Ništa ne govori gurmansko kao neko sočno, savršeno pečeni janjeći kotleti, a sada možete i kod kuće napraviti janjeće kotlete restoranske kvalitete! Sa minimalnim sastojcima i minimalno vrijeme pripreme, oduševit ćete se koliko ukusni mogu biti domaći janjeći kotleti!
Recept za najbolji janjeći kotlet zapečen u tavi
Uvijek sam razmišljao o janjećim kotletima otmjeno jelo koje možete pronaći u restoranu. Možda zato što to nije bilo nešto što je moja obitelj puno jela kao dijete – ili kad smo već kod toga, kao odrasla osoba.
Ili, možda zato što su usko povezane s mojim slikama kreacija Michelinovog kuhara koje izlaze iz kuhinje. U najmanju ruku, često im se predstavljaju postava kuhara da se sudi!
Majstorski začinjeni janjeći kotleti koji se varljivo brzo i jednostavno prave!
Skoči na:
Bez obzira na to kako i kada jedete ovo jelo, to će nesumnjivo biti povod za pamćenje. Ovaj recept objedinjuje sve okuse odlične janjetine maslac, svježi češnjak i aromatični ružmarin.
Uz samo osnovnu pržicu i dobru mješavinu začina, možete stvarati večera s 5 zvjezdica za dvoje bilo koje noći u tjednu. Svakako ga popratite a čokoladna torta od malina bez brašna za veliko finale!
❤️ Zašto ovaj recept funkcionira!
Pobjednik susreta! Ovo je elegantno, ukusno jelo savršeno za vas i tu posebnu osobu!
Nevjerojatni mirisi! Češnjak i ružmarin učinit će da vam cijela kuća zamiriše!
Brzo je! Za manje od 15 minuta ovo jelo možete imati na stolu!
🥘 Sastojci
Glavni izbor koji ćete morati napraviti je vrsta mješavine začina za janjeće trljanje koju ćete koristiti. Bilo da ga napravite sami ili kupite, začini će u ovome biti pravi istaknuti okusi u jelu, pa pazite da vam se sve svidi!
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja - Ovdje možete koristiti druga ulja, ali neka budu neutralna.
- 4 janjeće kotleta - Alternativno, koristite kotlete od janjećeg buta.
- 1 žlica janjećeg trljanja - Isprobajte moj recept za trljanje od janjetine ili kupite svoje.
- 1 žlica maslaca - Za ovaj recept najbolji je europski maslac s visokim udjelom masti.
- 2 češnja češnjaka - Ispada da je to oko 2 žličice mljevene ako koristite češnjak u staklenkama.
- 1 grančica ružmarina - Iako se preferira ružmarin, ima ih nekoliko zamjena za ružmarin dostupni ako su vam potrebni.
*Svakako pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*
🔪 Upute
Izvadite tavu, silikonske kuhinjske hvataljke i termometar za meso. Glavne tehnike koje ćete koristiti su pečenje i podlijevanje.
- Zagrijte tavu i pripremite meso. Započnite zagrijavanjem 1 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi ili neljepljivoj tavi srednje jaka vrućina. U međuvremenu osušite 4 janjeće kotleta tako što ćete ih tapkati papirnatim ručnicima. Zatim ih začinite s 1 žlicom janjećeg trljanja.
- Pecite janjetinu. Dalje, kad je ulje svjetlucavi vruće i gotovo do dimljenja, pažljivo stavite janjeće kotlete u tavu. Pazite da ih ne gužvate. Radite u serijama, ako je potrebno. Pecite janjetinu tako da se peče 4 minute s jedne strane i 3 do 4 minute s druge strane.
- Dodajte preostale sastojke. Kad je janjetina pečena, dodajte 1 žlicu maslaca, 2 češnja češnjaka i 1 grančicu ružmarina. Žlicom neprestano prelijevajte janjetinu otopljenim maslacem, također poznat kao podlijevanje (ili arroser), dok ne postigne željenu gotovost (*vidi bilješku). Unutarnja temperatura trebala bi doseći 125℉ (52 ℃) u najdebljem dijelu kotleta za srednje rare.
