Poznavanje razina pečenje janjetine pomoći će vam da pripremite janjetinu tako da bude savršeno mekana i ukusna, a da ne pretjerate! Pogledajte ovaj post kako biste saznali idealne unutarnje temperature janjetine za postizanje različitih razina pečenja od rare do well-pečenog. Također sam iznio korisne savjete i trikove za pečenje janjetine, bez obzira na rez!
Temperature i pečenje janjetine
Janjetina je divno meso za posluživanje za slavlja. Popularan izbor za uskršnji doručak ili Majčin dan, važno je janjetinu skuhati kako treba! Stoga, znajući za idealne temperature Za postizanje željene razine pečenja janjetine ključno je kuhanje.
Nastavite čitati kako biste pronašli savršena temperatura za pečenje vaše janjetine, kao i dodatne savjete za pečenje.
Skoči na:
Savjeti za pečenje janjetine
- Prije kuhanja janjetine izvadite ga iz hladnjaka i ostavite na pultu najmanje 30 minuta. Možda će trebati malo kraće ili dulje sjediti, ovisno o veličini. Cilj je omogućiti mesu da postigne sobnu temperaturu prije kuhanja.
- Pečenje janjetine na sobnoj temperaturi omogućuje ravnomjerno kuhanje. Kad ga kuhate ravno iz hladnjaka, može se neravnomjerno ispeći.
- Začinite janjetinu nakon što dosegne sobnu temperaturu. Janjetina ima prirodno bogat okus i ne treba joj puno dodatne pomoći. Međutim, malo soli i papra izvrsno je za poboljšanje okusa.
- Osim malo soli i papra, ružmarin je divna biljka koju možete dodati janjetini! Svježi ili suhi ružmarin možete natrljati na janjetinu sa soli i paprom.
- Koristite termometar za meso kako biste dobili najtočnije mjerenje spremnosti. Teško je reći koliko je pečen komad janjetine samo gledajući izvana (čak i kod manjih rezova).
- Izvadite janjetinu iz pećnice kada je unutarnja temperatura još uvijek oko 5-10 stupnjeva niža od željene spremnosti. Ovo je važno za korak 5 u nastavku.
- Ostavite janjetinu da se odmori 15-30 minuta prije posluživanja. To omogućuje da se sokovi u mesu talože i da dobije najbolji okus. Izvadite iz pećnice i stavite na tanjur. Pokrijte limenom folijom.
- Kad dopustite mesu da odstoji nastavit će kuhati od unutarnje topline. Stoga, kako biste izbjegli prekuhavanje janjetine, važno je slijediti korak 4 i izvaditi janjetinu kada se čini da još nije sasvim pečena.
Unutarnje temperature pečenosti janjetine
Kad god kuhate meso, važno je provjeriti što se preporučuje gotovosti je za svaku vrstu mesa. Iako mnoge vrste mesa imaju sličnu željenu razinu unutarnje pečenosti, ona se razlikuje među određenim vrstama. Stoga je važno uvijek dvaput provjeriti.
Korištenje električnih romobila ističe USDA je najbolje mjesto za provjeru unutarnje temperature bilo koje vrste mesa. Uključujući janjetinu. Ispod su unutarnje temperature gotovosti prema USDA-i.
- Rijedak 115-120 ° F (46-49 ° C)
- Srednje rijetko 125 ° F (52 ° C)
- Srednji 130 ° F (54 ° C)
- Srednje dobro 145 ° F (63 ° C)
- Dobro napravljeno 150 ° F (66 ° C)
USDA preporuča kuhanje janjetine dok ne postane srednje jaka i dosegne unutarnju temperaturu od 145 ° F. Ovo je preporuka za sigurno izbjegavanje bolesti koje se prenose hranom.
Ipak, mnogi radije jedu nešto manje pečenu janjetinu. Ako kod kuće kuhate janjetinu i želite je pripremiti srednje ili srednje rijetke onda uložite u kvalitetan komad mesa. Razmislite o kupnji na lokalnoj farmi ili u mesnici.
Na ovaj način znate da dobivate komad mesa koji je bio pravilno pripremljeni i obrađeni. Stoga je veća vjerojatnost da imate meso koje se može sigurno pripremiti i poslužiti ispod srednje jakosti.
