Sous Vide janjeći kotleti

To sous vide janjeći kotleti neki su od najukusnijih i dekadentno mekih janjećih kotleta koje ćete ikada imati! Koristim jednostavnu marinadu od začinskog bilja, ulja i limunovog soka koja savršeno nadopunjuje bogati okus janjećeg mesa za domaće janjeće kotlete restoranske kvalitete! Kad vidite koliko je jednostavno, poželjet ćete sous vide svoju janjetinu od sada nadalje!

Jednostavni Sous Vide janjeći kotleti

Volim janjeće kotlete i uživam isprobavati različite metode njihovog kuhanja, a dopustite mi samo da kažem da su ovi sous vide kotleti neki od najnježnije ikada sam imao! Potrebno je više vremena nego janjeći kotleti na tavi, ali super je jednostavan i isplati se čekati.

Moje brzo i lako marinada za janjetinu održava meso prekrasno vlažnim i daje mu tone okusa. Ovi janjeći kotleti dobili su dva palca gore od moje obitelji, a svidjet će se i vašoj!

Skoči na:

• Jednostavni Sous Vide janjeći kotleti
• 🥘 Sastojci za Sous Vide janjeće kotlete
• 🍽️ Potrebna oprema za Sous Vide janjeće kotlete
• 🌡️ Vremena i vremena
• 🔪 Kako napraviti Sous Vide janjeće kotlete
• 💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
• Pohrana i podgrijavanje
• ❓ Česta pitanja
• 🥩 Više recepata s janjetinom
• 📋 Recept
• 💬 Komentari

🥘 Sastojci za Sous Vide janjeće kotlete

Za marinade, mislim suho bilje dati mesu najviše okusa. Možete koristiti svježe ako ga imate pri ruci, ali morat ćete udvostručiti količinu.

Janjeći kotleti

• Janjeći kotleti - 1-2 kilograma janjećih kotleta (Ja sam koristila 6 malih janjećih kotleta).

Marinada od janjetine

• Maslinovo ulje - 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja (EVOO).
• Sok od limuna - 2 žlice soka od limuna, najbolje je svježeg.
• Osušeni ružmarin - 1 žličica suhog ružmarina.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica mljevenog crnog papra.
• Osušeni timijan - ½ žličice suhe majčine dušice.
• Osušena metvica - ½ žličice sušene metvice.
• Osušeni bosiljak - ¼ žličice sušenog bosiljka.
• Suhi peršin - ¼ žličice sušenog peršina.
• Sol - 1 prstohvat soli (okusiti).
• Crvena paprika (neobavezno) -1 prstohvat kajenskog papra (okusiti).

*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*

🍽️ Potrebna oprema za Sous Vide janjeće kotlete

Postoje dva alata možete koristiti za sous vide janjeće kotlete. Trebat će vam ili sous vide stroj (aka uranjanje cirkulacijska pumpa) ili Instant Pot s funkcijom sous vide.

SOUS VIDE MAŠINA

Uz uronjenu cirkulator, trebat će vam sljedeći alati za sous vide vaših janjećih kotleta:

• Sous vide stroj (uronjena cirkulator)
• Veliki lonac ili velika sous vide kada
• Uređaj za vakumiranje i vrećica za vakumiranje ili galonska Ziploc vrećica
• Tava od lijevanog željeza ili drugu tavu ili tavu s debelim dnom
• Kliješta za obrnuto pečenje vaših janjećih kotleta

TRENUTNO LONČE

Obavezno još jednom provjerite uključuje li vaš Instant Pot model funkciju sous vide jer je nemaju svi. Ako vaš ima, trebat će vam sljedeći alati za sous vide vaših janjećih kotleta:

• Instant Pot s funkcijom sous vide
• Uređaj za vakumiranje i vrećica za vakumiranje ili galonska Ziploc vrećica
• Tava od lijevanog željeza ili drugu tavu ili tavu s debelim dnom
• Kliješta za pečenje vaših janjećih kotleta

🌡️ Vremena i vremena

Svoju janjetinu možete sous vide najviše 4 sati, dulje i vlakna u mesu će se razgraditi dajući mu kašastu teksturu. U nastavku pogledajte točna vremena i temperature potrebne za postizanje željene razine gotovosti. Kako biste slijedili ispravan protokol o sigurnosti hrane, meso nikada ne biste smjeli ostaviti ispod 130°F (54 ° C) više od 2 sata.