- Odmorite se i poslužite. Nakon što je janjetina gotova, maknite ih s vatre i komadom folije napravite labav šator preko vrha. Pustite da se odmori 5 minuta prije posluživanja da reapsorbira sokove.
Ovo je fantastično za fensi ručak ili posebnu večeru. Ukusni su posluženi uz stvari kao što su Parmezan pečeni pire krumpir or air friteze tikvice, Uživajte!
💭 Savjeti i bilješke
- Zagrijte janjetinu prije kuhanja. Izvadite janjeće kotlete iz hladnjaka 20 minuta prije kuhanja da budu na sobnoj temperaturi. Njihovo zagrijavanje potiče ravnomjerno kuhanje.
- Dodati sezamovo ulje. Janjetina može biti pomalo igriva. Odrezak za slabine je manji od kotleta za noge, ali da biste stvarno smanjili veselost, nakapajte kapljicu sezamovog ulja u maslinovo ulje kada pravite ovaj recept.
- Ima nešto prekrasno u tavama od lijevanog željeza za lijepo pečeno meso! Uz to, svaka tava ili tava mogu obaviti posao. Ako nemate pri ruci tavu od lijevanog željeza, sljedeća najbolja tava bio bi onaj s teškim dnom (oni distribuiraju toplinu gotovo jednako dobro kao lijevano željezo).
- Slijedite smjernice USDA. Kažu da janjetina treba biti 145℉ (63 ℃) kako bi bio siguran za konzumiranje. Ipak, svi imamo različite preferencije, pa provjerite stupnjevi gotovosti ispod. Također, imajte na umu da će se janjetina nastaviti zagrijavati (aka 'prenosr kuhanje') još 5℉ nakon što se makne s vatre.
- Rijetko: 120℉ do 125℉ (49X do 52 ℃)
- Srednje rijetko: 125℉ do 130℉ (52X do 54 ℃)
- Srednji: 130℉ do 135℉ (54X do 57 ℃)
- Srednje dobro: 135℉ do 140℉ (57 ℃ do 60 ℃)
- Dobro napravljeno: 140+℉ (60 ℃)
Pohrana i podgrijavanje
Uz samo 2 porcije iz ovog recepta, malo je vjerojatno da ćete imati ostatke. Ako jeste, zamotajte ih u foliju ili stavite u hermetički zatvorenu posudu.
Biće dobre u frižideru 3 do 4 dana.
Janjeći kotleti mogu se i zamrznuti za 2 na 3 mjeseci. Ako ih zamotate u čvrstu aluminijsku foliju, svakako ih prije zamrzavanja stavite u plastičnu vrećicu za zamrzavanje kako bi ostali svježi.
Sve smrznute ostatke odmrznite u hladnjaku preko noći.
Podgrijavanje pečenih janjećih kotleta
Za podgrijavanje stavite janjeće kotlete u poklopljenu posudu za pečenje na 350℉ (175 ℃) pećnica za oko 10 minuta na srednjoj polici. Izvucite ih i preokrenite.
Zatim kuhajte još jednu 5 minuta ili dok janjeći kotleti ne dostignu željenu temperaturu. Trebale bi biti nježne i sočne kao na dan kada ste ih napravili!
🍖 Više mesnih glavnih jela!
- Pečena pačja prsa
- Kaubojski ribeye odrezak na žaru
- Pileći bataci za sporo kuhanje
- Pečena Huli Huli piletina
- Svinjska rebra bez kostiju u seoskom stilu
- London Broil
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Pečeni janjeći kotleti
Sastojci
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 1 lb Janjeći kotleti (4 janjeća kotleta)
- 1 žlica janjeće trljanje (vidi recept)
- 1 žlica maslac (najbolji je europski maslac s visokim udjelom masti)
- 2 čajna žličica češnjak (mljeveno)
- svježe bilje (Nije obavezno)
Instrukcije
- Započnite zagrijavanjem ekstra djevičanskog maslinovog ulja u velikoj tavi ili neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri. U međuvremenu osušite 4 janjeća kotleta tapkajući ih papirnatim ručnicima. Zatim ih začinite janjećim rubljem.
