamjensko brašno
• Šećer
• Mlijeko
• Jaja
• Sol
• Maslac

Koraci do strašnog kruha Challah

1. Franjevački Prvi korak za pripremu Challah kruha potrebno je provjeriti svoj aktivni suhi kvasac s 1 žlicom tople vode (110 stupnjeva F / 43 stupnjeva C) i 1 žličica višenamjenskog brašna.
2. Ostavite kvasac da dokaz deset minuta, a zatim pokrenite Challah kruh kombinirajući 1 šalicu brašna sa šećerom, ugrijanim mlijekom i jajima koja su ugrijana u ljusci (stavite ih u posudu s vrućom vodom iz slavine na 5 minuta), žumanjke na sobnoj temperaturi i nepropusni kvasac. Umutite sastojke da se sjedine, a zatim pokrijte plastičnom folijom i pustite da smjesa kvasca fermentira sat vremena na sobnoj temperaturi.
3. Kad je čas vrijeme vrenja je prošlo, kombinirajte preostale četiri šalice brašna sa soli, a zatim prelijte fermentiranu smjesu kvasca i jaja na vrh suhe smjese brašna i soli. Miješajte otprilike dvije minute ili dok se svi sastojci ne navlaže, a zatim pokrijte plastičnom folijom i ostavite da odmara 20 minuta.
4. Nakon što tijesto se odmorilo za 20 minuta, (ako koristite samostojeći mikser) mijesite tijesto pomoću nastavka za kuku za tijesto na srednjoj brzini 3 minute, odmarajte 5 minuta, a zatim se vratite na gnječenje još 4-5 minuta. Tijesto treba lupati po stranama zdjele (upotrijebite veću brzinu ako je potrebno da biste to postigli) i položite test 'prozorskog stakla' kada se istegnete. (ako se mijesi ručno) Okrenite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite oko 10 minuta. Pokrijte plastičnom folijom ili vlažnim ručnikom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi oko dva sata ili dok se tijesto ne udvostruči.
5. Dalje, udariti dolje tijesto raširivši ruku u pomalo kandžom položaju i utisnuvši vrhove prstiju u tijesto. Koliko ćete utisnuti tijesto, ovisit će o tome koliko zračnih džepova želite u svom kruhu. U našem slučaju želimo relativno malo zračnih džepova, pa pritiskajte prema dolje dok se tijesto ne "ispuše" na pola.
6. Podijeliti tijesto u tri dijela i zaokružite svaki dio, a zatim svaki dio razvaljajte i razvucite u konope dugačke oko 24 centimetra. Svoje obično razvlačim više od motanja, a vi ćete htjeti pustiti tijesto da se odmara između motanja ili razvlačenja. Kad malo povećam dužinu svakog dijela, odmaram konope od tijesta deset minuta prije nego što se vratim da ih još malo razvučem. Ponavljajte ovaj postupak dok svaki odjeljak ne dobije odgovarajuću duljinu.

Koraci za izradu pletenice Challah

1. Namažite svoj lim za pečenje koji je barem 13 x 18 inča, kao što je kalup za torte s pola lista.
2. koristim pergamentni papir da podmažem maslac i stavim ga na svoj lim za pečenje prije nego što prebacim konopce u tepsiju.
3. Vaše će užad proširiti dalje rubove lima za pečenje prije nego što ih upletete.
4. Kada pletete, poredajte svoja tri konopa tijesta jedan do drugog u centar lima za pečenje.
5. Počevši od sredine, ispletite prema jednom kraju tako da prvo pomaknete lijevi konop u stranu (praveći V udaljenosti od središnjeg konopa u središnjoj točki), a zatim pređete desni konop preko središta, lijevi konop preko ponovno postavljenog desnog konopa i srednji konop preko ponovno postavljenog lijevog konopa.
6. Nastavi ovo pletenice dok ne dođete do krajeva i pritisnete ih jedan na drugi dok ih valjate ispod kako biste ih ugurali na tavu. Ponovite na suprotnom kraju.
7. Prekrijte nauljenom plastičnom folijom ili vlažnim ručnikom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi jedan do dva sata ili dok udvostručene veličine.

Pečenje kruha Challah

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F (204 stupnjeva C) i na donji stalak za kuhanje stavite lim koji je otprilike ¼ napunjen vodom.
2. Premažite svoj hljeb kruha Challah pranjem jaja napravljenim od jednog od rezerviranih bjelanjaka, punog jaja i malo soli.
3. Stavite lim za pečenje s vekna preko rešetke u kojoj se nalazi tava s vodom i zatvorite vrata.
4. špricer štrucu s vodom iz raspršivača 3 puta u intervalima od 30 sekundi nakon što ste prvotno zatvorili vrata kada ste štrucu stavili u pećnicu da se peče. Zatim smanjite temperaturu kuhanja na 375 stupnjeva (190 stupnjeva C) i pecite oko 45 minuta.

Pogača će biti tamno smeđe boje, a unutarnja temperatura će biti 185 stupnjeva (85 stupnjeva C).

Rješavanje problema

Ako vaš Challah kruh postane previše smeđi, ali unutarnja temperatura već je dosegla 185 stupnjeva F (85 stupnjeva C), pokrijte štrucu aluminijskom folijom i smanjite temperaturu pećnice na 325-350 stupnjeva.

To obično nije problem kada pećnica kuha na ispravnoj temperaturi. Izvadite pečenu pogaču Challah na rešetku za hlađenje kada završite.

