A savršeno kaubojski odrezak ribeye na žaru čini obilnu večeru odrezaka iz snova svakog ljubitelja odreska! S lijepim ugljenom izvana i nježnom, srednje rijetkom iznutra, ovo će biti vaš novi omiljeni način izrade ribež s kostima!
Nakon što zapalite roštilj, možete imati ukusnu ribu večeru za nekoliko minuta!
Kad bih mogao birati bilo koji odrezak, a debelo rezano kaubojska riba bila bi moj prvi odabir. Pogotovo ako odlučimo zapaliti roštilj.
Masnoća mramorirana po cijeloj ribi topi se u meso, čineći ga tako mekanim da će se narezati poput maslaca. Uparite to s hrskavim poganjkom s vanjske i desne strane začin za odrezak, a sami imate impresivan odrezak.
Skoči na:
S pravom savjete i trikove možete jednostavno napraviti ribeye dostojan steakhouse-house iz udobnosti vlastitog dvorišta!
❤️ Zašto će vam se svidjeti ovaj recept!
To je lako! Najteže je odlučiti kako želite da se kuha!
Punjenje je! Obično podijelimo jednu jer je puno mesa!
Ukusno je! Kada je ispravno gotov, to je SAVRŠENI odrezak. Što se još ima za reći?
🥘 Sastojci
Da biste napravili ovu ukusnu, debelo rezanu ribu, trebate samo 2 sastojka. Možda malo dodanog maslaca ako se baš želite prepustiti.
- Odrezak od 1 ½ funte Cowboy Ribeye - Izraz 'kauboj' samo znači kost. Potražite teški mramor jer tu leži sav okus i pomaže da odrezak ostane sočan!
- ½ žlice začina za odreske - Napravite neke od nule slijedeći moj recept. Pristran sam, ali mislim da je to bolje od stvari koje se kupuju u trgovini (međutim, možete koristiti kupljenu u trgovini ako želite).
- 1 potapšati maslac (Nije obavezno) - Ovo nije bitno, ali volim svoj odrezak preliti kriškom maslaca ili komadom mješavina bilja češnjaka dok miruje. Ne postoji ujednačena mjera za komadić maslaca, ona je negdje između ⅓ i ½ žlica.
*Svakako pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*
🔪 Upute korak po korak
Vrijeme i temperatura ovdje su ključni. Preskočite igru pogađanja i termometrom za meso provjerite je li vaš odrezak dobro pečen!
- Prep. Dopustite svoj 1 ½ funta kaubojske ribeye da dođe na sobnu temperaturu prije pečenja na roštilju, otprilike sat vremena na pultu bi trebalo učiniti. Zagrijte svoj roštilj na velika vrućina. U međuvremenu, svoj odrezak temeljito začinite ½ žlica začin za odrezak, trljajući ga sa svih strana. Ne začinite sve dok ih ne stavite na roštilj (*vidi bilješku).
- Roštilj. Kada se roštilj zagrije, prenesite ga preko začinjenog odrezaka. Pecite 4-6 minuta sa svake strane srednje rijetko, ili do željene gotovosti (*vidi bilješku).
- Odmor. Odrezak izvadite s roštilja i premjestite na dasku za rezanje ili tanjur. Ako koristite maslac po želji (ili mješavina začinskog bilja), dodati potapšati na vrh odreska. Labavo stavite komad folije na vrh. Zatim ih ostavite da se odmore najmanje 5 minuta prije posluživanja.
Odmaranje je bitno za nježnost vašeg odreska, dakle nemojte to preskočiti! Poslužite uz pečene šparoge umotane u slaninu i dauphinoise krumpir za večeru odrezak restoranske kvalitete! Uživati!
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Provjerite temperaturu. Unatoč preporučenoj minimalnoj unutarnjoj temperaturi USDA od 145°F (63 ° C) za govedinu mnogi ljudi vole da njihovi odresci budu na posebnoj razini pečenosti. Koristi termometar za meso da spriječi svako nagađanje. Temperature odreska su sljedeće:
- Rijetko: 125 ° F-120 ° F (52°C-54°C)
- Srednje rijetko: 130 ° F-135 ° F (54°C-57°C)
- Srednji: 135 ° F-145 ° F (57°C-63°C)
- Srednje dobro: 145 ° F-155 ° F (63°C-68°C)
- Dobro napravljeno: 155+° F (68+°C)
- Zapamtite da će se vaši odresci nastaviti kuhati kada se skine s vatre i tijekom vremena mirovanja. ovo 'prenošenje kuhanja' obično povećava konačnu temperaturu za oko 5°F.
- Znanost o začinima za kuhanje mesa: Sol izvlači vlagu iz mesa. Ako je prošlo više od 3 minute otkako ste začinili odrezak, pričekajte još 40 minuta kako bi mesna vlakna upijala sokove. Ako ne, na kraju ćete dobiti bljutav, tvrd odrezak.