- Zatim, kada je ulje svjetlucavo vruće i gotovo do točke dimljenja, pažljivo stavite janjeće kotlete u tavu. Pazite da im ne bude gužve. Radite u serijama, ako je potrebno. Janjetinu zapecite 4 minute s jedne i 3 do 4 minute s druge strane.
- Kad je janjetina zapečena dodajte maslac, nasjeckani češnjak i grančicu ružmarina.
- Žlicom neprestano prelijevajte otopljeni maslac preko janjetine, poznat i kao podlijevanje (ili arroser), dok ne postigne željenu gotovost (*vidi bilješku). Unutarnja temperatura trebala bi doseći 125℉ (52 ℃) u najdebljem dijelu kotleta za srednje rare.
- Nakon što je janjetina gotova, maknite ih s vatre i komadom folije napravite labav šator preko vrha. Pustite da se odmori 5 minuta prije posluživanja da ponovno upije sok.
Bilješke
- Prije kuhanja zagrijte janjetinu. Janjeće kotlete izvadite iz hladnjaka 20 minuta prije pečenja kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu. Njihovo zagrijavanje potiče ravnomjerno kuhanje.
- Dodajte sezamovo ulje. Janjetina može biti pomalo divlja. Kotleti od slabina manje su od kotleta od buta, ali kako biste stvarno smanjili okus, kapnite kap sezamova ulja u maslinovo ulje kada radite ovaj recept.
- Ima nešto predivno u tavama od lijevanog željeza za prekrasno prženje mesa! Ipak, bilo koja tava ili tava može obaviti posao. Ako nemate pri ruci tavu od lijevanog željeza, sljedeća najbolja tava bila bi ona s teškim dnom (distribuiraju toplinu gotovo jednako dobro kao i lijevano željezo).
- Slijedite smjernice USDA. Kažu da janjetina treba biti 145℉ (63 ℃) kako bi bila sigurna za konzumaciju. Ipak, svi mi imamo različite preferencije, pa u nastavku pogledajte stupnjeve pečenosti. Također imajte na umu da će se janjetina i dalje zagrijavati (aka 'prenosr kuhanje') još 5℉ nakon što se makne s vatre.
- Rijetko: 120℉ do 125℉ (49X do 52 ℃)
- Srednje rijetko: 125℉ do 130℉ (52X do 54 ℃)
- Srednji: 130℉ do 135℉ (54X do 57 ℃)
- Srednje dobro: 135℉ do 140℉ (57 ℃ do 60 ℃)
- Dobro napravljeno: 140+℉ (60 ℃)
- Ohladite ostatke janjećih kotleta do 3-4 dana i zamrznite do 2-3 mjeseca.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Rosa kaže
A mi marido, de origen británico, le gustan mucho las chuletas de cordero. Donde yo vivo, Caracas, Venezuela, no es una carne muy fácil de conseguir. Pero en estos días conseguí en un supermercado unos paquetes de chuletas, del país. las compré para probar. Buscando recetas vi ésta y la hice, con algunas variantes, la mezcla para frotar no tenía todos los ingredientes pero lo sustituí por una cucharadita de hierbas italianas. Lo demás igual. Fue todo un éxito, en casa les encantó.
"Moj suprug, koji je britanskog podrijetla, jako voli janjeće kotlete. Tamo gdje ja živim, Caracas, Venezuela, to meso nije baš lako nabaviti. Ali ovih dana sam u supermarketu dobila pakete kotleta iz zemlje .Kupila sam ih da isprobam.Tražeći recepte vidjela sam ovaj i napravila sam ga,uz neke varijacije,u smjesi za trljanje nisu bili svi sastojci nego sam je zamijenila žličicom talijanskog bilja.Ostalo isto.Bilo je uspjeh, kod kuće im se svidjelo."
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
¡Es maravilloso escuchar a Rosa! Gracias por compartir tu éxito.
"Divno je čuti Rosu! Hvala vam što ste podijelili svoj uspjeh."