* Ako niste sigurni kuha li vaša pećnica mrlju, previsoku ili prenisku, kupite termometar za pećnicu koji će vam pomoći da napravite potrebne korekcije temperature.

Ispiši recept Ostavite komentar

Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!

5 od 1 recenzija

Recept za kruh Challah

Naša obitelj voli Challah kruh i moli za francuski tost kad ga imamo pri ruci!

Autor | Angela

serviranja: 1 vekna

kalorije: 2977kcal

Prep 30 zapisnik

Kuhanje 48 zapisnik

Ukupno vremena 6 sati 18 zapisnik

Pin recept Podijeli na Facebooku

Sastojci

 

1x2x3x

• ▢ 1 žlice voda (topla voda na 100 stupnjeva C)
• ▢ 1 žličica aktivni suhi kvasac (dokazano)
• ▢ 5 c višenamjensko brašno (plus 1 žličica za pročišćavanje kvasca i ½ c za brisanje prašine s radne površine)
• ▢ ¼ c šećer
• ▢ ½ c mlijeko (malo zagrijano)
• ▢ 5 velika jaja (ugrijano u ljusci)
• ▢ 2 žumanjci
• ▢ 1 žličica sol
• ▢ maslac (omekšano na sobnoj temperaturi za premazivanje posude)
• ▢ pranje jaja (rezervirajte 1 bjelanjak, dodajte 1 cijelo jaje i prstohvat soli)

instrukcije

• Provjerite kvasac toplom vodom i brašnom 10 minuta. U maloj zdjeli pomiješajte 1 c brašna, šećera, mlijeka, jaja, žumanjaka i nepropusnog kvasca. Umutite lagano da se sjedini, a zatim pokrijte plastičnom folijom i ostavite da fermentira 1 sat.
• U velikoj posudi za miješanje pomiješajte preostale 4 šalice brašna i sol. Smjesu od kvasca i jaja prelijte preko smjese brašna i letvica. Kombinirajte samo dok se ne vlaži, oko dvije minute. Pokrijte plastičnom folijom ili vlažnim ručnikom i ostavite da se odmori 20 minuta.
• Korištenjem stajaće miješalice: mijesite tijesto kukom za tijesto na srednjoj brzini 3 minute, ostavite da se tijesto odmori 5 minuta, a zatim mijesite još 4-5 minuta ili dok tijesto ne lupi o stranice posude (koristite veću brzinu ako je potrebno). Ručno: mijesite tijesto 10 minuta. U svakom slučaju, tijesto bi trebalo proći test prozorskog stakla.
• Ponovno pokrijte plastičnom folijom ili vlažnim ručnikom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi oko dva sata ili dok se ne udvostruči. Probijte tijesto i podijelite u tri dijela.
• Zaokružite tri dijela tijesta, a zatim počnite motati i razvlačiti ih u užad dugačka 24 inča. Učinite to u fazama istezanjem i / ili razvlačenjem malo duže, a zatim ostavite tijesto da se poklopi 10 minuta prije ponovnog valjanja i razvlačenja.
• Namažite svoj lim za pečenje 13 x 18 (ili ga obložite pergament papirom, a papir namažite maslacem). Postavite tri užeta na lim za pečenje tako da se jedan spušta u samo središte, a jedan od druga tri sa svake strane tako da sva tri užeta polažu središte lima za pečenje jedan do drugog. (proteći će se dalje od lima za pečenje prije pletenice)
• Upletite užad, počevši od sredine i radeći prema svakom kraju lima za pečenje. Svaki završeni kraj ugurajte pritiskajući krajeve i uvlačeći ih prema dolje i ispod pogače. Pokrijte štrucu nauljenom plastičnom folijom ili vlažnom krpom i ostavite da naraste između 1-2 sata ili dok se ne udvostruči.
• Zagrijte pećnicu na 400 stupnja C i premažite štrucu Challah kruhom za pranje jaja. Stavite lim za pečenje s kruhom na njega u pećnicu na središnjem rešetku, s drugom tepsijom ili limom na donju rešetku napunjenu ¼ punu vode.
• Nakon stavljanja štruce u pećnicu i zatvaranja vrata pećnice, pripremite bočicu s raspršivačem koja će 30 puta poprskati štrucu vodom u intervalima od 3 sekundi. Nakon navlaženja štruce vodom, smanjite temperaturu pećnice na 375 stupnjeva F (190 stupnjeva C) i pecite 45 minuta ili dok unutarnja temperatura ne bude 185 stupnjeva (85 stupnjeva C). Izvadite na rešetku da se ohladi.

Ishrana

kalorije: 2977kcal (149%) | ugljikohidrati: 536g (179%) | Protein: 102g (204%) | Mast: 41g (63%) | Zasićene masti: 14g (88%) | Kolesterol: 1221mg (407%) | Natrij: 397mg (17%) | Kalij: 1173mg (34%) | Vlakno: 17g (71%) | Šećer: 59g (66%) | Vitamin A: 1905IU (38%) | kalcij: 401mg (40%) | Željezo: 34mg (189%)

Jeste li isprobali ovaj recept? Ocijenite to u nastavku!Jedva čekam da vidim vaše rezultate! Spomenuti @peci_to_s ljubavlju ili oznaka #peci_to_s ljubavlju!

Tečaj Recepti za kruh, recepti za kruh

Kuhinja Židovska

UŠTEDI

UŠTEDI

Angela @ BakeItWithLove.com

Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!

bakeitwithlove.com/