Kako izmjeriti temperaturu
Najbolji način za mjerenje unutarnje temperature janjetine je korištenje a termometar za meso. Termometar za meso omogućuje istinito i točno mjerenje pečenosti. Stoga svoju janjetinu možete jednostavno skuhati točno onako kako želite.
Štoviše, termometar za meso pomaže vam da ne prepečete ili nedovoljno janjetinu. Međutim, zapamtite da kada mjerite unutarnju temperaturu tražite nižu temperaturu. "Kuhanje nakon prestanka" obično će dodati najmanje 5°F tijekom vremena mirovanja.
Na primjer, ako želite pripremiti janjeći but koji je srednje jak, izvadite ga iz pećnice kada termometar za meso glasi 135-140 °F (57-60 ° C).
Nakon što ste ga izvadili, pokrijte pečenje i ostavite ga da odstoji podalje od vatre 15-30 minuta odmoriti. Kada ga krenete posluživati, unutarnja temperatura će se popeti na oko 145°F (63 ° C).
To vam osigurava savršenu pečenost bez isušivanja mesa.
Kada izvaditi janjetinu iz pećnice
Evo kratkog vodiča koji će vam pomoći da znate kada izvaditi janjetinu iz pećnice. Izvadite janjetinu iz pećnice kada postigne te temperature. Zatim, prekrijte meso i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta ili dok ne postigne željenu spremnost kako je navedeno u nastavku.
- Rijetko: 110°F (43 ° C)
- Srednje rijetko: 115-120 ° F (46-49° C)
- Srednji 120-125 ° F (49-52 ° C)
- Srednje dobro 135-140 ° F (57-60 ° C)
- Dobro napravljeno 140-145 ° F (60-63 ° C)
Odabir najbolje temperature za pečenje
Sada kada znate željenu pečenost kojoj težite, pogledajmo kako doći do njega. Postoji nekoliko općih načina pečenja janjetine.
Prvi je niska i spora metoda. Dugotrajno pečenje janjetine na niskoj temperaturi. Ovo se obično koristi za veće komade mesa.
Još jedna mogućnost pečenja je kuhanje janjetine kraće vrijeme na jačoj toplini. Obično ovo najbolje funkcionira za manje komade mesa poput janjećih kotleta. Ova se metoda također može izvesti na ploči štednjaka pomoću tave za pečenje janjetine.
Treća opcija je a kombinacija dva gore navedena. Uključuje brzo kuhanje janjetine na visokoj temperaturi kratko vrijeme kako bi se zatvorio sok. Zatim smanjite temperaturu i pustite da lagano kuha.
Ovo je najbolje za veće komade mesa koji imaju manje masti (cijeli janjeći but, pola buta, but bez kostiju, janjeći but).
Odabir najboljeg načina pečenja ovisi o koji komad janjećeg mesa ti kuhaš. Stoga ne postoji savršena temperatura ili vrijeme pečenja za janjetinu. Međutim, postoje neke općenite smjernice.
Koliko je potrebno da se ispeče janjeći but?
Treba oko 30 minuta za pečenje 1 funte janjetine na 350°F (175 ° C). Stoga, za janjeći but od 4 funte planirajte oko 2 sata pečenja.
Dok je janjeći but najpopularniji komad janjetine za posebne prigode, postoji nekoliko drugih ukusnih janjećih komada koje možete izabrati. Temperature i vremena pečenja varirat će za svaki drugačiji rez.
Za detaljnije upute o tome kako postići idealnu pečenost janjetine za različite komade mesa, pogledajte moj Vodič za pečenje janjetine. Ovaj vodič sadrži sve što vam je potrebno da dobijete točna vremena pečenja i prijedloge za svaki različiti komad janjetine!
Jesam li propustio nešto što biste voljeli znati? Svakako pitajte u odjeljku za komentare ispod kako bih vam mogao pomoći da usavršite svoje jelo od janjetine!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Gotovost janjetine: pečeni janjeći but (+Savjeti za metode kuhanja janjetine!)