- Uvijek odmarajte svoj odrezak! Mišićna vlakna u odresku opuštaju se pri zagrijavanju. To znači da će sav sok iscuriti odmah na vaš tanjur umjesto da vaš odrezak ostane mekan. Ako ne dopustite svom odrezaku da se odmori i ponovno apsorbira ove sokove, na kraju ćete dobiti odrezak koji je nije tako dobro koliko bi moglo biti.
Pohrana i podgrijavanje
Ostatak odrezaka treba zamotati u foliju ili staviti u hermetički zatvorenu posudu i čuvati u hladnjaku do 4 dana.
Kada zamrzavate ribnjak, čvrsto ga zamotajte u prozirnu foliju i stavite u vrećicu za zamrzavanje. To pomaže spriječiti opekline u zamrzivaču.
Prije kuhanja odmrznite u hladnjaku preko noći. Uživajte u sebi 3-4 mjeseci.
Podgrijavanje kaubojskog ribeye odreska
Stavite rešetku za pečenje na lim za pečenje i zagrijte pećnicu 250 ° F (120 ° C). Stavite odrezak na rešetku i zagrijte ga u pećnici 20-25 minuta, ovisno o tome koliko je gust.
Pogledajte moj post u kojem se raspravlja o najbolji načini za podgrijavanje odreska za više informacija.
🥩 Još nevjerojatnih odreska!
- Pečeni odrezak u tavi
- Reverzno pečeni odrezak od tomahavka
- Pečeni odrezak s T-Boneom
- Pečeni ribeye odrezak
- Zapečeni Porterhouse odrezak
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Kaubojski ribeye odrezak na žaru
Sastojci
- 1 ½ lb kaubojski odrezak ribeye
- ½ žlica začin za odrezak (pogledajte recept ili upotrijebite svoju omiljenu marku)
- 1 potapšati maslac (po želji - ili mješavina začinskog bilja)
Instrukcije
- Stavite odrezak sat vremena prije vremena kako bi mogao doći na sobnu temperaturu (to pomaže da se ravnomjerno kuha). Zagrijte svoj roštilj na visoku temperaturu. Dok se zagrije, stavite odrezak na veliki pladanj i temeljito ga začinite začinima za odreske, trljajući ga sa svih strana. Ne začinite sve dok ih ne stavite na roštilj (*vidi bilješku).1 ½ lb kaubojske ribeye odreska, ½ žlice začina za odreske
- Kada se roštilj zagrije, prenesite ga preko začinjenog odrezaka. Pecite ih 4-6 minuta sa svake strane za srednje pečenje, ili duže po želji (*vidi bilješku).
- Odrezak izvadite s roštilja i premjestite na dasku za rezanje ili tanjur. Ako koristite maslac po želji (ili mješavina začinskog bilja), dodati potapšati na vrh odreska. Labavo stavite komad folije na vrh. Zatim ih ostavite da se odmore najmanje 5 minuta prije posluživanja, ali idealno upola manje vremena kada su pečeni na roštilju (tj.: 12 minuta na roštilju, odmorite 6 minuta).1 tapkati maslac
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- USDA predlaže da svaki odrezak bude najmanje 145°F (63 ° C)smatrati 'sigurnim'. Imajte na umu da će se odrezak, nakon što ga skinete s vatre, nastaviti kuhati još 5°F (ovo se naziva 'prenos kuhanja'). Ostale razine gotovosti su sljedeće:
- Rijetko: 125 ° F-120 ° F (52°C-54°C)
- Srednje rijetko: 130 ° F-135 ° F (54°C-57°C)
- Srednji: 135 ° F-145 ° F (57°C-63°C)
- Srednje dobro: 145 ° F-155 ° F (63°C-68°C)
- Dobro napravljeno: 155+° F (68+°C)
- Imajte na umu da će se vaši odresci nastaviti kuhati kada se uklone s vatre i tijekom vremena odmora. ovo 'prenošenje kuhanja' obično povećava konačnu temperaturu za oko 5°F.
- Znanost o začinima za kuhanje mesa: Posolite doslovno neposredno prije nego što se meso zagrije (rešetka ili tava) u roku od najviše 3 minute. Nakon što prijeđete više od 3 minute potrebno je pričekati da prođe 40 minuta da se sokovi vrate u mesna vlakna. Sol izvlači vlagu na površinu, pa ako se ne posoli u točno određenom roku, dobit ćete suhe, blage odreske (bez obzira na začin)!
- Ovo vrijeme odmora je još jedan način da osigurate da vaše meso bude sočno. Toplina opušta mišićna vlakna u mesu, a veća je vjerojatnost da će tekućine (sokovi) teći na vaš tanjur i rezultirati ne-dobrim-koliko bi-mogao biti odrezak.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
anoniman kaže
Puno hvala za vaš recept prvi put pečem kaubojski odrezak na roštilju i košta $$$ pa slijedim korake StepGraciasa!!