Ako vam je potrebna pomoć da odredite kako želite da vaša janjetina bude pečena, pogledajte moj post posvećen pečenje janjetine.

Gotovost	Sous Vide temperatura	Termin
Od vrlo rijetkih do rijetkih	120 ° F (49 ° C) do 128 ° F (53 ° C)	1 - 2 i pol sata
Srednje rijetko	129 ° F (54 ° C) do 134 ° F (57 ° C)	2 - 4 sati (najviše 2 sata ako je ispod 130°F/54°C)
Srednji	135 ° F (57 ° C) do 144 ° F (62 ° C)	1 - 4 sati
Srednje dobro	145 ° F (63 ° C) do 155 ° F (68 ° C)	1 - 3 i pol sata
Dobro napravljeno	156 ° F (69 ° C)+	1 - 3 sati

🔪 Kako napraviti Sous Vide janjeće kotlete

Bez obzira koristite li instant lonac ili uronjeni cirkulator, ova metoda kuhanja iznimno je jednostavna! Prikupite svoj alat i počnimo!

Ovu marinadu možete koristiti za do 2 XNUMX funti od janjetine. Ovaj put sam napravila 6 sočnih janjećih kotleta!

Marinada od janjetine

1. Napravite marinadu. Dodajte sve sastojke za marinadu u a veliki Ziplock vrećicu ili zdjelu i promiješajte da se sjedini (2 žlice maslinovog ulja, 2 žlice limunovog soka, 1 žličica suhog ružmarina, 1 žličica mljevenog crnog papra, ½ žličice suhe majčine dušice, ½ žličice sušene metvice, ¼ žličice sušenog bosiljka, ¼ žličice sušenog peršina, 1 prstohvat soli i po želji 1 prstohvat kajenskog papra). Isperite 1-2 kilograma janjećih kotleta i osušite ih papirnatim ručnicima.
2. Marinirajte kotlete. Stavite svoje janjeće kotlete u vrećicu s marinadom u jednom sloju jedan do drugog, pazeći da su svi dijelovi janjetine premazani, i zatvorite vrećicu. Hladiti za najmanje 1 sat ili do preko noći.

Stroj Sous Vide

1. Prep. Napunite veliki lonac ili sous vide kadu vodom i zagrijte sous vide aparat na 130°F (54°C) (za srednje pečeno). *Pogledajte tablicu temperature i vremena u postu za druge razine gotovosti.
2. Pečat. Ako koristite veliku vrećicu za pohranu koja se može zatvoriti, ostavite samo maleni otvor na kutu kako biste vrećicu mogli uroniti u vodu (sa otvorom uvijek iznad površine) istisnuti sav zrak prije potpunog zatvaranja vrećice. Ako ste već vakumirali svoje janjeće kotlete u marinadi, možete prijeći na sljedeći korak.
3. Kuhati. Potopite zapečaćene janjeće kotlete i spriječite ih da plutaju pomoću kopči za pričvršćivanje vrećice za bočnu stranu spremnika ili postavljanjem tanjura/zdjele na vrh. Neka se janjetina kuha za 3 sati, ili onoliko dugo koliko vam je potrebno da postignete željenu razinu pečenja, prije nego prijeđete na korak prženja.

Instant Pot

1. Prep. Nakon što potvrdite da vaš Instant Pot ima postavku sous vide, postavite postolje na dno lonca i napunite ga do ⅔ vodom.
2. Pečat. Ako koristite Ziploc vrećicu, uklonite zrak gore navedenom metodom istiskivanja. Ako koristite svoje janjeće kotlete koji su već vakuumirano zatvoreni u marinadi, možete prijeći na sljedeći korak.
3. Kuhati. Postavite temperaturu kuhanja na 130°F (54 ° C) a vrijeme do 2 sata (za srednje rijetke). Zatvorite svoj instant lonac i pustite da se janjeći kotleti kuhaju prije nego što ih nastavite pržiti naopako.

Reverse Sear

1. Odmor. Pažljivo izvadite janjeće kotlete iz vodene kupelji i ostavite ih da odstoje 5 minuta prije nego što ih preokrenete.
2. Osušite. Zagrijte tavu ili tavu od lijevanog željeza na jakoj vatri na štednjaku. Dok čekate da se tava zagrije, osušite janjeće odreske papirnatim ručnicima.
3. Sear. Kad se tava zagrije, dodajte janjeće kotlete i pržite svaku stranu 30-60 sekundi da se dobije zlatnosmeđa korica. (Pokušajte ne pržiti svoje janjeće kotlete duže od 60 sekundi jer biste ih mogli prepeći).
4. Poslužiti. Hvataljkama izvadite kotlete iz tave i odmah poslužite. Nema potrebe pustiti janjetinu da se odmori prije rezanja ili posluživanja kada je kuhana uz sous vide.

Ovi janjeći kotleti su puno okusa takvi kakvi jesu, ali su još ukusniji s prilogom umak od metvice! Ideje za priloge potražite na mojoj stranici uz što poslužiti Janjeći kotleti, Uživajte!

💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima

• Kad pečete janjeće kotlete, pokušajte ne gužvati tavu i radite u serijama kada je potrebno.
• Provjerite jesu li dovod i odvod područja vašeg sous vide stroja nisu blokirana vrećicom janjećih kotleta ili neće ispravno raditi.  
• Kada dodajete svoje janjeće kotlete na vrećicu za sous vide, provjerite jesu li u jednom sloju jedan do drugoga kako bi se svi ravnomjerno ispekli.
• Višak marinade uvijek zbrinite koji je došao u dodir sa sirovim mesom kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija.

Pohrana i podgrijavanje

Kad se ohlade, stavite janjeće kotlete u hermetički zatvorenu posudu i stavite ih u hladnjak do 4 dana.

Ako želite da traju dulje, zamotajte ih u plastičnu foliju i stavite u čvrstu vrećicu za zamrzavanje u zamrzivač do 4 mjeseci. Smrznute kotlete odmrznite u hladnjaku preko noći prije podgrijavanja.

Za sjajne ostatke ideja pogledajte sve moje omiljene recepti za ostatke janjetine!

Podgrijavanje Sous Vide janjećih kotleta

Za najbolje rezultate zagrijte svoje janjeće kotlete na isti način na koji ste ih kuhali. Da biste to učinili, zatvorite ih u vrećicu i kuhajte u sous vide aparatu na 130°F (54 ° C) za 5-10 minuta, ili dok se dovoljno ne zagrije. Zatim ih možete još jednom prepržiti kako bi oživjeli koru.

>>>>Pogledajte sve moje recepte OVDJE<<<

❓ Česta pitanja

🥩 Više recepata s janjetinom

• Pečena janjeća prsa - Ova savršeno pečena janjeća prsa s kostima savršen su obrok za svaku priliku!
• Instant janjeći but - Izrada sočnog janjećeg buta nikada nije bila lakša zahvaljujući vašem Instant loncu!
• Irski jagnjeći paprikaš - Ovaj izdašni janjeći gulaš ima bogat temeljac i obilje nježnog korjenastog povrća.
• Dimljeni janjeći but - Svidjet će vam se bogati smokey okus ovog nježnog janjećeg buta.
• Janjeći odresci na žaru - Zapalite roštilj jer će vaši ukućani obožavati ove sočne janjeće odreske!
• Lagano kuhalo Janjeći but bez kostiju - Sočna večera od janjećeg mesa i krumpira koju možete staviti i zaboraviti u svom loncu.

📋 Recept