Sastojci
- 5 lb Janjeća noga (od kosti, bilo gdje između 4-7 funti u prosjeku)
- 2 žlica maslinovo ulje
- sol papar
Trljanje bilja
Pečeno povrće
- 2 šalice pileća juha
- 2 lbs žuti krumpir (oprano i prepolovljeno ili na četvrtine)
- 1 veliki luk (narezan na debele kolutiće ili na četvrtine)
- 2 čajna žličica češnjak (mljeveno)
- 1-2 grančica ruzmarin
- 2 lovor
- ½ čajna žličica svaki, sol i papar
- ½ čajna žličica češnjak u prahu
- ½ čajna žličica luk u prahu
- ½ čajna žličica paprika (Nije obavezno)
Instrukcije
Pecite janjetinu
- Prije nego što počnete, stavite janjeći but na 30 minuta do sat vremena da se ohladi i dovede na sobnu temperaturu za najbolje rezultate tijekom pečenja.5 lb janjećeg buta
- Operite i osušite janjeći but papirnatim ručnicima. Odrežite višak masnoće, ako je potrebno. Zarežite masni sloj okrenut prema gore u križnom uzorku pomoću a (ne previše oštro) nožem ne zalazeći toliko duboko da zarežete u janjeće meso.
- Nanesite maslinovo ulje i obilno začinite solju i paprom - koristite košer sol i svježe mljeveni crni papar za najbolji okus.2 žlica maslinovog ulja, sol papar
- Stavite svoju začinjenu janjetinu u posudu za pečenje s rešetkom unutra i zagrijte pećnicu na 450°F (232 ° C). Pomaknite rešetku pećnice prema dolje ako je potrebno, a zatim stavite janjetinu u pećnicu dok se zagrijava. Pecite 8 minuta po strani kada pećnica dosegne 450°F (232 ° C) zatim izvadite iz pećnice.
Napravite trljanje od bilja
- Dok se vaša janjetina peče, pomiješajte sastojke za trljanje stavljanjem u procesor hrane ili blender. Zatim, pire ili pulsiranje dok se dobro ne sjedini. Staviti na stranu.1 veliki limun, 2 žlica češnjaka, 1-2 žlice maslinovog ulja, 2 grančice ružmarina, 1 mali grozd timijana, 1 stabljika bosiljka, 1 mala veza origana, 1 stabljika metvice
Pečena janjetina
- Zatim smanjite temperaturu pećnice na 325°F (163 ° C) dok pustite da se janjetina dovoljno ohladi da možete nanijeti trljanje. Dodajte juhu, krumpir, luk, češnjak, ružmarin i lovor (uklonite rešetku za pečenje, ako je potrebno).2 funte žutog krumpira, 1 veliki luk, 2 žličica češnjaka, 1-2 grančice ružmarina, 2 lovorova lista, 2 šalice pileće juhe
- Pospite kombiniranim začinima (sol, papar, češnjak u prahu, luk u prahu i paprika ako koristite) preko krumpira prije nego što vratite janjetinu i rešetku za pečenje preko povrća.½ žličice svake, sol i papar, ½ žličice češnjaka u prahu, ½ žličice luka u prahu, ½ čajne žličice paprike
- Obilno i izdašno nanesite mješavinu začinskog bilja po cijeloj površini janjećeg buta, umasirajući začinsko bilje u sva područja mesa.
- Vratite janjetinu u pećnicu na smanjenu temperaturu i pecite 25 minuta po funti za srednje (s unutarnjom temperaturom od 135-145°F) ili do željene gotovosti (*vidi bilješku).
- Pokrijte lagano aluminijskom folijom i ostavite 20-30 minuta prije posluživanja.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Vrijeme pečenja za različite stupnjeve spremnosti:
- Rijetko: 15 minuta po funti - unutarnja temperatura od 125° F (52 ° C)
- Srednje-rare: 20 minuta po funti - unutarnja temperatura 130-135° F (55°C-57°C)
- Srednji: 25 minuta po funti - unutarnja temperatura 135-140° F (57°C-60°C)
- Gotovo/dobro urađeno: 30 minuta po funti - unutarnja temperatura od 140°F+ (60°C+)
- Fall Off The Bone Tender: 40 minuta po funti - unutarnja temperatura od 175°F+ (179°C+)
- Kada kupujete janjetinu, izbjegavajte kupnju ovčetine. To je starija i žilavija vrsta mesa.
- Po želji možete zamoliti svog mesara da vam odreže debeli sloj masti.
- Odmaranje janjetine je bitno kako bi se omogućilo da se svi sokovi preraspodijele po mesu prije rezanja, nemojte preskočiti ovaj korak.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: